https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel 2026-10-16T09:28:48+02:00 weekly https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e115 https://s3.amazonaws.com/ Les venes de la Serra | Capítol 115 Aquesta setmana volem recórrer la Serra de Tramuntana i atravessar-la per la Ruta de Pedra en Sec. Per fer aquest recorregut contarem amb un acompanyant d’excepció, el periodista i presentador Rafel de Can Renou. En Tomeu i en Rafel aniran al camí d’en Correu per parlar amb els margers que conserven i recuperen els monuments de pedra de la Serra. A un dels punts més ben conservats de la ruta, el Barranc de Biniaraix, en Tomeu i en Marc Martínez cuinaran unes costelles de xot molt de la Serra. En Rafel parlarà de la relació de la literatura amb la naturalesa amb l’escriptor Miquel Rayó. Al llarg de la Ruta de Pedra en Sec el Consell de Mallorca hi té refugis. A un d’ells, a Tossals Verds, en Tomeu cuinarà amb la seva cuinera. També a Tossals en Tomeu, de la ma de l’expert en botànica Guillem Alomar, coneixerà el seu jardí d’espècies autòctones. I acabarem el programa fent un gelat de bomba al refugi de Son Amer amb unes impressionats vistes a Lluc. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/07fcfdf7-6f77-482d-b605-1857f508fa78/7800407.mp4 4262 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e114 https://s3.amazonaws.com/ La beguda dels déus | Capítol 114 Aquesta setmana a Això és mel ens volem acostar al que per algunes religions és la beguda dels déus: la xocolata. Coneixerem el fruit del que s’extreu el cacau i un cuiner indígena de Mèxic, en Gonzalo Sánchez, ens farà una xocolata per beure seguint una recepta mil•lenària. Anirem a Agramunt, a Lleida, per conèixer la fàbrica de xocolata a la pedra més antiga d’Europa. Allà veurem pas a pas com el cacau és converteix en tauleta de xocolata. El pastisser Lluís Pérez ens cuinarà un dolç dels que creen tendència en rebosteria. I en Tomeu Caldentey prepararà una tassa de xocolata salada amb brotxetes de gambes. Anirem a la xocolateria més antiga de Mallorca i una de les primeres que existí a Espanya, Can Joan de S’aigo perquè allà hi entrevistarem un nutricionista que ens explicarà els beneficis i els perjudicis de menjar xocolata. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/51d1209d-7201-42a2-b003-c1ee4a64d72a/7788140.mp4 4375 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e113 https://s3.amazonaws.com/ Amb el vermell de l'ou | Capítol 113 Aquesta setmana a Això és mel recorrerem la Menorca més verda dels mesos d’hivern per conèixer l’origen i la riquesa d’un dels nostres productes més internacionals: la maonesa. A l’Illa del Rei, l’estudiós del Centre d’Estudis Gastronòmics de Menorca, en Pep Pelfort, ens explicarà tot el que ha descobert sobre el passat de la maonesa i els usos que tenia antigament a la medicina. En Tomeu cuinarà amb en Felip Llufriu un plat molt d’hivern amb moniato, esclatassang i maonesa de pinyons. El farà davall una alzina que té 700 anys. Sabrem qui va ser el Duc de Richelier i quin paper va tenir en l’expansió de la maonesa a nivell mundial. En Toni i en Tomeu aniran a Son Mercer d’abaix a fer Moretum. Una pasta que feien els romans i que és una de les precursores de la maonesa. Enmig d’un camp d’oliveres, n’Adolf Sintes li explicarà a en Toni com la història de l’oli de Menorca es remunta fins a l’època talaiòtica. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/a8844c24-1a6c-4dbb-9677-f43a7f42ee24/7775417.mp4 4222 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e112 https://s3.amazonaws.com/ Les entranyes de la terra | Capítol 112 Aquesta setmana a Això és mel volem conèixer la riquesa que tenim davall terra. Arrels com la pastanaga (o safarnària), el rave o els naps; bulbs com les cebes i els calçots; tubercles com la patata... hi ha tota una sèrie d’hortalisses que menjam a diari i que a vegades no recordam que han crescut davall terra. Aquesta setmana els coneixerem i els cuinarem. En Kiko de Can Boqueta de Sóller ens farà un frit de safarnària i gambes; i en Rafael Sánchez, del restaurant amb estrella Michelin, Es Fum, ens farà un plat que posa en valor com pocs aquestes hortalisses de davall terra. I ara que és temps de calçots en Tomeu farà una salsa molt especial per acompanyar un dels bulbs que de cada hivern es consumeixen més. En Toni Gomila farà un petit recorregut pel patrimoni natural i artificial que tenim davall terra. Amb el doctor en geografia Xisco Gracia coneixerà la riquesa de les cavitats naturals. Junts visitaran la cova de Sa Genovesa a Cala Anguila. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/68ebe098-3a49-4f5d-8463-3ae1cfc68980/7764340.mp4 4254 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e111 https://s3.amazonaws.com/ No només de pa viu l'home | Capítol 111 És evident que l’home necessita menjar per sobreviure però per sentir-se ple també necessita alimentar l’esperit. Aquesta setmana a Això és mel gaudirem d’un programa que despertarà sa nostra part més mística Començarem parlant amb el metge homeòpata Carles Amengual qui ens donarà els quatre pilars per una alimentació sana i plena. En Tomeu Caldenteny cuinarà amb en Joan Coll del restaurant vegetarià Es Ginebró , qui prepararà un plat depuratiu. En Toni Gomila aprendrà els secrets de la tècnica xinesa del Chi Kung i anirà fins a Eivissa per veure d’aprop la màgia de l’illot des Vedrà. En Toni i den Tomeu xerraren sobre religions i espiritualitat i la seva relació amb l’alimentació amb el teòleg Pere Fullana. En Tomeu Caldenteny visitarà en Tomeu Morro d’Arc al Cel qui explicarà la riquesa dels blats antics i la simbologia del pa dins en món espiritual. I per acabar en Toni entrevistarà a n’Elisabet Abeyà qui parlarà sobre la figura d’en Joan Mascaró. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/ec519de5-9c78-46bc-aff4-e1942a77aed7/7742695.mp4 4128 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e110 https://s3.amazonaws.com/ A matances som anat | Capítol 110 Si hi ha un animal lligat a la tradició gastronòmica balear aquest és el porc. El programa d’aquesta setmana està dedicat a les matances, una de les activitats socials que manco han canviat en passar el anys. Començarem parlant amb l’enginyer agrònom Jaume Jaume, gran coneixedor d’aquest preciat animal. En Tomeu Caldenteny visitarà al mestre xarcuter Cesc Reina, qui li mostrarà com es feia sobrassada al segle XV. En Toni i en Tomeu compartiran cançons de matances amb en Jordi Cloquell a Muro. En Toni descobrirà quines son les millors espècies per fer embotits gràcies a en Mateo Oliver. En Tomeu Caldenteny anirà fins el restaurant Cuit on en Josep el sorprendrà amb una recepte especial de sopes de matances. I per acabar en Toni i en Tomeu passaran un dia de matances a Ca’s Concos amb la millor companyia. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/39b0dd08-9889-4c23-a98f-0210d410bf76/7686421.mp4 4540 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e109 https://s3.amazonaws.com/ De l'altiplà de Perú al pla de Sa Pobla | Capítol 109 Aquesta setmana a Això és mel volem conèixer un dels productes més essencials que es conreen i es cuinen a les Illes Balears: la patata. En Toni Gomila viatjarà fins a Perú per conèixer els orígens d’aquest tubercle i veure algunes de les varietats que es consumeixen allà. En Tomeu Caldentey, mentrestant, en cuinarà amb el cap de cuina del restaurant peruà Sumaq. Anirem a Sa Pobla per veure algunes de les 30 varietats que es conreen al municipi mallorquí que és pioner arreu del món en el cultiu de patata. També anirem a Eivissa per veure la varietat que conreen allà. Veurem com s’usa a la pastisseria i rebosteria on és essencial per determinats bunyols i coques. En Pep Tries, forner d’Es Secar de la Real, ens farà uns robiols farcits de confitura de patata. I acabarem vegent curiositats com un impermeable per no banyar-se quan plou, fet amb derivats de la patata. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/ff04d17d-8c65-4b10-bafd-e2635d041963/7675776.mp4 4254 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e108 https://s3.amazonaws.com/ La millor hora del dia | Capítol 108 Durant el dia a dia, hi ha una cosa que mai deixem de fer, que és gairebé un acte sagrat: anar a berenar. Aquesta setmana a Això és mel farem un homenatge a una de les costums més arrelades a la nostre societat. Començarem parlant amb en Manuel Moñino, presdident del col•legi de nutricionistes, perque ens ajudi a preparar un berenar saludable per els infants. En Tomeu Caldenteny acompanyarà al xef Víctor García de l’Hotel Cap Rocat mentre cuina la seva versió d’un berenar pagès. En Toni Gomila compartirà el berenar amb un grup de manobres al port de Sóller i també pujarà a la serra de tramuntana per descobrir com passen aquest temps d’oci els caçadors. En Tomeu Caldenteny anirà fins Llubí on na Caterina li prepararà un dels berenars de forqueta més tradicionals, la llengua amb tàperes. Per acabar en Toni Gomila parlarà amb dues britàniques per conèixer quins sons les seves costums a l’hora de berenar. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/e78e2edd-1eba-4d57-b2c4-e6bf114a0e4d/7664112.mp4 4301 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e107 https://s3.amazonaws.com/ L'essència del vi | Capítol 107 Aquesta setmana a Això és mel volem conèixer l’ànima del vi. A les nostres illes hi ha una vuitantena de cellers. Al programa voldrem saber què diferencia el vi biològic del vi natural o del biodinàmic. També tastarem el vi de “portassa” i sabrem què fa característic el vi de missa. El Déu Baco ens guiarà per un programa on coneixerem com era el vi que es feia a l’antiguitat i quines restes arqueològiques s’han conservat a les Illes Balears. Na Maria Solivelles, de Ca na Toneta, ens farà un plat que ja apareix al llibre medieval del Sentsoví on el vi i el raïm són els grans protagonistes. En Gérard Tétard de Ses Rotges ens cuinarà Coq au vin, un dels plats més típics francesos que també te el vi com a ingredient principal. A Això és mel, volem saber quina és l’essència del vi. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/2a143760-60a5-4133-96e2-6783f443693e/7651493.mp4 4344 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e106 https://s3.amazonaws.com/ L'herència dels alquimistes | Capítol 106 Els licors elaborats a les Illes Balears son l’herència de les antigues receptes dels alquimistes i formen part de la nostre gastronomia. Aquesta setmana a Això és mel parlarem amb l’historiador gastronòmic Antoni Contreras perque ens expliqui l’orígen dels licors a Mallorca. En Tomeu Caldenteny acompanyarà al xef del restaurant Sadrassana mentre cuina una deliciós carré de xot amb licor de palo. En Toni Gomila coneixerà a una jove parella que elabora ginebra de manera artesanal. En Tomeu Caldenteny viatjarà fins a Eivissa per conèixer de primera mà la història de Licors Mari Mayans. En Toni Gomila demanarà l’opinió a un metge sobre l’utilització dels licors com a remei medicinal i en Tomeu Caldenteny tastarà un postre elaborat amb licor d’ous de Canamora. Per acabar en Toni i en Tomeu aniran a la cocteleria Brassclub on en Rafa Martín els sorprendrà amb dos còctels espectaculars. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/4a835b71-155f-4eb0-8567-293aa8eb2ccc/7639959.mp4 4716 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e105 https://s3.amazonaws.com/ Conserves de Déu i dels humans | Capítol 105 Des de les civilitzacions primitives s’han emprat mètodes per conservar els aliments i fer-los durar el màxim temps possible. Deshidratats al sol, congelats, guardats dins serradís, amb embolcalls, el salaó, el fumat, la salmorra, l’empotat en vinagre, en almívar, en oli o en saïm... són moltes les formes de conservar-los. Aquesta setmana a Això és mel volem conèixer algunes de les tècniques més importants. En Tomeu Caldentey parlarà amb uns pagesos de Mallorca perquè li expliquin com assequen les tomàtigues. En Toni Pinya ens descobrirà que té a veure Napoleó amb les conserves al buit. Ens ho explicarà guardant tomàtigues dins botelles de cava com es feia a principis del segle XX. N’Estiven Arráez ens explicarà la tècnica que empren els cuiners professionals per envasar i cuinar al buit. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/7ce6e85a-fa22-4018-99d8-9cdab8353b6d/7629216.mp4 4405 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e104 https://s3.amazonaws.com/ Palma, nous aires a ciutat | Capítol 104 Palma és una ciutat cosmopolita i multicultural, on conviuen gent de nacionalitats d’arreu del món, i això és reflecteix en la seva gastronomia. Aquesta setmana a Això és mel parlarem amb un antropòleg social que ens explicarà com ha canviat la societat palmesana en els darrers anys. En Tomeu Caldenteny acompanyarà al xef de l’Hotel Can Alomar mentre cuina un sashimi de caproig, un plat amb productes locals però que fusiona la cuina japonesa i peruana. En Toni Gomila descobrirà com el col•lectiu Orgull Llonguet ha dinamitzat les festes de ciutat. En Tomeu Caldenteny visitarà la pastisseria del jove Lluís Pérez, qui ha aportat els coneixements que va aprendre per Europa en les seves dolçes elaboracions. En Toni Gomila coneixerà l’oferta cultural de ciutat de la mà d’IntroArt i d’espais com Rata Corner. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/b18b4b6c-2396-499a-9504-c104fd153f6d/7619303.mp4 4334 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e103 https://s3.amazonaws.com/ L'or blanc | Capítol 103 Conegut com l’or blanc la sal és l’únic mineral que ens mengem. La collita de sal és molt més que un element gastronòmic imprescindible. La seva història va lligada a l’economia, a la cosmètica, a l’art i a la medicina. Aquesta setmana a Això és mel parlarem amb un economista perquè ens expliqui com durant segles va ser la principal moneda de canvi arreu del món. Amb ella cuinarem el plat amb sal més típic d’Eivissa: el peix amb salmorra però també descobrirem què hi ha bombons i postres ben curiosos que també necessiten sal. Ens ho demostrarà en Joan del forn de Can Segura de Muro. Anirem a Eivissa per veure quin camí segueix la sal quan entra a la terra i descobrirem que el bacallà que salen a les Illes Faloe es sala amb sal eivissenca. En David Segarra ens demostrarà com la sal és un element artístic genial, però també quina espiritualitat té a darrera. