Capítol 33

🕓 71 minuts

A Lloseta, el dia comença sense presses, amb aquella calma que es deixa sentir més que explicar. És aquí on coneixem en Joan Coll, cuiner i referent d’una manera d’entendre la cuina des de la consciència, el respecte i la necessitat de canvi. Amb ell descobrim la greixera de verduretes amb pilotes de cigrons, un plat humil però ple de sentit, que parla de terra, de temporada i d’una manera de cuinar amb seny i amb cor. El recorregut ens du fins al Pla de Mallorca, a Manacor, on el producte neix i creix amb el seu propi ritme. Entre pèsols i pastanagons, entenem que la terra marca el temps i que no tot es pot forçar. A Porreres, el viatge continua cap a l’origen de tot: la llavor. Descobrim la importància de conservar les varietats locals i de protegir un patrimoni viu que defineix qui som. A Inca, canviam de llenguatge però no d’essència. Les flors, treballades amb delicadesa, ens mostren que la bellesa també forma part del procés, i que crear, sigui a la cuina o fora d’ella, és sempre una qüestió d’equilibri. Finalment, a Son Serra de Marina, tot agafa forma. Els ingredients, el coneixement i el recorregut del dia es transformen en un plat que no només alimenta, sinó que connecta. Aquest capítol és una mirada cap a una cuina més conscient, arrelada i honesta. Perquè cuinar, al final, és entendre d’on ve cada cosa… i donar-li el temps que necessita.