Capítol 38

🕓 69 minuts

En aquest capítol de Terra de Sabors, Virgínia Quetglas recorre diferents indrets de Mallorca per descobrir l’essència d’un dels plats més frescos i estimats de la nostra cuina: el trampó. El viatge comença a Pòrtol amb en Marc, un home proper i serè que entén la cuina com una manera de compartir i cuidar. Amb ell, Virgínia descobrirà que darrere la senzillesa aparent d’aquest plat s’hi amaguen records, paisatge i una manera molt nostra d’entendre la vida. A Manacor, entre horts i terra humida, coneixerem en Xisco, un pagès que cultiva amb respecte i paciència tomàtigues, pebres i cebes plenes de sabor i identitat. Després arribarem fins a Treurer, una antiga possessió mallorquina envoltada ’oliveres, on en Joan Miralles i la seva família han convertit el camp en un projecte de vida sostenible i arrelat al territori. Allà descobrirem un oli d’oliva fet amb estima, constància i respecte per la terra. La ruta continuarà a Xorrigo, entre garrovers i parets seques, per conèixer n’Andreu i els seus cans de bestiar, una raça noble i elegant que encara conserva l’esperit de la Mallorca pagesa. Finalment, a Son Serra de Marina, la llum del capvespre reunirà tots els ingredients d’aquest viatge. Entre oli bo, pa moreno i verdura acabada de collir, el trampó es convertirà en molt més que una ensalada: una celebració senzilla del territori, de la memòria i dels petits moments compartits.