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/1858b14c-da50-4efc-a5e3-f8543dcb3fb2/7608387.mp4 4173 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e102 https://s3.amazonaws.com/ Un paner de figues | Capítol 102 Això és Mel Avui a Això és mel volem conèixer la bellesa, la gastronomia, la cultura i la nutrició de les figues. N’Esperança Llabrés, que està acabant d’escriure un llibre sobre la simbologia d’aquest fruit, ens cuinarà una falda de xot amb figues. Parlarem amb el catedràtic Lleonard Llorenç per saber què els hi passa a les figueres que és moren. En Tomeu anirà al Rafa Nadal Sports center per parlar de què ens aporten a nivell nutricional les figues amb na Gemma Bes. Amb en Miquel Sbert ens endinsarem a la cultura popular, i en especial a les rondalles, per veure com han fet de la figuera un arbre essencial i fins i tot màgic. Farem acops de figues. I en Tomeu anirà a Eivissa a veure com les encisen amb fulles de garrover i frígola. En Toni Gomila anirà a Formentera per veure com les moldegen posant-lis estalons de savina i així fer-les créixer en horitzontal. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/36d4b368-95d6-4a9d-b5b1-006c313e7e21/7598295.mp4 5169 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e101 https://s3.amazonaws.com/ Les verdures de la mar | Capítol 101 Aquesta setmana a Això és mel volem descobrir un món gastronòmic que tot i tenir molt a l’abast no n’hi feim massa cas: les verdures de la mar. Volem conèixer quines algues comestibles tenim al Mar Mediterrani. Per això en Toni Gomila es submergirà amb dos experts del fons marí per agafar algues com la caulerpa que està molt de moda a l’alta gastronomia. En Tomeu em cuinarà amb altres algues que tenim a la Mediterrània com són l’spaguetti de mar, l’”ensiam” o l’herba col. Anirem al Centre d’Informació del Medicament perquè els farmacèutics ens diguin quines propietats medicinals tenen l’espirulina i la clorel•la, dues algues que estan dins el grup dels superaliments. També anirem vorera de mar per descobrir les plantes de la mar. La més coneguda és el fonoll marí però també sabrem les propietats de la flor de saladina. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/74ab557f-1a36-43b7-8551-bca28d5ca656/7587318.mp4 4455 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e100 https://s3.amazonaws.com/ A cent | Capítol 100 Això és Mel arriba al programa número 100. Després de més de tres anys i més de 7.500 minuts recercant amb vosaltres els secrets gastronòmics, veure les peculiaritats culturals dels pobles i ciutats de les Illes Balears i seguir la influència que han deixat les diferents cultures i civilitzacions que han passat per l’arxipèlag hem arribat a la fita dels 100 programes. En el programa d’aquesta setmana anirem a Valldemossa i a Deià per recordar des d’allà alguns dels personatges i moments que hem viscut aquest temps. Avui ens acompanyarà el nostre reporter, en Pau. Amb ell i fent el nostre particular homenatge a Ramon Llull, els nostres protagonistes aniran a Miramar per recordar alguns dels personatges més importants que ens han ajudat a documentar-nos pel nostre programa. Aquest programa vol ser un homenatge a tota la gent que ha fet possible Això és Mel i a tots els seguidors que cada dilluns ens heu acompanyat en aquesta travessia. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/1657a58f-c102-448d-b3be-47e04c09fa16/7452709.mp4 4334 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e99 https://s3.amazonaws.com/ Un manat de productes | Capítol 99 Aquesta setmana a Això és Mel volem repassar alguns dels productes de la gastronomia de les Illes Balears que han format part dels prop de 100 programes que hem fet a IB3 Televisió. En aquests programes hem volgut saber tots els detalls de productes com el formatge que es fa a les Illes Balears, el pa, l’oli, els llegums, les ametlles, els bolets i tot tipus de fruites i verdures que es conreen al nostre arxipèlag. Els nostres protagonistes: l’actor Toni Gomila i el primer xef mallorquí que aconseguí una estrella Michelin, en Tomeu Caldentey, aniran al mercat de Manacor i recordaran les possibilitats i usos de la fruita, verdura i tot el ventall de productes que es podem trobar als mercats de les Illes Balears. Aquesta setmana, a Això és Mel, repassarem un manat de productes. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/0bef6110-7769-4a17-b4b7-58588af24c30/7324220.mp4 4200 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e98 https://s3.amazonaws.com/ La història dels històrics | Capítol 98 Aquesta setmana a Això és Mel volem repassar la història de les Illes Balears a través dels gairebé 100 programes que hem fet durant més de tres anys a IB3 Televisió. En aquests programes hem pogut conèixer el patrimoni, la història, la gastronomia i la cultura de les diferents civilitzacions que han poblat les nostres illes. Hem conegut el llegat talaiòtic, el jueu, l’àrab, el romà, el grec o el medieval. Hem vist els productes que arribaren d’Amèrica o les descripcions gastronòmiques de l’Arxiduc. I també hem constatat com al segle vint passaré, de l’escassetat, al canvi de costum culinaris. Aquesta setmana, a Això és Mel, repassarem els nostres programes més històrics. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/ce27b867-e247-4c17-8e10-0c3cd2e13e8b/7300698.mp4 4218 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e97 https://s3.amazonaws.com/ La ciutat del Palau | Capítol 97 Aquesta setmana a Això és mel farem un viatge en el temps per descobrir la capital de Regne de Mallorca, Perpinyà. Començarem a Colliure, el que era el port continental del Regne. Al segle vint va ser font d’inspiració per alguns dels millors pintors de França; ara aquest port es conegut per les seves anxoves. En Tomeu i en Toni recorreran el mercat de Colliure per comprar els ingredients que necessiten per fer una espipellada inspirada amb el poble. Després aniran a Perpinyà per recórrer el Palau dels Reis de Mallorca. Reviuran com hi vivia Jaume II, entrevistaran a un historiador i a una guia del Palau i conversaran amb una de les majors expertes en cuina medieval catalana Eliane Thibaut-Comelade. Ella demostrarà que l’alimentació que tenien al Palau era molt equilibrada.Durant la dictadura franquista Perpinyà fou la meca de la llibertat i de la modernitat per molts illencs que hi peregrinaven a la recerca de les pel•lícules i els llibres que no arribaven a Espanya. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/09653e55-541a-403f-8520-61b5783eb602/7277196.mp4 4658 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e96 https://s3.amazonaws.com/ Des teu pa en faràs sopes | Capítol 96 Aquesta setmana a Això és mel farem un homenatge a un dels plats més populars i representatius de la nostre gastronomia, les sopes mallorquines. Començarem el dia berenant de sopes, amb una versió de les sopes de matançes d'en Tomeu Caldenteny. En Toni Gomila conversarà amb en Miquel Sbert, expert en etnopoètica, amb qui descobrirà com les sopes apareixen dins les rondalles, el cançoner i les dites i refranys. En Tomeu visitarà en Miquel de Ca'n Calent, qui donarà un toc avantguardista a les sopes compostes. En Toni s'acostarà fins a Binissalem per trobar en Joan es soper, que va decidir als anys seixanta dedicar-se exclusivament a fer pa per sopes. A Fornalutx en Tomeu acompanyarà a na Pilar mentre cuina unes sopes tradicionals només amb verdures i en Toni gaudirà d'una classe particular sobre plantes silvestres comestibles amb en Joan, un etnobotànic que ha decidit canviar la seva alimentació i estil de vida. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/d277517c-e04b-40fc-aa76-97e336c1a2e1/7255025.mp4 4039 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e95 https://s3.amazonaws.com/ La Seu plena d'ous | Capítol 95 Aquesta setmana a Això és mel volem conèixer totes les possibilitats que hi ha de cuinar els ous. En tastarem cuinats de més de set formes diferents. Abans de cuinar-los anirem a una granja ecològica a descobrir què fa que els ous siguin ecològics. En Toni Gomila anirà a veure en Llorenç Pou del Forn Nou de La Vileta a veure els ous de xocolata que fa pel dia de Pasqua. Descobrirem d’on ve l’origen de regalar ous de xocolata i quin és la solució a l’etern dilema de si és abans l’ou o la gallina. En Tomeu Caldentey farà un frit de pobre. Després anirà a Es Calderers perquè en Rafa Genovard li mostri com es fan els ous filats. Anirem al Castell hotel de Son Vida a fer un tast d’ous. Parlarem amb n’Andreu Palou, catedràtic de la UIB perquè ens expliqui els nutrients de l’ou i ens desmunti falsos mites. Na Lise, una apassionada de les postres, ens farà ous a la neu I acabarem el programa al Mercado de San Juan de Palma. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/a0ca3cbb-2d3c-4597-9dba-9382e8a4ef7b/7230949.mp4 4200 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e94 https://s3.amazonaws.com/ La mel més dolça | Capítol 94 Aquesta setmana a Això és Mel volem conèixer la riquesa de la mel i de les abelles. En Tomeu Caldentey i en Toni Gomila faran un tast de mel amb dos dels principals apicultors de Mallorca. En Tomeu Gual i en Nofre Mir són membres d’És Mel, l’agrupació defensora de l’abella autòctona. En Toni després anirà a Binigual a tastar l’hidromel que fa en Jaume Martorell. Diuen que l’hidromel fou la primera beguda alcohòlica de la història i que s’oferia com a ofrena als déus de l’Olimp. En Tomeu anirà a veure un pastisser que ha marcat una època a Mallorca. El pobler Xisco Moranta. Ell li farà un pa que va aprendre de son pare: pa amb farina de xeixa i mel. Conversaram amb un dels catedràtics que més en sap de tot el món de la comunicació de les abelles i de les propietats terapèutiques de la mel, en Lleonard Llorens i amb una de les majors expertes en la vespa asiàtica, na Maria del Mar Leza https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/139d5e11-e511-4469-ab09-799650f5b9d2/7205403.mp4 4650 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e93 https://s3.amazonaws.com/ Una remor de 400 anys | Capítol 93 Aquesta setmana a Això és Mel travessam la mar per anar al País Valencià. Concretament als pobles de la Marina, el Comtat i la Safor que foren repoblats pels illencs al segle desset. Al 1610 l’expulsió dels moriscs feu que pobles com Tàrbena, Vall d’Ebo o Xaló quedaren despoblats. Fou en aquell moment quan milers de mallorquins, menorquins i eivissencs abandonaren unes illes que patien fam i escassetat per anar a treballar les terres valencianes. 400 anys després encara s’hi escolta la remor d’aquells avantpassats. A Tàrbena encara s’empra l’article salat i a alguns d’aquests pobles encara fan sobrassada. En Tomeu Caldentey i en Toni Gomila aniran a Tàrbena, Vall d’Ebo i Xaló per viure la remor que es respira a aquests pobles que ara mateix estan agermanats amb Santa Margalida. Parlarem amb el filòleg Pep Lluís Monjo que ens explicarà el treball que fan historiadors i filòlegs per descobrir els passat dels illencs valencians. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/320cc1ab-4ec9-4957-a6ec-74d7fb8daaad/7192556.mp4 4472 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e92 https://s3.amazonaws.com/ L'aliment dels aliments | Capítol 92 Quan la gent dorm... els forners comencen la seva jornada. Han de fer el pa que durant segles i segles ha estat l’aliment bàsic per a la població. Aquesta setmana a Això és mel en endinsam en els obradors dels forns i de les pastisseries per posar en valor aquesta professió tan sacrificada. Veurem des del forns més centenaris als més actuals. Anirem a Can Pomar de Campos per parlar amb en Xesc Pomar, mestre de molts de pastissers de Mallorca i capdavanter d’una nissaga de cinc generacions pastisseres. I també anirem al carrer Blanquerna de Palma, al forn Mos de Coc per coneixerem les innovacions en massa mare que fa na Pilar Tomei. Al Molí fariner de Can Beió de na Manacor en Tomeu recuperarà un producte que a molts de forns s’ha deixat de produïr, les llesques de papa. També a Manacor veurem com es fa un dels pastissos més humilts: el pastís de pobre. Un exemple de la creativitat de l’aprofitament. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/5bd2dbe6-463c-4cc9-a9e1-7c31f45de5e4/7179121.mp4 4226 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e91 https://s3.amazonaws.com/ El cereal que arribà d'Orient | Capítol 91 Aquesta setmana a Això és Mel volem acostar-nos a un cereal que està considerat l’aliment bàsic per diferents cultures d’arreu del món: l’arròs. Anirem a Sa Pobla per conèixer la varietat “bombeta” que es cultiva tant a sa Marjal com a S’Albufera. Parlarem amb l’empresa Grif que ens explicarà la història d’aquest conreu i ens mostrarà com fan el procés de pelar l’arròs. Els propietaris de Can Quic, un dels restaurants amb més història de Sa Pobla, ens faran el seu famós arròs brut, o com diuen encara alguns poblers: arròs de calderó. Encara a Sa Pobla, al Parc Natural de S’Albufera en Tomeu cuinarà neules d’arròs. Anirem a Barcelona per veure l’artista japonès Nagataya Kyoto. Ell ens explicarà què és el paper d’arròs i per què és ideal per dibuixar-hi caligrafia japosa i sumi-e. En Tomeu entrarà dins un univers de bonsais per cuinar una varietat d’arròs emblemàtica a molts de països asiàtics: el basmati. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/505570f8-7671-486b-9a1a-bc3395fd0b2c/7165932.mp4 4908 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e90 https://s3.amazonaws.com/ Llegums | Capítol 90 Aquesta setmana a Això és Mel volem conèixer la cuina d’hivern. Una cuina que a les Illes Balears té tres eixos bàsics: el porc, els llegums i la caça. Tastarem bollit d’ossos i coneixerem les propostes de sobrassada amb formatge blau o varia amb fruits secs que fa el mestre xarcuter Xesc Reina. En Marc Vidal de Santanyí ens parlarà de caça i ens prepararà cegues. També cuinarem amb llegums. N’Andrés Benítez, cap de cuina de Bou farà una paella de llenties. Però no només tastarem la cuina d’hivern. Als mesos més freds de l’any el so també és diferent per això en Joan Mayol ens parlarà d’aus migratòries, d’on vénen i què cerquen a ca nostra. L’hivern és delicat per la salut, per això el doctor Carles Amengual ens aconsellarà quins són els millors aliments que podem menjar per tenir defenses a l’hivern. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/defbbfa3-1d4f-4352-becb-d5e60378f099/7153235.mp4 4921 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e89 https://s3.amazonaws.com/ Or, mirra, encens | Capítol 89 Aquesta setmana a Això és Mel volem conèixer la gastronomia i la cultura que envolten els Reis Mags d’Orient. Entrevistarem a Salvador Sánchez de l’Observatori Astronòmic perquè ens expliqui què era exactament l’estel que va guiar els Reis pel desert i si realment va ser un fenomen extraordinari. Anirem també al Museu Diocesà de Mallorca per contar-vos la història del Quart Rei d’Orient i com es representaven les tres edats de l’home en l’Adoració dels Reis. També esbrinarem l’origen de l’arbre de Nadal i el per què s’engalana amb bolles i llums. En Tomeu Caldentey anirà a ver el pastisser Miquel Segura perquè li mostri com es fa el mític carbó de Reis. També li explicarà l’origen del clàssic tortell de Reis i el d’una greixonera de sopes dolces que es regalava un temps als nins petits i que en Miquel Segura ha recuperat de l’oblit. Els Reis duen juguetes. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/8e8f2c66-83f9-43e0-89bd-318740b226c9/7130388.mp4 4220 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e88 https://s3.amazonaws.com/ La màgia dels bolets | Capítol 88 Aquesta setmana a Això és Mel ens endinsam a les garrigues per descobrir el màgic món dels bolets. Aquesta setmana contam una convidada especial: na Maria Bauçà. L’actriu que ara mateix és una de les protagonistes de la sèrie “Hotel Bellavista” acompanyarà a en Toni i en Tomeu en el recorregut gastronòmic que faran pel món dels bolets. El mestre de la cuina Toni Pinya i el seu fill, el biòleg Samuel Pinya s’han convertit en dos referents dels bolets a les Illes Balears. En Toni pels seus coneixements a l’hora de cuinar-los i en Samuel pels seus coneixements de micologia. En Tomeu visitarà en Llorenç Cerdà, el major distribuïdor de bolets secs i cultivats de les Illes Balears. D’altra banda, a Montision, un apassionat d’aquest producte, li cuinarà una recepta que va aprendre a Catalunya. Na Maria Bauçà coneixerà què es pot fer amb les trufes i descobrirà com ho feien a la Serra de Tramuntana per assecar els picornells o els camagrocs https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/5246fb8b-0e7d-40e5-bccf-7ff9ec33225e/7122817.mp4 4550 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e86 https://s3.amazonaws.com/ Contraban | Capítol 86 Aquesta setmana a Això és mel ens endinsam a un temps de silenci... un temps de barques que venen del nord d’Àfrica, de descarregadors, de traginers i de secrets. Parlarem amb alguns dels testimonis d’aquella època. Acompanyarem a en Martí Pasqual a Sa Torre de Llucmajor perquè ens expliqui amb pèls i senyals com feia la seva feina de traginer. Fins i tot ens explicarà com és col•locaven els bolics. També ens en parlaran en Paco Tomàs “Bohio” i Pau Tomàs “Bonança” que ens detallaran els productes que duien a Mallorca. Entre ells la pinya tropical. Es per això que en Biel Perelló de Felanitx ens cuinarà un plat amb aquesta fruita que quan arribava al seu poble ell amagava davall el llit. En temps d’escassetat en Tomeu farà un dolç on s’aprofita tot, fins i tot la borra del cafè. També anirem a Cas Busso per parlar amb en Tomàs Mut, un jove que ha recopilat les històries de desenes de traginers i que ens ha ajudat molt a fer aquest programa. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/64b13ebf-6aa5-439f-95fb-86facc291d31/7103954.mp4 4646 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e87 https://s3.amazonaws.com/ Cuina sobrerodes | Capítol 87 Aquesta setmana a Això és Mel ens posam al volant per conèixer la cuina damunt rodes. En Tomeu pujarà a la roulotte d’en Koldo Royo per veure com hi cuina el pioner del food truck a Espanya. En Koldo ens deixarà tastar els seus famosos frankfurts però també ens cuinarà un plat que demostra com és un dels grans cuiners de l’illa. Coneixerem dues de les propostes mallorquines que estan més de moda en aquest moment: la Pickup i el Variat. Anirem al circ per veure la cultura més itinerant. Al Club Nàutic de Sa Ràpita descobrirem com s’alimenten els regatistes que estan setmanes sense tocar terra. Coneixerem la proposta d’una cuinera que fa feina a domicili. I en Tomeu farà un fast food ni més ni menys que damunt un trenet turístic. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/ddeb1f2b-67bd-4b5f-9bf7-98f777eab57c/7093362.mp4 4426 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e85 https://s3.amazonaws.com/ L'epoca talaiòtica | Capítol 85 Aquesta setmana a Això és Mel viatgem a l’època talaiòtica. 2100 anys abans de Crist Mallorca i Menorca varen ser habitades per una civilització indígena que va deixar a les Illes Balears un patrimoni de valor incalculable. En Toni Gomila anirà al poblat més gran per veure com vivien, què menjaven i com s’entretenien els primers pobladors de Menorca. Descobrirà com valoraven els pobles mediterranis la destresa dels foners de les Illes. Es submergirà davall l’aigua per descobrir els tresors arqueològics que s’amaguen davall la mar i veurà el myotragus, la cabrà endèmica de les Balears. També anirà a l’edifici més emblemàtic que es conserva: la Naveta dels Tudons, per parlar de la feina que s’està fent per aconseguir que tots aquests monuments siguin declarats Patrimoni de la Humanitat per la Unesco. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/d066d438-40d4-4b1e-9347-d14b1b6a3aaf/7082430.mp4 4793 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e84 https://s3.amazonaws.com/ L'any de l'arxiduc Lluís Salvador | Capítol 84 Aquesta setmana, Això és Mel es suma a les celebracions de l’Any de l’Arxiduc, revivint la seva presència d’avui en dia. L’escriptora Carme Riera ens situarà a Lluís Salvador d’Àustria i el divulgador Joan Carles Palos el seu paisatge estimat. Toni Gomila en el paper del noble, s’acostarà a distints indrets de les illes coneguts del noble i Tomeu Caldentey cuinarà a Fornalutx amb Marc Martínez i a Béns d’Avall amb els cuiners Vicens, pare i fill. Els dos presentadors pujaran al Teix, hi berenaran, i acomiadaran el programa amb un tassonet de malvasia, davant la mar, com hagués volgut l’Arxiduc. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/099fd887-9df1-4725-83b2-c3dfab78fb8a/7070937.mp4 4111 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e83 https://s3.amazonaws.com/ Cuina de possesions | Capítol 83 Aquesta setmana, a Això és Mel, anam de possessions acompanyats per Salvador i Farina. De son Maixella a Son Alfonso, passant per Vinagrella, Son Fortesa i Son Ramon, ens acostarem a la cuina i la història d’aquest llegat rural del passat que perviu entre nosaltres. Cuinarem plats de senyors i plats de missatges. Tomeu visitarà un impressionant celler i Toni una possessió existent des del temps de la Conquesta. Tomàs Vibot ens acostarà al món de les possessions i Dessiré Duran posara veu a l’acomiadament. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/ade98f81-35f6-4051-b24f-e3efc77c9fb7/7059637.mp4 4942 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e82 https://s3.amazonaws.com/ Els plaers d'Ulisses | Capítol 82 Aquesta setmana a Això és Mel ens volem endinsar a la mar per descobrir tot el què amaga i que no es troba a les peixateries. Anirem a Ses Rotges de Cala Ratjada per cuinar rafels, un peix exquisit però poc conegut. En Gérard Tétard ens el cuinarà en forma de souffle i ens recordarà com va ser l’experiència de guanyar la primera estrella Michelin que es va donar a un restaurant de les Illes Balears. En Toni Gomila parlarà de la riquesa de la mar que ja descrivien els autors clàssics de Grècia amb l’investigador oceanogràfic David Diaz. Amb ell també parlarà de les espècies que vivien a les Illes i que ja no hi viuen com era el vell marí. En Manolo Barahona cuinarà ermitans i les figues que els cobreixen i en Tomeu farà unes gambes a la sal acompanyades amb una maonesa amb algues. També veurem l’obra de Riera Ferrari, un dels pintors mallorquins que més bé han retratat les roques de les Illes Balears. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/8c31dc96-d66a-4757-accc-6b26c14719b0/7048474.mp4 4077 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e81 https://s3.amazonaws.com/ El bressol de les patates i les tomàtigues | Capítol 81 Aquesta setmana a Això és Mel ens volem acostar a Amèrica. Repassarem quins productes arribaren a les Illes Balears després de la Conquesta de Cristòfol Colom. Alguns d’ells tan importants com la patata, la tomàtiga o el pebre. Parlarem amb Gabriel Verd, un investigador de Cristòfol Colom que vol demostrar que el Conqueridor d’Amèrica va néixer a Felanitx. En Tomeu li farà a en Toni una xocolata beguda així com la bevien els asteques. Un cocteler brasileny ens farà la beguda més típica del seu país: la caipirinya. Una jove peruana ens demostrarà perquè la cuina del Perú ha esdevingut una moda mundial. Ens farà un arròs molt especial. En Gonzalo, de Mèxic, fusionarà el clàssim “alhambre” amb llonganissa i formatge de les Illes Balears. En Toni veurà ballar tango, tastarà el mate i coneixerà el projecte que tenen entre mans la Universitat de les Illes Balears i la Unidad acadèmica campesina, a Bolívia. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/695dc351-e52d-4ab6-b966-e28f531cbf39/7037253.mp4 4269 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e80 https://s3.amazonaws.com/ Sort i Ventura | Capítol 80 Aquesta setmana a Això és Mel anam a Ciutadella per viure la festa de Sant Joan. Volem conèixer la gastronomia i la cultura de la que és una de les festes més antigues i més importants de les Illes Balears. En Tomeu descobrirà la dolçor de la festa. N’Arnau, un nin molt santjoaner, li farà uns confits de senyor i li deixarà tastar els macarons. En Tomeu també anirà a la pastisseria Moll per tastar les dolces, una exquisidesa que només es fa per Sant Joan i que és menja mullada amb aigua i anís. Durant aquests dies els ciutadellencs tenen poc temps per asseure’s a taula per dinar i el que predomina és la cuina de tià, és a dir, la cuina que es pot mantenir uns dies a la gelera. Un dels menjars més clàssics són les pilotes amb salsa d’avellana. En José María Mayans els hi cuinarà i li explicarà en què consisteix la berena i la bereneta. I com que no pot faltar la xocolata amb ensaïmada en Tomeu n’hi farà una versió a en Toni Gomila molt original. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/59fd15b6-3fc0-40b0-aec2-b2141478fdac/6837610.mp4 4518 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e79 https://s3.amazonaws.com/ Benvinguts al sud | Capítol 79 Les Illes Balears, com a bona terra d’acollida, continuen rebent molta població provinent d’altres comunitats espanyoles. Aquesta setmana, a Això és Mel, farem un tast de la cultura i la gastronomia del sud d’Espanya. Tomeu i Toni berenaran amb Vicente i Francisca, arribats d’Orellana la Vieja, Badajoz, a Felanitx, fa més de 45 anys. Carlos Garcia-Delgado li dirà a Toni com veuen els nouvinguts als mallorquins; en Tomeu cuinarà a la Casa de Andalucia de Palma i en Toni ballarà amb les al•lotes de la Casa de Son Servera. De Múrcia tastarem un ‘caldero de arroz’ i gaudirem d’un fi de festa amb la seva agrupació folklòrica. Aquesta setmana a Això és mel, Benvinguts al sud. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/9200a95c-e2ba-4387-ae6b-4b5a202e6d3d/6827136.mp4 5160 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e78 https://s3.amazonaws.com/ Viandes medievals | Capítol 78 Aquesta setmana a Això és Mel volem conèixer un poc com era la cuina medieval i sobretot quins eren els tiberis que es podrien haver menjat els Reis de Mallorca. Seguirem un dels llibres més antics que s’han escrit mai de cuina: el Sent Soví. Aquest manuscrit medieval ens servirà per cuinar dos plats molt significatius de l’època: un pollastre al moixeric i un rap amb baborada. Un el cuinarem al Palau del Rei Sanç de Valldemossa, i l’altre a l’edifici militar més important de l’Edat Mitjana: les murades d’Alcúdia. Al Castell de Bellver tastarem el vi especiat que es coneixia com hipocràs i escoltarem la música medieval que toca el grup Polissonia. En Toni anirà a veure uns falconers per saber com es caçava amb falcons i alçarà una espasa per lluitar i conversar amb un expert en combat medieval. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/4587d8b8-5da0-4f48-925e-b5577b8c570d/6816445.mp4 4476 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e77 https://s3.amazonaws.com/ Everyday is sunday | Capítol 77 Aquesta setmana a Això és Mel feim un viatge en el temps per tornar a uns anys que varen canviar els hàbits i els gustos culinaris dels illencs. Als anys 60, 70 i 80 la cuina tradicional es va deixar un poc de banda per introduir-hi nous plats com el Còctel de gambes, el “pijama”, els “entremeses” o el meló amb cuixot. En Tomeu i en Toni aniran a un xibiu d’aquells anys per veure com rebien amb “paella i sangria” als turistes i als illencs que anaven a passar el dia a la platja. En Tomeu cuinarà amb na Catalina Ginard un còctel de gambes. També veurem la cuina dels hotels i com es va veure condicionada per la cuina francesa. En Toni Garcia, un dels maîtres d’aquells anys, farà unes creppes suzzettes davant unes clientes. En Toni pel seu costat anirà de compres per veure la roba que estava de moda aquells anys. Per parlar de música i de festa anirà a Portocristo, al bar Flamingo, i conversarà amb en Tomeu Matamales, l’autor del llibre Paradise Of Love https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/3b9c8721-3f0f-44bc-9aad-195bb078ee29/6804919.mp4 4240 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e76 https://s3.amazonaws.com/ El món bio | Capítol 76 Aquesta setmana, a Això és Mel, ens fixarem en les tendències alimentàries més sanes i saludables i en l’aplicació al món culinari de les energies alternatives. Tomeu i Toni es mouran en bicicleta elèctrica d’aquí per allà, Tomeu anirà a l’hort ecològic de la Real a cercar els ingredients per a cuinar amb Toni a unes vinyes i aquest coneixerà la filosofia de l’slow food de la mà de Laura Buadas, vicepresidenta a les Illes Balears del moviment. En Tomeu cuinarà amb el sol acompanyat de Mandy i s’acostarà a la cuina macrobiòtica amb Simela. En Toni tastarà sucs i batuts a Calvià i a Llucmajor esbrinarà què passa amb el Bio diesel. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/bee7b198-cee7-4f89-8bef-f0542d71498d/6793701.mp4 4598 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e75 https://s3.amazonaws.com/ El plaer i les flors | Capítol 75 Aquesta setmana Això és Mel vol esbrinar quin són els productes de la primavera. Les protagonistes seran les flors. Tastarem pètals caramel•litzats i recollirem flor de taronger per assecar-la i fer-ne infusions. En Tomeu i una jove estudiant de cuina empraran pètals de rosa per fer un dels plats més sensuals de la literatura: guàtleres amb xocolata i pètals de rosa. El plat de l’emblemàtic llibre “Com aigua per a Xocolata”. En Tomeu anirà també a Orient a cuinar amb en Rafel Perelló. Empraran múrgoles, un dels principals bolets de primavera, i dues verdures que a vegades oblidam que són flors: les carxofes i les colfloris. Parlarem de productes afrodisíacs amb la doctora Francisca Sastre. Ella és l’autora d’un llibre que analitza de forma científica la química de l’amor. Amb ella tastarem la “sandiagra”, una confitura de síndria que té propietats excitants. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/47767889-0f82-4d57-8734-4ff0a8417228/6782249.mp4 4620 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e74 https://s3.amazonaws.com/ Formatge menorquí | Capítol 74 Aquesta setmana Això és Mel s’acosta a un dels productes que ha donat a conèixer Menorca arreu del món: el formatge. Ens acostarem a tots els processos d’elaboració del formatge. Parlarem amb un pagès que ens explicarà la importància de l’alimentació per tenir una bona llet. Farem formatge amb un dels millors formatgers de l’illa, en Carlos Vinent i sabrem els secrets de la maduració amb Don Pedro Mercadal. En Tomeu cuinarà un dels plats més antics que es fan amb formatge: els flaons. Després faran dos plats ben moderns amb el mateix producte: uns musclos a un viver del port de Maó i un mil fulles a Es Migjorn. En Toni i en Tomeu aniran al Consell Regulador de la Denominació d’Origen Maó Menorca per fer un entrenament de tast per apreciar els aromes i sabors del formatge fet a l’illa i cuinar enmig d’un camp d’encloves unes torrades de formatge amb confitura ben curioses. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/d0000578-986c-4359-b385-f2c600014181/6770498.mp4 4262 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e73 https://s3.amazonaws.com/ Cuina d'estudiants | Capítol 73 Aquest dilluns a Això és Mel volem sabre com viuen i què mengen els estudiants que s’han de desplaçar a una residència o a un pis compartit per tenir més a prop el seu lloc d’estudis. En Tomeu cuinarà unes albergínies farcides molt originals amb na Joana Font, una llucmajorera que té dues de les seves tres filles que viuen a Barcelona. Després en Toni Gomila anirà a Barcelona a veure les dues filles per dur-lis el que en Tomeu i na Joana han cuinat. En Toni també anirà a la residència més antiga de Barcelona i que més estudiants té de les Illes Balears: la Ramon Llull. Aprofitant que és a Barcelona visitarà una de les botigues on acudeixen els illencs a comprar el menjar què enyoren. Després visitarà La Pedrera amb un estudiant de l’Institut del Teatre, en Lluís Marquès. En Tomeu anirà a l’edifici Sa Riera de la Universitat de les Illes Balears per cuinar amb n’Isabel Mestre un pollastre amb curry i salsa de coco. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/376f7eb6-703c-4564-86cf-ecd2738b8eec/6711694.mp4 4207 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e72 https://s3.amazonaws.com/ Pasqua | Capítol 72 Aquesta setmana, a Això és Mel ens recrearem en les dates presents, els set dies entre el Diumenge del Ram i el Diumenge de Pasqua, la Setmana Santa, temps de processons i de bona taula en família. Per començar,Tomeu Caldentey i Toni Gomila faran panades amb dues cares molt conegudes d’IB3TV, llavors Tomeu acompanyarà una padrina i la seva neta fent rubiols, i una al•lotea els ajudarà amb els crespells. Toni ens acostarà a la imatge més venerada de les processons: el Crist de la Sang, i coneixerem els secrets de la confraria més antiga de les Illes Balears. Tomeu cuinarà amb Tomeu Torrens de ca n’Amer un plat de Pasqua molt antic, tacó amb arròs. Anirem a sa Pobla a veure com es fan els rollos de Setmana Santa, i ara que és època de carxofes negres, acabarem tastant amb els nostres presentadors un fritet de carxofes amb maduixes. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/9cc8463d-4d62-4177-91f4-635c18132931/6702924.mp4 4483 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e71 https://s3.amazonaws.com/ Això són mercats | Capítol 71 Aquesta setmana a Això és Mel recorrerem alguns dels mercats de les Illes Balears per cuinar un menú quilòmetre zero. Berenarem d’ous “benedictine” amb sobrassada i botifarró a Sineu. Al Mercat de l’Olivar farem uns farcellets de pèsols i faves i un plat de peix que pocs coneixen. Al Mercat de Santa Catalina fusionarem la cuina asiàtica amb les verdures, el peix i el pollastre de les Illes per fer uns din sum amb en Tomeu Martí del restaurant Arume. Volem veure la vida dels mercats de les Illes, veure com arriben als clients les fruites, verdures i hortalisses que conreen els pagesos de les Illes. Els mercats són vida i per això aquesta setmana en Toni Gomila i en Tomeu Caldentey els recorreran per descobrir com continuen sent l’espina dorsal de les principals menjades que fan els nostres espectadors. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/841da6ee-862b-42bd-8b9d-b70bdd9e472d/6690981.mp4 4143 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e70 https://s3.amazonaws.com/ Ametllers | Capítol 70 Aquesta setmana Això és Mel s’acosta a un dels fruits més estimats pels ciutadans de les Illes Balears: les ametlles. Ara que els ametllers llueixen les seves flors i tenyeixen els camps de blanc i rosa, en Tomeu Caldentey i en Toni Gomila esbrinaran com aquests alimenten la gastronomia de les nostres Illes. En Tomeu i en Toni faran un dolç inspirat en el tambor d’ametlla. En Tomeu anirà a Santanyí per cuinar amb en Marc Vidal del restaurant Es Coc un plat on el protagonista també serà l’ametlla. En Toni Gomila esbrinarà amb dos experts quantes varietats d’ametllers hi ha a les Illes i com es reprodueixen en un planter. També ensumarà el perfum que s’extreu de les precioses flors i com inspiren a una jove dissenyadora a fer joies úniques. Veuran la vessant solidària de Dignitat i Feina, una associació que dóna feina als més necessitats en la dura tasca de recollir aquest fruit i descobriran alguns dels nous productes que es fan per aprofitar aquest fruit. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/18543aa3-f201-4322-ab75-cade548381f5/6679078.mp4 5016 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e69 https://s3.amazonaws.com/ Llegat àrab | Capítol 69 Aquesta setmana Això és Mel fa un recorregut per les tradicions i la cultura àrab i ens descobreix les seves influències a la cuina de les illes. En Tomeu coneixerà l'origen àrab de les raoles amb dues al•lotes saharianes i en Toni conversarà amb tot un referent en els estudis de la dominació musulmana, en Guillem Rosselló Bordoy. A Sa Pobla, en Toni tastarà dolços de les illes nostres no gaire diferents dels del Marroc i escoltarà les reminiscències àrabs de les tonades de camp. En Tomeu i en Toni es passejaran per les principals restes arquitectòniques de l'antiga Medina Mayurqa, cuinaran al Baluart de Sant Pere i faran la cerimònia del te. Aquesta setmana a Això és mel, Llegat àrab. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/a366ecd4-a185-4a91-a57e-259183739791/6666655.mp4 4313 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e68 https://s3.amazonaws.com/ Literatura i cinema | Capítol 68 Aquesta setmana Això és Mel ressegueix les pinzellades de literatura i cinema inspirades pels paisatges de les illes. En Tomeu anirà a Raixa a xerrar amb un dels actors de Bearn i amb en Santi Taura cuinarà un plat inspirat en la novel•la de Llorenç Villalonga. A Valldemossa, en Tomeu aguiarà un plat d'homenatge a George Sand amb na Marta Rosselló. En Toni i en Tomeu faran un cafè evocant les paraules de Josep Pla i un pa amb oli guiat per les narracions de Robert Graves. A la platja del Mago, en Toni repassarà els èxits de Fortunio Bonanova i a Palma Pictures coneixerà l'estat actual del cinema de les illes, amb el director Toni Bestard i amb l'actriu Cati Solivellas. Aquesta setmana a Això és Mel, cinema. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/d7eeed8c-c901-4eaf-b7ca-ff85bcb95f49/6786352.mp4 4448 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e67 https://s3.amazonaws.com/ Cuina conventual | Capítol 67 Aquesta setmana Això és Mel recupera les receptes més emblemàtiques de la cuina dels convents. En Tomeu anirà a la Puresa a cuinar unes pomes bellesa de Roma i al puig de Bonany aguiarà unes faves caputxines dels ermitans. En Toni xerrarà de les receptes més tradicionals dels convents de les illes amb en Tomeu Arbona, qui li farà un encàrrec ben especial. A Sineu en Toni ho coneixerà tot sobre la vida als convents gràcies a sor Paquita i al monestir de la Concepció en Toni i en Tomeu veuran la col•lecció d’instruments que empraven antigament per cuinar. Aniran fins a la Cartoixa de Valldemossa a fer un plat de Fra Jaume Martí i en Tomeu prepararà una carabassa al forn amb en Miquel i en Pep de l’Associació Fra Roger de Menorca. Aquesta setmana a Això és mel, cuina conventual. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/7e87154d-57bb-4955-b161-5def4eb30394/6642222.mp4 4636 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e66 https://s3.amazonaws.com/ Mestre de mestres | Capítol 66 Aquesta setmana Això és Mel ret un homenatge a Mestre Tomeu Esteva i s'apropa a qui va ser, què va fer i com va aconseguir convertir-se en un referent per tots els cuiners de les Illes. En Toni i en Tomeu descobriran la part més familiar de Mestre Tomeu passejant per Andratx amb la seva filla, na Magdalena Esteva. Allà on s'ubicava un dels emblemàtics hotels on Mestre Tomeu va treballar, l'hotel Mediterráneo, en Toni xerrarà amb en Josep Forteza Rey. Amb en Toni Tugores s'endinsarà en l'important tasca d'investigació i divulgació del Mestre i a l'institut Juníper Serra coneixerà on i com va començar la vocació d'ensenyança que el duria a convertir-se en Mestre de mestres. Amb qualcuns dels seus companys i amics en Tomeu prepararà plats emblemàtics de Mestre Tomeu, com les sopes mula blanca i la cocotte de perdius. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/8e1a2cef-321b-4525-a1c3-32f2329d3bd1/6630080.mp4 4904 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e65 https://s3.amazonaws.com/ Corema i darrers dies | Capítol 65 Aquesta setmana Això és Mel ens apropa a la bauxa i els excessos dels Darrers dies i a l'abstinència de la Quaresma. En Toni xerrarà de la preparació espiritual i de l'abstinència de la carn amb en Joan Parets, el rector de Campanet, i coneixerà el mal geni de la Jaia Quaresma amb Es Bruix Teatre. En Tomeu cuinarà un bacallà amb ceba i tomàtiga amb en Joan de Ca'n Carrossa i una greixonera de porc a Morneta. Anirà a Ca'n Pistola per tastar una ensaïmada de feta amb pasta de sobrassada i prepararà un aperitiu amb arengades. En Toni ens xerrarà de l'enterro de la sardina i s'endinsarà a un carnaval venecià per xerrar-nos dels orígens d'aquesta festa. Aquesta setmana a Això és mel la Cuina dels Darrers dies i Quaresma. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/2a8267c6-b9f8-4ca5-905a-e6a956dbffe1/6617801.mp4 4186 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e64 https://s3.amazonaws.com/ Ariany, a la recerca d'un plat | Capítol 64 Aquesta setmana a Això és Mel cuinarem una cassola dolça i, per fer-ho, sortirem a la recerca de tots els ingredients. En Tomeu i en Toni ençataran el dia amb un cafè a Ses Torres i una espipellada ràpida al Pou Bo. En Tomeu descobrirà quin gust tenen els Dits de Papa i anirà a Son Gener a triar una porcella mallorquina selecta amb en Toni Mestre. En Toni anirà a cercar moniatos a la Botiga Nova d'Ariany, tomàtigues de ramallet fets a la seca a casa de l'escriptor Guillem Frontera i vi dolç a una església plena de curiositats, la de la Mare de Déu d'Atotxa. Amb tot això en Tomeu i el cuiner Pedro Pippo faran un plat exquisit: aquesta setmana a Això és Mel cuinam una cassola dolça. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/9ab7b628-ffbc-4dab-a114-e69622808615/6605561.mp4 4007 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e63 https://s3.amazonaws.com/ Postguerra | Capítol 63 Aquesta setmana Això és Mel ens convida a fer un viatge en el temps per recuperar els costums i els menjars de postguerra de la ruralia mallorquina. En Toni i en Tomeu tornaran a l'època del contraband i els secrets amb n'Honorat Bauçà i prepararan una truita de patata sense emprar ni ous ni patata. En Tomeu farà un dels plats més humils de tots, l'aguiat pep, i aprendrà a fer fideus amb en Toni i en Joan Rosselló. De ruta per foravila, en Toni berenerà de panfonteta i farà un pa negre, el pa dels pagesos, amb en Francesc de Can Pomar. En Tomeu i en Miquel Calent convertiran unes bledes en un plat exquisit a Son Catlar i xerraran dels cafès i els cafetets de l'època, mentre que en Toni tornarà al temps de l'escola rural i els complements alimentaris. Aquesta setmana, la cuina de postguerra a Això és mel. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/2267b8a4-8f5a-4b38-ba08-b9de9c7ea33c/6593640.mp4 4603 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e62 https://s3.amazonaws.com/ El llegat jueu | Capítol 62 Aquesta setmana Això és Mel s'apropa a la història i a la cultura jueves i s'endinsa dins la seva gastronomia. En Toni passejarà pels carrers que conformaren l'antic Call Major de Palma i xerrarà amb en Lleonard Muntaner dels comerciants jueus. Junts visitaran una de les botigues més antigues de Palma. En Tomeu cuinarà uns farcellets de magrana, peix i verdures i anirà fins a Inca per preparar unes tradicionals kestes amb na Margalida Socies. En Toni i en Tomeu intentaran esbrinar els orígens de les sopes mallorquines amb n'Aina Segura i tastaran els sucs de llimona, de taronja i de magrana amb en Toni Pinya, qui els convidarà a conèixer les semblances entre algunes postres mallorquines i d'altres de jueves, com l'ensaïmada i la jalah que prepararan a quatres mans per veure si tenen tant en comú com diuen. Aquesta setmana, el llegat jueu a Això és mel. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/c277f3e4-e9ea-4797-8ce5-a551b32da08c/6582291.mp4 4373 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e61 https://s3.amazonaws.com/ Sant Antoni | Capítol 61 Això és Mel es prepara per una de les festes més importants de les Illes Balears; les festes de Sant Antoni. Volem sabre qui va ser Sant Antoni i conèixer els orígens d'una festa que es remunta al principi dels temps. Anirem a Artà a parlar amb un dels obrers que organitzen la bauxa i tastarem la famosa coca de Sant Antoni. En Tomeu anirà al Mercat de Ses Verdures de Manacor per cuinar amb en Miquel de Can March un plat que conté els aliments imprescindibles de la festa: el porquim, el dolç i el licor. En Toni Gomila parlarà amb el Rector de Manacor que ja prepara les Completes. Com no podia ser d'altre manera anirem a Sa Pobla. En Toni conversarà de la importància del foc amb un dels que més en saben de la festa, , en Toni Torrens. En Tomeu anirà a un lloc molt especial a cuinar anguiles i a parlar de la simbologia artística de la festa poblera. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/2cca9ab2-1e57-451c-aea4-91e64481b3be/6571091.mp4 4889 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e60 https://s3.amazonaws.com/ Formentera, el paradís a l'hivern | Capítol 60 Aquesta setmana Això és Mel va a un dels darrers paradisos de la Mediterrània, una illa que ha estat descrita com pura geografia de l'ànima: Formentera. En aquest bocí del cel a la terra tastarem la coca de pagès que el cuiner Artur Portes prepararà amb en Toni i ens deixarem sorprendre per l'extraordinària bellesa d'aigües cristal.lines i arena blanca del Caló de Sant Agustí, on en Xicu Verdera ens cuinarà un arròs amb peix fregit. Descobrirem un dels secrets ocults del famós Cap de Barbaria, les vinyes d'un dels millors vins del món, i conversarem amb els integrants del mític grup Aires Formenterencs. En Tomeu es trobarà amb na Catalina d'Es Mirador, mestra de molts dels cuiners de Formentera, per ensenyar-nos com es fa el mític sofrit pagès. En Toni aprendrà per què és important una patata per salar peix i en salarà un que en Tomeu emprarà per preparar, al propi Parc de ses Salines, un plat exquisit a l'altura de la bellesa de Formentera. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/08f88564-44be-4429-85ce-aa630b5b90e6/6553551.mp4 4441 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e59 https://s3.amazonaws.com/ Nadal. Menjar, llums i companyia | Capítol 59 Aquesta setmana Això és Mel realitza una ruta per les tradicions més arrelades, els plats més típics i les imatges més característiques de les festes de Nadal. A l'emblemàtic convent de la Concepció, en Tomeu del Fornet de la Soca, tot un expert dels dolços antics de Nadal, prepararà unes sopes molt especials que formaran part d'un menú amb unes postres també molt especials: un coixí, el dolç que tradicionalment preparaven les monges de la Concepció per les celebracions dels veïnats de Palma. Al mateix convent coneixerem en Paco Valdés, l'artesà que ha creat totes i cadascuna de les tres-centes figures que, amb el seu moviment, donen vida a un excepcional Betlem. En Pau descobrirà la història que s'amaga darrere les neules de Nadal amb en Nofre, un apassionat neuler que ja fa molts d'anys que n'elabora a Ses Antigues. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/dac6c08c-03cc-4a66-b184-1055421baa3f/6545756.mp4 4799 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e58 https://s3.amazonaws.com/ Escorca. Gust de natura | Capítol 58 Aquesta setmana Això és Mel va a un dels municipis més extensos de les Illes Balears i al mateix un dels menys poblats. Escorca. Aquí el caràcter de la Serra és present a cada un dels seus racons. Al Monument Natural del Torrent de Pareis en Tomeu prepararà una exquisida ensaïmada amb camaiot i salmó i damunt l'entreforc cuinarem una cassola de caça. En Toni visitarà una de les esglésies més antigues de Mallorca, la de Sant Pere, i es trobarà amb en Tomeu per anar a la possessió de Son Colom per berenar de cuixot. En Pau recorrerà en bicicleta la carretera de Pollença per dirigir-se al Santuari de Lluc, on presenciarem un assaig dels Blavets de Lluc. A una de les nombroses àrees recreatives d'Escorca en Tomeu es trobarà amb dos representants de l'Ajuntament i de l'Ibanat per torrar unes costelles de cabrit amb picornells i a Mortitx, a més de gaudir d'un paisatge i d'unes vistes excepcionals, coneixerem les peculiaritats de l'espectacular vi de gel que s'obté de les seves vinyes https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/1da330de-b7d9-418a-a4c1-d6693e59f7d4/6534261.mp4 4375 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e57 https://s3.amazonaws.com/ Búger. Un petit amb molta essència | Capítol 57 Aquesta setmana, a Això és Mel anem, a Búger, un poble que cavalca damunt d'un turó. Aquest municipi ben podria ser el vigia de Mallorca. Ja sigui mirant a l'est , a l'oest , al nord o al sud, aquí gaudim d'unes vistes que ens deixen sense alè. En Tomeu cuinarà amb na Mari Padilla un bacallà amb pebres torrats que és exemple d'una cuina de tota la vida que treu el millor de cada producte. D'altra banda, prepararà amb na Xisca Capó una recepta que combina tradició i modernitat: pasta brick farcida de peus de porc. En Pau coneixerà amb en Miquel Perelló tots els secrets dels antics artesans del poble. En Toni visitarà en Toni Caimari, un compositor amb un procés creatiu ben particular. A més a més, descobrirà amb en Llorenç Cloquell que és allò que fa únic un art com la màgia. D'altra altra banda, els tres visitaran el forn de'n En Rafel Solivelles que fa fins a 56 tipus d'ensaïmades https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/a7f809ac-af81-4913-ba87-7028facb9bd5/6524257.mp4 4241 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e56 https://s3.amazonaws.com/ Mercadal. El mercat de Menorca | Capítol 56 Aquesta setmana Això és Mel va a Menorca per conèixer un dels municipis amb més riquesa gastronòmica de les Illes Balears: Es Mercadal i Fornells. Anirem a Ca n'Agadet, un dels restaurants més representatius de la cuina tradicional menorquina perquè en Miquel Mariano ens cuini un arròs de la terra. També coneixerem al germà d'en Miquel, en Crispín, que va ser un dels pioners en la recuperació de les vinyes de l'illa. També tastarem formatge. Anirem a Tirant perquè na Mònica ens expliqui com decidí posar herbes aromàtiques i pebre bo al seu formatge. Es Mercadal també es conegut pels carquinyolis i els amargos de Cas Sucrer. En Toni i en Tomeu aniran fins a El Toro per cuinar un formatge arrebossat amb carquinyolis. En Pau colcarà a cavall per recórrer un tram del camí de cavalls i veure la emblemàtica cala de Pregonda des de d'alt d'un cavall. I si anam al municipi d'Es Mercadal anam a Fornells, el poble de la caldereta de llagosta. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/8a0954e3-6658-4630-b697-b7024e56e452/6512813.mp4 4160 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e55 https://s3.amazonaws.com/ Mancor. La vall espiritual | Capítol 55 Aquesta setmana Això és Mel va a una cruïlla de camins entre el Raiguer, el Pla i la Serra de Tramuntana: Mancor de la Vall. Un poble que antigament era conegut pels seus carboners i que també guarda un important passat sabater. Cuinarem enmig d'alzinars, salarem olives al costat d'oliveres centenàries i viurem l'espiritualitat del santuari de Santa Llúcia. En Tomeu cuinarà amb en Sebastià Frontera unes faves de carboner i amb uns nets d'emigrants francesos farà una pintada al champagne. En Toni recordarà la llegenda del corb de Sant Antoni i Sant Pau i coneixerà la que inspirà el bou de Montaure. En Manel Alba i els membres de l'associació Arrel acompanyaran a en Toni en aquest passeig llegendari. Sabrem quina relació té un ou amb el salar olives i veurem moltes possibilitats de cuinar amb esclatassangs. En Toni i en Tomeu també s'inspiraran en el fira de l'esclatassang que es fa a Mancor per fer uns fideus ben diferents. Aquesta setmana la vall espiritual a Això és Mel. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/e6392b08-047c-449e-bed1-5da8a7e33628/6501035.mp4 4173 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e54 https://s3.amazonaws.com/ Sencelles. El poble de la tia Xiroia | Capítol 54 Aquesta setmana Això és Mel visita un poble que està a cavall del Pla i del Raiguer de Mallorca: Sencelles. En Toni 'Bruno', un jove cuiner del poble, condimentarà un mè i el presentarà dins una crep feta amb farina de xeixa. N'Antònia Ramis farà una cassola de matances, un plat similar a l'arròs amb salseta que la seva família transmet de generació en generació. Tastarem licor de camomil.la i anirem alguns dels cellers que han fet que aquest poble sigui conegut pels seus bons vins. En Toni Gomila es passejarà amb l'actor Miquel Àngel Torrens i junts visitaran els pebres de tap de cortí que creixen a Ruberts. En Pau anirà al Convent de les Germans de la Caritat per conèixer un poc més la història de la Beata Francinaina Cirer. Allà també tastarà les galetes de la beata que fan els membres de l'Associació Tia Xiroia. Anirem a Jornets a tastar un oli que està considerat entre els millors del món. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/a0c6adff-8cb5-4bfc-9467-8558b7d49c01/6489196.mp4 4964 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e53 https://s3.amazonaws.com/ Costitx, camps de tranquil.litat | Capítol 53 A Això és Mel visitem dos pobles on el temps passa amb la mesura justa per poder gaudir de la vida: Lloret de Vistalegre i Costitx. En Tomeu prepararà amb na Catalina Gelabert un indiot amb figues que resumeix el millor de la cuina tradicional. Pel toc dolç del programa, anirà a veure en Jaume Fiol. Tots dos el.laboraran els populars doblegats de Costitx. En Toni farà una aturada al taller d' en Toni Cádiz. Ell és fabricant artesanal d'uns guitarrons que recuperen els millors sons del passat. A més a més, visitarà na Dana Kathy una artista amb molt futur que ha exposat, entre altres llocs, al Museu del Louvre. D'altra banda en Pau coneixerà amb en Toni Vallcaneres tots els secrets d'un bon cafè. En Tomeu i en Toni prepararan a Son Gelabert de Baix unes delícies que recullen el millor dels productes que ens regala aquesta terra. A la finca, en Toni rebrà una visita del passat molt especial https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/4c65a4c1-9da9-4a40-aafa-9c2de9e7eac3/6477213.mp4 4953 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e52 https://s3.amazonaws.com/ Sant Lluís - Es Castell. El primer raig | Capítol 52 Aquesta setmana Això és Mel va a Menorca per conèixer la cultura i la gastronomia d'un poble fundat pels britànics: Es Castell; i un creat pels francesos: Sant Lluís. En Tomeu cuinarà amb l'associació Sa Vessa mos fot un oliaigu. En Toni sabrà què fa un arader i perquè les barreres d'ullastre menorquines tenen aquestes peculiars formes. Anirem a les vinyes de Binifadet per veure què són molt més que un celler. La seva aposta pel disseny fa que siguin un lloc molt interessant de visitar. També sabrem més coses de qui va ser el Duc de Richelier i anirem a Alcaufar Vell, un hotel rural on fan un menú que recorre la història de Menorca a través del menjar. En Tomeu i el seu cuiner, en Víctor Bayo faran una porcella ben original. En Pau estarà per Es Castell per visitar el molí vell que ha reformat la gent del poble. Però si per una cosa és coneguda Es Castell és per ser l'indret on hi surt el primer raig de sol d'Espanya. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/e2af7beb-1413-492b-be42-fe31f97dfd8b/6464853.mp4 4991 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e51 https://s3.amazonaws.com/ Banyalbufar | Capítol 51 A Això és Mel visitem Banyalbufar. En aquest municipi costa girar el cap perquè un sap que en deixa enrere, encara que sigui per uns moments, un paisatge que mereix contemplar-se fins a l'eternitat. En Tomeu cuinarà amb en Pep Ferragut un arròs melós amb cigala que recull el millor que ens regala aquesta terra. D'altra banda, prepararà amb na Francisca Vich una recepta carregada d'experiència: calamars farcits de sobrassada. Banyalbufar és malvasia. En Pau i en Toni aniran a vermar amb en Pau Vich. En Joan Tomàs explicarà a en Tomeu com es va aconseguir la miraculosa recuperació d'aquest vi al poble. En Toni coneixerà, amb na Margalida Cabot, tots els trucs per enfilar bé un producte tant d'aquesta terra com les tomàtigues de ramellet. Per la seva banda, en Pau descobrirà amb en Xavi Canyelles els secrets que envolten Sa Torreta, un espai molt especial per als banyalbufarins. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/c88464d5-d04b-4039-b66b-e428da803064/6452887.mp4 4521 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e50 https://s3.amazonaws.com/ Sant Joan. Dins el potet petit | Capítol 50 Això és mel visita Sant Joan per descobrir com aquest petit poble del Pla de Mallorca ha sabut preservar com pocs l'essència i la fisonomia de la terra d'interior. En Tomeu cuinarà unes sopes quilòmetre zero enmig d'un hort i farà conill amb salmoregi amb una de les dones que més sap de Sant Joan, n'Antònia 'Maolina'. En Toni Gomila visitarà la casa natal de Pare Ginard, el gran recaptador de cançons i romanços de Mallorca. En Pau coneixerà Rafel Soler, un enginyer que ha dissenyat la majoria dels rellotges de sol que hi ha a les Illes. També anirem a Consolació a cuinar amb botifarrons i com no podia ser d'una altre manera tastarem la porcella de Can Tronca. A Sant Joan també visitarem una de les cases museu més impressionants de l'illa Els Calderers i sabrem les cares i les banyes que tenen els set pecat capitals. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/e2dd8e0b-deb4-4baa-ac48-7f73f9a2a7cb/6441126.mp4 4354 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e49 https://s3.amazonaws.com/ Capdepera, envoltat pel Mediterrani | Capítol 49 Capdepera, allà la mar regala al municipi racons espectaculars i uns productes que són l'estrella d'una gastronomia meravellosaEn Tomeu prepararà, amb Paquita Mas, rap amb salsa de nous. A més a més, amb el xef Andreu Genestra, cuinarà un ceviche de llampuga. Després anirà a veure en Toni Navarro, un autèntic mestre dels pastissos.En Toni visitarà en Gustavo Peñalver, un pintor únic amb un procés creatiu ben particular. D'altra banda, a les Coves d'Artà, ubicades a Capdepera, en Miquel Ginard li contarà la llegenda de la Deixa del Geni Grec on les pedres fan literatura. En Pau tastarà la llet freda de Ca'n Patilla, una beguda refrescant amb molts secrets https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/fed03593-419c-4991-a026-6096ff94cf99/6429450.mp4 4769 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e48 https://s3.amazonaws.com/ Ses Salines | Capítol 48 Això és Mel ha triat un destí ben estiuenc per acomiadar la seva temporada: Ses Salines. Des d'aquest municipi que conta amb una de les zones turístiques més importants de les Illes Balears, Sa Colònia de Sant Jordi, en Tomeu Caldentey, en Toni Gomila i en Pau Cavaller desitjaran un bon estiu als espectadors. En Tomeu s'acomiadarà fent dos plats de luxe. Amb en Manolo Barahona de la Bodega Casa Manolo aniran a cercar sal de cocó al Cap Salines, després amb ella cuinaran el mític arròs de notari que fan a Casa Manolo. Després, amb un cuiner amb molta projecció ara mateix a Sa Colònia de Sant Jordi, en Jordi Chávez, cuinarà una ensalada amb bacallà i taronja de sang. En Toni mentrestant veurà la darrera obra que prepara l'artista Horacio Sapere i veurà com es forja el ferro per fer una giradora. En Pau visitarà Can Bonico, l'hotel de luxe de Ses Salines, per tastar un còctel que enlloc de beure's es menja. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/416a10c6-fc33-426f-8c21-997463538ad1/6263153.mp4 4332 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e47 https://s3.amazonaws.com/ Puigpunyent, on regna la natura | Capítol 47 Puigpunyent és un municipi dominat pel verd d'una natura present a tots els racons. Toca gaudir d'aquest patrimoni únic i de la seva gastronomia.Això és Mel , en Tomeu cuinarà caragols fregits amb na Xisca Ramon. Amb el xef de l'hotel Son Net, en Juan Carlos González, prepararà un deliciós arròs amb carxofes i conill En Toni visitara el compositor Miquel Àngel Aguiló i farà una bona xerrada amb en Tomeu Català, rector del poble i president del Projecte Home. En Pau tastarà a Galilea un plat ben original: els ous a la castanyola.En Tomeu i en Toni aniran a Son Puig a gaudir d'uns vins i unes cireres produïdes amb l'afecte de tota una família. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/37c2a3cc-efc2-4240-a59c-bbb1587d16db/6253151.mp4 4148 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e46 https://s3.amazonaws.com/ Vila, la ciutat de moda | Capítol 46 Una ciutat de contrastos on descobrirem com conviu la gastronomia de sempre amb la més innovadora. En Tomeu Caldentey cuinarà a Dalt Vila amb na Catalina Riera del restaurant Ca n'Alfredo. Faran un cuinat, un plat vegetarià que s'acostuma a fer per Setmana Santa i que pels vilers és una exquisidesa. Després cuinarà a un dels recons més luxosos de les Illes: la marina de Botafoc. Allà, Iñigo Rodríguez, el xef de l'hotel Pachá li farà un gató molt innovador. Tastarem les magdalenes eivissenques del forn de Can Vadell, els llonguets amb tonyina del Mercat Vell i el peix en salmorra del restaurant El Pulpo. També tendrem temps per passejar per Dalt Vila i veure l'espectacle teatral que dirigeix l'actriu Neus Torres i conversarem amb el propietari de l'imperi Pachá. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/8540266b-57bf-4ce0-b9d5-b419fd126e3b/6283956.mp4 4142 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e45 https://s3.amazonaws.com/ Alaró, natura i gastronomia de llegenda | Capítol 45 En Tomeu cuinarà amb en Toni Sampol uns tords en escabetx ben gustosos. També prepararà amb n'Orquidea una truita caputxina utilitzant productes ecològics cent per cent.La curiositat de Toni per descobrir els secrets de l'aigua d'Alaró farà que es fiqui en una aventura ben particular. També visitarà la modista Marga Mayol i coneixerà la llegenda dels amants de Son Penyafor.En Pau coneixerà la història de Biel Homar. Les seves sabates es varen fabricar i vendre per tot el món. El punt dolç del programa el posaran els “cremadillos” farcits de mel i sobrassada d’en Jaume del forn Ca na Juanita. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/16b98e2e-afbc-4d33-b2aa-89396be8a36d/6232048.mp4 4494 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e44 https://s3.amazonaws.com/ Maria de la Salut, l'espiga verda | Capítol 44 Això és Mel visita Maria de la Salut. Un poble on la gent surt a fer la vida a la plaça i aquesta es converteix en el principal centre neuràlgic del mariandos i mariandes. Allà enmig en Tomeu hi cuinarà unes orellanes amb na Francisca Bergas. Després les emprarà per fer-li un aperitiu ben curiós a en Toni Gomila. Aquest poble del Pla de Mallorca és conegut pels seus melons, les tomàtigues de ramallet i els cereals. Enmig de fora vila coneixerem una proposta musical ben original: el rap rural. A més hi cuinarem una llegum que per molts és desconeguda: les guixes. Ens les farà la cuinera del Restaurant Cas Padrí Toni. Veurem ballar a na Maria Antònia Oliver i a les mariandes que l'acompanyaren a fer l'espectacle de dansa 'Las Muchas', veurem com els joves organitzen el festival de música Rock'n'Rostoll i sabrem per què es celebra aquí el campionat mundial de Terceti. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/3a2a158f-c7ba-4a2a-8200-f67f84f41d8e/6221827.mp4 4433 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e43 https://s3.amazonaws.com/ Santa Eugènia, a les altures del Pla de Mallorca | Capítol 43 Santa Eugènia rep els visitants amb una contradicció. Situat al pla de Mallorca, es troba sobre petits pugets que el fan destacar des de ben lluny. La història de Santa Eugènia te el color bordeus del vi però en els darrers temps pareix que el que més atrau els de defora és el verd dels camps que extasia als ciclistes que recorren cada dia els seus camins. A Això és Mel, en Tomeu cuinarà amb en Santi Pons una recepta ben original: orada farcida de botifarró i carabassó. També farà servir verdures, xipirons i ou per preparar amb en Victoriano Lopez- Pinto un plat per llepar-se els dits.En Toni anirà al Molí de Ca'n camarada, un lloc on els mobles volen. D'altra banda visitarà Vinya Taujana, una bodega on tot queda en família. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/e72a6d5b-c439-4a73-a824-9427508bf73f/6210465.mp4 4335 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e42 https://s3.amazonaws.com/ Campanet, plà de tel | Capítol 42 Això és Mel visita Campanet. Un poble on molts s'hi aturen a veure l'espectacle de les Fonts Ufanes però que paga la pena aturar-s'hi per moltíssims més motius. Els bars de la plaça Major són experts en un aperitiu: les banderilles. En Damià de Cas Reto n'hi cuinarà unes a en Tomeu. També anirem a Ullaró perquè n'Antònia Alcina ens faci unes sopes d'era. Un plat que es feia a l'època del batre i que mescla sopes amb fideus. I si a Galícia tenen el 'Camí de Santiago' a Mallorca hi ha el Camí de na Pontons. El rector de Campanet, en Joan Parets, li explicarà a en Toni Gomila quin és el traçat d'aquest camí tan antic. Veurem les Fonts Ufanes i les Coves. Precisament a la terrassa d'aquestes darreres en Tomeu i en Toni tremparan unes maduixes d'una forma ben curiosa. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/609fc404-d7c3-41ee-af62-ee4b695e9c92/6198691.mp4 4598 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e41 https://s3.amazonaws.com/ Son Servera, de la terra i de la mar | Capítol 41 Camps i petits turons on domina el verd. Costa exemple de la Mediterrània d'aigües transparents. Això és Mel visita aquesta setmana un poble que reuneix l'essència de les Illes: Son Servera.En Tomeu cuinarà i tastarà amb els pescadors de Cala Bona un plat ben mariner: Bessons de fava amb pop i sípia. També prepararà amb na Fina Frontera coquetes de bleda a un espai únic com l'Església Nova.En Toni desenvoluparà la seva faceta pastissera amb na Magdalena Domenge. D'altra banda, visitarà l'escultor Pedro Flores que li descobrirà alguns secrets del seu procés creatiu. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/7dec5b56-16b9-4291-b83d-49db005ed457/6188393.mp4 5032 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e40 https://s3.amazonaws.com/ Marratxí, una volta en Sidecar | Capítol 40 Aquesta setmana en Tomeu, en Toni i en Pau aniran a un dels municipis més poblats i amb més contrastos de les Illes Balears: Marratxí. Es Pont d'Inca, Pla de na Tesa, Sa Cabaneta, Pòrtol, Es Figueral i Marratxinet conviuen amb les seves diferències però també amb l'orgull compartit cap a la seva tradició de licors, de fang i de siurells. Farem un cremadillo amb Ron Amazones, beurem brandi de Suau i farem un còctel amb Herbes Tunel. En Tomeu tastarà la sípia a la mallorquina que fan a Can Marçal, el restaurant de Sa Cabaneta que és un dels més emblemàtics del municipi. A més, visitarà els seus amics d'Asnimo i veurà com pasten pa de carabassa. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/93318b4e-48e9-4f8b-8228-48b0d2e8a08a/6177298.mp4 4170 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e39 https://s3.amazonaws.com/ Ciutadella, lo bo ho diuen cantant | Capítol 39 Diu la cançó 'Ciutadella bona terra, on jo hi vaig de tant en tant perquè de lo dolent fan guerra i lo bo ho diuen cantant'. Això és Mel visita aquesta setmana una de les ciutats més belles de la Mediterrània: Ciutadella. Sabem que xalareu de valent.En Toni i en Pau aniran de vega per descobrir perquè als ciutadellencs els agrada tant de la música. A més, en Cris Juanico ens cantarà enmig del bullici del mercat. En Tomeu anirà al port per cuinar una llagosta amb ous estrellats amb en Josep Caules del Cafè Balear. També cuinarà amb la jove promesa de la cuina menorquina: en Joan Bagur. I descobrirà, de la mà d'en Toni Juaneda i na Sílvia Anglada qui era i quines receptes feia Fra Roger. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/68e2aa1d-cced-4484-bcdf-3270653908a6/6168492.mp4 4794 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e38 https://s3.amazonaws.com/ Consell, un poble de consellers | Capítol 38 Això és Mel visita aquesta setmana un poble creuer de camins entre la muntanya i el pla de Mallorca: Consell. En aquest poble, que un temps era conegut pels seus espardenyers, descobrirem que tenen un embotit més que a la resta de pobles: el camaiot vermell. També, visitarem les bodegues més antigues de Mallorca i les terceres més històriques d'Espanya: Can Ribas. Tendrem el luxe de caminar per les vinyes amb Mestre Joan Colom i de cuinar amb la seva dona, n'Anita. Ella ens farà una bajocada. Un plat senzill, de temporada, que és molt representatiu de la senzillesa i humilitat de Consell. En Tomeu també cuinarà uns canelons d'anfós amb n'Aina Marroig, del restaurant Rústic. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/efe96016-ef52-401e-8230-ed064c8a7751/6157141.mp4 3970 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e37 https://s3.amazonaws.com/ Esporles, la música de l'aigua | Capítol 37 A Això és Mel ens endinsam a la Serra de Tramuntana per conèixer un poble de muntanya i aigua: Esporles.En Toni i en Pau visitaran el Bar Vilanova per tastar el seu famós berenar pagès. Després en Tomeu pujarà a l'ermita de Maristela per cuinar un frit de verdures amb en Joan Nadal.Per altra banda, en Toni visitarà el taller d'en Kake Portas, que a més d'artista, escultor i escenògraf, organitza la Fira Dolça. I en Tomeu cuinarà damunt el torrent de Sant Pere una greixonera de pèsols amb na Catalina Terrassa. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/306b6d23-be5b-4ea0-9d0f-6a65e8b5d309/6145813.mp4 4878 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e36 https://s3.amazonaws.com/ Montuïri, una muntanya al Plà | Capítol 36 A Això és Mel pujarem fins a un turó per visitar Montuïri, un poble amb una de les siluetes més peculiars de les Balears.Començarem al poblat talaiòtic de Son Fornés. Allà, na Paula Amengual i n'Albert Forés ens descobriran els secrets gastronòmics de la cultura talaiòtica. Davant de l'església, en Tomeu cuinarà amb en Toni uns peixos de la terra amb salseta.En Pau es posarà el xandall per córrer en companyia dels 'hombres cabra', una colla de montuirers d'aficionats al running. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/5b44bea4-b488-42b5-bbb9-c78e6a8090a1/6134191.mp4 4521 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e35 https://s3.amazonaws.com/ Maó, una calderata a s'altra banda | Capítol 35 Això és Mel visita aquesta setmana una de les principals ciutats de les Illes Balears: Maó. En Toni i en Tomeu aniran a la platja d'Es Portitxol, al Cap de Favàritx, per agafar eriçons i collir ortigues amb el mariscador Joan Torres. Després n'Elisabeth Julienne, la concursant maonesa del programa Top Chef cuinarà les ortigues fregides. Però si anam a Maó hem de menjar caldereta. En Tomeu i en Doro Biurrún en faran una de llagosta a La Solana, una zona molt exclusiva del port de Maó. En Doro la farà com la feien els pescadors altre temps dins les seves barques. En Toni visitarà el Teatre Principal amb una de les actrius més estimades pels seguidors d'IB3 Televisió, na Laura Pons. Junts també aniran a fer un mos a un dels bars més emblemàtics de la ciutat. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/7080c354-201d-4e45-bbc0-7cee837e2daf/6122336.mp4 5275 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e34 https://s3.amazonaws.com/ Petra, darrere les passes del Pare Serra | Capítol 34 A Això és Mel visitam un poble del pla de Mallorca agermanat per sempre amb Califòrnia: Petra. Allà, descobrirem la història de Fra Juníper Serra, el franciscà que va donar nom a ciutats com Los Ángeles, San Francisco o San Diego. Pujarem fins a l'ermita de Bonany per recuperar amb na Catalina Estelrich i na Francisca Baucà la recepta del conill sacsat, un plat que es cuinava a les finques de la marina. En Pau descobrirà a la fàbrica de fruits secs Bonany les diferències entre l'ametlla mallorquina i la californiana amb en Pedro Bonnín. I en Toni parlarà d'abelles autòctones i varietats de mel amb l'apicultor Tomeu Gual. I visitarem els tres cellers de Petra: Can Coleto, Miquel Oliver i Galmés i Ferrer. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/b2bd311a-49a3-4dbb-aacc-f139224c5a08/6111196.mp4 5152 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e33 https://s3.amazonaws.com/ Selva, olor de murta | Capítol 33 A Això és Mel creuam una de les portes d'entrada a la Serra de Tramuntana: Selva, però també visitarem Caimari, Biniamar, Binibona i Moscari. En Tomeu cuinarà amb en Tofolet unes sopes de caragols a Crist Rei. Els selvatgins tenen la costum de menjar aquest plat el dia de La Creu. En Toni anirà a Biniamar per veure la seva església inacabada i entrarà a una mina amb en Toni Masset, i en Pau entrevistarà a un grup mític de Selva: els Xilvars. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/fe8dd5d9-9a72-43a6-8c4d-5195f7afdd41/6100268.mp4 5789 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e32 https://s3.amazonaws.com/ Bunyola, carboners i recollidors d'oliva | Capítol 32 A Això és Mel visitam aquest dimarts un poble de muntanya i grans possessions: Bunyola.Pujarem fins a sa Comuna per cuinar uns fideus de carboner a la manera tradicional amb en Jaume Oliver. I visitarem una vila modernista amb aires orientals amb l’actor Rafel Ramis.En Pau coneixerà la feina d’investigació de tres bunyolines per recuperar la memòria de l’antiga fàbrica de teixits. I després coneixerà dues dones que hi varen treballar: na Coloma i na Maria.En Tomeu recuperarà amb na Sebastiana Quetglas l’antiga recepta que feien en acabar la temporada de recollir olives: les arengades d’es quarteró. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/ec54cc66-bd79-4e35-a8fc-5b6d29810157/6088837.mp4 5159 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e31 https://s3.amazonaws.com/ Llucmajor | Capítol 31 A Això és Mel ens desplaçam aquesta dimarts al municipi de Llucmajor. En primer lloc partim cap a Sa Marina, una zona que no fa tants d'anys era coneguda pels seus xots, en Joan Caldés, un jove de quinze anys, li cuinarà a en Tomeu un xot 'a ses tres tasses'. En Pau tornarà a pujar a una bicicleta de carretera per fer un dels recorreguts més famosos pels cicloturistes: la carretera de Cala Pi. I si es fa aquest trajecte és imprescindible aturar-se a berenar a Cas Busso. Avui sabrem per què li varen posar aquest curiós nom a aquest bar tan aïllat i al mateix temps tan concorregut del migjorn de Mallorca. En Toni anirà a Ca n'Ordines a veure com es fa un trinxet i recordarà un dels personatges més grans de Llucmajor: en Pere de Son Gall. També anirem a s'Estalella a fer un aperitiu: Palo Ripoll amb sifó acompanyat amb un poc de baiona. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/21a12b05-f202-4ba4-a907-fbb06d702892/6077935.mp4 4828 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e30 https://s3.amazonaws.com/ Santa Margalida, de la vila a l'Índia | Capítol 30 A Això és Mel coneixerem una terra que ha donat algunes de les personalitats més extraordinàries i úniques de Balears: Santa Margalida.Coneixerem la vida apassionant d'en Joan Mascaró. Traductor de textos sànscrits, professor a Cambridge, i amic dels Beatles.Cuinarem cocarrois de patata i ceba amb n'Antònia Moragues, cuidadora de les cases de Son Real. I anirem fins a Can Picafort per parlar amb el ciclista Toni Tauler, medallista olímpic a Pekín i entrenador personal.Tastarem una sobrassada valenciana amb en Joan Femenia, Policia local, agricultor ecològic i matancer aficionat. També coneixerem una de les famílies més antigues de Can Picafort: els Mandilego, propietaris d'un restaurant que va obrir l'any 1915. Amb la seva cuinera, na Joana, farem un gall amb verdures davant el port. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/ba46f59a-e8ad-4375-bd1f-c92cd7b2da3e/6066831.mp4 5110 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e29 https://s3.amazonaws.com/ Valldemossa. Perquè som pillo | Capítol 29 Els protagonistes d' Això és Mel coneixeran la gastronomia d'un dels pobles més visitats pels turistes i pels ciutadans de les Illes: Valldemossa. Com no podia ser d'una altre manera menjaran les seves famoses coquetes de Valldemossa, això sí les acompanyaran amb una xocolata ben original. En Tomeu anirà a Can Molinas per veure com fan unes altres coques, igualment típiques d'aquí, però no tan conegudes: les coques d'anís. En Toni farà planter de llavor de tomàtiga de Valldemossa amb en Pedro Morey i anirà a la Cartoixa per reviure l'estada que hi feren el músic Frédéric Chopin i l'escriptora George Sand.En Tomeu per la seva part coneixerà uns fesols que només creixen a aquestes terres: els fesols de confits. Na Catalina Oliver els hi cuinarà en forma de cuinat. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/143765c6-fea8-4128-b758-13d3abe5ff4a/6054924.mp4 4237 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e28 https://s3.amazonaws.com/ Santa Maria. Entre monjos i vinyes. | Capítol 28 A Això és Mel visitam una terra de vinyes, ametllers i monjos vegetarians: Santa Maria. En Toni anirà a Macià Batle per parlar de vi i art en companyia d'en Ramon Servalls. També anirem a Son Torrella, una antiga possessió amb antigues històries d'espies i reis. Coneixerem la història dels Mínims, uns monjos vegetarians inventors de la llet d'ametlla, tradició que els santamariers encara conserven. A l'antic molí de Can Cama aprendrem la recepta tradicional de la llet tal i com es feia fa segles. En Tomeu reinventarà la tradició amb un deliciós batut amb ametlla crua, cafè i cacau. I a l'interior del convent, en Tomeu cuinarà un bacallà amb verdures amb n'Andreu de Sa Font. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/1ff426b1-2161-4025-8862-d70f58091bc5/6043442.mp4 4503 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e27 https://s3.amazonaws.com/ Artà d'Aubarca a San Salvador | Capítol 27 A Això és Mel visitam un poble que ha esquivat el turisme de masses: Artà. Els nostres protagonistes passejaran per l'Arenalet d'Aubarca i s'endinsaran pels carrers del que és un dels pobles més bells, hospitalaris i plens de vida de les Illes. En Tomeu i l'Amo en Bernat pujaran a Sant Salvador per fer un dolç que s'acostumava a menjar a les matances: el rumbo.En Toni anirà a pescar saupes i oblades 'en puu', una pesca molt típica d'aquesta zona. Després en Tomeu i na Francisca les cuinaran amb un escabetxo amb verdures a Ca los Cans. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/aa170260-54d9-41ad-b2e3-d6a1bccb6e84/6032143.mp4 4375 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e26 https://s3.amazonaws.com/ Santanyi. Creuar la porta murada | Capítol 26 Visitam Santanyí, un poble vestit amb una pedra que li dóna un color i una textura particular als seus edificis. Santanyí el conformen molts de petits llogarets com S'Alqueria Blanca, Es Llombars o Calonge i un extens litoral que té recons tan fascinants com Cala Figuera o Portopetro. El turisme l'ha fet ser un dels pobles més rics de les Illes. Nosaltres aprofitarem que és hivern per anar de matances. Allà pastarem sobrassada i en Tomeu farà un frit de sang.Mentrestant en Pau recorrerà el mercat per comprar un poc de formatge d'Es Llombarts que després, en Tomeu, cuinarà a una de les finques més importants de la comarca, Es Rafal des Porcs. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/8804e38d-c74f-4828-a9f4-f349a136dee6/6021494.mp4 4531 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e25 https://s3.amazonaws.com/ Benvingut 2014 | Capítol 25 Ens acostam a la manera d’entendre la vida i a la gastronomia particular de les nostres Illes. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/11c13775-bfe6-41ec-8c3f-2cca7714bf29/6010778.mp4 4286 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e23 https://s3.amazonaws.com/ Nadal és mel | Capítol 23 Els protagonistes d'Això és Mel s'han ajuntat amb l'Escola de l'Hoteleria de les Illes Balears i alguns dels millors cuiners que hi ha ara mateix a les Illes per proposar-vos un menú nadalenc. Des del bressol dels cuiners d'ara i dels cuiners del futur, prepararem un aperitiu, una sopa, un plat de peix, un de carn i un dolç. Volem donar-vos idees perquè feu un Nadal un poc Això és Mel. Ens acompanyaran els estudiants i mestres de l'Escola de l'Hoteleria, la cuinera del restaurant Miceli, Marga Coll, el xef eivissenc de l'Hotel Maricel Juan Portillo, el cuiner Benet Vicenç del Béns d'Avall i els cuiners d'Una Micona Més d'IB3 n'Oscar Martínez i en Fabián León. No només cuinarem, també anirem de compres, triarem vins i escoltarem cantar la sibil•la. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/71249405-a357-46d1-aaa6-71956f4dc88b/5993536.mp4 5391 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e24 https://s3.amazonaws.com/ Inca. Congrets a una ciutat de compres | Capítol 24 Els protagonistes d'Això és Mel començaran la seva visita a Inca amb un berenar a una de les empreses més internacionals de les Illes: la fàbrica de sabates Camper. Provarem 'els congrets', un dolç que abans cuinaven les monges Jerònimes de clausura i que ara fan al forn de Can Delante. En Tomeu veurà com es fan les galetes d'oli que han duit el nom d'Inca per tot el món. Ell les tremparà d'una forma ben curiosa.En Pau caminarà carrer major amunt, carrer major avall... i és que a Inca la vida social és fa a aquest carrer.Al celler de ca n'Amer, en Tomeu Torrens ens cuinarà uns escaldums tapats amb pasta d'ensaïmada. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/e6ab3334-45ad-4697-a852-581b91eb9bac/5984971.mp4 4199 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e22 https://s3.amazonaws.com/ Moneis de Sant Llorenç des Cardassar | Capítol 22 Els protagonistes d'Això és Mel van al poble d'en Tomeu Caldentey: a Sant Llorenç des Cardassar. En Tomeu anirà a comprar moniatos a la botiga on hi acostuma a comprar la fruita i verdura pel seu restaurant i després els cuinarà amb na Jerònia. Els cuinaran en un plat molt antic i molt típic d'aquesta contrada: farciment dolç. En Tomeu també anirà a Son Carrió, un poble famós per la seva església però també per les seves coques. Al centre de cultura de Ca N'Apol•lònia en Tomeu veurà com fan les coques un grup de carrioneres. En Toni anirà al forn de Ca n'Amer on aprendrà a fer panades amb espelta ecològica i sègol. També veurà brodar a màquina i és que Sant Llorenç té una llarga història de brodadores. I una curiositat que pocs saben és que a Sa Coma un temps hi va haver una fàbrica de llet condensada. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/aa562400-b51f-433e-8d9f-4124e3421405/5973443.mp4 4705 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e21 https://s3.amazonaws.com/ Algaida, fonts i llegendes | Capítol 21 A Això és mel, anam a un poble de gegants i bruixes, i és que Algaida és un dels recons de les Illes amb més llegendes. Començarem el dia a Cura on en Toni i en Tomeu faran una ensaïmada fregida amb una salsa d’ametlles i figues seques. Dos productes que un temps eren molt abundats en el poble més gran del Pla de Mallorca. A Randa, na Francisca i na Maria Mindona, les cuineres del Santuari de Gràcia, li cuinaran a en Tomeu unes sopes de peix. A Castellitx, l’origen d’Algaida, n’Antònia Tana cuinarà una greixera de pop. El toc dolç el posarà en Jaume de Can Salerm. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/7bae8cb8-9689-4e9f-bad1-baab1ec389f6/5962860.mp4 4620 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e20 https://s3.amazonaws.com/ Estellencs: raons i malvasia | Capítol 20 En Tomeu anirà a pescar raons amb en Lluís, el cuiner de l'hotel Maristel i junts els menjaran fregits amb sobrassada. Després pujarà a S'Arraval per cuinar una escudella fresca. En Pau anirà a córrer pel puig i berenarà a un dels restaurants que va viure més de prop l'incendi d'aquest estiu, Es Grau. En Toni, mentrestant, coneixerà els estellenquins i les estellenquines. Veurà com encara fan net a mà a la font i esbrinarà qui era en Gabriel Palmer, el senyor que dóna nom al col•legi de la Vila. Però la gran troballa que cercarà en Toni serà la malvasia que fan a Estellencs. Conversarà amb en Tolo, un dels productors que va ajudar a recuperar aquesta curiosa varietat de vi. I en Pau anirà a conèixer uns joves que han fet un dels vídeos més populars que circulen ara mateix per internet. El programa l'acabarem enmig del poble menjant bunyols i bevent malvasia dolça. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/d9695156-2f3d-4688-9521-17aefbaacea9/5951897.mp4 4195 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e19 https://s3.amazonaws.com/ Calvià, el poble dels contrastos | Capítol 19 Visitarem un dels primers indrets habitats de les Illes. Provarem el berenar degustació que fan a l'hotel Maricel i cuinarem unes verdures sofregides amb na Paula, una joveneta de Santa Ponça a qui li agrada cuinar, i na Francisca Bauçà, una cuinera calvianera que coneix com pocs els secrets culinaris del seu poble. En Tomeu anirà fins al Castell Hotel de Son Claret on el xef amb estrella Michelin Fernando Perez Arellano ens mostrarà com es fa la 'burrata', un delicadesa italiana. Visitarem forns emblemàtics com el Maysa de Santa Ponça i Can Matias d'El Toro. I anirem a l'urbanizació Galatzó perquè na Manoli ens mostri com els nousvinguts als anys seixanta han incorporat els productes mallorquins al seu receptari. Na Manoli li cuinarà a en Toni unes 'migas' amb sobrassada. En Pau mentrestant anirà a Portals Nous, això sí, no hi anirà a comprar a les seves botigues o passejar amb una gran embarcació; ell hi anirà a fer “tai chi”. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/559f4489-936d-4b70-af65-71a262c64e63/5940957.mp4 4204 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e18 https://s3.amazonaws.com/ El racó més cosmopolita, Deià | Capítol 18 En Tomeu, en Toni i en Pau es passejaran per les seves oliveres, la seva cala i les seves cases que pugen cap a Es Puig per conèixer més de prop què menja la gent d'aquest poble tan pintoresc de la Serra de Tramuntana. En Tomeu i en Toni cuinaran des d'un lloc idíl•lic: el mirador de na Foradada. En Tomeu cuinarà amb na Práxedes i n'Antònia un gerret escabetxat amb xalotes a Can Paloni, a Llucalcari. Després cuinarà amb en Guillem Méndez, el chef del restaurant El Olivo unes gambes de Sóller. Per la seva banda, en Pau farà bicicleta amb dos dels millors ciclistes de les Illes, els deianencs Joan Horrach i Vicenç Reynés. En Toni anirà a ca n'Alluny, la casa on va viure l'escriptor anglès Robert Graves i farà un pa amb oli amb el seu fill, en Tomàs Graves. Aquest ha escrit un llibre sobre com fer pa amb olis que es ven arreu del món. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/1f477c92-53eb-4019-b7e0-42b1f3297321/5930166.mp4 5006 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e17 https://s3.amazonaws.com/ Cuinat damunt pedra de Binissalem | Capítol 17 En Toni i en Pau, acompanyats de dos experts de la verema, tallaran 'rem' que en diuen els binissalemers.En Tomeu mentrestant cuinarà uns fideus de veremar amb una de les millors cuineres de Binissalem, na Catalina de Can Frare. Sabrem què fa tan característic el vi d'aquestes terres però també què li fa a la seva pedra. En Tomeu cuinarà ànnera damunt pedra d'aquí. En Pau anirà de futbol. El Binissalem està a punt de fer els seus cent anys, per això en Toni anirà a la Casa Museu de Llorenç Villalonga per conèixer de ben a prop on va viure un dels majors escriptors de les Illes Balears. També visitarem el llogaret de Biniagual per provar el vi que fan al seu celler i per preparar uns bessons ofegats amb en Miquel Àngel Barrios, l'autor del llibre 'Les cuineres de Binissalem'. I no partirem d'aquest poble sense aturar-nos a Ca n'Arabí i provar el seu filet de gall de Sant Pere. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/dc36e0a4-4143-4b96-9965-0c962f9f4737/5907867.mp4 4737 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e16 https://s3.amazonaws.com/ Una de Romans | Capítol 16 En Toni Gomila viatjarà a l’any 123 abans de Crist per endinsar-se a la ciutat romana de Pol•lèntia. En Tomeu també s’inspirà amb la cuina dels romans per fer una llampuga amb pebres ben original. Al programa de dilluns provarem la cervesa dels cosins de ca n’Amorós, la Beer Lovers; menjarem un crespell alcudienc que no te res a veure amb els crespells que es coneixen a la resta de les Illes; i farem una paella amb alguns membres de la obraria de La Victòria. Però a Alcúdia és també la ciutat de la única dona mallorquina que té una estrella Michelin: na Macarena de Castro. Ella i la nostra estrella Michelin, Tomeu Caldentey, cuinaran unes espardenyes que mos duran els pescadors del Port d’Alcúdia. La cultura no faltarà. Anirem a la biblioteca de Can Torró per conèixer una manera molt diferent d’estar a una biblioteca. Allà a més, Le Carromato ens presentaran el seu nou disc. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/5cdb54ae-27cc-468d-91ee-4c4fe7f19f9b/5899242.mp4 4567 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e15 https://s3.amazonaws.com/ Bons cuiners, bons productes, bones Illes | Capítol 15 Anam a Sa Coma, on hi ha El Molí d'en Bou, el restaurant del nostre cuiner per excel•lència, en Tomeu Caldentey. Allà en Tomeu, en Toni i en Pau estaran molt ben acompanyats. Hem convidat a alguns dels personatges que ens han acompanyat al llarg d'aquests tretze primers programes. Amb ells recordarem plats tan golosos com els ous a la sollerica, les costelles de me amb beixamel i pasta d'ensaïmada de Palma o el fast food que ens va fer en Xesc Reina a Sa Pobla. Però, aquesta festa la farem entre tots. Els convidats que venguin hauran de cuinar un plat, això sí, no podrà ser del seu poble sinó que haurà de ser d'un poble veïnat. De totes formes, no tot serà menjar. També aprendrem a parar una taula amb el glamour dels anys trenta, farem gin tònics i ballarem amb Anegats. El grup de Son Servera ens animarà la festa i ens farà cinc cèntims del seu nou disc. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/1ded6ce4-c3c3-4e64-84a9-06f7a700992c/5653793.mp4 5363 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e14 https://s3.amazonaws.com/ 'Carta i cosa', Andratx | Capítol 14 Municipi amb una gran tradició gastronòmica i d'on han sortit professionals que han fet feina a fogons de tot el món. La cuinera Margalida Alemany dóna el sus a un programa amb molta presència de peix però també amb plats de carn i postres: cuinarem un conill amb ceba i escamarlans, una greixonera dolça – típica d’Andratx - i coneixerem les propostes de la nova fornada de cuiners andritxols. El programa conta els motius del vincle d'Andratx amb Cuba i el de S'Arracó amb França, i proposa una visita a tot el terme d'Andratx, de la vall al port. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/e83879a6-20bd-4734-ad64-6a836ac0fe0a/5641882.mp4 4661 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e13 https://s3.amazonaws.com/ Un més de Ferreries | Capítol 13 Anirem a Lloc d'Avall perquè li ensenyin a en Tomeu com es fa un oliaigu. I ja que hi som en Toni i en Pau pujaran als preciosos cavalls que tenen en aquesta finca. També anirem a dos dels indrets més bells de l'illa: al Barranc d'Algendar i a Cala Galdana. En Tomeu cuinarà amb els embotits que es fan a les porquejades de Ferreries i provarà la carn-i-xulla. També veurà com es cuinen uns calamars a la menorquina a una terrassa molt emblemàtica del poble.En Toni ens presentarà uns amics seus de Ferreries i ens demostrarà que té un tros del seu cor ferrerierenc. I en Pau ens ajudarà a descobrir com Mascaró ha aconseguit ser una de les marques de sabates més importants del món. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/b4715bde-4abb-4eaa-8732-ed41df2d3851/5619792.mp4 4599 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e12 https://s3.amazonaws.com/ Carrerons, noblesa i llonguets, Palma | Capítol 12 Ens acostarem a la Palma senyorial per conèixer els secrets culinaris que amaga el casc antic de Palma. Cuinarem a Dalt Murada, a la Costa de la Seu o al Moll de pescadors i provarem des dels plats més senyorials que és fan a Palma, fins als més moderns que fusionen la cuina mediterrània i l'asiàtica. Visitarem un Fornet que recupera receptes que fins fa poc estaven perdudes però també anirem a una pastisseria que fa molts de segles que endolceix els paladars dels ciutadans de Palma. Ens perdrem una bona estona pels mercats de Palma. Allà hi comprarem productes frescos per fer els nostres plats però també aprofitarem per menjar-hi i passar-hi una bona estona. Dilluns, la Palma gastronòmica. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/57a9e7e3-abf7-49f4-8c1b-5beb596402d6/5608814.mp4 4664 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e11 https://s3.amazonaws.com/ Mel de magraneta | Capítol 11 Això és mel visita la localitat eivissenca de Santa Eulària del Riu. Tradició pagesa i passat hippie es mesclen en un capítol centrat en el peix, el vi i les herbes. Sabrem quins són tots els passos de l'elaboració de les receptes eivissenques per excel•lència: el bullit de peix i el flaó. El capítol que duu per títol “Mel de magraneta”, compta amb la participació de la Colla de ball pagès de Sant Carles de Peralta, dedica també un espai a sofrit pagès eivissenc i a la tradicional elaboració de vi pagès. Una escapada a Sant Antoni ens permetrà tastar les espardenyes o botifarres de mar. Aprendrem a tallar cuixot de la mà d'un tallador professional i el sommelier de l'agroturisme Can Curreu ens mostrarà la manera correcta de parar una taula i atendre els comensals. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/d7a7781f-c83c-4d77-81a9-0eced1471de6/5595937.mp4 4512 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e10 https://s3.amazonaws.com/ El centre exacte de Mallorca, Sineu | Capítol 10 Això és mel visitarà Sineu, al bell mig del Pla de Mallorca. Coneixerem l’origen del seu mercat i recordarem el seu passat medieval. A més, entrarem als seus tradicionals cellers i cuinarem el seu plat més apreciat: el frit. Na Cristina del restaurant Cantoni Pates ens demostrarà que també són experts en altres receptes com ara les sopes mallorquines. Coneixerem els responsables de l'únic circ estable de Mallorca, el Circ Bover, i de la mà d'en Jaume Mas del celler Es Grop prepararem un bacallà amb camaiot. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/9c9262ad-0b59-4895-9025-2fe2ce63c481/5584521.mp4 4570 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e09 https://s3.amazonaws.com/ Els millors moments viscuts als primers capítols | Capítol 9 El viatge començarà a un lloc privilegiat, des de d'alt de l’impressionant far de Portocolom, des del que contemplarem l'extraordinari port natural.Seguirem a Vilafranca i Porreres, al Pla de Mallorca. Allà coneixem la història de Vilafranca i el seu origen a partir de la possessió de Sant Martí. En aquesta vila visitarem el mercat i parlarem dels melons, el seu producte estrella, coneixerem les botigues tradicionals plenes d'encant i colors i els seus acollidors veïnats. Més tard en aturarem a Sa Pobla i Muro on anirem a S'Abufera i per últim visitarem Llubí. Descobrirem la idiosincràsia particular dels poblers, i la seva passió per la gastronomia.Per finalitzar ens desplaçarem a Sóller i Fornalutx. El bressol dels tarongers, les oliveres i les gambes de Mallorca seran els protagonistes. Aprendrem com és fa un dolç únic a Sóller: les garrovetes del papa. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/f8d80435-e21c-4921-ba9c-92cb1ed4d792/5563202.mp4 5590 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e08 https://s3.amazonaws.com/ Un brindis pel glamour (Pollença) | Capítol 8 Visitarem uns dels indrets més fascinants de les Illes, el poble de Pollença, al nord de Mallorca. Aquí, als anys 30 va néixer el turisme de qualitat. Recrearem un dels plats que es menjaven aquella època, la llagosta Bellavista. I decorarem un pastís amb el mateix esment que es feia en aquells anys. Però també cuinarem amb un dels joves cuiners del moment, en Rafel Perelló de l'Hotel Son Brull i menjarem, com no podia ser d'altre manera, un mè de Pollença. No només menjarem, també intentarem esbrinar perquè la cultura és tan important en aquest poble i quins paisatges són els que varen atreure als pintors de París en el període d'entre guerres. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/448035cf-3521-415d-85ae-bcffdb4c72ec/5550227.mp4 4595 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e07 https://s3.amazonaws.com/ Manacor, Dolç de Lluna | Capítol 7 En Pau i En Tomeu, seran convidats de Toni Gomila, a la seva ciutat natal.Junts visitaran els llocs més famós per la seva gastronomia , com el restaurant de Can Marc, els bars més típics, com s'Agrícola, Bar Mingo, s'Apolo o Can Lliro. Cuinaran a llocs insòlits i a llocs bellíssims, plats innovadors i tradicionals com unes raoles de verdures o un frit vegetarià, però sobretot menjaran molts de dolços: sospiros, pastís de pobre, senyorets i coca americana.Parlaran amb Músics com Joan Bibiloni o Andreu Riera i artistes plàstics com Miquel Mesquida i Llorenç Ginard.Visitaran la Fundació Alcover, i fins hi tot tendran temps per dedicar-se a fer esports com tenis, hípica i vòlei. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/55ac242a-a217-4695-a3a5-c951a9854d35/5537813.mp4 5014 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e06 https://s3.amazonaws.com/ Campos: pams i prims | Capítol 6 Anirem al migjorn de Mallorca, a Campos. Allà visitarem un dels indrets més idíl•lics de totes les Illes: la platja d'Es Trenc, i sabrem un parell de curiositats dels peixos que es poden trobar a les seves aigües cristal•lines. Però també aprendrem a fer pa i és que Campos ha aconseguit tenir la fama de ser un dels pobles on millor el fan. Coneixerem plats que només es cuinen allà com és la cassola. Aprendrem a cuinar floquet i veurem tot el que fan els campaners amb els raïssons. També hi haurà lloc pel dolç, un cuiner jove, en Guillem Suñer ens farà un plàtan a la sal amb gelat campaner. Això sí, no partirem de Campos sense menjar els seus famosos pastissets dolços. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/0c4b8414-5afa-43e5-beca-00834ab7c576/5527432.mp4 4486 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e05 https://s3.amazonaws.com/ Lloseta:safarnàries, cremadillos i botifarrons | Capítol 5 Coneixerem el passat antic i el passat recent del magnífic Palau d'Aiamats i les històries que corren pels pobles del Barons de Lloseta, comtes d'Aiamans, i dels seus últims inquilins la família March. Cuinarem una recepta medieval amb el cuiner Joan Abrines de Can Carrossa i una de ben moderna amb Santi Taura. Gaudirem de la bona companyia i de la bona cuina, davall d'ametllers florits en un excel•lent dia de sol, de dues cuineres que ens faran un plat antic però que es menja molt a Lloseta el frit de Safarnaria.Parlarem d'art, amb el pintor Tomeu Coll i de poesia amb l'escriptor Pere Joan Martorell. Anirem a veure com es fabriquen les botes de cabrit i de tela de llengües a Can Riera. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/85233228-14d1-4638-bcf7-baeab8f9775e/5516693.mp4 4464 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e04 https://s3.amazonaws.com/ Sóller - Fornalutx, el cor de la Serra | Capítol 4 El bressol dels tarongers, les oliveres i les gambes de Mallorca. Aprendrem com és fa un dolç únic a Sóller, les garrovetes del papa. Ens passejarem per enmig de tarongers on ens prepararan un dolç molt senzill però amb un gust molt especial. També ens endinsarem dins un oliverar per cantar amb un grup de collidores i menjar el plat típic que es menja quan s’acaba el jornal de feina, unes autèntiques sopes bullides. Cuinarem ous a la sollerica, cocarrois de colflori, o de pinya, com en diuen els sollerics, sonarem la simbomba amb un cuiner retirat i anirem fins al Port amb tramvia, això sí, no partirem de Sóller sense menjar una bona gambada. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/8a337f38-9d19-4dbd-bfd3-63adb448f418/5505462.mp4 5104 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e03 https://s3.amazonaws.com/ Sa Pobla, Muro, anam a s'Albufera i visitam Llubí | Capítol 3 Descobrirem la idiosincràsia particular dels Poblers, i la seva passió per la gastronomia. En Toni i en Tomeu fan el ritual diari seguit amb fervor per gran part dels Poblers, el berenar al bar Casa Miss.Gaudirem d'una matança casolana a Can Pere Antoni de Muro, visitarem en Xesc Reina, un enamorat de ses sobrassades amb qui en Tomeu Caldentey ens prepararà un fast food molt mallorquí. Provarem si tenim sort i pesquem una anguila a S'Albufera i en Toni Gomila farà una peculiar visita a la plaça de Bous de Muro, mentre en Tomeu fa un patís a Can Segura. En Pau Cavaller i n'Escarna cuinaran un cuinat de carabassa, i per acabar veurem l'elaboració d'un plat d'arròs pobler que tastarem tots junta al Restaurant Daica. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/eed70eff-bf6b-4bc4-9736-860999d60a39/5493536.mp4 4199 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e02 https://s3.amazonaws.com/ Vilafranca - Porreres | Capítol 2 Coneixerem la història de Vilafranca i el seu origen a partir de la possessió de Sant Martí. En aquesta vila visitarem el mercat i parlarem dels melons, el seu producte estrella, visitarem les botigues tradicionals plenes d’encant i colors, i els seus acollidors veïnats com Na Marga, que ens elaborarà un formatge artesà, i parlarem de la filosofia de la vida.De camí cap a Porreres ens aturarem a Son Gall, allà ens espera una festa gastronòmica, la calçotada. Visitarem un lloc molt especial per el cultiu de les Gírgoles i visitarem tot un rebost per la gastronomia a Can Llorenç Cerdà. Al final es reuniran tots, presentadors i protagonistes del programa per gaudir d’una festa final a Molí de Porreres. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/8015e28d-ff23-4819-b960-66da3e3d7a3c/5564749.mp4 4541 https://ib3alacarta.com/play/tv/aixoesmel/e01 https://s3.amazonaws.com/ Portocolom, Sant Salvador i Felanitx | Capítol 1 El viatge començarà a un lloc privilegiat, des de d'alt de l’impressionant far de Portocolom, des d’on contemplarem l'extraordinari port natural. Coneixerem habitants singulars com l'actor Miquel Gelabert, que ens durà a berenar a sa Cova dels Ases, conegut com a Ca Na Petra del poble de ficció Sant Antoni de la Roca, de la sèrie Mossèn Capellà.Toni Gomila s'embarcarà amb un llaüt per anar a pescar, mentrestant en Tomeu parlarà amb vinaters i cuiners de la zona. Pujarem a Sant Salvador on ens esperarà n'Andreu Manresa, que ens descobrirà els secrets de l'arròs que es cuina allà d'alt, des de fa més de 80 anys. A Felanitx, intentarem aprendrem a fer punt mallorquí i aprendrem a fer 'una motja' pastisset característic de Ca's Francés. Per acabar anirem a sopar a ca en Jaume Canet, allà, a més de parlar-nos de les seves escultures, Tomeu Caldentey ens cuinarà un deliciós plat de verdura de S'Horta. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/7326efc5-93ce-4904-9571-a53d19c70217/ef3271b0-800b-49fd-9e7b-c922104b6c54/5470950.mp4 4316