https://ib3alacarta.com/play/tv/terradesabors 2026-10-16T09:28:52+02:00 weekly https://ib3alacarta.com/play/tv/terradesabors/e46 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/b7083f96-c3bc-11f1-b9c0-fa163ed37948/PPP0007619004607.webp PANADES DE CARN I XÍTXEROS | Capítol 46 A Sant Joan descobrim un poble on el temps encara marca el ritme de la cuina i de la vida. Na Bàrbara ens obre les portes del seu univers gastronòmic i ens mostra com les receptes apreses de la seva mare continuen reunint la família al voltant de la taula. Per preparar unes panades tradicionals, visitam un sembrat de blat xeixa i coneixem la feina de qui lluita per conservar varietats antigues adaptades al nostre territori. També collim mores de morera que es convertirán en unes postres fresques i delicades. El viatge ens du fins a l'amo Antoni de sa Botigueta, un home centenari que ha dedicat la seva vida a preservar la memòria de Sant Joan a través dels seus escrits i records. Entre paisatge, patrimoni i cuina, aquest capítol reivindica el valor del temps compartit, de les tradicions familiars i de totes aquelles persones que mantenen viva la identitat dels nostres pobles. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/b7083f96-c3bc-11f1-b9c0-fa163ed37948/PPP0007619004607.mp4 4376 https://ib3alacarta.com/play/tv/terradesabors/e45 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/f2740c5d-c0a4-11f1-b9c0-fa163ed37948/PPP0007619004507.webp TALLARINS AMB ANXOVES I TÀPERES | Capítol 45 Terra de Sabors visita aquesta setmana Llucmajor per descobrir la història gastronòmica d'en Juan Rojas, tastador professional de formatges i gran divulgador del producte artesà. Amb ell, Virgínia Quetglas elaborarà uns tallarins amb anxoves, tàperes i formatge, una recepta d'inspiració mediterrània que posa en valor la qualitat dels ingredients i la senzillesa de la bona cuina. El programa visitarà també el Mercat de l'Olivar per conèixer l'elaboració artesanal de pasta fresca, descobrirà la producció tradicional de botifarrons a Son Canaves i recorrerà el patrimoni històric de Llucmajor de la mà de l'historiador Joan Montserrat. Un recorregut que combina gastronomia, patrimoni i identitat, mantenint l'essència que defineix Terra de Sabors. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/f2740c5d-c0a4-11f1-b9c0-fa163ed37948/PPP0007619004507.mp4 4392 https://ib3alacarta.com/play/tv/terradesabors/e44 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/8c895561-bb19-11f1-b9c0-fa163ed37948/PPP0007619004407.webp GELAT D'HERBES DOLCES | Capítol 44 Terra de Sabors viatja aquesta setmana fins a Santa Margalida per descobrir la història que s'amaga darrere un gelat d'herbes dolces elaborat per na Catalina Castelló, protagonista d'un episodi dedicat als sabors que neixen de la tradició familiar. Al llarg del programa, Virgínia Quetglas visita Ca na Branca per conèixer l'elaboració artesanal de les herbes dolces, acompanya productors locals en la recollida d'ous frescos i s'endinsa en el patrimoni musical del municipi de la mà dels Xeremiers i Flabiolers de la Vila. La cuina es trasllada finalment a Son Serra de Marina, on na Catalina comparteix recepta amb el seu fill, Jordi Cantó, xef amb estrella Michelin, en una trobada que posa en valor el diàleg entre la cuina tradicional i la gastronomia contemporània. Un nou capítol que reivindica el paisatge, els oficis i les persones que mantenen viva la identitat gastronòmica de Mallorca, demostrant que cada recepta és també una història de territori, memòria i família. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/8c895561-bb19-11f1-b9c0-fa163ed37948/PPP0007619004407.mp4 4302 https://ib3alacarta.com/play/tv/terradesabors/e43 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/0ca00838-b5a1-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007619004307.webp CASSOLA | Capítol 43 Terra de Sabors viatja aquesta setmana fins a Ariany per descobrir la cassola de Biel Frontera, director de l'Escola de Música i Danses de Mallorca i una de les figures més destacades en la preservació de la cultura popular mallorquina. El programa visita l'hort familiar dels Frontera per recollir les verdures de temporada que donaran vida a la recepta, es trasllada al Petit Racó d'en Jaumet per conèixer un projecte dedicat a acostar el món rural als més joves i s'endinsa en la història dels foners balears de la mà de l'escriptor Alexandre Alemany. La jornada culmina al Rancho Grande de Son Serra de Marina, on la cassola i uns ous de primavera tanquen un capítol dedicat a la transmissió dels coneixements, el respecte pel territori i la importància de mantenir vives les tradicions que defineixen la identitat de Mallorca. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/0ca00838-b5a1-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007619004307.mp4 4355 https://ib3alacarta.com/play/tv/terradesabors/e42 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/bde6bbc8-b019-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007619004207.webp TREMPÓ D'HIVERN | Capítol 42 Terra de Sabors visita Palma per descobrir la identitat gastronòmica i humana de la seva capital. Amb en Xisco Barceló com a protagonista, el programa recorre Santa Catalina, Pane Nostro, la Fundació Natzaret i l'obrador de Cabraboc per conèixer projectes que uneixen tradició, sostenibilitat i innovació. El capítol culmina a Son Serra de Marina amb l'elaboració d'un pa amb oli amb trempó d'hivern i uns rotllets d'arròs amb gírgoles, dues receptes que resumeixen el viatge pels sabors i les persones que continuen mantenint viu el patrimoni gastronòmic de Mallorca. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/bde6bbc8-b019-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007619004207.mp4 4345 https://ib3alacarta.com/play/tv/terradesabors/e41 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/07712482-746e-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007619004107.webp TERRA DE SABORS | Capítol 41 Coca de verdures https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/07712482-746e-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007619004107.mp4 4320 https://ib3alacarta.com/play/tv/terradesabors/e40 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/be9d4f73-6e1a-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007619004007.webp CONILL AMB CEBA | Capítol 40 En aquest capítol de Terra de Sabors viatgem entre Palma, Santa Eugènia i Alaró per descobrir una recepta plena de memòria i senzillesa: el conill amb ceba. Na Virgínia comparteix aquest viatge amb en Tomàs, un cuiner que va decidir canviar radicalment de vida per trobar dins la gastronomia una nova manera d'entendre el temps, el respecte i la felicitat quotidiana. Junts prepararan un plat tradicional mallorquí que demana calma, foc lent i ingredients honestos. Durant el recorregut, coneixeran en David, que els ajudarà a entendre la importància del producte i del respecte pels ingredients de proximitat. A Santa Eugènia descobriran el món de na Mariel, una dona dedicada a cuidar la terra i els sòls vius, que els mostrarà el seu hort en espiral ple d'herbes aromàtiques i plantes silvestres. El programa també farà parada a Alaró, on na Margalida Mayol obrirà les portes del seu univers creatiu, demostrant com la costura artesanal continua essent una forma d'expressió i identitat. Finalment, a la cuina de Son Serra de Marina, el conill amb ceba i unes delicades tartaletes de cacau i maduixa tancaran un episodi que parla de sensibilitat, territori i autenticitat. Un capítol on la cuina, la terra i els oficis artesans es troben per recordar-nos que les coses fetes amb estima sempre deixen empremta. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/be9d4f73-6e1a-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007619004007.mp4 4169 https://ib3alacarta.com/play/tv/terradesabors/e39 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/98f4e00c-68a0-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007619003907.webp COCA AMB CEBA I FORMATGE DE CABRA | Capítol 39 Aquesta setmana, Terra de Sabors viatja fins a Inca per descobrir una recepta senzilla, delicada i profundament mallorquina: la coca amb ceba i formatge de cabra. Un plat honest, d'aquells que fan olor de forn encès, de vespres tranquils i de cuina compartida. El viatge comença al Puig de Santa Magdalena, on na Virgínia Quetglas es troba amb en Miquel Àngel, un home serè i proper, arrelat a la seva terra i amb una manera d'entendre la cuina basada en el respecte pels ingredients i pels temps. Junts recorreran alguns indrets de Mallorca que encara conserven intacta la seva autenticitat. A la Vall d'en Marc, a Pollença, coneixeran en Nico i el seu projecte ramader envoltat de cabres i silenci de muntanya, on el camp es viu amb orgull i mirada de futur. El camí seguirà fins a Manacor, entre herbes aromàtiques i plantes medicinals, descobrint una iniciativa humana i transformadora que dona valor tant al producte com a les persones que el fan possible. També entraran dins un univers de teles, textures i tradició amb na Marita, guardiana d'un negoci familiar on les teles de llengües i els brodats continuen explicant la història de Mallorca a través dels colors i les mans. Finalment, a Son Serra de Marina, el foc s'encendrà per preparar una coca amb ceba i formatge de cabra feta com toca, acompanyada d'unes peres temperades amb herba lluïsa. Una recepta humil però plena de matisos, que resumeix perfectament l'esperit del programa: cuinar amb calma, compartir amb estima i recordar que les coses senzilles sovint són les que més perduren. Perquè a vegades, darrere una coca acabada de fer, també s'hi amaga una manera de viure. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/98f4e00c-68a0-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007619003907.mp4 4235 https://ib3alacarta.com/play/tv/terradesabors/e38 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/863ab6f6-6315-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007619003807.webp TREMPÓ | Capítol 38 En aquest capítol de Terra de Sabors, Virgínia Quetglas recorre diferents indrets de Mallorca per descobrir l’essència d’un dels plats més frescos i estimats de la nostra cuina: el trampó. El viatge comença a Pòrtol amb en Marc, un home proper i serè que entén la cuina com una manera de compartir i cuidar. Amb ell, Virgínia descobrirà que darrere la senzillesa aparent d’aquest plat s’hi amaguen records, paisatge i una manera molt nostra d’entendre la vida. A Manacor, entre horts i terra humida, coneixerem en Xisco, un pagès que cultiva amb respecte i paciència tomàtigues, pebres i cebes plenes de sabor i identitat. Després arribarem fins a Treurer, una antiga possessió mallorquina envoltada ’oliveres, on en Joan Miralles i la seva família han convertit el camp en un projecte de vida sostenible i arrelat al territori. Allà descobrirem un oli d’oliva fet amb estima, constància i respecte per la terra. La ruta continuarà a Xorrigo, entre garrovers i parets seques, per conèixer n’Andreu i els seus cans de bestiar, una raça noble i elegant que encara conserva l’esperit de la Mallorca pagesa. Finalment, a Son Serra de Marina, la llum del capvespre reunirà tots els ingredients d’aquest viatge. Entre oli bo, pa moreno i verdura acabada de collir, el trampó es convertirà en molt més que una ensalada: una celebració senzilla del territori, de la memòria i dels petits moments compartits. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/863ab6f6-6315-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007619003807.mp4 4145 https://ib3alacarta.com/play/tv/terradesabors/e96 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/774654df-6312-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681009607.webp ARRÒS AMB SÍPIA, PEIX, CORNETS I PATATA | Capítol 96 En aquest capítol cuinarem un arròs de sípia, peix, cornets i patata. Començarem sofregint, dins una greixonera, la sípia i la cranca. Afegirem les closques i després el brou on courem l'arròs i les patates. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/774654df-6312-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681009607.mp4 2193 https://ib3alacarta.com/play/tv/terradesabors/e37 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/cd1283cd-5dc3-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007619003707.webp LLOM AMB ESCLATASANGS | Capítol 37 Aquest capítol de Terra de Sabors ens du fins a Binissalem, on coneixem en Jaume Vallès, un cuiner autodidacta que ha convertit la seva passió per la cuina en una forma de vida. Amb ell, el programa gira entorn d'un plat de temporada: llom amb esclatasangs, una recepta que combina senzillesa, intensitat i arrelament al territori. El recorregut comença al poble, amb una trobada que revela la trajectòria vital del protagonista, i continua a Sa Pobla, a Casa Miss, un dels espais més emblemàtics del variat mallorquí, on es descobreix el valor cultural d'aquesta manera de menjar. A Campanet, la visita a un projecte de cervesa artesana aporta una mirada contemporània sobre el producte local i la seva evolució. El programa també fa una aturada a Palma, en un espai de memòria gastronòmica que ajuda a entendre la importància de conservar les receptes i les tradicions. Finalment, la cuina al Rancho Grande posa en pràctica tot el que s'ha après, en una elaboració que destaca pel respecte al producte i la tècnica senzilla. Un episodi que parla de trajectòries personals, de cuina honesta i de la importància de mantenir viva la identitat gastronòmica de Mallorca. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/cd1283cd-5dc3-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007619003707.mp4 4112 https://ib3alacarta.com/play/tv/terradesabors/e36 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/83094280-5822-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007619003607.webp ROBIOLS DE CREMA | Capítol 36 A Son Ferriol, na Marga Matas obre les portes de la seva memòria a través de la finca familiar de Son Amora, un espai on va créixer i on la cuina es va convertir en part de la seva identitat. Amb ella, el programa inicia un recorregut emocional que connecta passat i present a través dels robiols de crema, una recepta heretada de les seves padrines. El viatge continua a Sóller, a la finca de Can Ai, on diverses generacions han mantingut viva la tradició agrícola. Allà, les llimones esdevenen ingredient i símbol d'un territori que evoluciona sense perdre les seves arrels. A Santa Maria, l'horticultor Miquel mostra com crear un hort domèstic amb pocs recursos, posant en valor el colirave i altres productes de temporada. El capítol també s'endinsa en el patrimoni natural de les Illes amb el paleontòleg Rafel Matamades, que revela descobriments únics i convida a reflexionar sobre la importància de conèixer el passat per protegir el territori. Finalment, a Son Serra de Marina, els ingredients es transformen en plats: robiols de crema amb aroma cítric i un tris de temporada amb colirave. Un capítol que parla de memòria, territori i senzillesa, i que recorda que les arrels són el millor ingredient per continuar endavant. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/83094280-5822-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007619003607.mp4 4460 https://ib3alacarta.com/play/tv/terradesabors/e35 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/e14cab18-538a-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007619003507.webp FARAONA AMB GAMBES I SALSA DE XOCOLATA | Capítol 35 “Terra de Sabors” viatja a Sa Pobla per conèixer en Francesc “Xesc” Reina, mestre artesà i referent en el món de la gastronomia, amb qui elaboren una faraona amb gambes i salsa de xocolata, una recepta amb influències catalanes i gran càrrega emocional. El programa també visita Palma per descobrir el procés de creació de la xocolata artesanal amb en Jaume Martorell, així com un projecte innovador basat en l’ús culinari de l’aigua de mar amb na Paz Arboleda i Zdenka Koplikova. A més, s’inclou una parada a “Trazos de Bosque”, un espai creatiu que uneix art i natura, aportant una mirada cultural al territori. El capítol es tanca a la cuina de Son Serra de Marina, on es preparen els plats i es posa en valor el producte, el coneixement i la identitat gastronòmica de les Illes Balears. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/e14cab18-538a-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007619003507.mp4 4318 https://ib3alacarta.com/play/tv/terradesabors/e34 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/69be3b37-4d19-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007619003407.webp RAOLES DE JONQUILLO | Capítol 34 A Sineu, entre carrers de pedra i calma matinal, comença un recorregut que posa en valor la cuina de sempre i les històries que l’acompanyen. Na Maria Lluïsa guia aquest viatge amb una recepta humil però plena de significat: les raoles de jonquillo. El programa es desplaça fins a Son Ferriol per conèixer el producte de la mar i l’ofici del peixater, on el jonquillo esdevé el protagonista d’un plat que demana respecte i precisió. A Vilafranca, a Ca na Sopeta, el focus es posa en la terra i en la importància del producte de temporada, treballat amb constància i arrelat al territori. El recorregut continua a Manacor, al Forn Can Munar, on la tradició pastissera es manté viva des de fa generacions, amb elaboracions com els sospirs, que formen part de la identitat local. Finalment, a Son Serra de Marina, tots els elements es troben a la cuina, on la recepta pren forma i es converteix en una expressió de territori, senzillesa i continuïtat. Un capítol que parla de producte, d’ofici i de la importància de cuinar amb sentit. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/69be3b37-4d19-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007619003407.mp4 4139 https://ib3alacarta.com/play/tv/terradesabors/e33 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/5346d4cd-4799-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007619003307.webp GREIXERA DE VERDURETES AMB PILOTES DE CIGRONS | Capítol 33 A Lloseta, el dia comença sense presses, amb aquella calma que es deixa sentir més que explicar. És aquí on coneixem en Joan Coll, cuiner i referent d’una manera d’entendre la cuina des de la consciència, el respecte i la necessitat de canvi. Amb ell descobrim la greixera de verduretes amb pilotes de cigrons, un plat humil però ple de sentit, que parla de terra, de temporada i d’una manera de cuinar amb seny i amb cor. El recorregut ens du fins al Pla de Mallorca, a Manacor, on el producte neix i creix amb el seu propi ritme. Entre pèsols i pastanagons, entenem que la terra marca el temps i que no tot es pot forçar. A Porreres, el viatge continua cap a l’origen de tot: la llavor. Descobrim la importància de conservar les varietats locals i de protegir un patrimoni viu que defineix qui som. A Inca, canviam de llenguatge però no d’essència. Les flors, treballades amb delicadesa, ens mostren que la bellesa també forma part del procés, i que crear, sigui a la cuina o fora d’ella, és sempre una qüestió d’equilibri. Finalment, a Son Serra de Marina, tot agafa forma. Els ingredients, el coneixement i el recorregut del dia es transformen en un plat que no només alimenta, sinó que connecta. Aquest capítol és una mirada cap a una cuina més conscient, arrelada i honesta. Perquè cuinar, al final, és entendre d’on ve cada cosa… i donar-li el temps que necessita. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/5346d4cd-4799-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007619003307.mp4 4264 https://ib3alacarta.com/play/tv/terradesabors/e32 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/37ee11e3-4216-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007619003207.webp RAP AMB CEBA | Capítol 32 Al Port de Pollença, allà on l'espigó s'endinsa dins la mar com un fil de memòria, comença un viatge que parla de records, de calma i de tot allò que queda dins les persones. Na Belén Mejías ens espera amb la mirada posada a l'horitzó, entre pintura i cuina, dues formes d'expressar el que du a dins. Amb ella descobrim el rap amb ceba, un plat senzill en aparença, però carregat d'història, d'afecte i de petites decisions que passen de generació en generació. El recorregut ens du fins al mercat d'Inca, on el peix arriba encara amb olor de mar i on l'ofici es construeix a base de matinades i coneixement. Allà coneixem el valor d'un producte fresc, triat amb seny i amb respecte. A Binissalem, dins un forn amb segles d'història, el pa esdevé memòria viva. Mans expertes, temps i paciència donen forma a una tradició que continua ben present. A la Serra de Tramuntana, a Esporles, la pedra pren protagonisme. La tècnica de la paret seca ens recorda que construir, com cuinar, és ordenar amb sentit, entendre el material i respectar el que tenim. Finalment, a Son Serra de Marina, tots aquests elements es troben a la cuina. El foc, el temps i la calma transformen els ingredients en alguna cosa més que un plat: una manera d'estimar. Aquest capítol és un recorregut per la memòria, l'ofici i el gest de cuinar per als altres. Perquè el rap amb ceba no és només una recepta: és continuïtat, identitat i una forma de tornar a casa. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/37ee11e3-4216-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007619003207.mp4 4297 https://ib3alacarta.com/play/tv/terradesabors/e31 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/7149ee1d-3c97-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007619003107.webp TUMBET | Capítol 31 Terra de Sabors dedica un nou episodi al Tumbet, un dels plats més emblemàtics de la cuina mallorquina. El programa recorre diferents localitzacions de Mallorca, com Cala Mosques, el Mercat de l'Olivar, Sant Joan i Palma, per mostrar el recorregut del producte des de l'origen fins a la cuina. Amb la participació de Tomás Toth, el capítol posa en valor tant el producte local com la feina pagesa i el patrimoni cultural, amb una mirada també al ball de bot com a expressió identitària. Una proposta que reforça el vincle entre gastronomia, territori i tradició dins el format característic del programa. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/7149ee1d-3c97-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007619003107.mp4 4198 https://ib3alacarta.com/play/tv/terradesabors/e30 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/dc54e905-3723-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007619003007.webp FRIT MARINER | Capítol 30 A Porreres, entre albercoquers i silenci de camp, comença un viatge que ens parla de memòria i de temps compartit. En Poncio Bover ens obre les portes d'una història que neix entre fogons i que es manté viva gràcies a les arrels familiars. Des de la calma de la terra, ens acostam a la mar, a Cala Gamba, on en Toni Cárdenas ens connecta amb el Mediterrani a través del marisc fresc, carregat de tradició i d'ofici après generació rere generació. El recorregut ens du fins a Manacor, on na Francesca i en Matías Adrover ens mostren la dignitat de la pagesia i el valor d'un producte tan essencial com la tomàtiga, cultivada amb paciència i respecte. A la Comuna de Biniamar, amb na Malena, feim una pausa per escoltar el bosc i recordar que la natura també forma part del nostre equilibri, aportant calma i consciència al ritme de vida. El viatge culmina a Son Serra de Marina, al Rancho Grande, on tres generacions de la família Bover es reuneixen per cuinar un frit mariner, un plat que sintetitza tot el viscut: mar, terra i memòria. El marisc, les tomàtigues i el saber fer tradicional es converteixen en els ingredients d'una recepta que va més enllà del gust: és identitat, és família, és territori. Aquest capítol ens recorda que cuinar és un acte de transmissió. Que cada plat conté històries invisibles. I que, quan ens asseim a taula, no només compartim menjar, sinó també qui som. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/dc54e905-3723-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007619003007.mp4 4186 https://ib3alacarta.com/play/tv/terradesabors/e29 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/7f0da0dd-2dad-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007619002907.webp COCARROIS | Capítol 29 A Montuïri, entre molins fariners i terra roja del Pla, na Virgínia Quetglas es troba amb na Tania Seguí, una dona profundament arrelada al seu poble i marcada per l'amor de les seves padrines. Junts recorren el fil invisible que uneix memòria i gastronomia a través d'un plat emblemàtic: els cocarrois. El viatge comença als Molins de Montuïri, símbol del passat cerealístic de Mallorca. A Sant Llorenç, descobreixen la importància dels blats antics i la farina ecològica de la mà de Stephane Carayon, defensor d'un model agrícola respectuós amb la terra. A Inca, coneixen na Marina Artigues i en Xisco Torres, que recuperen la hidromel, una de les begudes fermentades més antigues del món, elaborada amb mel d'abelles autòctones i sense químics. El recorregut continua a Lloseta amb Biel Ramón Marí, campió d'Espanya de cocteleria, que demostra que la tradició també pot reinterpretar-se en forma de còctel amb producte local. Finalment, a Son Serra de Marina, na Virgínia i na Tania cuinen cocarrois i pomes rostides, evocant els records d'infantesa i la saviesa de les padrines. Un episodi que parla d'arrels, de territori i de la importància de conservar allò que ens fa poble. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/7f0da0dd-2dad-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007619002907.mp4 4211 https://ib3alacarta.com/play/tv/terradesabors/e28 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/959e328f-2c1c-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007619002807.webp PORCELLA ROSTIDA | Capítol 28 Terra de Sabors dedica el seu nou episodi de la temporada a un dels plats més emblemàtics de la cuina mallorquina: la porcella rostida. Na Virgínia Quetglas viatja fins a Pollença per trobar-se amb en Toni Torrandell, esportista i viatger, que comparteix una recepta familiar lligada a les celebracions i als records d'infantesa. El recorregut continuarà a Son Serra de Marina, on coneixerem de prop la tasca de recuperació del porc negre mallorquí, una raça autòctona que va estar a punt de desaparèixer. El programa també s'endinsa en la tradició dels licors mallorquins i visita Sineu per descobrir una artesania que forma part del nostre patrimoni cultural. El capítol culmina amb l'elaboració d'una porcella rostida amb amanida temperada de cítrics, cuinada envoltats de natura, celebrant el valor de la producció local i la importància de compartir taula. Un episodi que posa en relleu el vincle entre gastronomia, territori i identitat, i que reivindica la cuina tradicional com a espai de memòria i comunitat. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/959e328f-2c1c-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007619002807.mp4 4240 https://ib3alacarta.com/play/tv/terradesabors/e27 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/18999972-269d-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007619002707.webp SOPES MALLORQUINES | Capítol 27 A Terra de Sabors, caminarem per Consell i pels seus voltants, un paisatge que respira calma, vinya i tradició. Allà ens espera Francisca Pol, na Xisca, amiga de na Virginia i que duu la tradició mallorquina dins la sang i dins les mans. Juntes decidiran cuinar unes sopes mallorquines, que no són només un plat: són una manera de dir 'som aquí' i de recordar d'on venim. Com a agraïment, Virginia li oferirà una carícia verda i fresca: un carbassó amb pesto d'herbes i ametlla de Mallorca. Visitarem un forn antic amb una màquina de sopes que talla el temps en llesques fines. Coneixerem un sommelier que ens farà viatjar per la història del vi mallorquí. I acabarem afilant un ganivet amb un mestre artesà que lluita per mantenir viu un ofici que s'esvaeix. I al final, a 'Ses cases de sa Font Seca', una impressionant possessió del segle disset, entre rialles, vapor i oli que xiula, cuinarem plegades unes sopes mallorquines. Avui, el sabor serà profund, tendre i viu. Avui, el sabor és Consell! https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/18999972-269d-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007619002707.mp4 4062 https://ib3alacarta.com/play/tv/terradesabors/e26 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/a3a6225e-211d-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007619002607.webp CARAGOLS AMB LLET | Capítol 26 Els nostres passos ens porten avui fins a Felanitx, on cuinarem amb Cati Blanco, una dona jubilada que duu dins el cor una recepta que és memòria pura: caragols amb llet. Amb la nostra convidada caminarem per granges on els caragols creixen lentament i on coneixerem a dues germanes que han fet de la cura un ofici. Visitarem també un hort que forma part d’un institut on els joves aprenen a estimar la terra. I abans de cuinar, ens aturarem a una casa on un jubilat que ha trobat en l’art d’encordar cadires una manera nova de respirar. I finalment, a Ses cases de sa font seca, una possessió del segle XVII, continuarem donant vida a aquesta recepta de caragols. Per a acabar i abans d’imposar la medalla de “Terra de Sabors” a Cati, Virginia agrairà els seus desvetllaments cuinant-li un deliciós saltetjat d’espinacs i bolets. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/a3a6225e-211d-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007619002607.mp4 4071 https://ib3alacarta.com/play/tv/terradesabors/e25 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/141b488a-1b9c-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007619002507.webp PASTENAGUES FREGIDES | Capítol 25 A Terra de Sabors, caminarem per Maria de la Salut, un poble que respira terra humida, mans treballadores i receptes que passen de mare a filla com un tresor silenciós. Virgínia coneixerà na Xisca Bergas, una cuinera que duu la saviesa de les padrines dins els dits i la tendresa dins els ulls. Juntes cercaran pastanagues morades, parlaran amb un carnisser que lluita per mantenir viu un ofici antic, i fins i tot Virgínia s'atrevirà a fer una joia amb les seves pròpies mans, o això intentarà.... I al final, entre rialles i complicitats, cuinaran plegades a 'Ses cases de sa Font Seca' unes pastanagues fregides que fan olor de diumenge i de memòria. Al seu torn Virgínia agrairà a Xisca la seva recepta cuinant-li un deliciós saltejat de carxofes. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/141b488a-1b9c-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007619002507.mp4 4225 https://ib3alacarta.com/play/tv/terradesabors/e24 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/96b3fc0e-16ef-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007619002407.webp BACALLÀ CONFITAT EN MEL I GARROVA | Capítol 24 Avui, a Terra de Sabors, recorrerem plegats un altre tros de Mallorca que encara guarda secrets antics i on ens espera en Toni Obrador cuiner de vocació profunda, mà destra i esperit lliure. Junts cuinarem un plat que és un pont entre tradició i delicadesa: 'bacallà confitat en mel i garrova'. Però abans de cuinar, caminarem per finques que són tresors vius i coneixerem persones apassionades, com 'l'apotecari de les figueres', que ens mostrarà un món que ell ha cuidat amb la paciència d'un poeta i la passió d'un enamorat. La nostra cerca d'ingredients seguirà a Llucmajor on coneixerem a una dona que ha posat les garroves al centre de la gastronomia balear. Acabarem el nostre periple a Sa Teulera on permetran a Virgínia deixar la seva pròpia empremta... Aquesta aventura conclourà com sempre a una possessió del segle XVII, 'Ses Cases de Sa Font Seca', on Virgínia cuinarà aquesta recepta de bacallà amb la mà experta d'en Toni Obrador qui ens demostrarà que cuinar és estimar, i que cada ingredient és un trosset de la nostra història compartida. Benvinguts a Terra de Sabors, on la tradició es cuina a foc lent! https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/96b3fc0e-16ef-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007619002407.mp4 4038 https://ib3alacarta.com/play/tv/terradesabors/e23 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/d4b88de7-10a4-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007619002307.webp CALZONE AMB CALÇOTS | Capítol 23 Avui a Terra de Sabors ens deixarem seduir per una recepta que uneix dues cultures germanes: la italiana i la nostra. Calzone amb calçots', una trobada inesperada entre el fumet dolç del calçot i la passió mediterrània. La culpa la té Guillem Colomar, un pagès ecològic amb bon gust i una gran visió de futur. Per a conèixer-ho viatjarem fins a Santa Maria, un poble amb moltes històries que contar. Allí, en l'hort d'un jove pagès de primera generació, en Tolo Noguera, aconseguirem els calçots. En el camí, coneixerem també en Andrea Nicorelli, un cuiner italià que ha voltat mig món i al qual farem una proposició indecent Abans de posar-nos a cuinar, ens deixarem meravellar per la bellesa ancestral de les llengües mallorquines on Victòria, la propietària, i el seu cap de producció, ens deixaran crear el nostre propi disseny. I al final del camí la cuina ens espera en una possessió del segle XVII on celebrarem la vida, el menjar, l'amistat i la cuina mediterrània. A Ses Cases de sa Font Seca, cuinarem plegats el calzone i Virginia sorprendrà els seus convidats amb una de les seves receptes: saltetjat de col amb cítrics. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/d4b88de7-10a4-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007619002307.mp4 4182 https://ib3alacarta.com/play/tv/terradesabors/e22 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/e69c536b-0b21-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007619002207.webp LLONGUET DE PILOTES | Capítol 22 A Terra de Sabors emprenem un nou viatge que ens portarà a redescobrir els sabors de sempre. Per a això avui coneixerem a un polifacètic cuiner i cantant, en José Torres, que em reptarà a un duel: ver qui fa el millor 'llonguet de pilotes'. Un plat senzill i gustós que és memòria i festa. -Per preparar-los descobrirem els secrets d'un barri amb ànima de poble, es Pil.larí, en el qual recorrerem forns antics com el d'en Biel, que es va encendre fa seixanta anys. -Visitarem també la finca d'en Pep, un escultor català que un dia va decidir que la seva obra més important seria viva: les vaques Wagyu. -La nostra recerca d'ingredients acabarà en un altre forn, en el d'Alex, un reboster que fa unes ensaïmades poc tradicionals que tornen bojos als més golosos... -A la fi, un dia ple d'humor, d'aprenentatges i de tendresa. Un dia per recordar que cuinar és compartir, i que cada ingredient és una història que espera ser contada. I la cuina serà el lloc on tot cobra sentit, a 'Ses Cases de sa Font Seca', cuinarem plegats i amb un repte final: una emocionant competició, amb una jutgessa imparcial, per veure qui ha fet el millor llonguet... Derrotarà el nostre convidat a Virgínia? Avui a Terra de Sabors: LLONGUET DE PILOTES https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/e69c536b-0b21-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007619002207.mp4 4225 https://ib3alacarta.com/play/tv/terradesabors/e21 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/6f33d83b-05a2-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007619002107.webp LLAMPUGA AMB PREBES | Capítol 21 Avui, a Terra de Sabors, seguirem el fil d'una història que neix entre xarxes i fogons, la d'en Felip Esteva, un home que va voler ser mariner, però que l'amor el va dur a un altre port: la cuina Amb ell prepararem una recepta que perfuma les cases de tardor: la llampuga amb pebres. Però abans, visitarem en el port a Joan Mercant, les mans del qual encara recorden el llenguatge antic de les xarxes. Felip també ens acompanyarà a conèixer la horta de 'Xiscu', on la terra respira generosa, i el taller tendre de na 'Yoli', que trena la llata com si tragués música de les fulles. La nostra aventura conclourà cuinant en 'Ses Cases de Sa Font Seca', on el foc encendrà records i els sabors es tornaran paraules. Virginia agrairà a Felip els seus esforços cuinant-li uns deliciosos cigrons saltejats amb taronja flamejada. Així, tot dos prepararan uns plats que fan olor de diumenge i de llar. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/6f33d83b-05a2-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007619002107.mp4 4138 https://ib3alacarta.com/play/tv/terradesabors/e20 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/99a43ae9-003f-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007619002007.webp TERRA DE SABORS | Capítol 20 Avui els nostres passos ens porten fins a Bunyola, on cuinem amb Maria Suau, una dona dura de pelar que ens prepararà una deliciosa sopa d'hivern. Amb ella Virginia anirà a recórrer el poble i cercar els ingredients que necessitem per a preparar aquest tresor de la gastronomia mallorquina. Visitarem el mercat de la plaça i Alfredo, el fruiter, ens ofereix moniatos, dolços i terrosos, que jo promet cuinar per a Maria. També sortirem cap a les afores, fins a la finca S'Estremera, on en Guiem Mas em deixarà conduir el seu 'descapotable' Abans de tornar a la cuina, em trobaré, a una placeta preciosa, amb uns veïns, Cati, Toni, Magda i Jaume que em mostraran la vestimenta tradicional del Ball de Bot. Amb els, i amb la inestimable ajuda de Aixa, ballaré fins que em facin mal els peus. Finalment, María i jo mateixa continuarem donant vida a aquesta majestuosa recepta en 'Ses Cases de Sa Font Seca', una preciosa possessió del segle XVII... https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/99a43ae9-003f-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007619002007.mp4 4079 https://ib3alacarta.com/play/tv/terradesabors/e19 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/8fa96fda-faa8-11f0-b2f7-fa163ed37948/PPP0007619001907.webp ARRÒS BRUT | Capítol 19 Els nostres passos ens porten avui fins a Artà, on cuinem amb Toni, un jove poc habitual que ens prepara la seva versió de l'arròs brut. Amb ell, Virginia anirà a conèixer a dos bons amics seus, el Emilio i na Maria, germans que han fet de la tradició la seva forma de vida. Toni també ens acompanyarà a conèixer a Ignasi al Club Hípic d'Artà on comprovarem de què està feta Virginia. Abans de dirigir-nos a la cuina, passarem per casa de Toni per a aconseguir els ingredients que ens falten i conèixer de pas a la seva família... La nostra aventura termina de la millor manera possible, cuinant en 'Ses Cases de Sa Font Seca', on Virginia agrairà a Toni els seus esforços cuinant-li una delicada flor de carbassó amb aroma balear. