Capítol 37

🕓 69 minuts

Aquest capítol de Terra de Sabors ens du fins a Binissalem, on coneixem en Jaume Vallès, un cuiner autodidacta que ha convertit la seva passió per la cuina en una forma de vida. Amb ell, el programa gira entorn d'un plat de temporada: llom amb esclatasangs, una recepta que combina senzillesa, intensitat i arrelament al territori. El recorregut comença al poble, amb una trobada que revela la trajectòria vital del protagonista, i continua a Sa Pobla, a Casa Miss, un dels espais més emblemàtics del variat mallorquí, on es descobreix el valor cultural d'aquesta manera de menjar. A Campanet, la visita a un projecte de cervesa artesana aporta una mirada contemporània sobre el producte local i la seva evolució. El programa també fa una aturada a Palma, en un espai de memòria gastronòmica que ajuda a entendre la importància de conservar les receptes i les tradicions. Finalment, la cuina al Rancho Grande posa en pràctica tot el que s'ha après, en una elaboració que destaca pel respecte al producte i la tècnica senzilla. Un episodi que parla de trajectòries personals, de cuina honesta i de la importància de mantenir viva la identitat gastronòmica de Mallorca.