Avui, a Terra de Sabors, recorrerem plegats un altre tros de Mallorca que encara guarda secrets antics i on ens espera en Toni Obrador cuiner de vocació profunda, mà destra i esperit lliure. Junts cuinarem un plat que és un pont entre tradició i delicadesa: 'bacallà confitat en mel i garrova'. Però abans de cuinar, caminarem per finques que són tresors vius i coneixerem persones apassionades, com 'l'apotecari de les figueres', que ens mostrarà un món que ell ha cuidat amb la paciència d'un poeta i la passió d'un enamorat. La nostra cerca d'ingredients seguirà a Llucmajor on coneixerem a una dona que ha posat les garroves al centre de la gastronomia balear. Acabarem el nostre periple a Sa Teulera on permetran a Virgínia deixar la seva pròpia empremta... Aquesta aventura conclourà com sempre a una possessió del segle XVII, 'Ses Cases de Sa Font Seca', on Virgínia cuinarà aquesta recepta de bacallà amb la mà experta d'en Toni Obrador qui ens demostrarà que cuinar és estimar, i que cada ingredient és un trosset de la nostra història compartida. Benvinguts a Terra de Sabors, on la tradició es cuina a foc lent!

Avui a Terra de Sabors ens deixarem seduir per una recepta que uneix dues cultures germanes: la italiana i la nostra. Calzone amb calçots', una trobada inesperada entre el fumet dolç del calçot i la passió mediterrània. La culpa la té Guillem Colomar, un pagès ecològic amb bon gust i una gran visió de futur. Per a conèixer-ho viatjarem fins a Santa Maria, un poble amb moltes històries que contar. Allí, en l'hort d'un jove pagès de primera generació, en Tolo Noguera, aconseguirem els calçots. En el camí, coneixerem també en Andrea Nicorelli, un cuiner italià que ha voltat mig món i al qual farem una proposició indecent Abans de posar-nos a cuinar, ens deixarem meravellar per la bellesa ancestral de les llengües mallorquines on Victòria, la propietària, i el seu cap de producció, ens deixaran crear el nostre propi disseny. I al final del camí la cuina ens espera en una possessió del segle XVII on celebrarem la vida, el menjar, l'amistat i la cuina mediterrània. A Ses Cases de sa Font Seca, cuinarem plegats el calzone i Virginia sorprendrà els seus convidats amb una de les seves receptes: saltetjat de col amb cítrics.

A Terra de Sabors emprenem un nou viatge que ens portarà a redescobrir els sabors de sempre. Per a això avui coneixerem a un polifacètic cuiner i cantant, en José Torres, que em reptarà a un duel: ver qui fa el millor 'llonguet de pilotes'. Un plat senzill i gustós que és memòria i festa. -Per preparar-los descobrirem els secrets d'un barri amb ànima de poble, es Pil·larí, en el qual recorrerem forns antics com el d'en Biel, que es va encendre fa seixanta anys. -Visitarem també la finca d'en Pep, un escultor català que un dia va decidir que la seva obra més important seria viva: les vaques Wagyu. -La nostra recerca d'ingredients acabarà en un altre forn, en el d'Alex, un reboster que fa unes ensaïmades poc tradicionals que tornen bojos als més golosos... -A la fi, un dia ple d'humor, d'aprenentatges i de tendresa. Un dia per recordar que cuinar és compartir, i que cada ingredient és una història que espera ser contada. I la cuina serà el lloc on tot cobra sentit, a 'Ses Cases de sa Font Seca', cuinarem plegats i amb un repte final: una emocionant competició, amb una jutgessa imparcial, per veure qui ha fet el millor llonguet... Derrotarà el nostre convidat a Virgínia? Avui a Terra de Sabors: LLONGUET DE PILOTES

