Capítol 3

🕓 25 minuts

A taula' és el nou programa d'en Tomeu Caldentey. Cuinar és experimentar i compartir, i en Tomeu ho fa cada dia elaborant receptes de tota casta, des de la recepta més refinada fins a aquella que va aprendre de la padrina; plats dolços i salats, els clàssics de la cuina balear i també d'exòtics. En aquest capítol cuinarem un salmó amb salsa thai. Tallarem un llom de salmó a daus regulars i el tremparem amb una emulsió d'oli, vermell d'ou, sal i cúrcuma. També hi ratllarem i sucarem llimona. Ho muntarem com un tàrtar i ho banyarem en una salsa elaborada amb pasta miso i de curri. 'A taula' ha estat produït per Espiral Producciones TV en coproducció amb IB3 Televisió.