Avui a Fred i Calent començarem amb un bol d'arròs, verdures, i Picanya de vedella al wasabi. Na Bàrbara Maria ens prepararà els pebres farcits de la padrina. A n'és Llombards, parlarem de llet, formatges i farem formatge ratllat. Cuinarem una pizza amb base cruixent i companatge golafre. Na Maria tastarà un kebab típic d'Armènia. A Palma veurem tombar ametlles i parlarem de com va la temporada. Na Monse i na Maria, padrina i neta, ens faran una falda de cabrit farcida. I acabarem amb unes llepolies de base de financer, confitura d'ou i nata muntada.

A Fred i Calent començarem amb una lasanya de bolets i tomàtiga seca. Na Catalina i en Vicent ens prepararan una caldereta de grimaldo. A Porreres collirem figues de moro i aprendrem com es pelen. Farem unes torrades de pollastre amb ceba, salsa de mostassa i vermell d'ou confitat. Na Maria tastarà una recepta grega: Kolokithokeftedes. Al Port d'Andratx descobrirem com s'elaboren diferents tipus de llimonada. Na Flor ens cuinarà una ensalada de llenties. I acabarem amb unes postres senzilles i llépoles: crema de llimona amb tulipa d'ametlles.

Avui a Fred i Calent començarem amb un aguachile de llagostins. Na Bàrbara ens prepararà un Tikka Masala amb formatge menorquí. A Felanitx collirem albergínies ecològiques. Cuinarem la nostra versió d'una recepta amb gust i tradició: arròs de palmer. Na Maria tastarà una recepta peruana: shiromi bachiche. A un forn de la Colònia de Sant Jordi aprendrem com s'elabora la tarta reina. En David ens farà peus de porc a l'estil de llom amb col. I acabarem dolcets, amb uns tassonets de llet preparada, nous pecanes caramel·litzades i cruixent de nou moscada.

Avui a Fred i Calent començarem amb uns panets de lli i civada acompanyats de salmó i salsa de sardines. Na Paula ens prepararà unes sopes d'estiu. A Capdepera coneixerem el procés i la història de l'obra de llata. Cuinarem un rostit de galtes de vedella amb pebres torrats. Na Maria descobrirà les caixes bento japoneses. A Fornalutx collirem figues de muntanya i en farem pa de figa. En Rafel ens farà llengua amb tàperes a baixa temperatura. I acabarem ben llépols amb uns bastonets de pasta choux farcits de mascarpone i figues.

Avui a Fred i Calent començarem amb inspiració japonesa: broquetes de pollastre i ensalada de cogombre. En Raül ens prepararà salmó amb crema de pèsols i menta. A Muro collirem pebres coents i aprendrem com s'elabora una salsa ben coenteta. Cuinarem unes mongetes blanques amb careta, camaiot i pilotes. Na Maria tastarà la Tom Kha Gai tailandesa. A Sant Josep de Sa Talaia aprendrem a fer bunyols tradicionals amb una padrina i una neta. N'Alberto ens farà un plat ben elaborat: peix de roca amb cuscús i salses. I acabarem ben golafres amb un pastís cremós de plàtan amb crosta cruixent.

Avui a Fred i Calent començarem amb unes costelles de mè escabetxades. Na Laia i na Carla, dues jovenetes cuineres, ens prepararan la seva lasanya Margalida. A Sant Llorença, en Miquel Montoro ens farà unes esmolles. Cuinarem un llobarro a la graella acompanyat de iuca amb salsa de iuca i coco. Na Maria tastarà una recepta de cuina mexicana: gorditas. Na Lorena ens farà xot a baixa temperatura amb salsa de vi mallorquí. I acabarem amb una tortada tradicional i llépola de figues, ametlla i avellanes.

