Avui a Fred i Calent començarem amb uns macarrons amb tempeh i verdures. En Manu ens prepararà pollastre amb ceba. A Sa Pobla descobrirem els secrets de les coques arrossegades amb tres madones. Cuinarem un suquet de bacallà amb pilotes i mongetes. Na Maria tastarà un caneló de xot amb Ras el Hanout. N'Ana ens farà arepas veneçolanes. I acabarem amb rebosteria fàcil i gustosa; galetes de coco, panses i pinyons.

Avui a Fred i Calent començarem amb un bol d'arròs, verdures, i Picanya de vedella al wasabi. Na Bàrbara Maria ens prepararà els pebres farcits de la padrina. A n'és Llombards, parlarem de llet, formatges i farem formatge ratllat. Cuinarem una pizza amb base cruixent i companatge golafre. Na Maria tastarà un kebab típic d'Armènia. A Palma veurem tombar ametlles i parlarem de com va la temporada. Na Monse i na Maria, padrina i neta, ens faran una falda de cabrit farcida. I acabarem amb unes llepolies de base de financer, confitura d'ou i nata muntada.

A Fred i Calent començarem amb una lasanya de bolets i tomàtiga seca. Na Catalina i en Vicent ens prepararan una caldereta de grimaldo. A Porreres collirem figues de moro i aprendrem com es pelen. Farem unes torrades de pollastre amb ceba, salsa de mostassa i vermell d'ou confitat. Na Maria tastarà una recepta grega: Kolokithokeftedes. Al Port d'Andratx descobrirem com s'elaboren diferents tipus de llimonada. Na Flor ens cuinarà una ensalada de llenties. I acabarem amb unes postres senzilles i llépoles: crema de llimona amb tulipa d'ametlles.

Avui a Fred i Calent començarem amb un aguachile de llagostins. Na Bàrbara ens prepararà un Tikka Masala amb formatge menorquí. A Felanitx collirem albergínies ecològiques. Cuinarem la nostra versió d'una recepta amb gust i tradició: arròs de palmer. Na Maria tastarà una recepta peruana: shiromi bachiche. A un forn de la Colònia de Sant Jordi aprendrem com s'elabora la tarta reina. En David ens farà peus de porc a l'estil de llom amb col. I acabarem dolcets, amb uns tassonets de llet preparada, nous pecanes caramel·litzades i cruixent de nou moscada.

Avui a Fred i Calent començarem amb uns panets de lli i civada acompanyats de salmó i salsa de sardines. Na Paula ens prepararà unes sopes d'estiu. A Capdepera coneixerem el procés i la història de l'obra de llata. Cuinarem un rostit de galtes de vedella amb pebres torrats. Na Maria descobrirà les caixes bento japoneses. A Fornalutx collirem figues de muntanya i en farem pa de figa. En Rafel ens farà llengua amb tàperes a baixa temperatura. I acabarem ben llépols amb uns bastonets de pasta choux farcits de mascarpone i figues.

Avui a Fred i Calent començarem amb inspiració japonesa: broquetes de pollastre i ensalada de cogombre. En Raül ens prepararà salmó amb crema de pèsols i menta. A Muro collirem pebres coents i aprendrem com s'elabora una salsa ben coenteta. Cuinarem unes mongetes blanques amb careta, camaiot i pilotes. Na Maria tastarà la Tom Kha Gai tailandesa. A Sant Josep de Sa Talaia aprendrem a fer bunyols tradicionals amb una padrina i una neta. N'Alberto ens farà un plat ben elaborat: peix de roca amb cuscús i salses. I acabarem ben golafres amb un pastís cremós de plàtan amb crosta cruixent.

Avui a Fred i Calent començarem amb unes costelles de mè escabetxades. Na Laia i na Carla, dues jovenetes cuineres, ens prepararan la seva lasanya Margalida. A Sant Llorença, en Miquel Montoro ens farà unes esmolles. Cuinarem un llobarro a la graella acompanyat de iuca amb salsa de iuca i coco. Na Maria tastarà una recepta de cuina mexicana: gorditas. Na Lorena ens farà xot a baixa temperatura amb salsa de vi mallorquí. I acabarem amb una tortada tradicional i llépola de figues, ametlla i avellanes.