Avui, a Terra de Sabors, seguirem el fil d'una història que neix entre xarxes i fogons, la d'en Felip Esteva, un home que va voler ser mariner, però que l'amor el va dur a un altre port: la cuina Amb ell prepararem una recepta que perfuma les cases de tardor: la llampuga amb pebres. Però abans, visitarem en el port a Joan Mercant, les mans del qual encara recorden el llenguatge antic de les xarxes. Felip també ens acompanyarà a conèixer la horta de 'Xiscu', on la terra respira generosa, i el taller tendre de na 'Yoli', que trena la llata com si tragués música de les fulles. La nostra aventura conclourà cuinant en 'Ses Cases de Sa Font Seca', on el foc encendrà records i els sabors es tornaran paraules. Virginia agrairà a Felip els seus esforços cuinant-li uns deliciosos cigrons saltejats amb taronja flamejada. Així, tot dos prepararan uns plats que fan olor de diumenge i de llar.

Avui els nostres passos ens porten fins a Bunyola, on cuinem amb Maria Suau, una dona dura de pelar que ens prepararà una deliciosa sopa d'hivern. Amb ella Virginia anirà a recórrer el poble i cercar els ingredients que necessitem per a preparar aquest tresor de la gastronomia mallorquina. Visitarem el mercat de la plaça i Alfredo, el fruiter, ens ofereix moniatos, dolços i terrosos, que jo promet cuinar per a Maria. També sortirem cap a les afores, fins a la finca S'Estremera, on en Guiem Mas em deixarà conduir el seu 'descapotable' Abans de tornar a la cuina, em trobaré, a una placeta preciosa, amb uns veïns, Cati, Toni, Magda i Jaume que em mostraran la vestimenta tradicional del Ball de Bot. Amb els, i amb la inestimable ajuda de Aixa, ballaré fins que em facin mal els peus. Finalment, María i jo mateixa continuarem donant vida a aquesta majestuosa recepta en 'Ses Cases de Sa Font Seca', una preciosa possessió del segle XVII...

Els nostres passos ens porten avui fins a Artà, on cuinem amb Toni, un jove poc habitual que ens prepara la seva versió de l'arròs brut. Amb ell, Virginia anirà a conèixer a dos bons amics seus, el Emilio i na Maria, germans que han fet de la tradició la seva forma de vida. Toni també ens acompanyarà a conèixer a Ignasi al Club Hípic d'Artà on comprovarem de què està feta Virginia. Abans de dirigir-nos a la cuina, passarem per casa de Toni per a aconseguir els ingredients que ens falten i conèixer de pas a la seva família... La nostra aventura termina de la millor manera possible, cuinant en 'Ses Cases de Sa Font Seca', on Virginia agrairà a Toni els seus esforços cuinant-li una delicada flor de carbassó amb aroma balear.

A Terra de Sabors emprenem un viatge que ens portarà a redescobrir la senzillesa d'un plat humil i poderós: ous amb tomàtiga. Un plat que no necessita presentació, només estima, i el cuinem amb en Biel, home de mirada càlida i serena. Amb ell coneixem la granja de la seva neboda Laura, jove valenta amb set-centes gallines felices. També a Marratxí, a Son Caulelles, collim olives amb en Miquel, enginyer agrònom que estima la terra i la cuida... Després, amb la seva mare, na Joana, tastarem panades fetes amb rialles i saviesa. Per a acabar la nostra recerca d'ingredients, visitem un celler mític, fundat a 1851, on en David ens obrirà les portes d'un brandi centenari. Al final, la cuina serà el lloc on tot cobra sentit, a Ses Cases de sa Font Seca, cuinarem plegats i Virginia sorprendrà a els seus convidats amb una de les seves receptes: sípia sobre escabetxo cítric.

