https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent 2026-10-16T09:25:41+02:00 weekly https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e469 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/8fee76ad-c7aa-11f1-b9c0-fa163ed37948/PPP0005556046907.webp BOL D'ARRÒS, VERDURES I PICANYA DE VEDELLA AL WASABI | Capítol 469 Avui a Fred i Calent començarem amb un bol d'arròs, verdures, i Picanya de vedella al wasabi. Na Bàrbara Maria ens prepararà els pebres farcits de la padrina. A n'és Llombards, parlarem de llet, formatges i farem formatge ratllat. Cuinarem una pizza amb base cruixent i companatge golafre. Na Maria tastarà un kebab típic d'Armènia. A Palma veurem tombar ametlles i parlarem de com va la temporada. Na Monse i na Maria, padrina i neta, ens faran una falda de cabrit farcida. I acabarem amb unes llepolies de base de financer, confitura d'ou i nata muntada. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/8fee76ad-c7aa-11f1-b9c0-fa163ed37948/PPP0005556046907.mp4 4074 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e468 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/48909ace-c229-11f1-b9c0-fa163ed37948/PPP0005556046807.webp LASANYA DE BOLETS I TOMÀTIGA SECA | Capítol 468 A Fred i Calent començarem amb una lasanya de bolets i tomàtiga seca. Na Catalina i en Vicent ens prepararan una caldereta de grimaldo. A Porreres collirem figues de moro i aprendrem com es pelen. Farem unes torrades de pollastre amb ceba, salsa de mostassa i vermell d'ou confitat. Na Maria tastarà una recepta grega: Kolokithokeftedes. Al Port d'Andratx descobrirem com s'elaboren diferents tipus de llimonada. Na Flor ens cuinarà una ensalada de llenties. I acabarem amb unes postres senzilles i llépoles: crema de llimona amb tulipa d'ametlles. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/48909ace-c229-11f1-b9c0-fa163ed37948/PPP0005556046807.mp4 3696 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e467 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/72c661e6-bbde-11f1-b9c0-fa163ed37948/PPP0005556046707.webp TASSONETS DE LLET PREPARADA, NOUS PECANES CARAMEL.LITADES I CRUIXENT DE NOU MOSCADA | Capítol 467 Avui a Fred i Calent començarem amb un aguachile de llagostins. Na Bàrbara ens prepararà un Tikka Masala amb formatge menorquí. A Felanitx collirem albergínies ecològiques. Cuinarem la nostra versió d'una recepta amb gust i tradició: arròs de palmer. Na Maria tastarà una recepta peruana: shiromi bachiche. A un forn de la Colònia de Sant Jordi aprendrem com s'elabora la tarta reina. En David ens farà peus de porc a l'estil de llom amb col. I acabarem dolcets, amb uns tassonets de llet preparada, nous pecanes caramel.litzades i cruixent de nou moscada. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/72c661e6-bbde-11f1-b9c0-fa163ed37948/PPP0005556046707.mp4 4189 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e466 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/9012f043-b731-11f1-b9c0-fa163ed37948/PPP0005556046607.webp ROSTIT DE GALTES DE VEDELLA AMB PEBRES TORRATS | Capítol 466 Avui a Fred i Calent començarem amb uns panets de lli i civada acompanyats de salmó i salsa de sardines. Na Paula ens prepararà unes sopes d'estiu. A Capdepera coneixerem el procés i la història de l'obra de llata. Cuinarem un rostit de galtes de vedella amb pebres torrats. Na Maria descobrirà les caixes bento japoneses. A Fornalutx collirem figues de muntanya i en farem pa de figa. En Rafel ens farà llengua amb tàperes a baixa temperatura. I acabarem ben llépols amb uns bastonets de pasta choux farcits de mascarpone i figues. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/9012f043-b731-11f1-b9c0-fa163ed37948/PPP0005556046607.mp4 4173 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e465 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/aefbb642-b1b0-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556046507.webp BROQUETES DE POLLASTRE I ENSALADA DE COGOMBRE | Capítol 465 Avui a Fred i Calent començarem amb inspiració japonesa: broquetes de pollastre i ensalada de cogombre. En Raül ens prepararà salmó amb crema de pèsols i menta. A Muro collirem pebres coents i aprendrem com s'elabora una salsa ben coenteta. Cuinarem unes mongetes blanques amb careta, camaiot i pilotes. Na Maria tastarà la Tom Kha Gai tailandesa. A Sant Josep de Sa Talaia aprendrem a fer bunyols tradicionals amb una padrina i una neta. N'Alberto ens farà un plat ben elaborat: peix de roca amb cuscús i salses. I acabarem ben golafres amb un pastís cremós de plàtan amb crosta cruixent. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/aefbb642-b1b0-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556046507.mp4 4114 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e464 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/8ee814b9-ab95-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556046407.webp TORTADA DE FIGUES, AMETLLA I AVELLANES | Capítol 464 Avui a Fred i Calent començarem amb unes costelles de mè escabetxades. Na Laia i na Carla, dues jovenetes cuineres, ens prepararan la seva lasanya Margalida. A Sant Llorença, en Miquel Montoro ens farà unes esmolles. Cuinarem un llobarro a la graella acompanyat de iuca amb salsa de iuca i coco. Na Maria tastarà una recepta de cuina mexicana: gorditas. Na Lorena ens farà xot a baixa temperatura amb salsa de vi mallorquí. I acabarem amb una tortada tradicional i llépola de figues, ametlla i avellanes. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/8ee814b9-ab95-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556046407.mp4 3708 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e463 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/f26caa1d-a6dd-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556046307.webp PITRERES DE POLLASTRE AMB SALSA DE XAMPINYONS | Capítol 463 Avui a Fred i Calent començarem amb unes pitreres de pollastre amb salsa de xampinyons. En Tomeu ens prepararà les seves galetes d’oli. A Eivissa, un gelater de cinquena generació, ens farà un sorbet de fraules i cava. Elaborarem un pa amb oli de calamar a la bruta amb ous estrellats i ceba fregida. Na Maria tastarà el khinkali georgià. N’Aleix ens cuinarà pasta fresca amb verdures, gambes i musclos de Menorca. I acabarem amb unes creps brutals, amb pinya i salsa de caramel. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/f26caa1d-a6dd-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556046307.mp4 3702 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e462 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/862e31d2-9d3c-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556046207.webp BROWNIE FORA GLUTEN AMB DÀTILS I NOUS | Capítol 462 Avui a Fred i calent començarem amb molls farcits de carn acompanyats de verdures al forn. En Pere ens prepararà pudding d'ensaïmada i citrics. A Santa Eugènia aprendrem els secrets dels microbrots. Cuinarem un arrós a la cubana amb ragú de carn i platan fregit. Na Maria Elena farà frit mallorquí. I acabarem amb un brownie fora gluten amb dàtils i nous. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/862e31d2-9d3c-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556046207.mp4 3988 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e461 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/27149f8c-9baa-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556046107.webp GALETES DE CREMA DE CIRERA I NATA CÍTRICA | Capítol 461 Avui a Fred i Calent començarem amb una vedella marinada amb «pèsolmole». Na Bàrbara i na Mariona ens prepararan pancakes japonesos. A Palma descobrirem tots els secrets d'un bon cafè d'especialitat. Cuinarem ànnera rostida i glacejada amb rigatoni de verdura. Na Maria tastarà oniguiris i takoyakis. En Lorenzo ens farà corbina curada amb emulsió d'herbes mallorquines. I acabarem amb unes galetes brutals de crema de cirera i nata cítrica. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/27149f8c-9baa-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556046107.mp4 3966 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e460 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/3acda26d-958f-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556046007.webp FIDEUS SECS AMB COSTELLA DE PORC I CARAGOLS | Capítol 460 Avui a Fred i Calent començarem amb una recepta fresqueta: tomàtigues farcides de pollastre i iogurt. Na Fàtima i na Maria ens prepararan una sopa de miso amb salmó marinat. A Ciutadella recordarem una bona veremada i tastarem bon vi. Cuinarem uns fideus secs ben tradicionals: amb costella de porc i caragols. Na Maria tastarà una orada al forn amb papas arrugàs i dos mojos. En Marc, un jove cuiner, ens farà nuggets de pollastre amb la seva salsa especial. I acabarem fent quallada de llet de vaca amb fruita i nous al caramel. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/3acda26d-958f-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556046007.mp4 3848 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e459 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/ca0784f9-90a6-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556045907.webp TREMPÓ DE MONGETES VERDES, MELÓ I VERAT ESCABETXAT | Capítol 459 Avui a Fred i Calent començarem amb un trempó de mongetes verdes, meló i verat escabetxat. En Jaume mos prepararà un arròs melós amb careta de porc i botifarró A Santa Eugènia veurem com es fa un ganivet de serra artesanal. Cuinarem una recepta golafre, golafre: llom farcit de calamars farcits. Na Maria tastarà un contundent curanto xilè. En Juan mos farà rajada amb ceba cruixent i olives negres. I acabarem amb unes postres àcides, cremoses i refrescants: tassonets de lemon curd, galletes de civada i crema de formatge tendre. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/ca0784f9-90a6-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556045907.mp4 3691 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e458 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/2b65188c-8b25-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556045807.webp COCA DE CEBA, FIGUES I PANXETA CONFITADA | Capítol 458 Avui a Fred i Calent començarem amb unes cuixes de pollastre adobades i rostides acompanyades d'ensalada de tomàtiga amb taronja. Dos Victorianos, padrí i net, ens prepararan un Gató «Naranjo». A Son Mut Nou aprendrem les diferències entre la figa-flor i la figa agostenca. Prepararem una coca estiuenca de ceba, figues i panxeta confitada. Na Maria tastarà una recepta xinesa clàssica: ànnera amb salsa. A Campos veurem com es fan els músics: unes postres delicioses. En Toni ens prepararà un cebiche de peix a la mallorquina amb un tassonet de tumbet. I acabarem xocolaters i llépols amb unes canyes farcides de crema cacau. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/2b65188c-8b25-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556045807.mp4 4260 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e457 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/b4dd3974-85af-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556045707.webp BACALLÀ AMB SALSA DE TOMÀTIGA | Capítol 457 Avui a Fred començarem amb una truita ben estiuenca de carn capolada i albergínies. En Nico mos prepararà canelons de pollastre amb salsa de sobrassada i mel. A Porreres collirem diferents tipus de tomàtiga i en veurem els seus estils de cultiu. Cuinarem un tradicional bacallà amb salsa de tomàtiga. Na Maria tastarà una costra de suadero mexicana. A Sant Antoni de Portmany tastarem i veurem com es preparen unes infusions ben eivissenques. Na Marta mos farà un escabetxo de gatí i ratjada. I acabarem doblement llèpols amb unes galetes de xocolata blanca i grosselles i un batut amb fruites vermelles i farigola https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/b4dd3974-85af-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556045707.mp4 4192 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e456 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/38404a60-802b-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556045607.webp LLOBARRO AMB SALSA DE CAVA I TALLARINS DE CARABASSÓ | Capítol 456 Avui a Fred començarem amb llobarro amb salsa de cava i tallarines de carabassó. En Patxi ens prepararà un gaspatxo de síndria amb remolatxa. A Sóller visitarem un museu dedicat a la sobrassada i parlarem amb els seus impulsors. Cuinarem un arròs sec de llamàntol amb ous estrellats i sobrassada. Na Maria tastarà una ensalada d'arengada i patata de la gastronomia russa. A Porreres aprendrem a fer un clàssic de la rebosteria estiuenca; coca tovada d'albercocs. En José Luis ens elaborarà patacones amb guacamole. I acabarem fent un cottage casolà que acompanyarem d'albercocs marinats. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/38404a60-802b-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556045607.mp4 4042 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e455 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/fa2c1c98-7aa8-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556045507.webp POLLASTRE AL CURRI AMB PINYA | Capítol 455 Avui a Fred començarem amb el nostre pollastre al curri amb pinya. Na Fabiola ens prepararà un bacallà amb pebres. A Sineu coneixerem una peixateria que té la seva pròpia fish truck. Cuinarem rajada amb patata i tàperes. Na Maria tastarà una vieira amb tocs àrabs i japonesos. A Búger visitarem una granja ecològica i tastarem ous de diferents colors. Na Maria Antònia i na Xisca mos elaboraran albergínies farcides veganes. I acabarem amb un pastís llépol i brutal de taronja i merenga. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/fa2c1c98-7aa8-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556045507.mp4 4139 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e454 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/e082a75f-7600-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556045407.webp FRED I CALENT | Capítol 454 Fred i Calent és un programa sobre gastronomia i nutrició que abasta des del patrimoni culinari de les nostres Illes fins els hàbits actuals de consum. Connecta el passat amb el present a través d'una visió moderna, que té en compte el coneixement científic i tècnic d'avui dia. Un programa que entra pels sentits alhora que aporta el coneixement científic i tècnic d'avui dia. El presentador de Fred i Calent és el cuiner Miquel Calent. En la seva recerca parlarà amb nutricionistes, historiadors, metges i tot un seguit de professionals per contextualitzar ingredients i receptes... https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/e082a75f-7600-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556045407.mp4 4260 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e453 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/7911da72-6b41-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556045307.webp CASSOLETES DE CREMA CREMADA D'AMETLLA I BROSSAT | Capítol 453 Avui a Fred començarem amb una ensalada teba de blat sarraí, espàrecs, verdures i ous. En Javi ens prepararà un secret ibèric amb gamba carabinera. A Alaior aprendrem com es madura un bon formatge i en tastarem un de molt especial. Cuinarem un timbal mar i muntanya de pasta i albergínia. Na Maria tastarà un tiradito peruà de salmó. A Porreres aprendrem com s'elabora el preparat de gelat d'ametlla. En Martin ens farà rotllets de col xina farcits de carn. I acabarem ben dolços amb cassoletes de crema cremada d'ametlla i brossat. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/7911da72-6b41-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556045307.mp4 4242 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e452 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/58e4c983-64ae-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556045207.webp PASTÍS DE XOCOLATA I CIRERES | Capítol 452 Avui a Fred començarem amb un untable fàcil i divertit de poma, espinacs i mongetes. Na Margalida Maria i n'Ilià, mare i fill, ens prepararan unes tradicionals galletes de toa. A Fornells visitarem les salines de Menorca. Rostirem un braç de xot a la sal i l'acompanyarem de pebres de piquillo farcits de verdures. Na Maria tastarà una pizza al taglio de guanciale i pecorino. A Felanitx aprendrem a fer monges, un pastís amb història francesa. Na Natália ens farà pasta d'arròs amb llamàntol i llet de coco. I acabarem amb un pastís llépol i brutal de xocolata i cireres. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/58e4c983-64ae-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556045207.mp4 4207 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e451 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/94afbe49-5f43-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556045107.webp MITGES LLUNES FARCIDES DE LLET CONDENSADA | Capítol 451 Avui a Fred començarem amb un flam de bacallà i trempó de gambes i tomàtiga. N'Evelyn ens farà uns creps amb crema de cacau. A Inca aprendrem com s'elaboren els blanquets, uns embotits deliciosos. Cuinarem migas amb porquim, verdura i ou estrellat. Na Maria tastarà un curri d'Agra. A Palma, un pastisser portuguès ens mostrarà els secrets de les natas. En Guillem ens prepararà saquets de tumbet. I acabarem amb unes mitges llunes brutals farcides de llet condensada. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/94afbe49-5f43-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556045107.mp4 4243 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e450 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/010abb5b-59bf-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556045007.webp FIDEUS KONJAC AMB TREMPÓ DE TARONJA I SARDINES | Capítol 450 Avui a Fred començarem amb uns fideus Konjac amb trempó de taronja i sardines. En Miquel Àngel mos cuinarà bacallà a la mallorquina. A Vilafranca veurem com es gestiona un restaurant on hi passen milers de persones cada dia. Farem pollastre rostit farcit de sípia. Na Maria tastarà una recepta croata en base de pebres. A Sa Pobla coneixerem un projecte on un pagès i una cuinera ajunten forces. I acabarem amb un pastís de iogurt i fruita variada https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/010abb5b-59bf-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556045007.mp4 4019 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e449 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/bc36f810-5431-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556044907.webp RAOLES DE CALAMAR, SALMÓ I SALSA DE FORMATGE TENDRE | Capítol 449 Avui a Fred començarem amb unes raoles de calamar, salmó i salsa de formatge tendre. Na Maria ens prepararà pilotes amb salsa d'ametlles. A Sant Carles de Peralta ens mostraran un pa de xeixa de paella. Cuinarem unes gustoses galtes de vedella amb caragols. Na Maria tastarà un kefta de peix amb harissa. A Palma, n'Àlex ens prepararà uns pastissos de fruita ben vistosos. N'Alfonso ens farà, unes burballes amb conill. I acabarem ben llépols amb unes coquetes de crema de pera. