TT1 - 27 - Capítol 27

🕓 29 minuts

Cuinar és experimentar i compartir, i en Tomeu ho fa cada dia elaborant receptes de tota casta, des de la recepta més refinada fins a aquella que va aprendre de la padrina; plats dolços i salats, els clàssics de la cuina balear i també d'exòtics. En aquest capítol reinventarem unes darreries clàssiques: un plàtan bessons i xocolata blanca. Començarem fent un xarop. Treballarem una mousse, fondrem la xocolata i farem un puré de plàtan. Després caramel·litzarem fraules i ametlles. Muntarem es plat amb un parell de bocinets de brioix. 'A taula' ha estat produït per Espiral Producciones TV en coproducció amb IB3 Televisió.