Capítol 29

🕓 70 minuts

A Montuïri, entre molins fariners i terra roja del Pla, na Virgínia Quetglas es troba amb na Tania Seguí, una dona profundament arrelada al seu poble i marcada per l'amor de les seves padrines. Junts recorren el fil invisible que uneix memòria i gastronomia a través d'un plat emblemàtic: els cocarrois. El viatge comença als Molins de Montuïri, símbol del passat cerealístic de Mallorca. A Sant Llorenç, descobreixen la importància dels blats antics i la farina ecològica de la mà de Stephane Carayon, defensor d'un model agrícola respectuós amb la terra. A Inca, coneixen na Marina Artigues i en Xisco Torres, que recuperen la hidromel, una de les begudes fermentades més antigues del món, elaborada amb mel d'abelles autòctones i sense químics. El recorregut continua a Lloseta amb Biel Ramón Marí, campió d'Espanya de cocteleria, que demostra que la tradició també pot reinterpretar-se en forma de còctel amb producte local. Finalment, a Son Serra de Marina, na Virgínia i na Tania cuinen cocarrois i pomes rostides, evocant els records d'infantesa i la saviesa de les padrines. Un episodi que parla d'arrels, de territori i de la importància de conservar allò que ens fa poble.