Avui a Fred començarem amb llobarro amb salsa de cava i tallarines de carabassó. En Patxi ens prepararà un gaspatxo de síndria amb remolatxa. A Sóller visitarem un museu dedicat a la sobrassada i parlarem amb els seus impulsors. Cuinarem un arròs sec de llamàntol amb ous estrellats i sobrassada. Na Maria tastarà una ensalada d'arengada i patata de la gastronomia russa. A Porreres aprendrem a fer un clàssic de la rebosteria estiuenca; coca tovada d'albercocs. En José Luis ens elaborarà patacones amb guacamole. I acabarem fent un cottage casolà que acompanyarem d'albercocs marinats.

Avui a Fred començarem amb el nostre pollastre al curri amb pinya. Na Fabiola ens prepararà un bacallà amb pebres. A Sineu coneixerem una peixateria que té la seva pròpia fish truck. Cuinarem rajada amb patata i tàperes. Na Maria tastarà una vieira amb tocs àrabs i japonesos. A Búger visitarem una granja ecològica i tastarem ous de diferents colors. Na Maria Antònia i na Xisca mos elaboraran albergínies farcides veganes. I acabarem amb un pastís llépol i brutal de taronja i merenga.

Fred i Calent és un programa sobre gastronomia i nutrició que abasta des del patrimoni culinari de les nostres Illes fins els hàbits actuals de consum. Connecta el passat amb el present a través d'una visió moderna, que té en compte el coneixement científic i tècnic d'avui dia. Un programa que entra pels sentits alhora que aporta el coneixement científic i tècnic d'avui dia. El presentador de Fred i Calent és el cuiner Miquel Calent. En la seva recerca parlarà amb nutricionistes, historiadors, metges i tot un seguit de professionals per contextualitzar ingredients i receptes...

Avui a Fred començarem amb una ensalada teba de blat sarraí, espàrecs, verdures i ous. En Javi ens prepararà un secret ibèric amb gamba carabinera. A Alaior aprendrem com es madura un bon formatge i en tastarem un de molt especial. Cuinarem un timbal mar i muntanya de pasta i albergínia. Na Maria tastarà un tiradito peruà de salmó. A Porreres aprendrem com s'elabora el preparat de gelat d'ametlla. En Martin ens farà rotllets de col xina farcits de carn. I acabarem ben dolços amb cassoletes de crema cremada d'ametlla i brossat.

Avui a Fred començarem amb un untable fàcil i divertit de poma, espinacs i mongetes. Na Margalida Maria i n'Ilià, mare i fill, ens prepararan unes tradicionals galletes de toa. A Fornells visitarem les salines de Menorca. Rostirem un braç de xot a la sal i l'acompanyarem de pebres de piquillo farcits de verdures. Na Maria tastarà una pizza al taglio de guanciale i pecorino. A Felanitx aprendrem a fer monges, un pastís amb història francesa. Na Natália ens farà pasta d'arròs amb llamàntol i llet de coco. I acabarem amb un pastís llépol i brutal de xocolata i cireres.

Avui a Fred començarem amb un flam de bacallà i trempó de gambes i tomàtiga. N'Evelyn ens farà uns creps amb crema de cacau. A Inca aprendrem com s'elaboren els blanquets, uns embotits deliciosos. Cuinarem migas amb porquim, verdura i ou estrellat. Na Maria tastarà un curri d'Agra. A Palma, un pastisser portuguès ens mostrarà els secrets de les natas. En Guillem ens prepararà saquets de tumbet. I acabarem amb unes mitges llunes brutals farcides de llet condensada.

Avui a Fred començarem amb uns fideus Konjac amb trempó de taronja i sardines. En Miquel Àngel mos cuinarà bacallà a la mallorquina. A Vilafranca veurem com es gestiona un restaurant on hi passen milers de persones cada dia. Farem pollastre rostit farcit de sípia. Na Maria tastarà una recepta croata en base de pebres. A Sa Pobla coneixerem un projecte on un pagès i una cuinera ajunten forces. I acabarem amb un pastís de iogurt i fruita variada

Avui a Fred començarem amb unes raoles de calamar, salmó i salsa de formatge tendre. Na Maria ens prepararà pilotes amb salsa d'ametlles. A Sant Carles de Peralta ens mostraran un pa de xeixa de paella. Cuinarem unes gustoses galtes de vedella amb caragols. Na Maria tastarà un kefta de peix amb harissa. A Palma, n'Àlex ens prepararà uns pastissos de fruita ben vistosos. N'Alfonso ens farà, unes burballes amb conill. I acabarem ben llépols amb unes coquetes de crema de pera.

Avui a Fred començarem amb una kokoda de llobarro amb nyame. En Paul ens prepararà unes gyozas de calamar amb la seva tinta. A Manacor visitarem una fàbrica que elabora xoriç. Cuinarem una focaccia ben mediterrània acompanyada d'ous estrellats i xistorra. Na Maria coneixerà els secrets del Warak Enab libanès. A Eivissa, un gelater de cinquena generació ens prepararà un sorbet cent per cent local. En Miquel ens farà granada d'albergínia. I acabarem ben llépols amb uns bunyols fora gluten farcits de crema de fraula.

Avui a Fred començarem amb uns llibrets d'albergínia, farcits de tonyina i formatge tendre, arrebossats al forn. N'Aitana ens prepararà la seva vedella amb salsa de verdures. A Sóller, en Tomeu ens mostrarà el seu hobby, fer culleres de fusta. Cuinarem una paella al caliu amb rellom de porc i morro cruixent. Na Maria tastarà una colflori esparragá. A Mancor degustarem un sorbet de mandarina amb cervesa. En Joan ens farà frit de safannàries. I acabarem amb una llepolia fàcil i sabrosa: taronges farcides de xocolata.