Avui a Fred i Calent començarem amb unes pitreres de pollastre amb salsa de xampinyons. En Tomeu ens prepararà les seves galetes d’oli. A Eivissa, un gelater de cinquena generació, ens farà un sorbet de fraules i cava. Elaborarem un pa amb oli de calamar a la bruta amb ous estrellats i ceba fregida. Na Maria tastarà el khinkali georgià. N’Aleix ens cuinarà pasta fresca amb verdures, gambes i musclos de Menorca. I acabarem amb unes creps brutals, amb pinya i salsa de caramel.

Avui a Fred i calent començarem amb molls farcits de carn acompanyats de verdures al forn. En Pere ens prepararà pudding d'ensaïmada i citrics. A Santa Eugènia aprendrem els secrets dels microbrots. Cuinarem un arrós a la cubana amb ragú de carn i platan fregit. Na Maria Elena farà frit mallorquí. I acabarem amb un brownie fora gluten amb dàtils i nous.

Avui a Fred i Calent començarem amb una vedella marinada amb «pèsolmole». Na Bàrbara i na Mariona ens prepararan pancakes japonesos. A Palma descobrirem tots els secrets d'un bon cafè d'especialitat. Cuinarem ànnera rostida i glacejada amb rigatoni de verdura. Na Maria tastarà oniguiris i takoyakis. En Lorenzo ens farà corbina curada amb emulsió d'herbes mallorquines. I acabarem amb unes galetes brutals de crema de cirera i nata cítrica.

Avui a Fred i Calent començarem amb una recepta fresqueta: tomàtigues farcides de pollastre i iogurt. Na Fàtima i na Maria ens prepararan una sopa de miso amb salmó marinat. A Ciutadella recordarem una bona veremada i tastarem bon vi. Cuinarem uns fideus secs ben tradicionals: amb costella de porc i caragols. Na Maria tastarà una orada al forn amb papas arrugàs i dos mojos. En Marc, un jove cuiner, ens farà nuggets de pollastre amb la seva salsa especial. I acabarem fent quallada de llet de vaca amb fruita i nous al caramel.

Avui a Fred i Calent començarem amb un trempó de mongetes verdes, meló i verat escabetxat. En Jaume mos prepararà un arròs melós amb careta de porc i botifarró A Santa Eugènia veurem com es fa un ganivet de serra artesanal. Cuinarem una recepta golafre, golafre: llom farcit de calamars farcits. Na Maria tastarà un contundent curanto xilè. En Juan mos farà rajada amb ceba cruixent i olives negres. I acabarem amb unes postres àcides, cremoses i refrescants: tassonets de lemon curd, galletes de civada i crema de formatge tendre.

Avui a Fred i Calent començarem amb unes cuixes de pollastre adobades i rostides acompanyades d'ensalada de tomàtiga amb taronja. Dos Victorianos, padrí i net, ens prepararan un Gató «Naranjo». A Son Mut Nou aprendrem les diferències entre la figa-flor i la figa agostenca. Prepararem una coca estiuenca de ceba, figues i panxeta confitada. Na Maria tastarà una recepta xinesa clàssica: ànnera amb salsa. A Campos veurem com es fan els músics: unes postres delicioses. En Toni ens prepararà un cebiche de peix a la mallorquina amb un tassonet de tumbet. I acabarem xocolaters i llépols amb unes canyes farcides de crema cacau.

Avui a Fred començarem amb una truita ben estiuenca de carn capolada i albergínies. En Nico mos prepararà canelons de pollastre amb salsa de sobrassada i mel. A Porreres collirem diferents tipus de tomàtiga i en veurem els seus estils de cultiu. Cuinarem un tradicional bacallà amb salsa de tomàtiga. Na Maria tastarà una costra de suadero mexicana. A Sant Antoni de Portmany tastarem i veurem com es preparen unes infusions ben eivissenques. Na Marta mos farà un escabetxo de gatí i ratjada. I acabarem doblement llèpols amb unes galetes de xocolata blanca i grosselles i un batut amb fruites vermelles i farigola

Avui a Fred començarem amb llobarro amb salsa de cava i tallarines de carabassó. En Patxi ens prepararà un gaspatxo de síndria amb remolatxa. A Sóller visitarem un museu dedicat a la sobrassada i parlarem amb els seus impulsors. Cuinarem un arròs sec de llamàntol amb ous estrellats i sobrassada. Na Maria tastarà una ensalada d'arengada i patata de la gastronomia russa. A Porreres aprendrem a fer un clàssic de la rebosteria estiuenca; coca tovada d'albercocs. En José Luis ens elaborarà patacones amb guacamole. I acabarem fent un cottage casolà que acompanyarem d'albercocs marinats.

