Terra de sabors | Capítol 47
Emissió no disponible
El contingut no està disponible en aquests moments.
Capítol 47
🕓 70 minuts
A Vilafranca de Bonany, Terra de Sabors emprèn un viatge al voltant d'un plat senzill i ple de memòria: els ous amb xítxeros. La protagonista d'aquesta jornada és la pròpia Virgínia, que recorrerà el poble de la mà d'en Joan Jaume. Fuster de professió i excursionista de vocació, en Joan coneix Mallorca passa a passa i viu la seva terra amb una curiositat intacta. Junts començaran la recerca dels ingredients que donaran forma a la recepta. A Son Pou descobriran uns ous ben especials, que arriben a la cuina de la mà d'un animal poc habitual: l'oca. La visita servirà també per parlar de la importància de cuidar els animals amb respecte i deixar que cada un segueixi els seus ritmes. El viatge continuarà entre les terres de Vilafranca, on la pagesia encara conserva el valor de sembrar, esperar i collir al seu moment. A Can Piol, en Jordi mostrarà la terra on creix la remolatxa que donarà forma a una segona elaboració. Cada vegetal parla d'un paisatge i d'una manera de treballar que necessita temps i dedicació. La ruta també ens durà fins a Son Pou, un espai carregat d'història i memòria. Amb en Ramón Marín, historiador, descobrirem alguns dels episodis que expliquen el passat de Vilafranca. Les pedres, els camins i el paisatge es convertiran així en una altra manera de conèixer el poble. Abans d'acabar el dia, tornarem a Son Serra de Marina per encendre els fogons. Amb en Joan prepararem els ous amb xítxeros, un plat de gust casolà que no necessita artificis. El sofregit, els xítxeros, el brou i els ous d'oca s'aniran trobant dins la cassola amb calma. També hi haurà temps per preparar uns raviolis de remolatxa, que duran al plat el gust de la terra de Vilafranca. Dues receptes diferents que comparteixen una mateixa idea: respectar el producte i entendre d'on ve. Al final del viatge, el que queda no és només el record d'un plat. Queda la gent que hem conegut, les terres que hem trepitjat i les històries que ens han explicat. Perquè cuinar també és una manera de tornar a
❮❮ pàgina del programaComparteix