Avui a Fred i Calent començarem amb unes pitreres de pollastre amb salsa de xampinyons. En Tomeu ens prepararà les seves galetes d’oli. A Eivissa, un gelater de cinquena generació, ens farà un sorbet de fraules i cava. Elaborarem un pa amb oli de calamar a la bruta amb ous estrellats i ceba fregida. Na Maria tastarà el khinkali georgià. N’Aleix ens cuinarà pasta fresca amb verdures, gambes i musclos de Menorca. I acabarem amb unes creps brutals, amb pinya i salsa de caramel.

Avui a Fred i calent començarem amb molls farcits de carn acompanyats de verdures al forn. En Pere ens prepararà pudding d'ensaïmada i citrics. A Santa Eugènia aprendrem els secrets dels microbrots. Cuinarem un arrós a la cubana amb ragú de carn i platan fregit. Na Maria Elena farà frit mallorquí. I acabarem amb un brownie fora gluten amb dàtils i nous.

Avui a Fred i Calent començarem amb una vedella marinada amb «pèsolmole». Na Bàrbara i na Mariona ens prepararan pancakes japonesos. A Palma descobrirem tots els secrets d'un bon cafè d'especialitat. Cuinarem ànnera rostida i glacejada amb rigatoni de verdura. Na Maria tastarà oniguiris i takoyakis. En Lorenzo ens farà corbina curada amb emulsió d'herbes mallorquines. I acabarem amb unes galetes brutals de crema de cirera i nata cítrica.

Avui a Fred i Calent començarem amb una recepta fresqueta: tomàtigues farcides de pollastre i iogurt. Na Fàtima i na Maria ens prepararan una sopa de miso amb salmó marinat. A Ciutadella recordarem una bona veremada i tastarem bon vi. Cuinarem uns fideus secs ben tradicionals: amb costella de porc i caragols. Na Maria tastarà una orada al forn amb papas arrugàs i dos mojos. En Marc, un jove cuiner, ens farà nuggets de pollastre amb la seva salsa especial. I acabarem fent quallada de llet de vaca amb fruita i nous al caramel.

Avui a Fred i Calent començarem amb un trempó de mongetes verdes, meló i verat escabetxat. En Jaume mos prepararà un arròs melós amb careta de porc i botifarró A Santa Eugènia veurem com es fa un ganivet de serra artesanal. Cuinarem una recepta golafre, golafre: llom farcit de calamars farcits. Na Maria tastarà un contundent curanto xilè. En Juan mos farà rajada amb ceba cruixent i olives negres. I acabarem amb unes postres àcides, cremoses i refrescants: tassonets de lemon curd, galletes de civada i crema de formatge tendre.

Avui a Fred i Calent començarem amb unes cuixes de pollastre adobades i rostides acompanyades d'ensalada de tomàtiga amb taronja. Dos Victorianos, padrí i net, ens prepararan un Gató «Naranjo». A Son Mut Nou aprendrem les diferències entre la figa-flor i la figa agostenca. Prepararem una coca estiuenca de ceba, figues i panxeta confitada. Na Maria tastarà una recepta xinesa clàssica: ànnera amb salsa. A Campos veurem com es fan els músics: unes postres delicioses. En Toni ens prepararà un cebiche de peix a la mallorquina amb un tassonet de tumbet. I acabarem xocolaters i llépols amb unes canyes farcides de crema cacau.