Avui a Fred començarem amb un cuinat de mongetes pintades ben complet. En Shuber ens prepararà un llamàntol amb fruites tropicals i sobrassada. Assistirem a la festa de les quintades pobleres. Visitarem un dels forns que preparar ensaïmades per aquesta celebració. Veurem com es cuina un arròs per a 700 persones. I acabarem la festa menjant arròs. Na Maria descobrirà l'encocado de pescado colombià. I acabarem ben dolços amb un pastís de fruites, safannària morada i brossat.

Avui a Fred començarem amb una magraneta de verdures ben potent. En Toni ens prepararà una bona croqueta de frit mallorquí. A Lloseta visitarem una factoria de bases de pizza. Cuinarem uns macarrons gratinats amb sípia i musclos. Na Maria tastarà un aguachile de tonyina vermella. A Campanet coneixerem els secrets de l'ofici d'esmolador. Na Miquela ens farà la seva colflori farcida. I acabarem amb uns rotllets cruixents d'ametlla, poma i avellanes.

Avui a Fred començarem amb unes cuixes de granot fregides acompanyades de wok de verdures. En Marcello ens prepararà llesques del papa amb ametlla torrada. A Mercapalma veurem com s'elaboren verdures de V Gamma. Cuinarem una truita de llamàntol amb patata i salsa rosa. Na Maria tastarà un matambre a la pizza amb ensalada russa. A Sant Llorenç provarem kumquats i longans. En Jacinto ens elaborarà bacallà amb ceba confitada, xiitake i tòfona. I acabarem amb un pastís de melicotó, mascarpone i groselles.

Avui a Fred començarem amb vieires amb salsa de marisc. En José Luis ens prepararà un arròs de sobrassada, herbes dolces i ametlla torrada. Al Mercadal en Pitu ens mostrarà la seva guarda d’ovelles que pasturen a un entorn idíl·lic. Cuinarem costelles de xot arrebossades acompanyades de cous-cous gratinat amb formatge. Na Maria tastarà oniguiris i takoyakis. A Sencelles visitarem una finca on elaboren licor de taronja artesanal. N’Àngela ens prepararà carxofes amb romesco d’anacard. I acabarem amb unes postres clàssiques suflé de taronja.

Avui a Fred començarem amb un pappardelle amb salsa verda. En Metus ens prepararà un gall de sant Pere cruixent amb salsa de mango i pinya. A Sa Pobla visitarem un forn on farem panades tradicionals d'aquests dies. Cuinarem una greixonera de pilotes amb crosta de pasta de panada. Na Maria tastarà un roll de galta de vedella i formatge. A Palma coneixerem com s'elaboren uns bombons de pomada premiats internacionalment. Na Patricia ens elaborarà el seu burrito de moniato, ou i guacamole. I acabarem amb un pastís reixat de cacau i xocolata blanca.

Avui a Fred començarem amb un pollastre coquelet al caliu acompanyat de moniato especiat. N'Apol·lònia ens prepararà una pasta de fulls amb pera, ceba i formatge. Al Mercadal aprendrem l'antic ofici de carboner. Cuinarem sopes seques de costella de porc amb verdures de primavera. Na Maria tastarà orada al forn amb papas arrugadas i dos tipus de mojo. A Palma menjarem maduixes amb uns acompanyaments ben divertits. En Toni ens elaborarà xot a la pastora. I acabarem amb una panna cotta tradicional acompanyada de fraules al balsàmic.

Avui a Fred començarem amb unes safannàries ofegades amb salmó fumat i salmó fresc. Na Maria i en Miquel ens prepararà uns nuggets de peix, A Santa Catalina veurem diferents carns madurades i aprendrem les seves diferències. Torrarem una costella de vedella al caliu i l'acompanyarem amb un arròs a banda. Na Maria tastarà una bastela i un msemen marroquins. Al Mercadal descobrirem la síndria blanca i aprendrem a elaborar-ne confitura. N'Antònia ens farà un deliciós frit de Quaresma. I acabarem amb unes berlines farcides de confitura de mora i poma.

Avui a Fred començarem amb unes aletes de pollastre rostides. En Joan ens prepararà uns pebres farcits d'arròs i sobrassada. Al Barcarès farem cocarrois amb una padrina i unes joves influencers. Cuinarem burballes de Quaresma. Na Maria tastarà una gallete bretona. A Pollença aprendrem més coses dels alvocats. En Juan Carlos ens elaborarà un bacallà amb allioli de mango. I acabarem amb un púding d'alvocat, moniato vermell i xocolata blanca.

Avui a Fred començarem amb una orada amb llimona i verdures. En Miquel ens prepararà unes perdius escabetxades. A Consell ens explicaran les feines que es fan a un celler aquests mesos. Cuinarem un ossobuco de vedella amb nyoquis de patata. Na Maria tastarà uns pancakes japonesos. Al mercat de Sineu descobrirem com fer unes bones garapinyades N'Ariadna ens prepararà uns fideus morenos. I acabarem amb uns tassons ben dolços, nata, nous al caramel i de paella.

A Fred començarem amb unes broquetes de pollastre acompanyades de ciurons al coco. Na Marga ens preparà un púding de galetes maria. A Santa Eugènia ens faran un ganivet de serra artesanal. Cuinarem un bacallà amb closques, pil-pil i salsa de pebres de piquillo. Na Maria tastarà uns rotllets nem vietnamites. A Inca descobrirem el coc xoc. En Jaume ens preparà una paella negra. I acabarem dolços amb unes rodes d'ametlla i groselles.