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/8fa96fda-faa8-11f0-b2f7-fa163ed37948/PPP0007619001907.mp4 4108 https://ib3alacarta.com/play/tv/terradesabors/e18 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/1e445590-f51d-11f0-b2f7-fa163ed37948/PPP0007619001807.webp OUS AMB TOMÀTIGA | Capítol 18 A Terra de Sabors emprenem un viatge que ens portarà a redescobrir la senzillesa d'un plat humil i poderós: ous amb tomàtiga. Un plat que no necessita presentació, només estima, i el cuinem amb en Biel, home de mirada càlida i serena. Amb ell coneixem la granja de la seva neboda Laura, jove valenta amb set-centes gallines felices. També a Marratxí, a Son Caulelles, collim olives amb en Miquel, enginyer agrònom que estima la terra i la cuida... Després, amb la seva mare, na Joana, tastarem panades fetes amb rialles i saviesa. Per a acabar la nostra recerca d'ingredients, visitem un celler mític, fundat a 1851, on en David ens obrirà les portes d'un brandi centenari. Al final, la cuina serà el lloc on tot cobra sentit, a Ses Cases de sa Font Seca, cuinarem plegats i Virginia sorprendrà a els seus convidats amb una de les seves receptes: sípia sobre escabetxo cítric. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/1e445590-f51d-11f0-b2f7-fa163ed37948/PPP0007619001807.mp4 4016 https://ib3alacarta.com/play/tv/terradesabors/e17 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/653249b5-ef99-11f0-b2f7-fa163ed37948/PPP0007619001707.webp FAVA PARADA | Capítol 17 En aquest episodi de Terra de Sabors, viatgem fins a Galilea, uns dels pobles de Mallorca on cada any encara preparen 'fava parada', un contundent i deliciós plat de cullera que te lleva el fred tot d'una. -A la part alta de la Serra, coneixem a Benet, jubilat amb el qual partirem a buscar alguns dels tresors d'aquest plat. -En aquesta ocasió convidem a un dels seus amics, en Miquel, perquè cuini amb nosaltres. -El camí ens duu fins a can Manolo, el del bar, que ara ja jubilat, ha trobat en la terra i en les herbes aromàtiques la seva nova música. -La nostra següent parada serà a Puigpunyent, a Can Ribas, on l'embotit artesanal ens parla de tradició. Sense sortir de Puigpunyent, la música esclata amb els xeremiers. Rialles, complicitat, i el so antic que fa ballar l'ànima. Finalment, en Benet, en Miquel i na Virginia, donaran vida a aquest humil plat en Ses Cases de Sa Font Seca. La nostra presentadora acompanyarà aquesta recepta amb una deliciosa crema de moniatos https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/653249b5-ef99-11f0-b2f7-fa163ed37948/PPP0007619001707.mp4 3935 https://ib3alacarta.com/play/tv/terradesabors/e16 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/a3cb500a-e7e0-11f0-942e-fa163ed37948/PPP0007619001607.webp ARRÒS MELÓS, BOLETS, GAMBES I SOBRASSADA | Capítol 16 Els nostres passos ens porten a Sóller on ens espera un cuiner de primera classe, Kiko Martorell, qui avui ensdemostra que la tradició pot conviure amb l'avantguarda. Amb ell aterrarem a 'La Luna' on coneixem a Joan i a Toni, dos germans que han fet de la tradició la seva forma de vida. Ells ens procuraran també un toc molt especial per a la nostra recepta. Kiko també ens acompanyarà a conèixer a la parella propietària d'una fàbrica de cervesa artesanal de la qual no podrà anar-se sense provar les seves millors especialitats. Acabades les compres d'ingredients, Virginia visitarà una espectacular casa museu que dona bona mostra de l'esplendor experimentada per aquesta població al començament del segle passat... La nostra aventura termina cuinant amb Kiko Martorell en 'Ses Cases de Sa Font Seca', on nostra recepta de arròs marcarà un abans i un després per al nostre programa. Virgínia l'acompanyarà cuinant al seu torn un trempó d'hivern amb codony, ametles i oli d'oliva verge https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/a3cb500a-e7e0-11f0-942e-fa163ed37948/PPP0007619001607.mp4 4222 https://ib3alacarta.com/play/tv/terradesabors/e15 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/769e7836-efa9-11f0-b2f7-fa163ed37948/DLT17098168.webp BURBALLES | Capítol 15 En aquest capítol, Terra de Sabors ens porta fins a Sa Pobla, on cuinarem juntament amb na Francisca un plat d'abans que mai passa de moda: burballes. Amb Francisca anirem a buscar alguns dels ingredients que necessitarem per a aquesta original manera de menjar pasta. En primer lloc visitem una granja escola que ens conseguirà unes bones patates. La nostra següent parada serà un hivernacle, on Miquel Torrandell, posarà a prova el olfacte de na Virginia. Acabarem el nostre recorregut amb Pere Perelló, un policia retirat que ho sap tot sobre els orígens del poble, fins i tot, l'empremta que les burballes han deixat en Sa Pobla... Aquesta festa termina en 'Ses Cases de Sa Font Seca' cuinant 'burballes', un plat que sintetitza a la perfecció l'essència d'aquesta illa. Per a endolcir la nostra experiència gastronòmica, Virginia cuinarà també per a Francisca un iogurt de cabra amb confitura de poma. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/769e7836-efa9-11f0-b2f7-fa163ed37948/DLT17098168.mp4 4058 https://ib3alacarta.com/play/tv/terradesabors/e14 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/180d826f-df24-11f0-942e-fa163ed37948/PPP0007619001407.webp ESPECIAL TERRA DE SABORS NADAL | Capítol 14 En aquest especial de Nadal de 'Terra de Sabors', na Virginia Quetglas descobreix una faceta més personal de la presidenta del Govern de les Illes Balears Marga Prohens, lluny del protocol i molt a prop de les tradicions. Una passejada pel Mercat Pere Garau, la cuina compartida amb conversació distesa i l'elaboració de plats nadalencs com la sopa de Nadal i els llomillos amb salsa marquen un recorregut càlid i proper que culmina amb un sopar molt especial, ple de complicitat, cuina i esperit de Nadal. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/180d826f-df24-11f0-942e-fa163ed37948/PPP0007619001407.mp4 4199 https://ib3alacarta.com/play/tv/terradesabors/e13 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/ff55c5eb-d4f5-11f0-942e-fa163ed37948/PPP0007619001307.webp GUISAT DE CONGRE | Capítol 13 En aquest episodi de Terra de Sabors, creuarem la mar per anar fins a Sant Mateu d'Aubarca, un petit poble de l'illa d'Eivissa, per fer una recepta molt típica de l'illa: el guisat de congre. Un plat vinculat a la mar que transmet tots els sabors dels seus ingredients. Allà, na Virginia Quetglas es trobarà amb na Victoria Marí, una apassionada dels viatges que ens parlarà de tot allò que li agrada, de tot el que ha fet i de com és el seu dia a dia. Les dues cuineres cercaran els ingredients que tant la terra com la mar ens ofereixen amb una qualitat extrema. Per això, primer aniran fins a l'hort d'en Rocco, on treballa amb cura i amor juntament amb la seva germana. Després, visitaran en Nico, un pescador alegre i divertit, al port de Sant Antoni de Portmany, al qual pertany Sant Mateu d'Aubarca. Quan ja tinguin tots els ingredients necessaris, na Virginia coneixerà unes dones que duen a terme moltes tasques per poder fer unes espardenyes. De pas, li ensenyaran a la presentadora a fer-ne una, amb paciència, dedicació i amor per una professió tan laboriosa. I, com no podia ser d'una altra manera, aquest viatge acabarà a la finca pública de Son Real, un espai reservat per fer de la cuina un moment especial, que afegirà a Victoria i al guisat de congre una poesia ambiental plena de bellesa i història. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/ff55c5eb-d4f5-11f0-942e-fa163ed37948/PPP0007619001307.mp4 3488 https://ib3alacarta.com/play/tv/terradesabors/e11 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/835da32b-d042-11f0-942e-fa163ed37948/PPP0007619001107.webp COCA DE PREBES | Capítol 11 A Terra de Sabors, la presentadora Virginia Quetglas coneixerà la cuinera més jove que ha passat pels nostres fogons. Ens prepararà una recepta de ca seva, una que fa a dia d'avui i de la qual se sent molt orgullosa: una coca de pebres, un plat ben típic de les illes que ens representa a la perfecció. La nostra protagonista d'aquest episodi serà na Marta Segura, una mestra que cada dia fa realitat el seu somni: cuinar de totes les maneres possibles. Amb ella anirem a cercar el pebre bord, un ingredient petit però essencial per fer una bona coca de pebres. Però no cercarem només l'espècia: anirem més enllà, fins a l'hort d'en Damià i de la seva filla Tonina, on sembren els pebres amb els quals elaboren el seu propi pebre bord. Després, visitarem un altre hort, però ben diferent: un camp ple de síndries, un altre ingredient molt important a l'estiu a les Balears. Allà hi trobarem na Maribel, que ens explicarà les diferents varietats de síndria i tots els trucs que cal saber per obtenir-ne la millor. Després de fer una volta per Porreres i descobrir algunes de les seves històries, coneixerem un artista amb el cor ple d'art: n'Alfonso. I per acabar, cuinarem a la finca de Son Real, envoltats d'un paisatge que ens farà pensar en aquelles primeres vegades que es feia una coca de pebres, i en tot allò que representa: un plat ple d'història, d'ingredients de la nostra terra i d'una elaboració senzilla, però agraïda. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/835da32b-d042-11f0-942e-fa163ed37948/PPP0007619001107.mp4 3301 https://ib3alacarta.com/play/tv/terradesabors/e12 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/b8f576d8-cc3f-11f0-942e-fa163ed37948/PPP0007619001207.webp FRIT DE POP | Capítol 12 En aquesta ocasió, Terra de Sabors i na Virginia Quetglas ens presenten un plat antic, de tota la vida, que mescla terra i mar: frit de pop. Un plat que ens recorda l'esforç i el treball dels nostres avantpassats, tant a la mar com al camp. Un plat que és tradició i memòria. En Jaume Calafat serà el nostre cuiner: un home amable, tranquil i organitzat, que ha volgut envoltar-nos del seu respecte per la cuina i pels ingredients, obrint-nos el seu cor. En aquest capítol, amb na Cati i en Miquel, descobrirem tot el procés que implica pescar un pop; amb en Damià aprendrem a fer un dels dolços més típics de les nostres illes: l'ensaïmada. I per acabar, en Pep ens mostrarà l'art de fer ceràmica, tan arrelat a la nostra cultura. Un capítol ple d'aprenentatge, saviesa i ingredients, molts ingredients, que fan de la nostra gastronomia una referència al món. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/b8f576d8-cc3f-11f0-942e-fa163ed37948/PPP0007619001207.mp4 3516 https://ib3alacarta.com/play/tv/terradesabors/e10 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/c5af366b-c5fe-11f0-942e-fa163ed37948/PPP0007619001007.webp ALBERGÍNIES FARCIDES | Capítol 10 En aquest capítol, Terra de Sabors ens porta fins a Campos, on cuinarem juntament amb na Catalina un plat d'abans que mai passa de moda: les albergínies farcides. Una recepta que agrada tant a grans com a petits, un plat estimat per tota la família de la nostra protagonista, que és una dona que posa tanta cura a l'hora de cuinar que ens enamorarà des del primer moment. Amb na Catalina veurem tot el procés de la flor de sal, una sal especial i de gran qualitat. Anirem a una plantació on recollirem albergínies —encara que podríem agafar qualsevol cosa entre totes les seves sembres. I per arrodonir-ho, farem els prims amb refús, un dolç que robarà el cor de tots els que el coneguin. Un viatge culinari amb el millor de la mar i el millor de la terra, que ens farà recordar els nostres avantpassats. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/c5af366b-c5fe-11f0-942e-fa163ed37948/PPP0007619001007.mp4 3407 https://ib3alacarta.com/play/tv/terradesabors/e9 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/19da0304-c39d-11f0-942e-fa163ed37948/PPP0007619000907.webp GREIXERA DE CARXOFES I OUS | Capítol 9 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/19da0304-c39d-11f0-942e-fa163ed37948/PPP0007619000907.mp4 3446 https://ib3alacarta.com/play/tv/terradesabors/e8 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/4e06d2ca-be2e-11f0-942e-fa163ed37948/PPP0007619000807.webp ESCALDUMS DE FARAONA | Capítol 8 En el nou episodi de Terra de Sabors, la presentadora Virginia Quetglas descobrirà una recepta molt antiga, d'aquelles que feien les besàvies i que avui dia encara es cuinen, però amb algun petit canvi. L'encarregada d'ensenyar-nos aquesta recepta és n'Antònia, massatgista esportiva professional, binissalemera de cor però bugerona d'adopció. N'Antònia ens durà a conèixer els seus veïns del poble de Búger, el més petit de Mallorca. Primerament, anirem a cercar algunes de les herbes aromàtiques que necessitam pel nostre plat. Serà na Cati qui ens ajudarà en aquesta tasca. Després, en Joan ens mostrarà tot el procés que segueix un ou camper, i fins i tot ens en podrem endur. I en Toni ens presentarà les seves abelles, per veure com viuen i com s'extreu la mel. Finalment, ens acostarem a la finca pública de Son Real, per poder cuinar la nostra recepta. Temps, dedicació i sentiment són els ingredients essencials, tant pel plat com per aquest indret tan fantàstic on cuinam. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/4e06d2ca-be2e-11f0-942e-fa163ed37948/PPP0007619000807.mp4 3464 https://ib3alacarta.com/play/tv/terradesabors/e7 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/3445c457-b63a-11f0-8fc4-fa163ed37948/PPP0007619000707.webp FIDEUS DE VERMAR | Capítol 7 En aquest episodi de 'Terra de Sabors', viatjam fins al cor de la tradició mallorquina per redescobrir un plat que neix de la terra, del raïm i de les trobades entre veïnats a Binissalem: els fideus de vermar. Una recepta senzilla però potent, amb gust de festa, de collita i de comunitat. La presentadora Virginia Quetglas cuinarà amb na Reme Pinto, una artesana que coneix molt bé la cuina de la seva infància i que, entre records i aromes, ens ensenyarà a preparar aquests fideus com sempre s'han fet: amb temps, paciència i molta ànima. N'Andreu ens xerrarà de les seves ovelles roges mallorquines, i coneixerem un corderet acabat de néixer. N'Esperança ens farà tastar els seus vins, tan arrelats a Binissalem, i n'Andreu i en Jaume, pare i fill marbristes, ens ensenyaran a picar pedra com es feia fa molt de temps. Un capítol per celebrar la terra, les persones que la treballen i la cuina que ens uneix. Uns fideus que, com la verema, només tenen sentit si es comparteixen. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/3445c457-b63a-11f0-8fc4-fa163ed37948/PPP0007619000707.mp4 3468 https://ib3alacarta.com/play/tv/terradesabors/e6 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/5653594e-b32d-11f0-8fc4-fa163ed37948/PPP0007619000607.webp LLOM AMB COL | Capítol 6 En aquest capítol de Terra de Sabors preparem una recepta més que coneguda per molts, una recepta que té tradició, enyorança i gust —molt de gust: el llom amb col. La presentadora Virginia Quetglas cuinarà amb una cuinera molt especial: na Pedrona, una dona simpàtica, amable i lluitadora que tracta els ingredients que li dona la terra com tracta la seva família: amb amor, tot i que la vida no li ho ha posat gens fàcil. Totes dues s'acostaran fins a una granja de porcs mallorquins, propietat d'en Pep, un home que treballa tant com estima els seus animals. Na Pedrona portarà a na Virginia a l'hort de na Margalida, una amiga íntima seva, per cercar unes tomàtigues collides amb molta cura. En Xisco, un jove de Santa Margalida, mostrarà a na Virginia la plaça, les festes i les llegendes d'aquest poble envoltat de camps de cereals i cultius típics com oliveres, ametllers i algarrobers. Allà coneixerem na Joana Maria, la Beata del poble, que ens explicarà com es fa l'elecció d'aquest personatge tan emblemàtic. Per acabar, na Virginia visitarà casa de na Francisca, que juntament amb les seves amigues, na Mari i na Magdalena, li faran una classe molt especial perquè aprengui l'art de la llata, una tradició artesanal molt arrelada a la zona. Com no podria ser d'una altra manera, acabarem el viatge a la finca pública de Son Real, un lloc ple d'història i l'escenari perfecte per cuinar el llom amb col amb na Pedrona. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/5653594e-b32d-11f0-8fc4-fa163ed37948/PPP0007619000607.mp4 3486 https://ib3alacarta.com/play/tv/terradesabors/e5 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/a0dc3c29-ad92-11f0-8fc4-fa163ed37948/PPP0007619000107.webp FRIT DE MATANCES | Capítol 5 Terra de Sabors descobreix un dels plats més emblemàtics i estimats de Mallorca: el frit de matances. Un plat que és memòria i tradició, més enllà de la cuina. La presentadora Virginia Quetglas comparteix fogons amb n'Antònia, una dona carismàtica i polifacètica, que heretaaquesta recepta de la seva mare i la cuina amb tot el seu cor. En aquest capítol, veurem el procés complet: des de collir tomàtigues al camp, conèixer el procés del formatge artesà amb en Joan, fins a descobrir la cultura popular a través d'escultures i gegants. Tot, amb un brindis especial al vi local del Pla i Llevant. Un viatge culinari i emocional per entendre que la gastronomia és també una forma de recordar qui som. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/a0dc3c29-ad92-11f0-8fc4-fa163ed37948/PPP0007619000107.mp4 3399 https://ib3alacarta.com/play/tv/terradesabors/e4 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/996fe374-a816-11f0-8fc4-fa163ed37948/PPP0007619000207.webp CALAMARS FARCITS | Capítol 4 En aquest episodi de Terra de Sabors, la presentadora Virginia Quetglas ens convida a descobrir els secrets d'una recepta amb gust de mar i memòria: els calamars farcits. La nostra guia és Maria Antònia, una dona enèrgica, divertida i estimada, que ha fet de la cuina una manera de viure i de compartir històries. El viatge comença al port, on coneixerem en Toni, un pescador que sap llegir les onades i trobar els millors calamars. Seguirem amb la dolçor de la coca de patata, que elaborarem amb en Miquel, forner de tercera generació, i caminarem pels carrers i racons d'un poble de conte de la mà de la Beateta de Valldemossa i les seves dames d'honor. A més, ens endinsarem en l'art antic del vidre bufat, on el foc i l'aire es converteixen en bellesa, i culminarem el dia a la finca pública de Son Real, un escenari únic on cuinarem els calamars farcits amb l'estil i la tendresa de Maria Antònia. Un capítol que és un homenatge a les persones, als sabors i als oficis que mantenen viva l'essència de les Balears https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/996fe374-a816-11f0-8fc4-fa163ed37948/PPP0007619000207.mp4 3247 https://ib3alacarta.com/play/tv/terradesabors/e3 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/2e56c8f0-a290-11f0-8fc4-fa163ed37948/PPP0007619000307.webp LLENTIES | Capítol 3 Aquest episodi de Terra de Sabors és un homenatge a la cuina de sempre, a aquells plats que no necessiten luxe per emocionar. La presentadora Virginia Quetglas viatja fins a Lloseta per cuinar amb en Mariano, un amic personal, antic policia local i cuiner apassionat que ha convertit les llenties en un plat carregat d'històries i records. Al llarg del programa coneixerem el procés i els ingredients que donen vida a aquesta recepta: anirem a l'hort d'en Tomeu per collir cebes tendres, visitarem una explotació de porc negre on l'ofici tradicional conviu amb el respecte per la natura, i passejarem amb en Toni pels carrers del poble, descobrint les seves festes, dimonis i anècdotes plenes de memòria col.lectiva. També entrarem en un taller de sabates artesanes, una altra empremta viva de Lloseta, on la feina feta a mà ens recorda que la paciència i l'ofici són valors que perduren. Finalment, arribarem a la finca pública de Son Real, un escenari únic on Mariano cuinarà les seves llenties, amb aquell punt de calidesa i autenticitat que només els plats fets amb amor poden oferir. Aquest capítol és un viatge al cor de la tradició mallorquina, a través d'un plat senzill que es converteix en símbol de memòria i identitat. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/2e56c8f0-a290-11f0-8fc4-fa163ed37948/PPP0007619000307.mp4 3374 https://ib3alacarta.com/play/tv/terradesabors/e2 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/a33d7b9f-9d33-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0007619000507.webp OLIAIGUA I FETGE AMB SALSA | Capítol 2 En aquest episodi de Terra de Sabors, descobrirem amb la presentadora Virginia Quetglas no només una recepta, sinó dues, molt arrelades a Ferreries, un poble situat a l'oest de Menorca. Conegut per la seva naturalesa, tradició artesana i ambient tranquil, Ferreries, tot i ser un delsmunicipis més petits de l'illa, té un encant i un caràcter propis. El nostre guia en aquest escenari serà en Cesc, un bon home que ens transmetrà la mateixa pau que sent quan cuina. El camí comença a l'hort d'en Marc, un jove apassionat tant pel camp com per la glosa. Continuarem amb la cura i la delicadesa amb què na Soraya i en Joan Carles tracten les seves vaques a l'hora de munyir-les. Passejarem pels carrers de Ferreries, plens d'història i records de la seva gent. I treballarem de valent per fabricar una barrera d'ullastre amb en Carlos, un autèntic arader com els d'abans. Per acabar, cuinarem les nostres receptes a la finca Son Real, un lloc ideal per sentir i cuidar uns plats que creuen la mar per fer-nos gaudir del sabor i la senzillesa de les receptes d'en Cesc. Un capítol que uneix una mica més les illes, reafirmant les tradicions de les Balears. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/a33d7b9f-9d33-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0007619000507.mp4 3437 https://ib3alacarta.com/play/tv/terradesabors/e1 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/7f194cb7-979e-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0007619000407.webp GREIXERA DE FAVES | Capítol 1 A Terra de Sabors preparem un plat que sap a diumenge, a cuina lenta i a records d'infantesa: la greixera de faves. La presentadora Virginia Quetglas s'endinsa en aquest viatge culinari i emocional de la mà de Bel, una dona que pinta, sembra, cuina i viu amb una passió i una serenor que encomanen. Juntes recorreran els sabors i oficis que donen vida a aquesta recepta tradicional. Coneixeran Toni, un productor d'oli que els mostrarà com darrere cada gota d'oli hi ha terra, esforç i paciència; aprendran amb Lluís l'art d'esquilar ovelles, un ofici antic que encara forma part del nostre paisatge rural; i passejaran amb el professor Jaume Andreu, que explicarà històries i secrets dels carrers i places més emblemàtiques. La ruta els portarà també a la casa natal de fra Juníper Serra, un espai ple de memòria on en el pati, n'Antònia els prepararà uns bunyols, dolços que són símbol de festa i identitat. Finalment, l'aventura culmina a la finca pública de Son Real, un entorn natural i històric on Virginia i Bel cuinaran junts la greixera de faves, convertint un plat senzill en un homenatge als sabors i valors que defineixen la nostra terra. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/d5164a9b-9794-11f0-8d28-5254b4aaea21/7f194cb7-979e-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0007619000407.mp4 3289