Avui a Fred començarem amb una truita ben estiuenca de carn capolada i albergínies. En Nico mos prepararà canelons de pollastre amb salsa de sobrassada i mel. A Porreres collirem diferents tipus de tomàtiga i en veurem els seus estils de cultiu. Cuinarem un tradicional bacallà amb salsa de tomàtiga. Na Maria tastarà una costra de suadero mexicana. A Sant Antoni de Portmany tastarem i veurem com es preparen unes infusions ben eivissenques. Na Marta mos farà un escabetxo de gatí i ratjada. I acabarem doblement llèpols amb unes galetes de xocolata blanca i grosselles i un batut amb fruites vermelles i farigola

Avui a Fred començarem amb llobarro amb salsa de cava i tallarines de carabassó. En Patxi ens prepararà un gaspatxo de síndria amb remolatxa. A Sóller visitarem un museu dedicat a la sobrassada i parlarem amb els seus impulsors. Cuinarem un arròs sec de llamàntol amb ous estrellats i sobrassada. Na Maria tastarà una ensalada d'arengada i patata de la gastronomia russa. A Porreres aprendrem a fer un clàssic de la rebosteria estiuenca; coca tovada d'albercocs. En José Luis ens elaborarà patacones amb guacamole. I acabarem fent un cottage casolà que acompanyarem d'albercocs marinats.

Avui a Fred començarem amb el nostre pollastre al curri amb pinya. Na Fabiola ens prepararà un bacallà amb pebres. A Sineu coneixerem una peixateria que té la seva pròpia fish truck. Cuinarem rajada amb patata i tàperes. Na Maria tastarà una vieira amb tocs àrabs i japonesos. A Búger visitarem una granja ecològica i tastarem ous de diferents colors. Na Maria Antònia i na Xisca mos elaboraran albergínies farcides veganes. I acabarem amb un pastís llépol i brutal de taronja i merenga.

Fred i Calent és un programa sobre gastronomia i nutrició que abasta des del patrimoni culinari de les nostres Illes fins els hàbits actuals de consum. Connecta el passat amb el present a través d'una visió moderna, que té en compte el coneixement científic i tècnic d'avui dia. Un programa que entra pels sentits alhora que aporta el coneixement científic i tècnic d'avui dia. El presentador de Fred i Calent és el cuiner Miquel Calent. En la seva recerca parlarà amb nutricionistes, historiadors, metges i tot un seguit de professionals per contextualitzar ingredients i receptes...

Avui a Fred començarem amb una ensalada teba de blat sarraí, espàrecs, verdures i ous. En Javi ens prepararà un secret ibèric amb gamba carabinera. A Alaior aprendrem com es madura un bon formatge i en tastarem un de molt especial. Cuinarem un timbal mar i muntanya de pasta i albergínia. Na Maria tastarà un tiradito peruà de salmó. A Porreres aprendrem com s'elabora el preparat de gelat d'ametlla. En Martin ens farà rotllets de col xina farcits de carn. I acabarem ben dolços amb cassoletes de crema cremada d'ametlla i brossat.

Avui a Fred començarem amb un untable fàcil i divertit de poma, espinacs i mongetes. Na Margalida Maria i n'Ilià, mare i fill, ens prepararan unes tradicionals galletes de toa. A Fornells visitarem les salines de Menorca. Rostirem un braç de xot a la sal i l'acompanyarem de pebres de piquillo farcits de verdures. Na Maria tastarà una pizza al taglio de guanciale i pecorino. A Felanitx aprendrem a fer monges, un pastís amb història francesa. Na Natália ens farà pasta d'arròs amb llamàntol i llet de coco. I acabarem amb un pastís llépol i brutal de xocolata i cireres.

Avui a Fred començarem amb un flam de bacallà i trempó de gambes i tomàtiga. N'Evelyn ens farà uns creps amb crema de cacau. A Inca aprendrem com s'elaboren els blanquets, uns embotits deliciosos. Cuinarem migas amb porquim, verdura i ou estrellat. Na Maria tastarà un curri d'Agra. A Palma, un pastisser portuguès ens mostrarà els secrets de les natas. En Guillem ens prepararà saquets de tumbet. I acabarem amb unes mitges llunes brutals farcides de llet condensada.