Capítol 28

🕓 71 minuts

Terra de Sabors dedica el seu nou episodi de la temporada a un dels plats més emblemàtics de la cuina mallorquina: la porcella rostida. Na Virgínia Quetglas viatja fins a Pollença per trobar-se amb en Toni Torrandell, esportista i viatger, que comparteix una recepta familiar lligada a les celebracions i als records d'infantesa. El recorregut continuarà a Son Serra de Marina, on coneixerem de prop la tasca de recuperació del porc negre mallorquí, una raça autòctona que va estar a punt de desaparèixer. El programa també s'endinsa en la tradició dels licors mallorquins i visita Sineu per descobrir una artesania que forma part del nostre patrimoni cultural. El capítol culmina amb l'elaboració d'una porcella rostida amb amanida temperada de cítrics, cuinada envoltats de natura, celebrant el valor de la producció local i la importància de compartir taula. Un episodi que posa en relleu el vincle entre gastronomia, territori i identitat, i que reivindica la cuina tradicional com a espai de memòria i comunitat.