Capítol 5

🕓 27 minuts

A taula' és el nou programa d'en Tomeu Caldentey. Cuinar és experimentar i compartir, i en Tomeu ho fa cada dia elaborant receptes de tota casta, des de la recepta més refinada fins a aquella que va aprendre de la padrina; plats dolços i salats, els clàssics de la cuina balear i també d'exòtics. En aquest capítol cuinarem un frit de verdures, xiitake i botifarró. Començarem cuinant api-rave a la papillote. Mentre es cou, saltejarem el carabassó i la carxofa amb el foc ben fort. Després serà el torn dels xiitakes, que confitarem amb tranquil·litat. Tremparem els pebres torrats amb all i julivert i acabarem torrant els botifarrons. Recuperarem la carn cuita i que courem l'arròs. Li afegirem els ciurons i coronarem amb les pitreres de guàtlera. 'A taula' ha estat produït per Espiral Producciones TV en coproducció amb IB3 Televisió.