Capítol 11

🕓 55 minuts

A Terra de Sabors, la presentadora Virginia Quetglas coneixerà la cuinera més jove que ha passat pels nostres fogons. Ens prepararà una recepta de ca seva, una que fa a dia d'avui i de la qual se sent molt orgullosa: una coca de pebres, un plat ben típic de les illes que ens representa a la perfecció. La nostra protagonista d'aquest episodi serà na Marta Segura, una mestra que cada dia fa realitat el seu somni: cuinar de totes les maneres possibles. Amb ella anirem a cercar el pebre bord, un ingredient petit però essencial per fer una bona coca de pebres. Però no cercarem només l'espècia: anirem més enllà, fins a l'hort d'en Damià i de la seva filla Tonina, on sembren els pebres amb els quals elaboren el seu propi pebre bord. Després, visitarem un altre hort, però ben diferent: un camp ple de síndries, un altre ingredient molt important a l'estiu a les Balears. Allà hi trobarem na Maribel, que ens explicarà les diferents varietats de síndria i tots els trucs que cal saber per obtenir-ne la millor. Després de fer una volta per Porreres i descobrir algunes de les seves històries, coneixerem un artista amb el cor ple d'art: n'Alfonso. I per acabar, cuinarem a la finca de Son Real, envoltats d'un paisatge que ens farà pensar en aquelles primeres vegades que es feia una coca de pebres, i en tot allò que representa: un plat ple d'història, d'ingredients de la nostra terra i d'una elaboració senzilla, però agraïda.