Avui a Fred començarem amb el nostre pollastre al curri amb pinya. Na Fabiola ens prepararà un bacallà amb pebres. A Sineu coneixerem una peixateria que té la seva pròpia fish truck. Cuinarem rajada amb patata i tàperes. Na Maria tastarà una vieira amb tocs àrabs i japonesos. A Búger visitarem una granja ecològica i tastarem ous de diferents colors. Na Maria Antònia i na Xisca mos elaboraran albergínies farcides veganes. I acabarem amb un pastís llépol i brutal de taronja i merenga.

Fred i Calent és un programa sobre gastronomia i nutrició que abasta des del patrimoni culinari de les nostres Illes fins els hàbits actuals de consum. Connecta el passat amb el present a través d'una visió moderna, que té en compte el coneixement científic i tècnic d'avui dia. Un programa que entra pels sentits alhora que aporta el coneixement científic i tècnic d'avui dia. El presentador de Fred i Calent és el cuiner Miquel Calent. En la seva recerca parlarà amb nutricionistes, historiadors, metges i tot un seguit de professionals per contextualitzar ingredients i receptes...

Avui a Fred començarem amb una ensalada teba de blat sarraí, espàrecs, verdures i ous. En Javi ens prepararà un secret ibèric amb gamba carabinera. A Alaior aprendrem com es madura un bon formatge i en tastarem un de molt especial. Cuinarem un timbal mar i muntanya de pasta i albergínia. Na Maria tastarà un tiradito peruà de salmó. A Porreres aprendrem com s'elabora el preparat de gelat d'ametlla. En Martin ens farà rotllets de col xina farcits de carn. I acabarem ben dolços amb cassoletes de crema cremada d'ametlla i brossat.

Avui a Fred començarem amb un untable fàcil i divertit de poma, espinacs i mongetes. Na Margalida Maria i n'Ilià, mare i fill, ens prepararan unes tradicionals galletes de toa. A Fornells visitarem les salines de Menorca. Rostirem un braç de xot a la sal i l'acompanyarem de pebres de piquillo farcits de verdures. Na Maria tastarà una pizza al taglio de guanciale i pecorino. A Felanitx aprendrem a fer monges, un pastís amb història francesa. Na Natália ens farà pasta d'arròs amb llamàntol i llet de coco. I acabarem amb un pastís llépol i brutal de xocolata i cireres.

Avui a Fred començarem amb un flam de bacallà i trempó de gambes i tomàtiga. N'Evelyn ens farà uns creps amb crema de cacau. A Inca aprendrem com s'elaboren els blanquets, uns embotits deliciosos. Cuinarem migas amb porquim, verdura i ou estrellat. Na Maria tastarà un curri d'Agra. A Palma, un pastisser portuguès ens mostrarà els secrets de les natas. En Guillem ens prepararà saquets de tumbet. I acabarem amb unes mitges llunes brutals farcides de llet condensada.

Avui a Fred començarem amb uns fideus Konjac amb trempó de taronja i sardines. En Miquel Àngel mos cuinarà bacallà a la mallorquina. A Vilafranca veurem com es gestiona un restaurant on hi passen milers de persones cada dia. Farem pollastre rostit farcit de sípia. Na Maria tastarà una recepta croata en base de pebres. A Sa Pobla coneixerem un projecte on un pagès i una cuinera ajunten forces. I acabarem amb un pastís de iogurt i fruita variada