En aquest episodi de Terra de Sabors, viatgem fins a Galilea, uns dels pobles de Mallorca on cada any encara preparen 'fava parada', un contundent i deliciós plat de cullera que te lleva el fred tot d'una. -A la part alta de la Serra, coneixem a Benet, jubilat amb el qual partirem a buscar alguns dels tresors d'aquest plat. -En aquesta ocasió convidem a un dels seus amics, en Miquel, perquè cuini amb nosaltres. -El camí ens duu fins a can Manolo, el del bar, que ara ja jubilat, ha trobat en la terra i en les herbes aromàtiques la seva nova música. -La nostra següent parada serà a Puigpunyent, a Can Ribas, on l'embotit artesanal ens parla de tradició. Sense sortir de Puigpunyent, la música esclata amb els xeremiers. Rialles, complicitat, i el so antic que fa ballar l'ànima. Finalment, en Benet, en Miquel i na Virginia, donaran vida a aquest humil plat en Ses Cases de Sa Font Seca. La nostra presentadora acompanyarà aquesta recepta amb una deliciosa crema de moniatos

Els nostres passos ens porten a Sóller on ens espera un cuiner de primera classe, Kiko Martorell, qui avui ensdemostra que la tradició pot conviure amb l'avantguarda. Amb ell aterrarem a 'La Luna' on coneixem a Joan i a Toni, dos germans que han fet de la tradició la seva forma de vida. Ells ens procuraran també un toc molt especial per a la nostra recepta. Kiko també ens acompanyarà a conèixer a la parella propietària d'una fàbrica de cervesa artesanal de la qual no podrà anar-se sense provar les seves millors especialitats. Acabades les compres d'ingredients, Virginia visitarà una espectacular casa museu que dona bona mostra de l'esplendor experimentada per aquesta població al començament del segle passat... La nostra aventura termina cuinant amb Kiko Martorell en 'Ses Cases de Sa Font Seca', on nostra recepta de arròs marcarà un abans i un després per al nostre programa. Virgínia l'acompanyarà cuinant al seu torn un trempó d'hivern amb codony, ametles i oli d'oliva verge

En aquest capítol, Terra de Sabors ens porta fins a Sa Pobla, on cuinarem juntament amb na Francisca un plat d'abans que mai passa de moda: burballes. Amb Francisca anirem a buscar alguns dels ingredients que necessitarem per a aquesta original manera de menjar pasta. En primer lloc visitem una granja escola que ens conseguirà unes bones patates. La nostra següent parada serà un hivernacle, on Miquel Torrandell, posarà a prova el olfacte de na Virginia. Acabarem el nostre recorregut amb Pere Perelló, un policia retirat que ho sap tot sobre els orígens del poble, fins i tot, l'empremta que les burballes han deixat en Sa Pobla... Aquesta festa termina en 'Ses Cases de Sa Font Seca' cuinant 'burballes', un plat que sintetitza a la perfecció l'essència d'aquesta illa. Per a endolcir la nostra experiència gastronòmica, Virginia cuinarà també per a Francisca un iogurt de cabra amb confitura de poma.

En aquest especial de Nadal de 'Terra de Sabors', na Virginia Quetglas descobreix una faceta més personal de la presidenta del Govern de les Illes Balears Marga Prohens, lluny del protocol i molt a prop de les tradicions. Una passejada pel Mercat Pere Garau, la cuina compartida amb conversació distesa i l'elaboració de plats nadalencs com la sopa de Nadal i els llomillos amb salsa marquen un recorregut càlid i proper que culmina amb un sopar molt especial, ple de complicitat, cuina i esperit de Nadal.

En aquest episodi de Terra de Sabors, creuarem la mar per anar fins a Sant Mateu d'Aubarca, un petit poble de l'illa d'Eivissa, per fer una recepta molt típica de l'illa: el guisat de congre. Un plat vinculat a la mar que transmet tots els sabors dels seus ingredients. Allà, na Virginia Quetglas es trobarà amb na Victoria Marí, una apassionada dels viatges que ens parlarà de tot allò que li agrada, de tot el que ha fet i de com és el seu dia a dia. Les dues cuineres cercaran els ingredients que tant la terra com la mar ens ofereixen amb una qualitat extrema. Per això, primer aniran fins a l'hort d'en Rocco, on treballa amb cura i amor juntament amb la seva germana. Després, visitaran en Nico, un pescador alegre i divertit, al port de Sant Antoni de Portmany, al qual pertany Sant Mateu d'Aubarca. Quan ja tinguin tots els ingredients necessaris, na Virginia coneixerà unes dones que duen a terme moltes tasques per poder fer unes espardenyes. De pas, li ensenyaran a la presentadora a fer-ne una, amb paciència, dedicació i amor per una professió tan laboriosa. I, com no podia ser d'una altra manera, aquest viatge acabarà a la finca pública de Son Real, un espai reservat per fer de la cuina un moment especial, que afegirà a Victoria i al guisat de congre una poesia ambiental plena de bellesa i història.

