Capítol 23

🕓 70 minuts

Avui a Terra de Sabors ens deixarem seduir per una recepta que uneix dues cultures germanes: la italiana i la nostra. Calzone amb calçots', una trobada inesperada entre el fumet dolç del calçot i la passió mediterrània. La culpa la té Guillem Colomar, un pagès ecològic amb bon gust i una gran visió de futur. Per a conèixer-ho viatjarem fins a Santa Maria, un poble amb moltes històries que contar. Allí, en l'hort d'un jove pagès de primera generació, en Tolo Noguera, aconseguirem els calçots. En el camí, coneixerem també en Andrea Nicorelli, un cuiner italià que ha voltat mig món i al qual farem una proposició indecent Abans de posar-nos a cuinar, ens deixarem meravellar per la bellesa ancestral de les llengües mallorquines on Victòria, la propietària, i el seu cap de producció, ens deixaran crear el nostre propi disseny. I al final del camí la cuina ens espera en una possessió del segle XVII on celebrarem la vida, el menjar, l'amistat i la cuina mediterrània. A Ses Cases de sa Font Seca, cuinarem plegats el calzone i Virginia sorprendrà els seus convidats amb una de les seves receptes: saltetjat de col amb cítrics.