En aquest capítol farem una torrada de verdures. En tendrem de tota casta. Les tallarem amb formes diferents i les passarem per la torradora de manera que que agafin color, però que quedin grenyals. Les acompanyarem amb una salsa amb fruits secs variats, pebres vermells, herbes i formatge.

'A taula' és el nou programa d'en Tomeu Caldentey. Cuinar és experimentar i compartir, i en Tomeu ho fa cada dia elaborant receptes de tota casta, des de la recepta més refinada fins a aquella que va aprendre de la padrina; plats dolços i salats, els clàssics de la cuina balear i també d'exòtics. En aquest capítol elaborarem una crep de coa de bou. Començarem aquesta recepta d'aprofitament reduint una salsa de vi negre. Enrossirem un parell de cebes i a uns daus de carabassa. Ho travarem i a continuació hi afegirem la carn. Serà el farciment de les creps. Les naparem amb una beixamel i les enfornarem. 'A taula' ha estat produït per Espiral Producciones TV en coproducció amb IB3 Televisió.

Cuinar és experimentar i compartir, i en Tomeu ho fa cada dia elaborant receptes de tota casta, des de la recepta més refinada fins a aquella que va aprendre de la padrina; plats dolços i salats, els clàssics de la cuina balear i també d'exòtics. En aquest capítol reinventarem unes darreries clàssiques: un plàtan bessons i xocolata blanca. Començarem fent un xarop. Treballarem una mousse, fondrem la xocolata i farem un puré de plàtan. Després caramel·litzarem fraules i ametlles. Muntarem es plat amb un parell de bocinets de brioix. 'A taula' ha estat produït per Espiral Producciones TV en coproducció amb IB3 Televisió.

En aquest capítol cuinarem unes raoles de cabotí i ciurons. Primer de tot condimentarem es peix. Després elaborarem una salsa tàrtara i uns ciurons trempats. Fregirem unes gambes i les raoles, i acabarem amb unes llesques del papa.

En aquest capítol cuinarem panets de pilotes. Primer de tot elaborarem una crema amb xampinyons i paté. En una cassola, guiarem les pilotes. Farem una maionesa, torrarem el pa i ho ajuntarem tot.

En aquest capítol cuinarem coques d'algues. Arrebossarem unes neules d'arròs amb alga capolada i les fregirem. A damunt hi compondrem diverses elaboracions: gamba aplanada, musclos triturats, anxoves i salmó.

En aquest capítol elaborarem una tortada de pinya i merenga. Primer de tot enfornarem un motlo de pasta brisa. Després elaborarem una merenga, una crema pastissera de pinya, i farem un farciment de pinya i fraula. Amb tots ells omplirem el motllo.

En aquest capítol elaborarem uns rapets amb raviolis de carabassó. Llescarem els carabassons i els torrarem. A part, sofregirem ceba, bacó i farina d'ametlla per farcir-los. Farem uns boliquets i els enfornarem. Serà la guarnició per a uns rapets.

En aquest capítol cuinarem una fideus de pollastre i conill amb caragols. Començarem marcant la carn. Dins sa substància que deixi, hi construirem el plat: courem la carn i les verdures dins un brou. Ho farem bullir amb algunes espècies. Afegirem garagols i, finalment, fideus i una picada.

En aquest capítol cuinarem cuscús amb verdures. Sofregirem romanesco, albergínies, carabassó, carabassa, pebre vermell, pastanaga i moniato, les mesclarem amb cuscús i ciurons i l'acompanyarem amb una salseta, tàperes i olives.

En aquest capítol elaborarem unes corones de xocolata amb fruits secs. Començarem enfornant una pasta de lioneses. Després desfarem xocolata negra i en farem una mousse. També cuinarem dues salses: una de xocolata blanca, i una de fruits secs. Xaparem les corones i les servirem farcides amb la mousse i una cobertura de xocolata.

En aquest capítol cuinarem calamars farcits. Farem un farcit sofregint bolets, albergínies i carabassó, i li donarem categoria amb un parell de llagostins. Omplirem es calamars i els confitarem a dins la pella amb ceba i una llet d'ametla.

En aquest capítol prepararem un entrepà de vedella, arengada i pebres. Arrebossarem la vedella i l'acompanyarem, dins l'entrepà, amb una salsa de mel i una d'arengades, un sofregit de pebres i carabassó envinagrat.

En aquest capítol cuinarem llobarro amb pasta de fulls. Sofregirem xalotes i xampinyons i amb aquesta mescla farcirem una làmina de pasta de full, juntament amb el peix i bledes. Ho enfornarem deu minuts i salsejarem.

En aquest capítol cuinarem pasta wonton a la bolonyesa amb salsa coenta. Començarem cuinant una bolonyesa ben cremosa mentre, en una altra olla, treballarem el puntet de coent. Farem els bolics i els courem. '

En aquest capítol cuinarem un dolç i salat d'albergínies i alvocat. Primer treballarem s'alvocat salat: mig se n'anirà a la paella i l'altre mig, el triturarem. La versió dolça de l'alvocat serà una mousse: li afegirem sucre i li donarem batedora. L'albergínia dolça la cuinarem dins pasta fil·lo, com una pastela, i la salada serà un arrebossat.

En aquest capítol cuinarem una hamburguesa de peix i marisc amb un quètxup. Després, prepararem una guarnició amb ceba confitada i mostassa. Donarem forma a una barreja de bacallà, salmó i llagostins i ho courem. Finalment, ho compondrem tot damunt unes llesques de coca bamba. 'A taula' ha estat produït per Espiral Producciones TV en coproducció amb IB3 Televisió.

En aquest capítol cuinarem de carxofes farcides de verdures als tres formatges. Primer de tot daurarem les carxofes. Amb el primer formatge, i un parell de verdures, prepararem el farciment. Amb el segon formatge farem una salsa. El tercer, el ratllarem per damunt de tot plegat. Finalment, gratinarem.

En aquest capítol cuinarem una coa de bou amb patates Anna. Començarem trempant i marcant la carn. Fondejarem les verdures dins el mateix oli, i ho aguiarem amb vi negre. La guarnició consistirà en una guarnició clàssica, patates Anna, i espàrrecs. 'A taula' ha estat produït per Espiral Producciones TV en coproducció amb IB3 Televisió.

En aquest capítol cuinarem uns lloms d'orada glacejats amb espinacs, Començarem sofregint un parell de grells i alls laminats; espinacs i alfabeguera. Ho mesclarem amb maonesa i ho triturarem. Taparem el peix amb aquesta delicatessen i ho tendrem cinc minuts dins el forn Per a la guarnició confitarem uns alls ben picadets amb albercocs secs i hi afegirem un bon manat de bledes, que quedin grenyals. 'A taula' ha estat produït per Espiral Producciones TV en coproducció amb IB3 Televisió.