A Terra de Sabors, la presentadora Virginia Quetglas coneixerà la cuinera més jove que ha passat pels nostres fogons. Ens prepararà una recepta de ca seva, una que fa a dia d'avui i de la qual se sent molt orgullosa: una coca de pebres, un plat ben típic de les illes que ens representa a la perfecció. La nostra protagonista d'aquest episodi serà na Marta Segura, una mestra que cada dia fa realitat el seu somni: cuinar de totes les maneres possibles. Amb ella anirem a cercar el pebre bord, un ingredient petit però essencial per fer una bona coca de pebres. Però no cercarem només l'espècia: anirem més enllà, fins a l'hort d'en Damià i de la seva filla Tonina, on sembren els pebres amb els quals elaboren el seu propi pebre bord. Després, visitarem un altre hort, però ben diferent: un camp ple de síndries, un altre ingredient molt important a l'estiu a les Balears. Allà hi trobarem na Maribel, que ens explicarà les diferents varietats de síndria i tots els trucs que cal saber per obtenir-ne la millor. Després de fer una volta per Porreres i descobrir algunes de les seves històries, coneixerem un artista amb el cor ple d'art: n'Alfonso. I per acabar, cuinarem a la finca de Son Real, envoltats d'un paisatge que ens farà pensar en aquelles primeres vegades que es feia una coca de pebres, i en tot allò que representa: un plat ple d'història, d'ingredients de la nostra terra i d'una elaboració senzilla, però agraïda.

En aquesta ocasió, Terra de Sabors i na Virginia Quetglas ens presenten un plat antic, de tota la vida, que mescla terra i mar: frit de pop. Un plat que ens recorda l'esforç i el treball dels nostres avantpassats, tant a la mar com al camp. Un plat que és tradició i memòria. En Jaume Calafat serà el nostre cuiner: un home amable, tranquil i organitzat, que ha volgut envoltar-nos del seu respecte per la cuina i pels ingredients, obrint-nos el seu cor. En aquest capítol, amb na Cati i en Miquel, descobrirem tot el procés que implica pescar un pop; amb en Damià aprendrem a fer un dels dolços més típics de les nostres illes: l'ensaïmada. I per acabar, en Pep ens mostrarà l'art de fer ceràmica, tan arrelat a la nostra cultura. Un capítol ple d'aprenentatge, saviesa i ingredients, molts ingredients, que fan de la nostra gastronomia una referència al món.

En aquest capítol, Terra de Sabors ens porta fins a Campos, on cuinarem juntament amb na Catalina un plat d'abans que mai passa de moda: les albergínies farcides. Una recepta que agrada tant a grans com a petits, un plat estimat per tota la família de la nostra protagonista, que és una dona que posa tanta cura a l'hora de cuinar que ens enamorarà des del primer moment. Amb na Catalina veurem tot el procés de la flor de sal, una sal especial i de gran qualitat. Anirem a una plantació on recollirem albergínies —encara que podríem agafar qualsevol cosa entre totes les seves sembres. I per arrodonir-ho, farem els prims amb refús, un dolç que robarà el cor de tots els que el coneguin. Un viatge culinari amb el millor de la mar i el millor de la terra, que ens farà recordar els nostres avantpassats.

En el nou episodi de Terra de Sabors, la presentadora Virginia Quetglas descobrirà una recepta molt antiga, d'aquelles que feien les besàvies i que avui dia encara es cuinen, però amb algun petit canvi. L'encarregada d'ensenyar-nos aquesta recepta és n'Antònia, massatgista esportiva professional, binissalemera de cor però bugerona d'adopció. N'Antònia ens durà a conèixer els seus veïns del poble de Búger, el més petit de Mallorca. Primerament, anirem a cercar algunes de les herbes aromàtiques que necessitam pel nostre plat. Serà na Cati qui ens ajudarà en aquesta tasca. Després, en Joan ens mostrarà tot el procés que segueix un ou camper, i fins i tot ens en podrem endur. I en Toni ens presentarà les seves abelles, per veure com viuen i com s'extreu la mel. Finalment, ens acostarem a la finca pública de Son Real, per poder cuinar la nostra recepta. Temps, dedicació i sentiment són els ingredients essencials, tant pel plat com per aquest indret tan fantàstic on cuinam.

En aquest episodi de 'Terra de Sabors', viatjam fins al cor de la tradició mallorquina per redescobrir un plat que neix de la terra, del raïm i de les trobades entre veïnats a Binissalem: els fideus de vermar. Una recepta senzilla però potent, amb gust de festa, de collita i de comunitat. La presentadora Virginia Quetglas cuinarà amb na Reme Pinto, una artesana que coneix molt bé la cuina de la seva infància i que, entre records i aromes, ens ensenyarà a preparar aquests fideus com sempre s'han fet: amb temps, paciència i molta ànima. N'Andreu ens xerrarà de les seves ovelles roges mallorquines, i coneixerem un corderet acabat de néixer. N'Esperança ens farà tastar els seus vins, tan arrelats a Binissalem, i n'Andreu i en Jaume, pare i fill marbristes, ens ensenyaran a picar pedra com es feia fa molt de temps. Un capítol per celebrar la terra, les persones que la treballen i la cuina que ens uneix. Uns fideus que, com la verema, només tenen sentit si es comparteixen.

En aquest capítol de Terra de Sabors preparem una recepta més que coneguda per molts, una recepta que té tradició, enyorança i gust —molt de gust: el llom amb col. La presentadora Virginia Quetglas cuinarà amb una cuinera molt especial: na Pedrona, una dona simpàtica, amable i lluitadora que tracta els ingredients que li dona la terra com tracta la seva família: amb amor, tot i que la vida no li ho ha posat gens fàcil. Totes dues s'acostaran fins a una granja de porcs mallorquins, propietat d'en Pep, un home que treballa tant com estima els seus animals. Na Pedrona portarà a na Virginia a l'hort de na Margalida, una amiga íntima seva, per cercar unes tomàtigues collides amb molta cura. En Xisco, un jove de Santa Margalida, mostrarà a na Virginia la plaça, les festes i les llegendes d'aquest poble envoltat de camps de cereals i cultius típics com oliveres, ametllers i algarrobers. Allà coneixerem na Joana Maria, la Beata del poble, que ens explicarà com es fa l'elecció d'aquest personatge tan emblemàtic. Per acabar, na Virginia visitarà casa de na Francisca, que juntament amb les seves amigues, na Mari i na Magdalena, li faran una classe molt especial perquè aprengui l'art de la llata, una tradició artesanal molt arrelada a la zona. Com no podria ser d'una altra manera, acabarem el viatge a la finca pública de Son Real, un lloc ple d'història i l'escenari perfecte per cuinar el llom amb col amb na Pedrona.

Terra de Sabors descobreix un dels plats més emblemàtics i estimats de Mallorca: el frit de matances. Un plat que és memòria i tradició, més enllà de la cuina. La presentadora Virginia Quetglas comparteix fogons amb n'Antònia, una dona carismàtica i polifacètica, que heretaaquesta recepta de la seva mare i la cuina amb tot el seu cor. En aquest capítol, veurem el procés complet: des de collir tomàtigues al camp, conèixer el procés del formatge artesà amb en Joan, fins a descobrir la cultura popular a través d'escultures i gegants. Tot, amb un brindis especial al vi local del Pla i Llevant. Un viatge culinari i emocional per entendre que la gastronomia és també una forma de recordar qui som.