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/bc36f810-5431-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556044907.mp4 4256 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e448 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/dc243e59-4ec2-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556044807.webp BUNYOLS FORA GLUTEN FARCITS DE CREMA DE FRAULA | Capítol 448 Avui a Fred començarem amb una kokoda de llobarro amb nyame. En Paul ens prepararà unes gyozas de calamar amb la seva tinta. A Manacor visitarem una fàbrica que elabora xoriç. Cuinarem una focaccia ben mediterrània acompanyada d'ous estrellats i xistorra. Na Maria coneixerà els secrets del Warak Enab libanès. A Eivissa, un gelater de cinquena generació ens prepararà un sorbet cent per cent local. En Miquel ens farà granada d'albergínia. I acabarem ben llépols amb uns bunyols fora gluten farcits de crema de fraula. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/dc243e59-4ec2-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556044807.mp4 4196 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e447 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/08596da6-494b-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556044707.webp LLIBRETS D'ALBERGÍNIA FARCITS DE TONYINA I FORMATGE TENDRE ARREBOSSATS AL FORN | Capítol 447 Avui a Fred començarem amb uns llibrets d'albergínia, farcits de tonyina i formatge tendre, arrebossats al forn. N'Aitana ens prepararà la seva vedella amb salsa de verdures. A Sóller, en Tomeu ens mostrarà el seu hobby, fer culleres de fusta. Cuinarem una paella al caliu amb rellom de porc i morro cruixent. Na Maria tastarà una colflori esparragá. A Mancor degustarem un sorbet de mandarina amb cervesa. En Joan ens farà frit de safannàries. I acabarem amb una llepolia fàcil i sabrosa: taronges farcides de xocolata. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/08596da6-494b-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556044707.mp4 4123 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e446 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/17fed0b1-42fe-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556044607.webp PASTÍS DE FRUITES, SAFANNÀRIA MORADA I BROSSAT | Capítol 446 Avui a Fred començarem amb un cuinat de mongetes pintades ben complet. En Shuber ens prepararà un llamàntol amb fruites tropicals i sobrassada. Assistirem a la festa de les quintades pobleres. Visitarem un dels forns que preparar ensaïmades per aquesta celebració. Veurem com es cuina un arròs per a 700 persones. I acabarem la festa menjant arròs. Na Maria descobrirà l'encocado de pescado colombià. I acabarem ben dolços amb un pastís de fruites, safannària morada i brossat. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/17fed0b1-42fe-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556044607.mp4 3809 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e445 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/670a2e8e-3e46-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556044507.webp MACARRONS GRATINATS AMB SÍPIA I MUSCLOS | Capítol 445 Avui a Fred començarem amb una magraneta de verdures ben potent. En Toni ens prepararà una bona croqueta de frit mallorquí. A Lloseta visitarem una factoria de bases de pizza. Cuinarem uns macarrons gratinats amb sípia i musclos. Na Maria tastarà un aguachile de tonyina vermella. A Campanet coneixerem els secrets de l'ofici d'esmolador. Na Miquela ens farà la seva colflori farcida. I acabarem amb uns rotllets cruixents d'ametlla, poma i avellanes. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/670a2e8e-3e46-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556044507.mp4 4001 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e444 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/e966dabb-38a8-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556044407.webp TRUITA DE LLAMÀNTOL AMB PATATA I SALSA ROSA | Capítol 444 Avui a Fred començarem amb unes cuixes de granot fregides acompanyades de wok de verdures. En Marcello ens prepararà llesques del papa amb ametlla torrada. A Mercapalma veurem com s'elaboren verdures de V Gamma. Cuinarem una truita de llamàntol amb patata i salsa rosa. Na Maria tastarà un matambre a la pizza amb ensalada russa. A Sant Llorenç provarem kumquats i longans. En Jacinto ens elaborarà bacallà amb ceba confitada, xiitake i tòfona. I acabarem amb un pastís de melicotó, mascarpone i groselles. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/e966dabb-38a8-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556044407.mp4 3673 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e443 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/a1a7af1f-3339-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556044307.webp VIEIRES AMB SALSA DE MARISC | Capítol 443 Avui a Fred començarem amb vieires amb salsa de marisc. En José Luis ens prepararà un arròs de sobrassada, herbes dolces i ametlla torrada. Al Mercadal en Pitu ens mostrarà la seva guarda d’ovelles que pasturen a un entorn idíl.lic. Cuinarem costelles de xot arrebossades acompanyades de cous-cous gratinat amb formatge. Na Maria tastarà oniguiris i takoyakis. A Sencelles visitarem una finca on elaboren licor de taronja artesanal. N’Àngela ens prepararà carxofes amb romesco d’anacard. I acabarem amb unes postres clàssiques suflé de taronja. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/a1a7af1f-3339-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556044307.mp4 4176 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e442 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/ad5f2755-2c1e-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556044207.webp PASTÍS REIXAT DE CACAU I XOCOLATA BLANCA | Capítol 442 Avui a Fred començarem amb un pappardelle amb salsa verda. En Metus ens prepararà un gall de sant Pere cruixent amb salsa de mango i pinya. A Sa Pobla visitarem un forn on farem panades tradicionals d'aquests dies. Cuinarem una greixonera de pilotes amb crosta de pasta de panada. Na Maria tastarà un roll de galta de vedella i formatge. A Palma coneixerem com s'elaboren uns bombons de pomada premiats internacionalment. Na Patricia ens elaborarà el seu burrito de moniato, ou i guacamole. I acabarem amb un pastís reixat de cacau i xocolata blanca. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/ad5f2755-2c1e-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556044207.mp4 4128 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e441 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/e9149cce-2832-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556044107.webp POLLASTRE COQUELET AL CALIU AMB MONIATO ESPECIAT | Capítol 441 Avui a Fred començarem amb un pollastre coquelet al caliu acompanyat de moniato especiat. N'Apol.lònia ens prepararà una pasta de fulls amb pera, ceba i formatge. Al Mercadal aprendrem l'antic ofici de carboner. Cuinarem sopes seques de costella de porc amb verdures de primavera. Na Maria tastarà orada al forn amb papas arrugadas i dos tipus de mojo. A Palma menjarem maduixes amb uns acompanyaments ben divertits. En Toni ens elaborarà xot a la pastora. I acabarem amb una panna cotta tradicional acompanyada de fraules al balsàmic. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/e9149cce-2832-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556044107.mp4 3814 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e440 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/3a306609-21f6-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556044007.webp ARRÒS A BANDA AMB COSTELLA DE VEDELLA AL CALIU | Capítol 440 Avui a Fred començarem amb unes safannàries ofegades amb salmó fumat i salmó fresc. Na Maria i en Miquel ens prepararà uns nuggets de peix, A Santa Catalina veurem diferents carns madurades i aprendrem les seves diferències. Torrarem una costella de vedella al caliu i l'acompanyarem amb un arròs a banda. Na Maria tastarà una bastela i un msemen marroquins. Al Mercadal descobrirem la síndria blanca i aprendrem a elaborar-ne confitura. N'Antònia ens farà un deliciós frit de Quaresma. I acabarem amb unes berlines farcides de confitura de mora i poma. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/3a306609-21f6-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556044007.mp4 3806 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e439 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/f58b6f5f-1d3a-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556043907.webp BURBALLES DE QUARESMA | Capítol 439 Avui a Fred començarem amb unes aletes de pollastre rostides. En Joan ens prepararà uns pebres farcits d'arròs i sobrassada. Al Barcarès farem cocarrois amb una padrina i unes joves influencers. Cuinarem burballes de Quaresma. Na Maria tastarà una gallete bretona. A Pollença aprendrem més coses dels alvocats. En Juan Carlos ens elaborarà un bacallà amb allioli de mango. I acabarem amb un púding d'alvocat, moniato vermell i xocolata blanca. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/f58b6f5f-1d3a-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556043907.mp4 3844 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e438 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/c6e90090-17b1-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556043807.webp OSSOBUCO DE VEDELLA AMB NYOQUIS DE PATATA | Capítol 438 Avui a Fred començarem amb una orada amb llimona i verdures. En Miquel ens prepararà unes perdius escabetxades. A Consell ens explicaran les feines que es fan a un celler aquests mesos. Cuinarem un ossobuco de vedella amb nyoquis de patata. Na Maria tastarà uns pancakes japonesos. Al mercat de Sineu descobrirem com fer unes bones garapinyades N'Ariadna ens prepararà uns fideus morenos. I acabarem amb uns tassons ben dolços, nata, nous al caramel i de paella. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/c6e90090-17b1-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556043807.mp4 4119 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e437 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/6a6c669e-118d-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556043707.webp BROQUETES DE POLLASTRE AMB CIURONS AL COCO | Capítol 437 A Fred començarem amb unes broquetes de pollastre acompanyades de ciurons al coco. Na Marga ens preparà un púding de galetes maria. A Santa Eugènia ens faran un ganivet de serra artesanal. Cuinarem un bacallà amb closques, pil-pil i salsa de pebres de piquillo. Na Maria tastarà uns rotllets nem vietnamites. A Inca descobrirem el coc xoc. En Jaume ens preparà una paella negra. I acabarem dolços amb unes rodes d'ametlla i groselles. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/6a6c669e-118d-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556043707.mp4 4169 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e436 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/f10f443c-0cb2-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556043607.webp CAMPIONAT MUNDIAL D'ARRÒS DE MATANCES DE SANT ANTONI DE PORTMANY | Capítol 436 Avui a Fred viurem el campionat mundial d'arròs de matances de Sant Antoni de Portmany. Coneixerem la història i els inicis del concurs. Amb na Fanny veurem els ingredients que formen part d'aquesta recepta Cuinarem unes postres tradicionals i festives ideals per menjar amb aquest arròs, llet amb crostes Na Maria veurà com s'organitzen les colles per passar aquesta festa. Xerrarem amb en Toni 'Roig' un cuiner encarregat de preparar arròs popular per més de mil persones. Formarem part del jurat encarregat de triar la millor recepta. I acabarem contents amb els guanyadors del millor arròs de matances del món. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/f10f443c-0cb2-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556043607.mp4 3382 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e435 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/b38a268b-0739-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556043507.webp FARCELLETS ROSTITS DE GALTA DE PORC AMB PATATES I VERDURES | Capítol 435 Avui a Fred començarem amb un poke de tonyina papaia i edamame. Na Cati ens preparà una coca dels darrers dies amb sobrassada Al mercat de Santa Catalina ens mostraran com s'elaboren unes hamburgueses de vedella amb formatge de cabra i poma Cuinarem uns farcellets rostits de galta de porc acompanyat amb patates i verdures. Na Maria tastarà un contundent curanto xilè. A Palma provarem dos smoothies i aprendrem alguns dels seus secrets En Giordano ens prepararà uns orecchiette alla positanese I acabarem amb una coca cremosa i cruixent de xocolata i civada. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/b38a268b-0739-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556043507.mp4 4195 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e434 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/8d933774-01ab-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556043407.webp ARRÒS AL FORN AMB FORMATGE, OUS I BOLETS | Capítol 434 Avui a Fred començarem amb un pollastre amb albergínies xineses i fideus d'arròs. En Daniel ens prepararà un bon llom amb col. A Son Macià aprendrem el procés d'elaboració del formatge blau. Cuinarem arròs al forn amb formatge, ous i bolets. Na Maria tastarà un rellom de vedella Rossini. Degustarem 3 formatges blaus de la nostra terra i aprendrem les diferències entre ells N'Ainhoa ens farà tomàtigues farcides de tàrtar de gambes i crema d'alvocat. I acabarem amb unes coquetes de poma caramel.litzada. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/8d933774-01ab-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556043407.mp4 4020 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e433 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/5c5fe4cf-fc2b-11f0-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556043307.webp COCA DE RAÏSSONS CREMA BLANCA I FRUITA VERMELLA | Capítol 433 Avui a Fred començarem amb un Snack de ciurons cruixents i una beguda de pinya i mango. En Gaspar ens prepararà uns fideus de congre de sucre a l'estil de sa Pobla. Amb un pagès pobler veurem els diferents grells que podem trobar al mercat i les seves utilitats culinàries. Cuinarem magret d'ànnera amb patates a la crema i salsa de peres. Na Maria tastarà les populars coxinhas brasileres. Al Port d'Andratx veurem fer bombons farcits de producte local. Na Karen ens farà fricandó amb bolets I acabarem amb una coca de raïssons crema blanca i fruita vermella. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/5c5fe4cf-fc2b-11f0-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556043307.mp4 4199 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e432 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/28a2cd9b-f6b9-11f0-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556043207.webp SANDVITX AMB POLLASTRE ROSTIT I CARN CAPOLADA | Capítol 432 Avui a Fred començarem amb uns ous amb quefir. Na Marga ens prepararà espinagades. En Peio ens mostrarà com es fa el pa de motlle artesanal, Cuinarem un sandvitx brutal amb pollastre rostit i carn capolada. Na Maria tastarà uns natxos de salmó amb tempura A Felanitx veurem una col.lecció d'aglaneres dolces i en tastarem els fruits. En Toni ens elaborarà un deliciós llom farcit amb suc de taronja I acabarem amb plum-cake de farina d'aglà i fruita confitada. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/28a2cd9b-f6b9-11f0-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556043207.mp4 3995 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e431 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/5e95cf7c-f12a-11f0-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556043107.webp CARN TORRADA I PATATES AMB SOBRASSADA | Capítol 431 Avui a Fred començarem amb uns blinis de dos salmons i formatge. Na Neus ens prepararà galetes de xocolata sense gluten. A Sant Llorenç en Miquel Montoro ens farà unes esmolles. Cuinarem un festival de carn torrada i patates amb sobrassada. Na Maria tastarà una ensalada de papaia verda tailandesa. A Sa Pobla coneixerem el millor vermut del món. En Nofre en prepararà diferents tapes amb truites. I acabarem amb dues receptes dolces, una de calenta, greixonera d'avellanes, i una de freda, gelat de fruites vermelles. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/5e95cf7c-f12a-11f0-b2f7-fa163ed37948/PPP0005556043107.mp4 4156 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e430 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/685706db-ebb0-11f0-942e-fa163ed37948/PPP0005556043007.webp FARCELLETS DE PEIX ARREBOSSAT I CUITS AL FORN | Capítol 430 Avui a Fred començarem amb uns farcellets de peix arrebossat i cuits al forn. En Pedro en cuinarà esclata-sangs amb porc. A l'Escola d'Hoteleria de les Illes Balears aprendrem com tallar bé un bon cuixot. Elaborarem una espinagada de pollastre amb ceba, ous i cuixot. Na Maria tastarà un cuñape amb coa de bou. A Artà visitarem una empresa licorera on ens ensenyaran com fan un licor d'ametlla. En Ricardo en prepararà un bon arròs sec. I acabarem amb un arròs amb llet de torró. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/685706db-ebb0-11f0-942e-fa163ed37948/PPP0005556043007.mp4 3973 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e429 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/66497346-db48-11f0-942e-fa163ed37948/PPP0005556042907.webp CANELONS DE GALTA DE VADELLA AMB SALSA DE PREBES | Capítol 429 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/66497346-db48-11f0-942e-fa163ed37948/PPP0005556042907.mp4 3713 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e428 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/08be3015-d4ef-11f0-942e-fa163ed37948/PPP0005556042807.webp FALDA DE VEDELLA FARCIDA AMP PATATÓ I BOLETS | Capítol 428 Avui a Fred començarem amb uns aperitius de pa de iogurt i orada marinada. En Toni cuinarà calamars farcits. A Campos visitarem una vaqueria i tastarem algunes delicadeses que es poden fer amb llet fresca. Prepararem una falda de vedella farcida que rostirem amb patató i l'acompanyarem amb bolets. Na Maria tastarà una recepta del sud d'Itàlia; pasta amb nduja. A Inca aprendrem a fer mantegades, unes postres ben nadalenques. En Mateu ens elaborarà arròs de caseta. I acabarem amb uns tassons de crema diplomàtica, borratxos de rom i anous de macadàmia. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/08be3015-d4ef-11f0-942e-fa163ed37948/PPP0005556042807.mp4 4133 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e427 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/7ca59993-d02b-11f0-942e-fa163ed37948/PPP0005556042707.webp ARRÒS MELÓS MAR I MUNTANYA AMB PILOTES I SÍPIA | Capítol 427 Avui a Fred i Calent començarem amb un tofu marinat acompanyat de bolets i algues.Na Joana ens prepararà sopes de matances. A Sóller visitarem la tafona i veurem com va la temporada d'oli. Cuinarem un arròs melós mar i muntanya amb pilotes i sípia. Na Maria tastarà unes gorditas de carn de porc mexicanes. A Sa Pobla triarem cacauets amb un productor i aprendrem com es torren. En Pep ens farà coca de torró. I acabarem amb unes galetes brutals de cacauets i xocolata. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/7ca59993-d02b-11f0-942e-fa163ed37948/PPP0005556042707.mp4 3829 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e426 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/3c4c1a96-caa9-11f0-942e-fa163ed37948/PPP0005556042607.webp BROQUETES DE CUIXA DE XOT ADOBADA AMB PURÉ DE CASTANYES I XALOTES CONFITADES | Capítol 426 Avui a Fred i Calent començarem amb uns macarrons amb pop ben mariners. En David ens prepararà un bibimbap coreà. A Porreres aprendrem com s'elabora el pebre coent per fer sobrassada i per cuinar. Cuinarem unes broquetes de cuixa de xot adobada amb puré de castanyes i xalotes confitades. Na Maria tastarà un gelat de sambayón argentí. A Inca descobrirem els secrets per fer una bona hidromel. Na Cata i en David ens elaboraran uns raviolis de remolatxa farcits de formatge crema acompanyats de mè i ensalada I acabarem amb pastís de formatge mascarpone aromatitzat amb faves tonka. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/3c4c1a96-caa9-11f0-942e-fa163ed37948/PPP0005556042607.mp4 4034 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e425 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/9909769e-c465-11f0-942e-fa163ed37948/PPP0005556042507.webp LLAMPUGA FREGIDA AMB CREMA DE XIRIVIES | Capítol 425 Avui a Fred i Calent començarem amb una llampuga fregida acompanyada de crema de xirivies. En Rubén ens prepararà una espatlla de me de Pollença. A Santa Eugènia aprendrem com es cultiven els microbrots. Farem panets de pa moreno i els omplirem de cap de llom. Na Maria tastarà ropa vieja cubana. A Sa Comuna de Bunyola descobrirem tota la cultura que s'amaga darrere les arboces. Na Laura ens elaborarà nyoquis amb crema de coco. I acabarem amb uns minis pastissos de xocolata negre i blanca acompanyat d'arboces. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/9909769e-c465-11f0-942e-fa163ed37948/PPP0005556042507.mp4 4056 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e424 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/a83d79ce-bee2-11f0-942e-fa163ed37948/PPP0005556042407.webp AGUISAT DE LLAGOSTA BLANCA AMB CARXOFES ARREBOSSADES | Capítol 424 Avui a Fred i Calent començarem amb un vol au vent de tonyina i col. En Guillermo ens farà una paella de sípia i carabassa. A Palma visitarem una peixateria de quarta generació amb viver de marisc. Cuinarem un aguisat de llagosta blanca amb carxofes arrebossades. Na Maria tastarà uns hotdogs coreans. A Manacor coneixerem els secrets d'un cítric d'origen asiàtic: el cumquat. N'Andreu i en Biel ens prepararan la seva hamburguesa de búfal. I acabarem amb una coca dolça de temporada amb codony i cumquat. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/a83d79ce-bee2-11f0-942e-fa163ed37948/PPP0005556042407.mp4 4121 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e423 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/8affb559-bae2-11f0-8fc4-fa163ed37948/PPP0005556042307.webp FIDEUS AMB CALAMARS FARCITS D'ESCLATA-SANGS | Capítol 423 Avui a Fred i Calent començarem amb unes cuixes de pollastre amb raïm i salsa de xerès. Visitarem la fira del calmar de Sant Carles de Peralta i gaudirem de la seva exuberància gastronòmica. Cuinarem fideus amb calamar farcits d'esclata-sangs. Viurem des de dedins el concurs culinari de la fira amb el calamar com a protagonista. Na Maria tastarà un cachopo asturià. Acabarem amb un clàssic de la rebosteria; xuixos de crema. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/8affb559-bae2-11f0-8fc4-fa163ed37948/PPP0005556042307.mp4 3852 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e422 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/e5c4ae73-b3e9-11f0-8fc4-fa163ed37948/PPP0005556042207.webp GUÀTLERES AL SARCÒFAG | Capítol 422 Avui a Fred i Calent començarem amb una recepta cinèfila; guàtleres al sarcòfag. Na Neus i en Joan ens prepararan unes magdalenes de garrova. A Porreres aprendrem les tècniques per fer un bon vinagre artesanal. Cuinarem un llobarro amb pebres farcits d'arròs i verdures. Na Maria tastarà una papa farcida colombiana. Al mercat de l'Olivar visitarem una fruiteria que ens ho posa fàcil per menjar magrana. Na Laura ens elaborarà uns nyoquis amb crema de coco. I acabarem amb un dolç de temporada; magranes farcides amb nata i crema. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/e5c4ae73-b3e9-11f0-8fc4-fa163ed37948/PPP0005556042207.mp4 4169 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e421 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/da85a641-af22-11f0-8fc4-fa163ed37948/medium.jpg COCA DE TARONJA AMB BASE DE CACAU | Capítol 421 Avui a Fred i Calent començarem amb una tonyina marinada amb salsa de iogurt i xia. Na Judith ens prepararà unes verdures al wok amb arròs i calamar eivissenc. A Artà, un jove forner, ens mostrarà com fa les seves galetes de garrova. Farem un redó de vedella rostit amb patates agredolces. Na Maria tastarà unes gambes amb curri i 'dosas', un plat del sud de l'Índia. A Pontiró en Pascal ens mostrarà els secrets de la llimona caviar. Na Carlota ens elaborarà uns moniatos farcits de guacamole. I acabarem amb una combinació dolça que no falla mai: coca de taronja amb base de cacau. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/da85a641-af22-11f0-8fc4-fa163ed37948/PPP0005556042107.mp4 3965 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e420 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/5b929ed0-a8ec-11f0-8fc4-fa163ed37948/PPP0005556042007.webp CUIXES DE POLLASTRE FARCIDES DE SÍPIA I CARN CAPOLADA | Capítol 420 Avui a Fred i Calent començarem amb una recepta de llenties ben fàcil. En David ens prepararà una sípia amb mel i sobrassada. A Palma coneixerem tots els secrets del cafè d'especialitat. Aguisarem unes cuixes de pollastre farcides de sípia i carn capolada. Na Maria tastarà el khinkali georgià. A Campos collirem gínjols al corral de ma mare. Na Maria ens elaborarà la seva xixina cubana i acabarem dolços amb unes caragoles de crema, panses i gínjols. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/5b929ed0-a8ec-11f0-8fc4-fa163ed37948/PPP0005556042007.mp4 4026 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e419 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/3016f92a-a42a-11f0-8fc4-fa163ed37948/PPP0005556041907.webp COA DE BOU ESTOFADA A LA CORDOVESA | Capítol 419 Avui a Fred i Calent començarem amb una ensalada d'arròs venere. En Juan Carlos ens prepararà un tiradito de salmó al teriyaki. A Ciutadella aprendrem a veremar amb na Clara i aprendrem les particularitats del vi de Menorca. Cuinarem una coa de bou estofada a la cordovesa. Na Maria tastarà unes bones migas. A Manacor collirem pebres italians. Na Maria Magdalena ens elaborarà els seus pollets de primavera. I acabarem amb una coca dolça fàcil i sorprenent amb formatge de cabra i confitura de pebre. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/3016f92a-a42a-11f0-8fc4-fa163ed37948/PPP0005556041907.mp4 3875 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e418 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/a688b3c1-9ea8-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556041807.webp BROQUETES DE CARN ESPECIADES I TREMPÓ DE SÍNDRIA | Capítol 418 Avui a Fred i Calent començarem amb broquetes de carn especiades i un trempó de síndria. Na Joana ens prepararà uns canelons freds. A Ferreries aprendrem els secrets per fer uns bons macarons. Cuinarem un llom de bacallà amb salsa d'ametlles i pebres del piquillo. Na Maria tastarà una icona de la pastisseria francesa, les illes flotants. A Pollença collirem atzeroles, tan delicioses con desconegudes i antigues. Na Maria ens elaborar un arròs a la jardinera. I acabarem amb unes gofres de mèl i sobrassada acompanyats de salsa de brossat i atzeroles confitades. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/a688b3c1-9ea8-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556041807.mp4 4142 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e417 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/ffa7d6cf-9924-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556041707.webp TORTADA D'AMETLA I FRUITES VERMELLES | Capítol 417 Avui a Fred i Calent començarem amb uns aperitius de pa de patata i còctel de peix i marisc. Na Lis i n'Adriana ens faran dues versions de lasanya. A Algaida collirem figues i coneixerem un projecte familiar que n'elabora. Cuinarem una pitera d'annera amb paella de quinoa i figa fresca. Na Maria tastarà un arròs de mariscs del receptari peruà. A Pollença aprendrem a fer un clàssic granissat d'ametla. En Toni ens elaborarà un tumbet amb peix de roquer. I acabarem amb una tortada d'ametla i fruites vermelles, senzilla i deliciosa. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/ffa7d6cf-9924-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556041707.mp4 3972 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e416 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/ba6298b7-93b7-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556041607.webp RAVIOLIS DE CARN CAPOLADA I XAMPINYONS | Capítol 416 Avui a Fred i Calent començarem amb uns raviolis de carn capolada i xampinyons. En Lluc ens prepararà cremadillos. Na Marina, una jove artesana, ens mostrarà els secrets per aprendre a fer ceràmica. Cuinarem un arròs sec amb molls i ous de guàtlera. Na Maria tastarà un rellom amb salsa de cervesa. En Maria ens elaborarà la seva versió d'ensalada russa amb pilotes. I acabarem amb unes postres dobles, espirals de formatge crema i batut de papaia. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/ba6298b7-93b7-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556041607.mp4 3743 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e415 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/28e23833-8e21-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556041507.webp BANYES DE FIGA | Capítol 415 Avui a Fred i Calent començarem amb unes galetes cruixents de pipes mullades dins un puré d'albergínia. En Rafel, un forner professional, ens prepararà la seva pizza. A Palma aprendrem el procés per elaborar tortillas mexicanes tradicionals. Cuinarem un burrito de porc amb llenties ben golafre. Na Maria tastarà lluç a la gallega. En Joan Toni ens elaborarà un brownie. I acabarem dolços amb una recepta divertida, gustosa i fàcil: banyes de figa. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/28e23833-8e21-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556041507.mp4 3426 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e414 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/49bdb844-88a7-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556041407.webp CARABASSONS FARCITS DE CARN AMB TOMÀTIGA AMB PEBRE | Capítol 414 Avui a Fred i Calent començarem amb varat marinat amb ponzu casolà acompanyat d'arròs integral amb verdures. Na Celes ens prepararà el seu flaó. A Pollença veurem com s'elaboren hamburgueses de cabrit de muntanya. Prepararem uns carabassons farcits de carn acompanyats de tomàtiga amb pebre. Na Maria tastarà una milanesa d'albergínia. Na Maria Antònia i na Xisca cuinaran una ensalada de llenties. I acabarem molt llépols amb una bougatsa de crema. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/49bdb844-88a7-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556041407.mp4 3486 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e413 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/9d418dac-8323-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556041307.webp CUIXES DE POLLASTRE AMB SALSA DE FORMATGE | Capítol 413 Avui a Fred i Calent començarem amb uns rotllets d'albergínia cruixents amb un toc thai. Na Cristina ens prepararà una coca amb ceba, figues i sobrassada. A Ferreries veurem com elaboren un formatge singular i farem un maridatge amb diferents vins. Cuinarem cuixes de pollastres amb salsa de formatge. Na Maria tastarà un aguachile vermell mexicà. En Juan ens elaborarà piteres de guàtlera acompanyades de verdura. I acabarem amb unes postres ben estimulants, colzes amb coco. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/9d418dac-8323-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556041307.mp4 3439 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e412 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/99f63ea4-7cd9-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556041207.webp Musclos amb gambetes marinades | Capítol 412 A Fred i Calent començarem amb uns musclos amb gambetes marinades. En Toni ens prepararà uns calamars farcits amb botifarró i camaiot. A Porreres aprendrem el procés d'elaboració del pebre bord de tap de quartí. Cuinarem un plat molt complet, rigattoni de tomàtiga torrada amb picanya de bou. Na Maria tastarà una hamburguesa tradicional america-na. En Jimmy ens elaborarà un katsu curry I acabarem unes postres de crema àcida, caramel de plàtan i speculoos. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/99f63ea4-7cd9-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556041207.mp4 3747 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e411 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/75db510e-7757-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556041107.webp Coquetes de cacau amb crema de xocolata blanca i gelat d'stracciatella | Capítol 411 Avui a Fred i Calent començarem amb una paella de ciurons, verdures i ous bullits. Na Rosa ens prepararà una quiche d'embotits i formatge. A Son Serra de Marina veurem porcelles negres i en tastarem una rostida. Cuinarem un panet de talla grossa amb carn capolada, panxeta cruixent i salsa cremosa. Na Maria tastarà carn arrebossada amb salsa nikkei peruana. Na Mireia ens elaborarà dos plats on sa remolatxa és la protagonista. I acabarem amb un plat dolç, coquetes de cacau amb crema de xocolata blanca i gelat d'stracciatella. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/75db510e-7757-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556041107.mp4 3381 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e410 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/4f638986-7114-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556041007.webp Crema de fraules i crosta cruixent | Capítol 410 Avui a Fred i Calent començarem amb uns aperitius divertits amb indiot, ous de guàtlera i pinya. En Jaume ens prepararà un salmó fumat amb pi. A Eivissa aprendrem els secrets del tradicional ventre farcit. Cuinarem unes tomàtigues farcides de bacallà al pil-pil i ceba confitada. Na Maria tastarà un pastís de formatge amb pistatxo. N'Antònia ens elaborarà galetes marineres. I acabarem amb una crema de fraules i crosta cruixent. . https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/4f638986-7114-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556041007.mp4 3658 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e409 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/2c4bfcc2-6d1e-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556040907.webp Conill amb salsa de tomàtiga i ous estrellats | Capítol 409 Avui a Fred i Calent començarem amb conill amb salsa de tomàtiga i ous estrellats. En Paolo ens prepararà pasta amb mongetes blanques i musclos. Anirem a MercaPalma per veure com s'arregla i es distribueix el peix fresc. Cuinarem uns tacos d'emperador amb aji groc, alvocat i formatge feta. Na Maria tastarà uns tortel.lonis d'espinacs farcits de bolets i tòfona. En Pablo ens elaborarà torrada de camaoit amb tomàtiga i herbes aromàtiques. I acabarem amb unes cassoletes dolces amb crema de cafè xocolata i avellanes. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/2c4bfcc2-6d1e-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556040907.mp4 3558 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e408 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/8b9744a6-679c-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556040807.webp Ensalada de carabassó, sardines torrades i ous bullits | Capítol 408 Avui a Fred i Calent començarem amb una ensalada de carabassó, sardines torrades i ous bullits. N'Antònia ens prepararà un escabetx de guàtleres. A Menorca aprendrem a fer galetes molles. Cuinarem unes piteres de pollastre amb moniato, salsa de tomàtiga i formatge. Na Maria tastarà un ramen japonès amb bolets, verdures i marisc. N'Antònia i na Maria ens elaboraran un llom amb salsa. I acabarem amb unes coquetes de patata tradicionals i les farcirem de crema especiada. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/8b9744a6-679c-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556040807.mp4 3656 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e407 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/fafa474b-6246-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556040707.webp Llagostins marinats amb moniato rostit | Capítol 407 A 'Fred i Calent' començarem amb uns llagostins marinats acompanyats de moniato rostit. Na Maite ens prepararà el seu wrap de patates, pollastre i mango. Al Port d'Andratx aprendrem a fer gelat artesà de xocolata. Cuinarem una paella d'estofat de vedella. Na Maria descobrirà els secrets per elaborar unes bones empanades argentines. En Sergi ens prepararà falàfels amb salsa raita. I acabarem amb una doble recepta: galetes de civada amb fruita dessecada i natilles de fruita vermella. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/fafa474b-6246-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556040707.mp4 3759 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e406 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/70cecdd4-5d57-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556040607.webp Gelat de cireres i avellanes al caramel | Capítol 406 Avui a Fred i Calent començarem amb uns ous farcits d’alvocats, piquillos i anxoves. En Martin ens prepararà una recepta dolça un pastís bakewell. A Binissalem coneixerem una empresa amb molts d’anys d’història especialitzada en el món del sucre. Cuinarem unes costelles de porc amb salsa de llimona acompanyades d’una amanida de tomàtiga. Na Maria tastarà una moqueca brasilera. En Jaume ens elaborarà un llobarro amb salsa verda i patata. I acabarem amb un gelat de cireres i avellanes al caramel. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/70cecdd4-5d57-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556040607.mp4 3601 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e405 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/ddc278d1-57e3-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556040507.webp Conill amb sípia, ceba i pilotes | Capítol 405 Avui a Fred i Calent començarem amb conill amb sípia, ceba i pilotes. Na Merche ens prepararà porros confitats amb allioli d'ametles mallorquines. A Son Castelló aprendrem com es desfà una tonyina vermella. Torrarem tres peces diferents de tonyina i els acompanyarem amb guarniments a la graella. Na Maria tastarà un temaki japonés de salmó. A Sant Llorenç collirem sapote negre i aprendrem les seves curiositats. En Vicenç ens prepararà unes delicioses galtes estofades. I acabarem brutalment llépols amb una coca flamera de xocolata. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/ddc278d1-57e3-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556040507.mp4 4183 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e404 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/68157dbf-4cef-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556040407.webp Rajada i verdura acompanyades d'hummus de mongetes vermelles al curri | Capítol 404 Avui a Fred i Calent començarem amb raoles de rajada i verdura acompanyades d'hummus de mongetes vermelles al curri. En Miquel i el seu fill Pere Roc ens prepararan un pastís de formatge amb mores. A Formentera visitarem un cultiu d'agricultura ecològica i amb els seus productes veurem com ens elaboren un calamar farcit. Prepararem una vianda freda de pollastre de camp, ous bullits i albercocs acompanyada d'ensalada russa de remolatxa. Na Maria tastarà una ensalada de patata alemanya. A Palma veurem com s'elabora el llevat de tota la vida. N'Alfons ens farà un arròs melós d'ales de pollastre i carxofa. I acabarem amb unes postres llépoles i fàcils: coca de iogurt i chutney de papaia. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/68157dbf-4cef-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556040407.mp4 4250 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e403 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/36393604-469a-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556040307.webp Timbal de fraules amb xocolata blanca i rosa | Capítol 403 A Fred i Calent començarem amb musclos amb una salsa ben alegre. Na Maria del Mar, una jove cuinera molt simpàtica, ens prepararà cake pops. Al Pilar de la Mola veurem un sementer de xeixa. Amb la seva farina, en farem pa a Sant Francesc. Cuinarem una crosta de pipes amb llom esfilegassat i nata fresca. Na Maria aprendrà d'en Giacomo els secrets d'una autèntica lasanya italiana. Amb en Luciano aprendrem diferents maneres de preparar un cafè. Na Maria José ens farà una ensalada de bacallà. I acabarem amb una recepta que farà les delícies dels més llépols: timbal de fraules amb xocolata blanca i rosa. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/36393604-469a-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556040307.mp4 4055 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e402 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/dda822bd-411c-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556040207.webp Albergínies farcides de rostit de galta de porc | Capítol 402 Avui a Fred i Calent començarem amb un tàrtar de verdures amb crema d'alvocat. En Tolo i en Miquel ens prepararan uns rigatoni a la marinera. A Inca veurem com s'elabora un fuet de porc negre. Cuinarem albergínies farcides de rostit de galta de porc. Na Maria tastarà un Gall de Villalba. A Platges de Muro veurem fer diferents tipus de gelats. Na Júlia, una jove cuinera, ens delectarà amb uns ous farcits variats. I acabarem amb un arròs amb llet diferent: coco, curri, albercocs i poma verda. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/dda822bd-411c-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556040207.mp4 4189 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e401 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/45f6e741-3ba2-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556040107.webp Taronges farcides de la seva crema | Capítol 401 Avui a Fred i Calent començarem amb unes endívies a la marinera. Na Maria ens prepararà dos batuts: un per alt rendiment i l'altre amb molta vitamina C. Al Mercat de l'Olivar de Palma tastarem cuixot dolç i altres embotits cuits. Cuinarem un pastís amb base de patata, carn cremosa i una crosta de formatge. Na Maria celebrarà el dia internacional de l'hamburguesa amb una d'americana. Al Santuari de Santa Llúcia, a Mancor de la Vall, aprendrem a fer pastissets amb les missioneres dels Sagrats Cors. En Pedro ens farà uns popets amb all i julivert. I acabarem amb un dolç familiar, gustós i fàcil: taronges farcides de la seva crema. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/45f6e741-3ba2-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556040107.mp4 3818 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e400 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/2ad520bc-3619-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556040007.webp Celebram el programa 400 | Capítol 400 Avui a Fred i Calent celebram el nostre programa 400! Començarem amb escuma de mongetes, pollastre especiat i vermell d'ou. Na Maria ens prepararà un flam de formatge amb mel i llima. A Campos visitarem una exposició etnogràfica que ens situarà al passat. Farem uns fideus secs amb pop, panxeta i sobrassada. Na Maria tastarà un Pâté Croûte francès. A Inca, l'actual campió de Balears de cocteleria ens farà un còctel amb fraula. En Germán i na Jolie ens cuinaran un lluç al forn amb verduretes. I acabarem amb unes postres que faran les delícies dels més xocolaters: versionarem un pa amb xocolata. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/2ad520bc-3619-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556040007.mp4 3893 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e399 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/2585a494-309f-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556039907.webp Broquetes de pollastre glacejades amb salsa especiada | Capítol 399 A “Fred i Calent” començarem amb unes broquetes de pollastre glacejades amb una salsa especiada. Na Noelia ens prepararà dues galetes amb base de civada. A Palma descobrirem l’apassionant i salivant món de les gildas. Cuinarem turbot al caliu, patates al forn i la seva emulsió. Na Maria tastarà unes mongetes de Gernika amb carn de porc. Un plat típic de la cuina basca. A Ciutadella collirem nispros i aprendrem com es fa un bon sorbet amb ells. N’Antònia Maria i en Joan Rafel ens prepararan les seves burballes amb caragols. I acabarem amb la nostra versió d’un pastís de formatge: base d’ensaïmada i la cremositat de la llet condensada cuita. Brutal! https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/2585a494-309f-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556039907.mp4 3788 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e398 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/af03e234-2b26-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556039807.webp Rodes de merenga i mantega | Capítol 398 A Fred i Calent començarem amb un tiradito de cirviola. En Sergio ens prepararà pollastre amb taronja. Anirem a Manacor a collir xítxeros d'esbajocar. Prepararem una tradicional greixera de porc amb faves i xítxeros. Na Maria tastarà una sopa d'ou coreana. A Ciutadella aprendrem el procés d'elaboració de la mantega cuita, un ingredient fonamental de la rebosteria illenca. Na Núria, una jove cuinera, ens elaborarà mini pizzes d'albergínia. I acabarem amb un dolç tan deliciós com senzill: rodes de merenga i mantega. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/af03e234-2b26-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556039807.mp4 3558 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e397 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/4ccd6a9f-25a5-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556039707.webp Pastissets de pasta d'ametla, crema de plàtan i fruita | Capítol 397 A Fred i Calent començarem amb una truita de roba vella o bullit passat per la paella. N'Aylen ens prepararà uns gnocchis farcits de formatge blau amb salsa de remolatxa i nous caramel.litzades. A Lloret de Vistalegre collirem carxofes negres i aprendrem a fer-ne conserva d'envinagrades. Prepararem una pizza amb la pasta tovada, formatge, carxofes, olives i ventresca curada. Na Maria aprendrà els secrets per fer un bon vitello tonnato italià. A Llubí aprendrem a fer una crema de galetes molt de moda i en veurem algunes de les seves aplicacions. Na Xisca ens farà uns pebres farcits de sípia, gambes i verdures. I acabarem ben llépols amb uns pastissets de pasta d'ametlla, crema de plàtan i fruita. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/4ccd6a9f-25a5-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556039707.mp4 4035 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e396 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/298dbea8-2037-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556039607.webp Fideus Ramen, pastís de pera i farem ceràmica | Capítol 396 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/298dbea8-2037-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556039607.mp4 3954 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e395 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/b95ab356-19dd-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556039507.webp Bunyolets de patata amb bacallà trempat | Capítol 395 A Fred i Calent començarem amb uns bunyolets de patata amb bacallà trempat. Na Paca ens farà una coca de calçots amb sobrassada coenta. Xerrarem de xots i de la seva cran, un producte molt de temporada. Rostirem un braç de me amb moniato, llet i ciurons. Na Maria tastarà un molo. Un plat equatorià molt popular a aquestes dates. Amb na Consuelo aprendrem a fer flors de Pasqua. En Llorenç ens cuinarà un arròs al forn amb secret ibèric i allioli de figues. I acabarem ben llépols amb una coca de carabassa i brossat. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/b95ab356-19dd-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556039507.mp4 3871 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e394 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/eaa53c11-152a-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556039407.webp Rellom de porc negre amb salsa de fraules i cava | Capítol 394 Avui a Fred i Calent començarem amb un rellom de porc negre amb salsa de fraules i cava. En Samuel i n'Antonio ens prepararan unes papas rellenas colombianes. A Palma anirem al Mercat de Pere Garau a omplir la senalla. Farem una paella de calamar amb peix i verdures cruixents. Na Maria tastarà el cèlebre bocata de calamares. A Son Castelló aprendrem com s'elabora una ginebra amb un toc molt illenc. En Xisco ens prepararà unes sopes mallorquines. I acabarem doblement llépols: flam de taronja i ametlles garapinyades. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/eaa53c11-152a-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556039407.mp4 3728 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e393 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/039561f2-0f9a-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556039307.webp 'Palos' amb fraula i mascarpone | Capítol 393 Avui a Fred i Calent començarem amb cuina japonesa: nigiris de salmó. Na Maria ens farà un pop amb ceba. A Sa Indioteria xerrarem amb un apassionat dels coloms. Cuinarem uns fideus amb colomins i col. A Manacor na maria tastarà una harira. Els alumnes de l'escola de cuina d'Alcúdia ens prepararan un dolç. En Leo ens mostrarà la seva sopa d'ametlles. I acabarem amb fruita de temporada: palos amb fraula i mascarpone. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/039561f2-0f9a-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556039307.mp4 3781 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e392 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/3ea7c922-0a22-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556039207.webp Sopes mallorquines de Quaresma amb sípia, verdures i bacallà | Capítol 392 A Fred i Calent començarem amb un indiot cruixent amb pistatxos. Na Paula ens farà un wok amb tallarines. A Lloseta descobrirem una iniciativa de fabricació de barretes energètiques per a esportistes. Cuinarem unes sopes mallorquines de Quaresma amb sípia, verdures i bacallà. Na Maria tastarà una milanesa d'albergínia. A Manacor coneixerem els secrets del cultiu de les herbes aromàtiques. Na Susana i n'Ana ens elaboraran unes llenties amb xoriç i costella plana. I acabarem amb una recepta tant llépola com fàcil, coca de llimona, avellanes i xocolata blanca. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/3ea7c922-0a22-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556039207.mp4 4069 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e391 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/56d3e4e0-04a8-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556039107.webp Rajada amb ceba | Capítol 391 A 'Fred i Calent' començarem amb una rajada amb ceba. En Joan i na Joana Martina ens faran uns fideus de caçador. A Palma aprendrem com s'elaboren les tradicionals 'tortillas' mexicanes. En prepararem amb mongetes blanques estofades, carn de vedella i salsa de iogurt. Na Maria tastarà una contundent 'bandeja paisa' colombiana. En Nadal ens mostrarà tota la varietat de tarongers que té a Pollença. Na Maria ens elaborarà una 'focaccia' d'escarola. I acabarem ben tradicionals i dolços: robiols de crema i qualque sorpresa. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/56d3e4e0-04a8-11f0-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556039107.mp4 3760 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e390 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/04e5376d-ff24-11ef-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556039007.webp Canyes de xocolata negra amb xocolata blanca, avellanes, panses i pistatxos | Capítol 390 Avui a 'Fred i Calent' començarem amb raoles de verdures acompanyades amb ensalada Cèsar. En Carlos ens farà una coca de quarto amb taronja. A Palma, visitarem una botiga gurmet i veurem com elaboren les croquetes. Cuinarem unes patates farcides de galta de vedella acompanyades de beixamel d'espinacs. Na Maria tastarà un rellom de porc amb salsa de cervesa. A Eivissa, aprendrem els secrets per fer unes bones torradetes madrilenyes. En Sebastià ens prepararà uns ciurons amb gambes, curri, bolets i llet de coco. I acabarem amb una recepta golafre i senzilla: canyes de xocolata negra amb xocolata blanca, avellanes, panses i pistatxos. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/04e5376d-ff24-11ef-8d28-5254b4aaea21/PPP0005556039007.mp4 3990 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e389 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/d7a3cf63-f9a3-11ef-8c21-5254b4aaea21/PPP0005556038907.webp Pollastre fregit a l'estil Kentucky | Capítol 389 Avui a Fred i Calent començarem amb safannàries i coliflor ofegades amb bacallà. Na Maria, una cuinera molt joveneta, ens farà uns tassonets ben dolços. A Sant Antoni de Portmany coneixerem de prop la cria de pollastres ecològics. Cuinarem pollastre fregit a l'estil de Kentucky acompanyat d'ensalada de col. Na Maria tastarà una bona hamburguesa americana. A Campos veurem com s'elabora el tradicional bescuit. En Rafel ens elaborarà un rellom de porc farcit de sobrassada. I acabarem amb una greixonera dolça d'orxata. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/d7a3cf63-f9a3-11ef-8c21-5254b4aaea21/PPP0005556038907.mp4 3857 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e388 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/1286db4f-f425-11ef-8c21-5254b4aaea21/PPP0005556038807.webp Carpaccio de pitera d'ànnera i fruita de la passió | Capítol 388 Avui a Fred i Calent començarem amb un carpaccio de pitera d'ànnera i fruita de la passió. Na Shoma ens farà un bacallà amb patates i ceba confitada. A Sa Pobla aprendrem els secrets per fer un bon camaiot. Cuinarem una greixonera de llom amb puré de patata i ous al forn. Na Maria tastarà un lluç a la gallega. A Inca descobrirem l'apassionant món de la impressió 3D i les seves aplicacions dins la gastronomia. En Borja ens prepararà els seus caragols. I acabarem ben dolços i festius amb una coca d'ametlla, sobrassada, peres i mel. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/1286db4f-f425-11ef-8c21-5254b4aaea21/PPP0005556038807.mp4 3856 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e387 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/a05e474d-eea5-11ef-8c21-5254b4aaea21/PPP0005556038707.webp Arròs sec amb pollastre de camp, foie i ciurons | Capítol 387 Avui a Fred i Calent començarem amb una orada amb verduretes. N'Àngela ens prepararà el seu tiramisú. A Son Macià sembrarem ciurons mallorquins. Cuinarem un arròs sec, amb pollastre de camp, foie i ciurons. Na Maria tastarà un pollastre cruixent amb salsa nikkei del Perú. A Inca aprendrem els secrets d'una recepta conventual ancestral, els congrets. Na Vanessa ens elaborarà una hamburguesa baixa en proteïna. I acabarem amb dues receptes dolces que combinen de meravella: llet formatjada i brioix. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/a05e474d-eea5-11ef-8c21-5254b4aaea21/PPP0005556038707.mp4 3955 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e386 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/bb129118-e932-11ef-8c21-5254b4aaea21/DLT13760390.webp Ous farcits d'alvocat i tonyina i un mojo de cacau | Capítol 386 A Fred i Calent començarem amb uns ous farcits d'alvocat i tonyina i acompanyats d'un mojo de cacau. Na Mary ens prepararà un pa de llimona amb llavors de rosella. A Ferreries aprendrem a fer diferents formatges i els maridarem amb un parell de vins. Cuinarem un sandvitx de porc especiat, bolets coents i salsa de formatge. Na Maria tastarà un assortiment de focaccias ben acolorit. Ens prepararan un pink velvet, un pastís ben amorós. En Francesc ens farà un risotto de carabassa, tòfona i moll d'os. I acabarem amb dues postres: galetes campurrianes acompanyades de batut de plàtan i taronja. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/bb129118-e932-11ef-8c21-5254b4aaea21/DLT13760390.mp4 4366 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e385 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/0b8abec9-e3bd-11ef-8c21-5254b4aaea21/DLT13705561.webp Aletes de pollastre amb salsa hoisin | Capítol 385 Avui a Fred i Calent començarem amb unes aletes de pollastre amb salsa hoisin. Na Maria ens farà un lluç farcit de gambes amb carxofa. Anirem a Consell i veurem com es fabrica una ganiveta artesana. Cuinarem una lasanya ben marinera. Na Maria coneixerà els secrets de la tradicional sopa minestrone italiana. A Sant Climent aprendrem a fer cervesa amb una recepta ben curiosa. En Daniel ens prepararà coliflor ofegada i també en farà un arròs sec. I acabarem potents i dolços amb unes magdalenes de xocolata, cobertura de cacau i salsa de cervesa. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/0b8abec9-e3bd-11ef-8c21-5254b4aaea21/DLT13705561.mp4 4344 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e384 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/d41c3378-de2c-11ef-8c21-5254b4aaea21/DLT13649542.webp Truita de ciurons i espinacs | Capítol 384 Avui a 'Fred i Calent' començarem amb una truita de ciurons i espinacs. En Manuel ens farà un turbot a la brasa amb salsa pil-pil. A Pollença veurem com s'elaboren unes hamburgueses de cabrit de muntanya. Cuinarem un aguiat de porc senglar amb peres. Na Maria tastarà unes bengan bharta, unes albergínies a l'estil hindú. A Sóller aprendrem els secrets de l'obtenció d'essències i olis essencials. Na Joana ens prepararà el seu pastís d'espinacs i carxofa. I acabarem amb uns xurros arrebossats de cacau i acompanyats de xocolata blanca i negre. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/d41c3378-de2c-11ef-8c21-5254b4aaea21/DLT13649542.mp4 3951 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e383 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/923098d0-d8b1-11ef-8c21-5254b4aaea21/DLT13596893.webp Costelletes de xot farcides i arrebossades | Capítol 383 Avui a Fred i Calent començarem amb unes costelletes de xot, farcides, arrebossades i acompanyades d'una ensalada ben fresca. En Xisco ens prepararà unes arengades amb tomàtiga torrada. Aprendrem els usos culinaris de la proteïna vegana de garrova. Cuinarem un pa farcit de pollastre, bolets i molt de formatge. Na Maria aprendrà com s'elabora un cheesecake de pistatxo. A Valldemossa visitarem un hort d'hivern: cols, remolatxa i altres herbes. En David ens farà un bunyol farcit de frit de matances i salsa de sobrassada. I acabarem amb coquetes dolces d'ametlla, crema, mango i remolatxa. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/923098d0-d8b1-11ef-8c21-5254b4aaea21/DLT13596893.mp4 4105 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e382 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/bb53dbab-d347-11ef-8c21-5254b4aaea21/PPP0005556038207.webp Fulles de col farcides de salmó i acompanyades amb salsa de iogurt i wasabi | Capítol 382 Avui a Fred i Calent començarem amb unes fulles de col farcides de salmó i acompanyades amb salsa de iogurt i wasabi. Na Cinthya ens prepararà uns raviolis de carabassó amb verdures de temporada, gamba vermella i salsa de safrà. Anirem a Sa Pobla a fer espinagades. Farem blanquets de porc i els rostirem amb patata i moniato. Na Maria tastarà uns tacos de carn amb salsa de moniato. A Santa Maria aprendrem a fer rom cremat. Na Maria ens farà un bon pan cuit. I acabarem ben dolços amb uns tassonets de crema, coca i mascarpone. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/bb53dbab-d347-11ef-8c21-5254b4aaea21/PPP0005556038207.mp4 4020 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e381 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/d36b9acc-cddb-11ef-8c21-5254b4aaea21/PPP0005556038107.webp Crema de verdures amb bacallà confitat | Capítol 381 Avui a Fred i Calent començarem amb una crema de verdures amb bacallà confitat. En Santi ens farà un arròs amb vieires, carabassó i llet de coco. A Montuïri collirem safannàries i farem un bon frit amb un pare i un fill. Prepararem un pa amb oli torrat amb sípia cruixent, sofregit i maionesa de soja. Na Maria descobrirà els secrets de l’apple crumble. A Campos aprendrem a fer el tradicional Cardenal. En José ens cuinarà una parmigiana d’albergínia. I acabarem amb un gató d’avellanes amb el seu praliné. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/d36b9acc-cddb-11ef-8c21-5254b4aaea21/PPP0005556038107.mp4 4142 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e380 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/860d62d1-c756-11ef-8c21-5254b4aaea21/DLT13407879.webp Llenties amb llagostins, pinya i litxis | Capítol 380 Avui a Fred i Calent començarem amb unes llenties amb llagostins, pinya i litxis. En Miquel ens farà un braç de xocolata blanca i negra amb xocolatines. A Llucmajor aprendrem a trasplantar figueres. Cuinarem uns canelons ben festius: farcits amb quatre carns i amb una salsa de bolets i avellanes. Na Maria tastarà una versió ben nostrada del panettone feta amb sobrassada de porc negre. Aprendrem a fer carbó de sucre, un clàssic màgic d'aquests dies. En Joan ens prepararà una salmorra eivissenca. I acabarem amb un tortell de reis deliciós i fàcil. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/860d62d1-c756-11ef-8c21-5254b4aaea21/DLT13407879.mp4 4146 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e379 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/44190c09-bd3b-11ef-8c21-5254b4aaea21/DLT13326498.webp Cassola amb pop, peix, marisc i crostons amb salsa | Capítol 379 A Fred i calent començarem amb unes primeries ben festives. Pitrera de pollastre trufat amb tortilla de blat i salsa de formatge. Na Mystica Vileila ens prepararà uns amargos. Al Port d'Alcúdia anirem a pescar pops amb nansa. Prepararem una cassola ben marinera amb pop, peix, marisc i crostons amb salsa. Na Maria tastarà el bilo-bilo, unes postres nadalenques filipines. Al Port de Pollença aprendrem els secrets de la decoració de Nadal. En Paul ens prepararà una cotoletta a la milanesa. I acabarem dolços i festius amb una crema d'ametlla, acompanyada d'un cruixent d'ametlla, anous i una mica de taronja confitada. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/44190c09-bd3b-11ef-8c21-5254b4aaea21/DLT13326498.mp4 3952 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e378 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/8d84564b-b7b5-11ef-8c22-5254b4aaea21/DLT13270300.webp Pastisset de moniato i ametla | Capítol 378 A 'Fred i Calent' començarem amb uns aperitius de rap adobat amb formatge tendre, salsa tàrtara i gambetes. En Vicenç ens prepararà una greixonera d'ous. Aprendrem els secrets d'un ofici ancestral: cordador de cadires. Cuinarem un rotlo de vedella nadalenc amb pilotes i acompanyat de puré de patata al romaní. Na Maria aprendrà a fer indiot farcit a la francesa. A Inca, anirem a fer torró, un dels imprescindibles de Nadal. En Júnior ens farà una paella valenciana. I acabarem amb una recepta antiga i festiva: pastisset de moniato i ametla. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/8d84564b-b7b5-11ef-8c22-5254b4aaea21/DLT13270300.mp4 4194 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e377 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/3f271191-b225-11ef-8bfe-5254b4aaea21/DLT13222548.webp Greixonera de fideus amb bolets, patata i porcella | Capítol 377 Avui a Fred i Calent començarem amb unes torradetes de plàtan mascle acompanyades de vinagreta de pèsols i anxoves. En Rubén ens farà la seva versió d'ensalada russa. A Son Serra de Marina veurem com es crien les porcelles negres en llibertat i com se'n rosteix una. Cuinarem una greixonera de fideus amb bolets, patata i porcella. Na Maria tastarà uns tortelloni amb pasta d'espinacs farcits de bolets i tòfona. A Fornalutx collirem oliva mallorquina i aprendrem com s'adoba. En Jordi i el seu equip ens prepararan un gall de Sant Pere al forn. I acabarem amb una coca amb base de galeta i anacards i un farciment de xocolata i oli d'oliva. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/3f271191-b225-11ef-8bfe-5254b4aaea21/DLT13222548.mp4 4156 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e376 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/ad042aee-acaa-11ef-8c26-5254b4aaea21/DLT13166923.webp Arròs de verdures al baharat | Capítol 376 Avui a Fred i Calent començarem amb un arròs de verdures al baharat. En Miquel ens prepararà la seva crep d'entrecot. Al País Basc coneixerem la cultura de la sidreria; com s'elabora la sidra i amb quin menú s'acompanya. Cuinarem un pollastre rostit farcit de pomes i acompanyat de patató. Na Maria tastarà dues ensalades. La waldorf i la tropical. A Sa Pobla collirem espinacs amb un pare i un fill. En Rafael ens farà un tradicional «gazpacho manchego». I acabarem amb un dolç tan bo com sorprenent: galetes de pistatxo i espinacs. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/ad042aee-acaa-11ef-8c26-5254b4aaea21/DLT13166923.mp4 3645 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e375 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/9e68780f-a748-11ef-8caa-5254b4aaea21/DLT13109889.webp Tàrtar de porc ibèric amb ensaïmada i ou bullit | Capítol 375 Avui a Fred i Calent començarem amb uns aperitius de tàrtar de porc ibèric amb ensaïmada i ou bullit. Na Margalida ens prepararà el seu risotto a la mallorquina amb esclata-sangs i sobrassada. A Eivissa aprendrem a preparar el tradicional ventre farcit. Aguiarem uns calamars farcits de carn i espinacs. Na Maria tastarà un ramen japonès, amb bolets, verdures i marisc. A Valldemossa ens prepararan una gelea de codony ben coenta. Na Natalia ens cuinarà el seu rellom de porc amb ceba. I acabarem amb una coqueta tradicional de codony. Ben fina i cruixent! https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/9e68780f-a748-11ef-8caa-5254b4aaea21/DLT13109889.mp4 4199 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e374 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/59c0923d-a1ab-11ef-8caa-5254b4aaea21/DLT13051463.webp Crema de xocolata, melindros, nata trufada i caramel de cafè | Capítol 374 A Fred i Calent començarem amb unes polpetes de lluç i carabassa amb una salsa cremosa de verdures. En Xisco ens prepararà un stroganoff de pollastre. A Sencelles veurem diferents tipus de budells per fer les matances. Cuinarem una greixonera de peus de porc amb salsa. Na Maria aprendrà com s'elabora el Casatiello napolità. A Eivissa coneixerem el procés de torrat i mescla d'un bon cafè. En Jairo ens farà un gall de Sant Pere a la seva manera. I acabarem ben golosos, crema de xocolata, melindros, nata trufada i caramel de cafè. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/59c0923d-a1ab-11ef-8caa-5254b4aaea21/DLT13051463.mp4 4019 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e373 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/a194bd07-9c41-11ef-8caa-5254b4aaea21/DLT12968212.webp Pebres de piquillo farcits de pollastre rostit i el seu pil-pil | Capítol 373 A Fred i Calent començarem amb unes llenties ben marineres. Na Verónica ens prepararà la seva amanida de ruca, burrata, melicotons i pesto. A Navarra veurem con s'elaboren uns pebres de piquillo en conserva de manera tradicional. Cuinarem uns pebres de piquillo farcits de pollastre rostit i el seu pil-pil. Na Maria tastarà un autèntic 'asado argentí'. Amb en Martí aprendrem les peculiaritats del cultiu de plàtans a les nostres illes. En Joan ens farà el seu plat estrella caldereta de llamàntol. I acabarem amb uns tassonets amb granola, plàtan al caramel de coco i nata. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/a194bd07-9c41-11ef-8caa-5254b4aaea21/DLT12968212.mp4 4040 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e372 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/e2e92958-96b7-11ef-8c51-5254b4aaea21/DLT12886642.webp Bunyols al forn farcits de brandada de salmó | Capítol 372 A Fred i Calent començarem amb uns bunyols al forn farcits de brandada de salmó. Na Núria i en Gabi ens prepararan uns cupcakes amb decoració de Halloween. A Pollença farem bunyols amb una família amb molts d'anys d'experiència. Cuinarem un arròs amb carabassa amb molt de porquim. Una bomba deliciosa. Na Maria descobrirà la colada morada, una beguda d'origen equatorià que es pren tradicionalment per Tots sants. A Palma aprendrem a fer els rosaris tradicionals. En Xisco ens elaborarà una fideuà de verdures. I acabarem ben dolços. Panellets de cacau amb salsa de xocolata i taronja! https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/e2e92958-96b7-11ef-8c51-5254b4aaea21/DLT12886642.mp4 3903 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e371 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/38fc6c56-912a-11ef-8cc2-5254b4aaea21/DLT12782450.webp Pastís de iogurt amb fruita de la passió | Capítol 371 A Fred i Calent començarem amb un cebitxe de vedella. N'Alejandro ens sorprendrà amb un pastís especial, el 'París-Brest'. A una empresa majorista veurem com arriba el peix del dia i com el preparen per a tot tipus d'elaboracions segons els gustos dels seus clients. Cuinarem un verderol amb picornells. Na Maria descobrirà la versió polonesa de la popular sopa borscht. Coneixerem i tastarem diferents fruites exòtiques que avui dia ja es poden trobar en el mercat. En Manu ens farà una coca d'albergínia amb figues i formatge. I acabarem amb un pastís de iogurt amb fruita de la passió! https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/38fc6c56-912a-11ef-8cc2-5254b4aaea21/DLT12782450.mp4 3972 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e370 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/e768a0dd-8bb0-11ef-8c7f-5254b4aaea21/DLT12676086.webp Aguiat de pilotes amb costella de porc, patates i codony | Capítol 370 Avui a Fred i Calent començarem amb uns burritos cruixents de pollastre, formatge i verdures. Na Mª del Mar ens prepararà unes banderilles pobleres acompanyades d'ensalada russa. Anirem a collir pebres de Padrón. Cuinarem un aguiat de pilotes amb costella de porc, patates i codony. Na Maria aprendrà a elaborar empanades argentines de carn capolada. A Ciutadella, coneixerem com s'elaboren les neules de xocolata amb una empresa amb molts anys d'història. N'Enrique ens farà uns musclos amb farigola, safrà, vi i mostassa. I acabarem ben dolços amb unes coquetes de merenga i vermell d'ou. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/e768a0dd-8bb0-11ef-8c7f-5254b4aaea21/DLT12676086.mp4 3828 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e369 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/da790068-862b-11ef-8c7f-5254b4aaea21/DLT12566493.webp Panet de vedella estofada, ou estrellat, verdures i salsa | Capítol 369 A Fred i Calent, començarem amb un escabetx de gerret amb verdura i poma verda. N'Antònia ens prepararà un arròs brut clàssic. A Menorca coneixerem com s'elaboren les galetes molles. Cuinarem un panet ben assortit de vedella estofada, ou estrellat, verdures i salsa. Na Maria s'endinsarà dins la gustosa gastronomia xinesa amb un plat de vedella. A Binissalem, veurem com s'estruca la garrova i aprendrem què se'n fa amb cada part. Na Xisca ens farà un gató fregit amb salsa de tomàtigues i pebres. I acabarem amb unes magdalenes de garrova coronades amb crema de llimona. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/da790068-862b-11ef-8c7f-5254b4aaea21/DLT12566493.mp4 3783 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e368 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/40aa8e6d-80c0-11ef-8c7f-5254b4aaea21/DLT12509738.webp Caragols amb salsa de carn | Capítol 368 Avui a Fred i Calent començarem amb uns caragols amb salsa de carn. En Fernando ens prepararà uns escaldums. Anirem a conèixer el procés d'elaboració del pebre bord tap de cortí. Cuinarem uns fideus de suquet de llampuga. Na Maria tastarà la moqueca brasilera. A Son Macià veurem varietats locals de meló i aprendrem a fer-ne planter. En Mateu i na Maria Antònia ens mostraran com fan el seu curri amb verdures de temporada. I acabarem amb uns panets de llet amb confitura de meló. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/40aa8e6d-80c0-11ef-8c7f-5254b4aaea21/DLT12509738.mp4 4164 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e367 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/9ee54113-7b30-11ef-8c7f-5254b4aaea21/DLT12453803.webp Guàtleres torrades al caliu amb ensalada de pinya | Capítol 367 A Fred i Calent començarem amb unes guàtleres torrades al caliu amb una ensalada de pinya. En Biel ens prepararà unes sopes d'estiu. Anirem a Inca per veure com fan unes galetes totalment artesanes. Cuinarem un curri vermell d'indiot i llagostins acompanyat d'un arròs al forn. Na Maria aprendrà com s'elabora un wrap suec. Anirem al port d'Andratx a fer gelat. En Toni ens cuinarà el seu tàrtar de fuet. I acabarem amb uns financiers de mores i ametlles cuinats a microones. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/9ee54113-7b30-11ef-8c7f-5254b4aaea21/DLT12453803.mp4 3959 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e366 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/c703e56f-759a-11ef-8c7f-5254b4aaea21/DLT12395092.webp Espirals de pasta amb pop i salsa cremosa d'ou | Capítol 366 A Fred i Calent començarem amb uns aperitius de pani puri amb verdures saltejades, melicotó confitat i tomàtiga seca. En Pau ens prepararà la seva recepta de conill amb ceba. Anirem a Manacor a passar un dia de vermada. Cuinarem unes espirals de pasta amb pop i salsa cremosa d'ou. Na Maria tastarà una de les receptes imprescindibles de la cuina francesa, el boeuf bourguignon. Anirem a Binissalem i coneixerem una empresa amb molts anys d'història especialitzada en el món del sucre. En Pau ens prepararà llimes farcides de mousse d'ànnera. I acabarem fresquets i dolços amb uns gelats de cafè coberts de xocolata i ametlles. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/c703e56f-759a-11ef-8c7f-5254b4aaea21/DLT12395092.mp4 3949 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e365 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/48198fd9-7027-11ef-8c7f-5254b4aaea21/DLT12340089.webp Rotllets d'albergínia farcits de verdures amb salsa de gambes | Capítol 365 A Fred i Calent començarem amb uns rotllets d'albergínia farcits de verdures i amb salsa de gambes. En Marc ens prepararà un coulant de xocolata. A Ciutadella collirem cacauets i coneixem com és el seu cultiu. Cuinarem un rostit de braç de xot amb moniatos i carabassó arrebossat. Na Maria descobrirà el paner karahi, un plat indi on el formatge és el protagonista. En Juma ens farà una lasanya de carn. I acabarem amb unes creps de plàtan amb salsa de taronja especiada. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/48198fd9-7027-11ef-8c7f-5254b4aaea21/DLT12340089.mp4 3640 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e364 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/5e64be54-6ac3-11ef-8c7f-5254b4aaea21/PPP0005556036407.webp Ensalada russa de rajada i pebre bord | Capítol 364 Avui a Fred i Calent començarem amb uns tacos de salsa de formatge i porc. Na Gabriela ens prepararà unes cookies de te matxa i xocolata blanca. A Sant Miquel de Balansat collirem patata vermella eivissenca i veurem una fàbrica de IV gamma d'aquest producte. Cuinarem una ensalada russa de rajada i pebre bord. Na Maria descobrirà un plat representatiu de la gastronomia nikkei: el pulpo al olivo. En Pere ens farà una crema d'ametlles. I acabarem amb una coca de formatge amb figues i crumble. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/5e64be54-6ac3-11ef-8c7f-5254b4aaea21/PPP0005556036407.mp4 3304 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e363 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/64948115-608c-11ef-befa-5254b4aaea21/DLT12202379.webp Arròs sec de llagosta amb ous estrellats i salsitxa | Capítol 363 A Fred i Calent començarem amb una ensalada de pitrera d’ànnera curada, meló i tomàtiga. Na Milucha ens prepararà una empanada gallega de tonyina. A Palma aprendrem a preparar els tradicionals frànkfurts alemanys. Cuinarem un arròs sec de llagosta, amb ous estrellats i salsitxa. Na Maria tastarà un peix a la brasa acompanyat dels populars “cachelos” gallecs. En Joan ens farà un frit de sípia. I acabarem amb uns rotllets de cacau amb avellanes. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/64948115-608c-11ef-befa-5254b4aaea21/DLT12202379.mp4 3743 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e362 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/3179d264-5e22-11ef-befa-5254b4aaea21/DLT12178059.webp Caponata amb ous | Capítol 362 A Fred i Calent començarem amb una caponata amb ous. N'Andreu ens prepararà una pasta fresca amb pesto. A Menorca aprendrem com s'elabora la sidra. Cuinarem un bacallà al forn amb pomes. Na Maria tastarà un dels plats emblemàtics de la gastronomia tailandesa, un curri vermell. N'Antònia i la seva neta Guillermina ens prepararan una coca amb ceba caramel.litzada i formatge de cabra. I acabarem amb unes galetes de xocolata blanca i fruita vermella. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/3179d264-5e22-11ef-befa-5254b4aaea21/DLT12178059.mp4 3812 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e361 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/00592fbf-5a17-11ef-befa-5254b4aaea21/DLT12146367.webp Empedrat de bacallà | Capítol 361 A Fred i Calent començarem amb un empedrat de bacallà. En Joan ens prepararà uns calamars farcits d'embotit. Aprendrem a desossar pollastre i en veurem diferents opcions. Cuinarem un tumbet amb pollastre i caragols. Na Maria tastarà una picanha brasilera i aprendràels trucs per cuinar-la. En Miquel ens farà un bullit de peix. I acabarem amb un flam de bossat amb salsa de mango. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/00592fbf-5a17-11ef-befa-5254b4aaea21/DLT12146367.mp4 3473 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e360 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/c4fdc66a-549d-11ef-b5c0-5254b4aaea21/DLT12085965.webp Gelat de bomba d'ametlla, avellana i pistatxo | Capítol 360 Avui a Fred i Calent començarem amb unes broquetes marineres al caliu. Na Magdalena ens farà un arròs amb bolets. A Artà n'Emilio ens ensenyarà a preparar les sevesgaletes amb llavors de gira-sol. Cuinarem un perol d'agulla de porc amb tomàtiga,patata i ceba. Na Maria coneixerà n'Angelica, una cuineracolombiana, que li ensenyarà com fa les sevesarepas. En Lluc i n'Alejandro ens elaboraran un pollastre amb salsa de coco. I acabarem dolços amb un gelat de bombad'ametlla, avellana i pistatxo. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/c4fdc66a-549d-11ef-b5c0-5254b4aaea21/DLT12085965.mp4 3528 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e359 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/b3a74a3e-4fe2-11ef-b5c0-5254b4aaea21/DLT12048151.webp Calamars de potera amb salsa marinera | Capítol 359 A Fred i Calent començarem amb una pizza cruixent de pasta de paper d'arròs. En Javier ens farà un coulant de dulce de leche. Sortirem a fer els calamars amb un bon pescador. Cuinarem calamars de potera amb salsa marinera. Na Maria tastarà un plat de pasta amb salsitxa napolitana. En Tomeu ens prepararà uns scotch eggs amb sobrassada i salsa d'albergínia i formatge mahonès. I acabarem amb unes delícies que faran contents als més xocolaters, trufes blanques i negres! https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/b3a74a3e-4fe2-11ef-b5c0-5254b4aaea21/DLT12048151.mp4 3405 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e358 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/50ad34e9-499e-11ef-b5c0-5254b4aaea21/DLT11991040.webp Coca dolça de peres al caramel | Capítol 358 A Fred i Calent començarem amb un cuinat d'estiu: escudella fresca. N'Andrea ens farà uns alfajores de dulce de leche i coco ratllat. A Sant Antoni de Portmany aprendrem a fer formatge de cabra artesà. Cuinarem uns fettuccini amb morro de porc, pollastre de camp i salsa de vermell d'ou. Na Maria coneixerà com s'elabora el famós chivito uruguaià. Na Carmen ens prepararà una sarsuela de peix. I acabarem amb una coca dolça de peres al caramel! https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/50ad34e9-499e-11ef-b5c0-5254b4aaea21/DLT11991040.mp4 3816 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e357 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/da79ecfd-442c-11ef-b5c0-5254b4aaea21/DLT11945294.webp Sandvits de salmó marinat amb salsa de mostassa | Capítol 357 A Fred i Calent començarem marinant un llom de salmó que posarem dins un sandvitx amb salsa de mostassa. En Toni ens farà uns espaguetis a la carbonara de sobrassada. En Sebastià, un apassionat de la cervesa artesana, ens descobrirà tots els seus secrets. Cuinarem una coca tapada d'albergínia estofada amb soja, llom de porc i botifarrons casolans. Na Maria tastarà un shawarma de porc, un plat ben popular a Armènia. En Colau ens prepararà un tàrtar de gamba vermella i sopa de síndria. I acabarem amb unes gofres de cacau ben especials, acompanyades de nata, salsa de xocolata, gerds i anous! https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/da79ecfd-442c-11ef-b5c0-5254b4aaea21/DLT11945294.mp4 3589 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e356 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/18b64cda-3e9c-11ef-b5c0-5254b4aaea21/DLT11898525.webp Flamenquins de vedella amb ous estrellats, pebres de padrón i salsa de bolets | Capítol 356 A Fred i Calent començarem amb un tàrtar de tonyina amb tomàtiga fresca i seca. En Lluís ens farà dues coques: una de sobrassada amb albercocs i una altra de gató amb olives. A Campos visitarem una de les vaqueries més premiades d'Europa i coneixerem com fan la seva selecció d'animals. Cuinarem uns flamenquins de vedella acompanyats d'ous estrellats, pebres de padrón i salsa de bolets. Na Maria tastarà un lluç a la koxkhera, un dels plats més emblemàtics de la cuina basca. Na Maria ens prepararà un escabetxo de tonyina amb pastanaga. I acabarem amb uns barros de crema i albercoc! https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/18b64cda-3e9c-11ef-b5c0-5254b4aaea21/DLT11898525.mp4 3856 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e355 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/ba1c2039-3923-11ef-b5c0-5254b4aaea21/DLT11822511.webp Pebres de piquillo farcits d'ou i tomàtiga | Capítol 355 A Fred i Calent començarem amb uns pebres de piquillo farcits d'ou i tomàtiga. Na Juli i en Sebas mos faran un braç de xot al forn. Anirem a recollir pebres coents i veurem com s'elabora una salsa ben coenta amb ells. Cuinarem un panet de pop amb ceba. Na Maria tastarà una smash burguer elaborada amb porc negre mallorquí. En Jose ens prepararà una ensalada de burrata vegana. I acabarem amb un gelat de fruits secs i caramel! https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/ba1c2039-3923-11ef-b5c0-5254b4aaea21/DLT11822511.mp4 3984 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e354 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/ff5823c3-33bb-11ef-b5c0-5254b4aaea21/PPP0005556035407.webp Arròs d'ànnera amb albercocs i foie | Capítol 354 Avui a Fred i Calent començarem amb dues versions fredes de crema de verdures. En Lluís ens prepararà un aguiat de ciurons amb sèpia i espinacs. A Sa Pobla veurem una empresa que prepara i adapta la fruita fresca a les necessitats del mercat. Cuinarem un arròs d'ànnera amb albercocs i foie. Na Maria descobrirà una ensalada francesa típica de la regió del Perigord on l'ànnera és la gran protagonista. A Sant Jordi de ses Salines coneixerem un pagès que combina la seva passió pel món agrícola amb la seva feina com a misser. En Jaume ens farà uns mollets de roca amb porros torrats i salsa de pebres. I acabarem amb un éclairs d'ametlla! https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/ff5823c3-33bb-11ef-b5c0-5254b4aaea21/PPP0005556035407.mp4 3706 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e353 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/320b431c-2e2e-11ef-b5c0-5254b4aaea21/DLT11702894.webp Púding d'ensaïmada i mascarpone amb caramel de taronja | Capítol 353 Avui a Fred i Calent començarem amb una ensalada fresca de marisc i verdures. En Joan ens farà un arròs melós amb varia negra i carpaccio d'escamarlans. A Sant Miquel de Balansat collirem patata vermella eivissenca i veurem una factoria de IV gamma. Rostirem unes cuixes de pollastre adobades amb patates cruixents i salsa valenta. Na Maria descobrirà un plat indi on el formatge és el protagonista. A Manacor aprendrem a fer un dolç local: els 'renyons'. En Kiko ens prepararà una coca de conill i ceba amb gamba de Sóller. I acabarem amb un púding d'ensaïmada i mascarpone amb caramel de taronja! https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/320b431c-2e2e-11ef-b5c0-5254b4aaea21/DLT11702894.mp4 4069 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e352 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/40d899c8-28a3-11ef-b5c0-5254b4aaea21/DLT11646713.webp Coca de melicotons i xocolata blanca | Capítol 352 A Fred i Calent començarem amb unes peres farcides de verdura i gratinades amb formatge. Na Gina ens farà una coca de mascarpone i gerds. A Campos coneixerem una família de pagesos que s'ha posat a fer formatge amb llet de les seves vaques. Cuinarem un floquet de vedella al caliu amb una panadera de patates i picada de anxoves i tomàtiga torrada. Na Maria tastarà una recepta fumada de salmó. A Manacor anirem a collir melicotons i a veure com va la temporada. En Felipe ens prepararà un gall fregit amb patates i ceba. I acabarem amb unes postres de temporada: coca de melicotons i xocolata blanca. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/40d899c8-28a3-11ef-b5c0-5254b4aaea21/DLT11646713.mp4 3451 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e351 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/99a0ecf8-28c1-11ef-b5c0-5254b4aaea21/DLT11650082.webp Peix escabetxat amb un toc oriental | Capítol 351 A Fred i Calent començarem amb un peix escabetxat amb un toc oriental. En Jordi, na Cinthya i na Joana Maria ens prepararan unes galtes de vedella acompanyades de tumbet. A Maó ens endinsarem en el món dels bolets i coneixerem les curiositats del seu cultiu. Cuinarem uns canelons farcits de bolets i pollastre amb salsa de tomàtiga i formatges. Na Maria tastarà un arròs melós amb tòfona negra i bolets variats. A Pòrtol visitarem una olleria i veurem com s'elabora i decora una safata de ceràmica artesana. N'Edie i na Mayte, alumnes de cuina i gastronomia de l'Institut d'Alcúdia, ens faran una colflori amb beixamel. I acabarem amb una trunyella dolça d'albercocs i ametlles! https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/99a0ecf8-28c1-11ef-b5c0-5254b4aaea21/DLT11650082.mp4 4195 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e350 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/bef048ed-1da8-11ef-b5c0-5254b4aaea21/DLT11525736.webp Plàtan fregit amb batut de fruites vermelles | Capítol 350 Avui a Fred i Calent començarem amb unes koftes de peix amb salsa de iogurt i coriandre. Na Maribel ens prepararà un steak tàrtar amb patates fregides. Anirem a tondre a Campos. Cuinarem un xurrasco de xot al caliu acompanyat de puré de moniato i una picada d'olives negres i pebres coents. Na Maria tastarà una hamburguesa de vedella molt ben guarnida. A Ferreries visitarem una 'xifoneria' de tota la vida i farem gasosa. En 'Mingo' ens farà una colflori ofegada. I acabarem amb un plàtan fregit amb batut de fruites vermelles! https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/bef048ed-1da8-11ef-b5c0-5254b4aaea21/DLT11525736.mp4 3508 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e349 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/c9d0e3a6-1822-11ef-b5c0-5254b4aaea21/DLT11470334.webp Carpaccio de síndria, amb tomàtiga verda, avellanes i burrata | Capítol 349 Avui a Fred i Calent començarem amb un carpaccio de síndria, amb tomàtiga verda, avellanes i burrata. N'Alba ens prepararà uns cinnamon rolls vegans. Anirem a Sa Pobla a veure com s'elabora l'allioli clàssic i a tastar caragols. Cuinarem un pollastre amb ceba, patató i caragols. Na Maria tastarà un peix a la brasa acompanyat dels populars cachelos gallecs. A Ferreries visitarem un forn especialitzat en una pastisseria tradicional menorquina sense gluten. En Pep ens farà unes sopes de verdura i ous. I acabarem amb uns melindros de cacau mullats en xocolata blanca a la tassa. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/c9d0e3a6-1822-11ef-b5c0-5254b4aaea21/DLT11470334.mp4 3944 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e348 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/9af629a6-12a5-11ef-8bfe-5254b4aaea21/DLT11415324.webp Cloïsses amb salsa de carabassó i mango, panet de pitrera d'indiot arrebossada i pastes de te amb confitura de pebre verd | Capítol 348 Avui a Fred i Calent començarem amb unes cloïsses amb salsa de carabassó i mango. Na Marga ens prepararà un puré de patata trufat amb gambots, carxofes i vermell d'ou. A Inca veurem el procés d'elaboració d'una nova galeta dolça ideal per berenar. Cuinarem un panet de pitrera d'indiot arrebossada. Na Maria descobrirà un plat de carrer de la cuina asiàtica que triomfa arreu del món: el bao amb cranc de closca tova. A Manacor coneixerem com és el cultiu del pebre primerenc. En Giuseppe i na Paula ens faran una maionesa d'albergínia. I acabarem amb unes pastes de te amb confitura de pebre verd! https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/9af629a6-12a5-11ef-8bfe-5254b4aaea21/DLT11415324.mp4 3803 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e347 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/5bb4d18a-0d26-11ef-8bfe-5254b4aaea21/DLT11360769.webp Strudel de fraules, poma i albercocs secs | Capítol 347 Avui a Fred i Calent començarem amb uns aperitius fora gluten de pa de ciuró, ous remenats, alvocat i salsitxa. En Julen ens prepararà un arròs fregit. A Campos visitarem una fàbrica de tota la vida i veurem com elaboren el seu gelat d'ensaïmada. Cuinarem una greixonera de pilotes amb salsa de tomàtiga i patates fregides. Na Maria descobrirà un plat molt popular de la cuina balcànica. A Santa Margalida farem un tast de pans alemanys amb diferents companatges. En Josep i na Carlota ens faran uns ciurons amb trempó i unes carxofes amb burrata. I acabarem amb un dolç que tant es pot menjar fred com calent: un strudel de fraules, poma i albercocs secs. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/5bb4d18a-0d26-11ef-8bfe-5254b4aaea21/DLT11360769.mp4 3572 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e346 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/67082efb-06ce-11ef-8bfe-5254b4aaea21/DLT11301468.webp Carxofes farcides de pop amb salsa de gambes | Capítol 346 Avui a Fred i Calent començarem amb un tàrtar de cérvol. En Pep Antoni ens prepararà uns tacons a la mallorquina. A Manacor coneixerem un jove pagès que cultiva carxofes i amb el seu excedent, n'elabora un paté per untar. Cuinarem unes carxofes farcides de pop acompanyades d'una salsa de gambes. Na Maria descobrirà un plat representatiu de la gastronomia nikkei: el pulpo al olivo. Anirem a veure una guarda de cabres de raça eivissenca i tastarem un formatge de rul.lo elaborat amb la seva llet. Na Marta ens farà uns tostones con huevos pericos. I acabarem amb unes berlines de pasta de dònut guarnides de formatge de cabra. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/67082efb-06ce-11ef-8bfe-5254b4aaea21/DLT11301468.mp4 3785 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e345 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/e8cb1f58-0157-11ef-8bfe-5254b4aaea21/DLT11246237.webp Greixera de sípia amb pèsols, costelles porc adobades amb curri i timbal dolç de coca, formatge i vermut | Capítol 345 Avui a Fred i Calent començarem amb una greixera de sípia amb pèsols. Na Macarena ens prepararà un pastís de mel. A Inca aprendrem com s'elabora la figatella, un embotit ancestral. Rostirem unes costelles de porc adobades amb curri i les acompanyarem d'un arròs amb verdures. Na Maria descobrirà dos plats tailandesos ben populars: un curri vermell i un mango sticky rice. Tastarem tres versions d'aperitius elaborats amb un vermut de segell illenc. En Facundo ens farà uns calamarins amb ceba. I acabarem amb una versió del clàssic tiramisú: timbal dolç de coca, formatge i vermut! https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/e8cb1f58-0157-11ef-8bfe-5254b4aaea21/DLT11246237.mp4 3533 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e344 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/f8f4f54f-fca0-11ee-8bfe-5254b4aaea21/DLT11201909.webp Ostres tèbies amb verdures i fraules | Capítol 344 Avui a Fred i Calent començarem amb un aperitiu d'ostres tèbies amb verdures i fraules acompanyades de pa de gambes N'Iván ens prepararà unes roques de xocolata amb ametlles i avellanes. A Inca visitarem una guarda d'ovelles roges mallorquines i coneixerem les seves característiques. Torrarem unes costelles de xot en el caliu acompanyades de patates guisades amb falda de xot i xistorra. Na Maria aprendrà els secrets per cuinar la popular picanha brasilera. En Toni ens farà les seves croquetes d'espàrrecs binissalemers. I acabarem amb unes postres dobles: galetes d'ametlla i crema d'ametlla cremada. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/f8f4f54f-fca0-11ee-8bfe-5254b4aaea21/DLT11201909.mp4 3425 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e343 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/bfc475fc-f728-11ee-8be6-5254b4aaea21/DLT11148379.webp Broquetes de pollastre i carxofa | Capítol 343 Avui a Fred i Calent començarem amb unes broquetes de pollastre i carxofa ideals per fer el vermut. Na Marga ens farà una ensalada de carabassa acompanyada d'una crema de tomàtiga. A Artà descobrirem l'apassionant món de la falconeria. Cuinarem unes guàtleres farcides aguiades amb patates i albercoc sec. Aprofitant l'inici de la Feria de Abril, na Maria aprendrà els secrets d'una autèntica fritada andalusa. Celebrarem el 57è aniversari de la Casa d'Andalusia de Balears i amb ells farem un rebujito. En Pere i els seus dos fills Albert i Marc ens prepararan un arròs de sopes mallorquines amb costelles al forn de llenya. I acabarem amb uns bunyols de vent farcits de crema de xocolata blanca! https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/bfc475fc-f728-11ee-8be6-5254b4aaea21/DLT11148379.mp4 4029 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e342 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/9052933c-f1a8-11ee-8be6-5254b4aaea21/DLT11091381.webp Conill torrat amb picada de tomàtiga seca, olives i cogombres | Capítol 342 Avui a Fred i Calent començarem amb un conill torrat amb una picada de tomàtiga seca, olives i cogombres acompanyat d'una ensalada de fraules. En Lluís, un jove cuiner, ens farà la seva hamburguesa 'Luigi'. En el Portitxol parlarem amb dos experts d'història, navegació i cuina. Cuinarem una coca tapada de mussola, sípia, faves i ous bullits. Na Maria tastarà una hamburguesa on les mongetes negres seran les protagonistes. A Lloret anirem a collir faves amb l'amo en Pedro, un pou de saviesa i de pagesia. N' Alai ens prepararà una bacoreta amb fermentats. I acabarem amb un pa dolç de paella, merenga suïssa i fruites vermelles. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/9052933c-f1a8-11ee-8be6-5254b4aaea21/DLT11091381.mp4 3847 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e341 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/79c5d92e-eb6c-11ee-8be6-5254b4aaea21/DLT11045114.webp Coques de patata amb xocolata negra | Capítol 341 Avui a Fred i Calent començarem amb unes pomes farcides de bacallà cuites en el forn. En Malcolm ens farà un pastís de xocolata amb fraules. A Artà n'Emilio ens ensenyarà a preparar les seves galetes amb llavors de gira-sol. Cuinarem un plat tradicional de freixura de Pasqua. Na Maria descobrirà la pastera, unes postres pasquals italianes. A Santa Eulàlia del Riu aprendrem com s'elabora una llimonada casolana. En Tolo ens cuinarà un arròs de calderó. I acabarem amb unes coques de patata coronades amb xocolata negra. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/79c5d92e-eb6c-11ee-8be6-5254b4aaea21/DLT11045114.mp4 3779 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e340 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/cf7d7813-e6a9-11ee-8be6-5254b4aaea21/DLT10997192.webp Duquessa de brossat | Capítol 340 Avui a Fred i Calent començarem amb unes galetes d'arròs amb gambes marinades. En Carlus ens preparà uns canons de conill. A Santa Eulàlia aprendrem com s'elabora el xucrut de col. Cuinarem pilotes de cols de Brussel.les amb salsa de formatges. Na Maria tastarà un plat tradicional de sa gastronomia belga, el waterzooi. Aprendrem com s'elaboren un cocarroi amb pasta d'alvocat. Na Mireia i n'Araceli ens cuinaran una presa ibèrica macerada. Acabarem amb una duquessa de brossat. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/cf7d7813-e6a9-11ee-8be6-5254b4aaea21/DLT10997192.mp4 3999 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e339 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/f7f7efe0-e11a-11ee-8be6-5254b4aaea21/DLT10940895.webp Ous coents amb curri i garam masala, nius de xocolata, cuixes de pollastre farcides amb fideus, marmitako de tonyina i creps suzzete | Capítol 339 Avui a Fred i Calent començarem amb uns ous coents amb curri i garam masala. N'Andreu ens prepararà uns nius de xocolata. A Mercapalma aprendrem les diferents formes de desossar un pollastre. Cuinarem unes cuixes de pollastre farcides acompanyades de fideus amb el seu brou. Na Maria aprendrà el procés d'elaborar 'chicha' veneçolana casolana. A Sant Joan de Labritja anirem a collir fraules ecològiques. En Patxi ens cuinarà un marmitako de tonyina. Acabarem amb un clàssic de la rebosteria francesa unes creps suzzete. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/f7f7efe0-e11a-11ee-8be6-5254b4aaea21/DLT10940895.mp4 3886 https://ib3alacarta.com/play/radio/fredicalent/eEX-338 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/140da213-dc73-11ee-8be6-5254b4aaea21/DLT10899535.webp Pastís de plàtan i fruites vermelles | Capítol EX-338 Acabarem amb un pastís de plàtan i fruites vermelles. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/140da213-dc73-11ee-8be6-5254b4aaea21/DLT10899535.mp4 460 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e338 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/4a836855-dbb0-11ee-8be6-5254b4aaea21/DLT10890396.webp Orada desespinada amb verdures, ensaïmada grega, panadera de bacallà, aletes de pollastre al forn amb patates rostides i salsa coenta de formatge amb remolatxa, arròs de camaiot i pastís de plàtan i fruites vermelles | Capítol 338 Avui a Fred i Calent començarem amb una orada desespinada amb verdures d'hivern. En Biel, ens prepararà una ensaïmada grega. N'Iria i en Carlos ens faran un plat tradicional de Quaresma, panadera de bacallà. Cuinarem unes aletes de pollastre al forn amb patates rostides i salsa coenta de formatge amb remolatxa. Na Maria tastarà uns dels plats americans més populars avui dia, costelles amb salsa barbacoa. A Sóller aprendrem a fer un dels tresors de la rebosteria illenca, garrovetes del papa. A Pollença, en Miquel i en Paco, ens cuinaran un arròs de camaiot. Acabarem amb un pastís de plàtan i fruites vermelles. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/4a836855-dbb0-11ee-8be6-5254b4aaea21/DLT10890396.mp4 3781 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e337 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/b522b467-d574-11ee-8be6-5254b4aaea21/DLT10826493.webp Mini palos farcits de crema de caramel | Capítol 337 Avui a Fred i Calent començarem amb unes pitreres de pollastre marinades, acompanyades amb verdures orientals. Na Cati i en Miquel, padrina i net, ens faran una coca de pebres torrats dolços. Anirem a Pollença per aprendre a fer sobrassada de cabrit. Cuinarem un plat de pastor, una caldereta de xot. Na Maria tastarà un dels clàssics de la cuina marroquí, cous cous de mè. A Alaior veurem una guarda d'ovelles menorquines i veurem que fan amb la seva llana. En Simone ens elaborarà un llonguet de calamars amb allioli de cítrics. Acabarem amb uns mini palos farcits de crema de caramel. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/b522b467-d574-11ee-8be6-5254b4aaea21/DLT10826493.mp4 4231 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e336 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/212bd4b3-d0a8-11ee-8be6-5254b4aaea21/DLT10763316.webp Arròs sec de calamars amb sobrassada i cecina de vedella | Capítol 336 Avui a Fred i Calent començarem amb una crema de mongetes, amb brou d'ossos i careta de porc cruixent. En Nico ens farà un bacallà amb crosta de paté d'olives i puré trufat. Sortirem del Portitxol amb un bon pescador a fer els calamars. Cuinarem un arròs sec de calamars amb sobrassada i cecina de vedella. Na Maria tastarà un panet de gran format amb vedella i salsa demiglace. Anirem a Sencelles per comprar espècies i vainilla. En David ens elaborarà uns fideus rossejats de sípia i brou de peix de costa. Acabarem amb la nostra versió del bescuit de la padrina. La farem amb ensaïmades, crema especiada i xocolata negra. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/212bd4b3-d0a8-11ee-8be6-5254b4aaea21/DLT10763316.mp4 3853 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e335 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/61e4477b-cb33-11ee-8be6-5254b4aaea21/DLT10702197.webp Peix arrebossat amb salsa amorosa | Capítol 335 Avui a Fred i Calent començarem amb un peix arrebossat amb salsa amorosa. Na Chloe, una cuinera ben joveneta, ens farà un 'salami' de xocolata. A Porreres mirarem de descobrir com ha de ser la millor col borratxona. Cuinarem unes sopes de quaresma, amb bacallà, arengada i ous al forn. Na Maria tastarà un bacalao a brass portuguès. Anirem a comprar farines a una cooperativa de Es Figueral. N'Emilio ens prepararà una paella de sípia. Acabarem amb uns gofres de farina de ciuró, amb plàtan flamejat, salsa de caramel i nata. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/61e4477b-cb33-11ee-8be6-5254b4aaea21/DLT10702197.mp4 3761 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e334 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/d5dfcb5d-c5a8-11ee-9442-c437725f29d4/DLT10646446.webp Bunyols de moniato farcits de llet | Capítol 334 A Fred i Calent començarem amb un roll de formatge, ous i salmó fumat. En Llorenç ens prepararà una llengua amb tàperes. En Xavi, un artesà de Santa Eugènia, ens fabricarà un ganivet molt especial. Cuinarem vedella amb bolets i bambú. Na Maria tastarà una berza jerezana, un plat de carnaval. Les tres autores d'un llibre de gastronomia de rondalles ens elaboraran una greixonera dels darrers dies. Na Cati ens prepararà les seves aletes de pollastre amb salsa. Acabarem amb uns bunyols de moniato ben dolços. Els farcirem de llet. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/d5dfcb5d-c5a8-11ee-9442-c437725f29d4/DLT10646446.mp4 3982 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e333 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/e986a368-c02c-11ee-9442-c437725f29d4/DLT10510450.webp Brioixets coberts de xocolata amb batut de papaia | Capítol 333 Avui a Fred i Calent començarem amb un bon cuinat de verdures d'hivern amb blat sarraí. Na Paquita ens prepararà un meravellós plat tradicional, sang amb ceba. A les matances de ca nostra veurem el procés de com elaboram els botifarrons. Prepararem un rigatoni, amb salsa de tomàtiga, ous i botifarró. Na Maria tastarà de la mà d'un xef italià, un risotto amb pinta i bacallà triturat. Coneixerem de primera mà una iniciativa que transforma restes de poda en un carbó amb grans propietats per produir bons aliments. En Josep Maria ens elaborarà un lluç amb salsa de cloïsses. Acabarem amb uns brioixets coberts de xocolata, acompanyats d'un batut de papaia. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/e986a368-c02c-11ee-9442-c437725f29d4/DLT10510450.mp4 3959 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e332 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/d4701144-baaa-11ee-9442-c437725f29d4/DLT10458851.webp Musclos en salsa verda i mango | Capítol 332 Avui a Fred i Calent començarem amb uns musclos en salsa verda i mango. Na Laura i na Coloma ens faran un frit mallorquí de botifarró. A Pollença veurem com es cacen els tords de coll amb un caçador ben veterà. Cuinarem tords i pollastre amb col. Na Maria tastarà un tudó amb mole de gamba. En Sebastià un apassionat de la cervesa artesana ens mostrarà els seus secrets. N'Andrea ens prepararà un osobuco a la molisana. Acabarem amb unes paneres de pasta de fulls, xocolata blanca i avellanes. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/d4701144-baaa-11ee-9442-c437725f29d4/DLT10458851.mp4 3998 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e331 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/746b9fca-b5f1-11ee-9442-c437725f29d4/DLT10416944.webp Crema sabaiona de formatge amb fruites vermelles i galetes maria | Capítol 331 Avui a Fred i Calent començarem amb uns rotllets d'arròs farcits de verdures i acompanyats amb una salsa de cacauet. N'Isa ens prepararà un enrodillat d'espinacs amb formatge crema. Veurem diferents varietats de cítrics i aprendrem com s'han de sembrar. Cuinarem una carota de matances. Na Maria tastarà un taco de llagostins amb emulsió coenta. A Pollença na Catalina ens mostrarà com s'elaboren les tradicionals galetes de toa. Na Nicole ens cuinarà un gall al vi. Acabarem amb unes postres fàcils i familiars, una crema sabaiona de formatge amb fruites vermelles i galetes maria. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/746b9fca-b5f1-11ee-9442-c437725f29d4/DLT10416944.mp4 3489 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e330 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/af3ddc6a-afe7-11ee-9442-c437725f29d4/PPP0005556033007.webp Arròs d'ànnera rostida amb anguiles | Capítol 330 Avui a Fred i Calent començarem amb una ensalada de cítrics, ou marinat i salsa de cacauet. Na Paquita ens prepararà la seva versió de coca de patata amb rebentat de rom. Anirem a sa Pobla a comprar anguiles a un jove peixater. Cuinarem un arròs d'ànnera rostida amb anguiles. Na Maria tastarà un magret d'ànnera amb salsa teriyaki. A Campos aprendrem a fer ses coronetes de Sant Julià. En Pablo ens elaborarà unes albergínies amb pesto de pèsols. Acabarem amb una coca dolça de refús, poma al vi negre i pinyons. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/af3ddc6a-afe7-11ee-9442-c437725f29d4/PPP0005556033007.mp4 3539 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e329 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/f9477faa-aa3b-11ee-9442-c437725f29d4/PPP0005556032907.webp Escalduns de galta de vedella | Capítol 329 Avui a Fred i Calent començarem amb uns canapès de llenties al curri, gamba blanca i poncí. N'Enzo Porcaro ens prepararà una crema de castanyes. A la Plaça Major de Palma veurem com es fan les figuretes dels betlems. Cuinarem uns escaldums de galta de vedella. Na Maria aprendrà a fer un galette des rois, postres típiques franceses pel dia de reis. Assistirem a un taller de cuina per a infants organitzat per la fundació Hadas Kids. Na Michela ens prepararà un cebiche vermell de verat. Acabarem amb un púding de magdalenes. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/f9477faa-aa3b-11ee-9442-c437725f29d4/PPP0005556032907.mp4 3825 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/eEN23-2 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/09d8bdbd-a4b4-11ee-9442-c437725f29d4/DLT10173901.webp Especial Nadal 2023 | Capítol EN23-2 Avui a Fred i Calent és un dia especial. El darrer programa de l'any que començarem amb un carpaccio de tonyina, gambetes i maionesa de soja. N'Andrea ens cuinarà unes vieires amb cremós de parmesà. A Inca, mestre Tomeu, un carnisser amb molta experiència ens mostrarà com fa el seu pollastre farcit. Farem un rostit molt festiu, tall rodó de vedella amb crosta de pa. Na Maria tastarà unes llenties amb cotechino, un plat de Cap d'Any italià. A Palma aprendrem com es fa les neules nadalenques. Na Cati ens prepararà uns galtots de porc al vi amb salsa de verdures i albercocs. I acabarem ben festius, polvorons amb glaça de llimona. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/09d8bdbd-a4b4-11ee-9442-c437725f29d4/DLT10173901.mp4 3928 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/eEN23-1 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/665f41db-9f37-11ee-9442-c437725f29d4/DLT10130616.webp Especial Nadal 2023 - Sonrisa Médica | Capítol EN23-1 Avui a Fred i Calent anam de festa. Compartirem un dinar de germanor amb Sonrisa Médica. Coneixerem la seva feina de primera mà. Cuinarem una paella de gran format. Descobrirem històries emocionants. Comptarem amb uns ajudants ben divertits. Veurem com se prepara un pudin de torró.I acabarem amb una gran festa. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/665f41db-9f37-11ee-9442-c437725f29d4/DLT10130616.mp4 4156 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e328 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/4c226af2-99b4-11ee-9442-c437725f29d4/DLT10079194.webp Lasanya amb peix i marisc | Capítol 328 Avui a Fred i Calent començarem amb una sopa de pilotes ben acolorida. Na Maria Jose ens prepararà una cataplana portuguesa. A Sant Miquel de Balansat aprendrem els secrets del cultiu de microvegetals. Cuinarem una lasanya ben marinera, amb peix i marisc i una salsa ben cremosa. Na Maria aprendrà a fer tres cebiches peruans amb na Isabel. A Palma coneixerem sa 'sinsaïmada' una versió de la tradicional ensaïmada, però sense saïm. Na Rosario farà un indiot farcit de castanyes. Acabarem amb tres tipus de coca de torró. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/4c226af2-99b4-11ee-9442-c437725f29d4/DLT10079194.mp4 4072 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e327 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/8cc98208-94ef-11ee-9442-c437725f29d4/PPP0005556032707.webp Broquetes de llagostins amb pinya, coco i salsa de curri | Capítol 327 Avui a Fred i Calent començarem amb unes broquetes de llagostins amb pinya, coco i salsa de curri. Na Neus ens prepararà un Banana Bread. A Consell veurem tot el camí que fa l'ametlla illenca des que la reben fins al seu punt de venda. Prepararem un llom farcit de torró d'ametlla que acompanyarem d'arròs i salsa de xampinyons. Na Maria aprendrà com es fa un clàssic de la gastronomia xinesa, pollastre amb ametlla. A Santa Gertrudis aprendrem a fer el tradicional bescuit de Nadal. Na Rosario farà una pasta negra amb frutti di mare. Acabarem amb unes postres molt familiars; galletes maria, crema especiada i mousse d'ametlla. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/8cc98208-94ef-11ee-9442-c437725f29d4/PPP0005556032707.mp4 3816 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e326 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/39d3473a-8ea6-11ee-9442-c437725f29d4/DLT9768242.webp Bistecs arrebossats de cuixa de xot farcit de camaiot i formatge de cabra | Capítol 326 Avui a Fred i Calent començarem amb una truita de patata al forn i bledes. Na Linita ens prepararà un clàssic de la rebosteria italiana, Tiramisú. A Sant Antoni de Portmany aprendrem a fer formatge de cabra artesà. Farem bistecs arrebossats de cuixa de xot farcit de camallot i formatge de cabra. Els acompanyarem d'esclata-sangs i pebres de padró. Na Maria aprendrà com es prepara una pizza italiana amb més de quatre formatges. A Marratxí veurem fer herbes tradicionals però sense alcohol. En Guillem ens prepararà un aguiat de pilotes. Acabarem amb unes peres al forn farcides de fruits secs amb una sopeta de xocolata blanca. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/39d3473a-8ea6-11ee-9442-c437725f29d4/DLT9768242.mp4 3725 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e325 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/225d21a8-8922-11ee-9442-c437725f29d4/DLT9715939.webp Pollastre rostit amb picada de garam masala i arròs basmati saltejat | Capítol 325 Avui a Fred i Calent començarem amb un salmó amb crosta cruixent de filo, mostassa i verduretes. En Conan ens prepararà dues elaboracions on la protagonista és la carabassa. Anirem a Algaida a veure fer oli. Rostirem un pollastre amb una picada de garam masala i l'acompanyarem amb un arròs basmati saltejat. Na Maria aprendrà com es fa un Vindaloo, un plat molt popular a l'Índia. A Llucmajor en Joan ens mostrarà els secrets per elaborar un pastís Pavlova. En Rodrigo ens cuinarà uns canelons de sípia amb sobrassada. Cuinarem un clàssic popular, xurros, i els farcirem de xocolata. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/225d21a8-8922-11ee-9442-c437725f29d4/DLT9715939.mp4 3710 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e324 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/553998e5-83bd-11ee-9442-c437725f29d4/PPP0005556032407.webp Pepito de pollastre amb pa de llet | Capítol 324 Avui a Fred i Calent començarem amb un pepito de pollastre que farem amb un pa proteic de llet amb pols. En Pintxo ens farà un carré de xot amb ratatouille . A Manacor coneixerem un pagès que ha recuperat un blat de les índies que feia 40 anys que dormia. Cuinarem uns galets amb salsa i gratinats amb formatge. Na Maria coneixerà n'Angélica, una cuina colombiana, que li ensenyarà com fa les seves arepas. A Palma aprendrem a fer un xutney de carabassa amb caqui. En Javier prepararà gyozas de porc. I acabarem versionant un clàssic dolç. Arròs amb llet de coco, gingebre, poma i caqui. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/553998e5-83bd-11ee-9442-c437725f29d4/PPP0005556032407.mp4 3643 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e323 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/877a4f1b-7e2f-11ee-8f15-c437725f29d4/DLT9608991.webp Coca de xocolata | Capítol 323 Avui a Fred i Calent començarem amb una lasanya on les verdures són molt importants. En Toni Alomar ens prepararà unes albergínies farcides. En Lluc ens mostrarà com fa el pa de blat mollar. Farem un pa amb peix fregit, salsa cítrica i llagostins agredolços. Na Maria aprendrà amb en Cristian com s'elabora el famós chivito uruguaià. Amb el pastisser Lluís Pérez aprendrem el secret de la millor xocolata. N'Ismael ens cuinarà uns canelons de pollastre de pagès amb beixamel de parmesà. I acabarem amb una coca de xocolata golosa. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/877a4f1b-7e2f-11ee-8f15-c437725f29d4/DLT9608991.mp4 3827 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e322 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/dafe36af-796b-11ee-8f15-c437725f29d4/DLT9565055.webp Coquets de pasta de bunyol al forn amb codony, zapote merenga i pinyons | Capítol 322 Avui a Fred i Calent començarem amb un «fiambre guatemalteco» del dia de Tots Sants. En Marcos ens prepararà un brioche de calamarins i guarniments orientals. A Palma veurem com s'elaboren els tradicionals frànkfurts alemanys. Farcirem una carabassa de llom amb esclata-sangs i salsa cremosa. Na Maria assistirà a un taller de petits cuiners on veurà un plat terrorífic. A Sant Llorenç descobrirem el zapote blanc, una fruita tropical excel.lent. A Algaida en Toni Gomila ens farà caragols amb llamàntol. I acabarem amb un dolç, coquets de pasta de bunyol al forn, amb codony, zapote merenga i pinyons. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/dafe36af-796b-11ee-8f15-c437725f29d4/DLT9565055.mp4 3938 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e321 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/6cb24eb5-731e-11ee-8f15-c437725f29d4/DLT9485232.webp Fideus secs amb salsitxa fresca i bolets | Capítol 321 Avui a Fred i Calent començarem amb una ensalada teba de verdures rostides i ous molt al punt. En Jorge ens farà un salpicó de llamàntol. A Sineu farem pinxos amb els usuaris de Mater. Uns pinxos molt bascos. Cuinarem uns fideus secs amb salsitxa fresca i bolets. Na Maria tastarà una pasta amb l'autèntica salsitxa napolitana. A Campos visitarem una de les millores ramaderies d'Europa i coneixerem com selecciones els seus animals. Na Mariona ens prepararà un falç risotto de carabassa amb curri, formatge de cabra i magrana. I acabarem llépols amb uns tassons de crema, nata i coca de llet. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/6cb24eb5-731e-11ee-8f15-c437725f29d4/DLT9485232.mp4 4023 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e320 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/071fb083-6d98-11ee-8eef-c437725f29d4/DLT9420113.webp Llenties al curri i formatge feta | Capítol 320 Avui a Fred i Calent començarem amb llenties al curri i formatge feta. En Mohín ens farà un sushi molt especial amb filet de vedella, salsa teriyaki, salsa holandesa i espàrrecs. Anirem a Vilafranca a collir pebres de cera. Cuinarem un aguiat de llom de bacallà amb les seves tripes i xoriç. A més a més, aprofitarem per envinagrar els pebres de cera. Na Maria tastarà un clàssic de la cuina basca, lluç a la koxkera. Anirem a Binissalem a conèixer un forner amb molts d'anys d'experiència. Amb ell farem un braç de gitano. Al Centre de Formació Professional ADEMA ens cuinaran una samfaina. I acabarem amb unes magdalenes molt cuques, una red velvet en miniatura. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/071fb083-6d98-11ee-8eef-c437725f29d4/DLT9420113.mp4 3980 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e319 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/4afc0cf8-6761-11ee-a1e8-c437725f29d4/DLT9364576.webp Escabetxo de llampuga i magranes | Capítol 319 Avui a Fred i Calent començarem amb un escabetxo de llampuga i magranes. En Joan, un pastisser professional, ens farà unes postres on la figuera de moro és la protagonista. Anirem a Felanitx a conèixer una explotació que crien vaques de raça Dexter. Farem una Picanya al caliu acompanyada de xaiota farcida i dues picades. En Mauricio ensenyarà a na Maria dues receptes tradicionals mexicanes. A ciutadella collirem pomes i elaborarem sidra. El Centre de Formació Professional ADEMA ens prepararà una hamburguesa de llegums i verdures. I acabarem amb unes canyetes dolces farcides de poma i taronges xines. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/4afc0cf8-6761-11ee-a1e8-c437725f29d4/DLT9364576.mp4 3951 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e318 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/b148a526-6296-11ee-a1e8-c437725f29d4/DLT9322620.webp Croquetes de pollastre rostit i bolets amb maionesa de cacauet | Capítol 318 Avui a Fred i Calent començarem amb un carpaccio de cérvol, colinap i una vinagreta ben cítrica. En Fernando ens prepararà sípia amb patates a la seva manera. A Ciutadella collirem cacauets. Farem croquetes de pollastre rostit i bolets acompanyades d'una maionesa de cacauet. Na Maria aprendrà com s'elaboren els autèntics arancini italians. A Montuïri descobrirem l'apassionant món de les plantes silvestres i collirem figues de moro. Na Nada ens farà un xot farcit de bolets i puré de patates. I acabarem amb unes figues de moro flamejades, amb crema dolça i un cruixent torrat. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/b148a526-6296-11ee-a1e8-c437725f29d4/DLT9322620.mp4 3745 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e317 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/8133a559-5d18-11ee-a1e8-c437725f29d4/DLT9271206.webp Costelles de porc amb salsa barbacoa i puré de patata | Capítol 317 Avui a Fred i Calent començarem amb uns canapès de carabassó amb salpicó de marisc. N'Ahlam ens prepararà un sushi d'inspiració marroquino-japonesa. Anirem a vermar a Son Ferriol i coneixerem un projecte que combina treball social i vinicultura. Cuinarem unes costelles de porc amb la nostra salsa barbacoa i puré de patata. Na Maria descobrirà les smash burguers i en tastarà una elaborada amb porc negre mallorquí. A Lloret collirem figues i coneixerem les característiques del seu cultiu. Na Natalia Paola ens farà un pollastre amb curri. I acabarem amb una coca tovada de moniato, formatge brie i figues!. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/8133a559-5d18-11ee-a1e8-c437725f29d4/DLT9271206.mp4 3983 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e316 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/269a006e-57a1-11ee-a1e8-c437725f29d4/DLT9220376.webp Coquetes de crema i melicotó | Capítol 316 Avui a Fred i Calent començarem amb una granada d'albergínia i salsa de tomàtiga. N'Aina Maria ens prepararà un lluç farcit de gambes. A Marratxí aprendrem les particularitats de la caça amb falcó. Cuinarem un arròs sec de conill de caça, costella de porc i caragols. Na Maria tastarà un shawarma de porc, un plat popular a Armènia. Anirem a Sant Joan a collir melicotons blancs i coneixerem les característiques del seu cultiu. En Tom ens farà una pasta fresca amb tonyina i tàperes. I acabarem amb unes coquetes de crema i melicotó. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/269a006e-57a1-11ee-a1e8-c437725f29d4/DLT9220376.mp4 3948 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e315 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/7acb351f-52dd-11ee-a1e8-c437725f29d4/DLT9176747.webp Triple pepito de vedella estofada, pollastre cruixent i panxeta rostida | Capítol 315 Avui a Fred i Calent començarem amb uns tradicionals ous amb tomàtiga i albergínia. En Raul ens prepararà un arròs negre de calamar i llobarro en tempura. Anirem a recollir pebres coents i veurem com s'elabora una salsa ben coenta amb ells. Cuinarem un triple pepito de vedella estofada, pollastre cruixent i panxeta rostida. Na Maria tastarà unes postres veganes ben llépoles. A Porreres aprendrem a seleccionar i reproduir llavors per fer planter. Na Leidy i na Marga ens faran un bacallà amb allioli de sobrassada. I acabarem amb una coca de fruits secs, fruita encarabassada i glaça reial! https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/7acb351f-52dd-11ee-a1e8-c437725f29d4/DLT9176747.mp4 4217 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e314 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/0641eaaa-4cc2-11ee-a1e8-c437725f29d4/PPP0005556031407.webp Albergínies farcides d'ametlla torrada | Capítol 314 Avui a Fred i Calent començarem amb uns aperitius cruixents de pistatxo i sàlvia amb indiot i raïm. En Toni ens prepararà unes albergínies farcides d'ametlla torrada. A Formentera aprendrem com s'elabora el tradicional peix sec. Cuinarem uns calamarins farcits de camaiot, poma i peix sec acompanyats de blat romput. Na Maria tastarà un plat iraquià amb verdures farcides: el dolma. N'Amparo mare i n'Amparo filla ens faran un perol de rajada i unes canyes de sobrassada. I acabarem amb una coca de base cruixent especiada, crema de llima, plàtan i ametlla! https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/0641eaaa-4cc2-11ee-a1e8-c437725f29d4/PPP0005556031407.mp4 3655 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e313 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/93324bc9-4650-11ee-a1e8-c437725f29d4/DLT9063014.webp Brou mariner amb verdures, peix i marisc | Capítol 313 Avui a Fred i Calent començarem amb un brou mariner amb verdures, peix i marisc. En Pere, un cuiner d'Eivissa, ens farà uns calamars amb sobrassada. Al Salobrar de Campos coneixerem com és el procés d'extracció de sal marina. Rostirem una ànnera a la sal que acompanyarem amb creps i salsa oriental. Na Maria tastarà un plat típic polonès on la gelatina és la gran protagonista. En Fernando i en Jose ens prepararan uns escamarlans amb salsa americana i un suflé de postres. I acabarem amb una coca de farina morena amb ceba, sobrassada vella, figues i ous de guàtlera. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/93324bc9-4650-11ee-a1e8-c437725f29d4/DLT9063014.mp4 3303 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e312 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/9a0e8c60-4199-11ee-a1e8-c437725f29d4/DLT9024034.webp Arròs cremós de carabassó i ous marinats | Capítol 312 Avui a Fred i Calent començarem amb una ensalada refrescant de tomàtigues, porc i menta. En Toni ens farà uns fideus de marjal. A Ciutadella n'Ignasi ens mostrarà com elabora el seu gelat de cacauet local. Cuinarem un arròs cremós de carabassó i ous marinats. Na Maria gaudirà d'un autèntic fish and chips britànic. En Joan ens prepararà un timbal d'heura amb verdures i remolatxa. I acabarem amb una delícia llépola: crepes americanes de xocolata negra amb crema de xocolata blanca. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/9a0e8c60-4199-11ee-a1e8-c437725f29d4/DLT9024034.mp4 3481 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e311 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/c8416ee2-3a93-11ee-a224-c437725f29d4/DLT8967002.webp Llimones gelades | Capítol 311 Avui a Fred i Calent començarem amb un aperitiu untable: un mutàbal que acompanyarem amb bastonets de coca integral. En Joan ens farà un arròs de brou amb ciurons i carn. A Sant Llorenç descobrirem el cultiu de la canya de sucre i tastarem el seu suc. Cuinarem uns fideus de xot i vèrtoles arrebossades. Na Natàlia tastarà la vedella a la borgonyesa, un plat tradicional de la cuina francesa. Na Gloria ens prepararà dos plats vegans d'inspiració marinera. I acabarem amb unes postres estiuenques, cítriques i refrescants: unes llimones gelades. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/c8416ee2-3a93-11ee-a224-c437725f29d4/DLT8967002.mp4 3240 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e310 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/35ab683d-369c-11ee-a224-c437725f29d4/DLT8939113.webp Burrito de tonyina amb pèsols i carabassó trempat | Capítol 310 Avui a Fred i Calent començarem amb un burrito lleuger de tonyina amb pèsols i carabassó trempat. Na Fiona, na Mariluz i n'Alejandro, tres jovenets aprenents de cuina, ens faran un pastís de pastanaga. A Sant Carles aprendrem a fer llet apresa de manera tradicional. Cuinarem unes cebes farcides de secret de porc feixat amb palo i beixamel. Na Natàlia tastarà un clàssic de la cuina marroquina: un tagín de pollastre. En Sebastià ens prepararà un escabetxo de rajada. I acabarem amb uns bunyols golosos de formatge amb salsa de meló i alfabeguera. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/35ab683d-369c-11ee-a224-c437725f29d4/DLT8939113.mp4 3434 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e309 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/0561f6e3-311b-11ee-a224-c437725f29d4/DLT8891135.webp Coca de poma amb base de galeta i cobertura cruixent | Capítol 309 Avui a Fred i Calent començarem amb uns canelons freds d'alvocat, ous bullits i salsa de curri coenta. N'Antònia ens farà un bao de porcella. Anirem a Sa Pobla a viure de ben a prop la campanya de recol.lecció de la patata. Cuinarem un braç de porc rostit amb patates i salsa de vi negre. Na Natàlia tastarà un clàssic de la rebosteria del centre d'Europa: un strudel de poma. En Tomás ens prepararà un frit de peix. I acabarem amb una coca de poma amb base de galeta i cobertura ben cruixent. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/0561f6e3-311b-11ee-a224-c437725f29d4/DLT8891135.mp4 3116 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e308 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/ac136f3c-2ba6-11ee-a224-c437725f29d4/DLT8844054.webp Pa de llet amb xocolata i glaça de vainilla | Capítol 308 Avui a Fred i Calent començarem amb un pastís de pollastre, amb verdures i salsa de tomàtiga. Na Felipa ens farà un 'pique macho', un plat típic del seu país, Bolívia. A Montuïri coneixerem un pagès que conrea api durant tot l'any i parlarem de les curiositats del seu cultiu. Cuinarem un clàssic de l'estiu: ensalada russa amb bonítol i llagostins. Na Natàlia descobrirà el pumpkin pie, un pastís tradicional nord-americà on la carabassa és la gran protagonista. En Jordi ens prepararà una tonyina vermella amb verdures i crema de patata i carabassa. I acabarem amb un pa de llet amb xocolata i glaça de vainilla. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/ac136f3c-2ba6-11ee-a224-c437725f29d4/DLT8844054.mp4 3519 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e307 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/61433ad3-255b-11ee-a224-c437725f29d4/DLT8788515.webp Musclos amb salsa de gin i cítrics | Capítol 307 Avui a Fred i Calent començarem amb uns musclos amb salsa de gin i cítrics. Na Paula ens farà un flaó. A Manacor coneixerem una jove parella que es dedica a elaborar cervesa artesanal. Cuinarem una arròs sec amb carn, marisc i cervesa vermella. Na Natàlia descobrirà un plat tailandès fred i calent que s'elabora utilitzant fideus de soja. A Eivissa, en Pere ens prepararà un aguiat amb ales de rajada. I acabarem amb unes galetes amb confitura de síndria i poma! https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/61433ad3-255b-11ee-a224-c437725f29d4/DLT8788515.mp4 3482 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e306 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/f0721129-2093-11ee-a224-c437725f29d4/DLT8746528.webp Tàrtar de vedella amb salsa de formatge blau i mongetes verdes arrebossades | Capítol 306 Avui a Fred i Calent començarem un mar i muntanya ben estiuenc de pollastre, ceba, cornets de tap, albergínies i pera. En Junior ens farà un salmó teriyaki amb taboulé. Coneixerem una família menorquina que es dedica a elaborar formatge de manera artesanal i en tastarem un de molt vell. Cuinarem un tàrtar de vedella amb salsa de formatge blau i mongetes verdes arrebossades. Na Natàlia gaudirà d'un plat mexicà tradicional i festiu: els tamales. En Marc i n'Iván Joel ens cuinaran un curri de verdures amb ciurons. I acabarem enfornant uns rotlles de coco amb ametlla i confitura d'albercoc. Tota una delícia! https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/f0721129-2093-11ee-a224-c437725f29d4/DLT8746528.mp4 3700 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e305 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/50003133-1b1e-11ee-a224-c437725f29d4/DLT8699290.webp Coca tovada d'albercocs amb sobrassada i mel | Capítol 305 Avui a Fred i Calent començarem un plat de pasta amb carabassó acompanyat de salsa carbonara de pistatxo i formatge tendre. Na Maribel ens farà uns 'miguelitos', un dolç típic del municipi de La Roda a Albacete. A Palma visitarem una empresa que es dedica a elaborar pa de pita de manera mecanitzada. Cuinarem un pa de pita farcit de salmó, albergínies escabetxades amb mel, fonoll trempat i salsa de cacauet. Na Natàlia descobrirà un plat peruà ben popular: 'anticuchos' amb salsa de rocoto. Na Mari ens prepararà les seves delícies d'albergínia. I acabarem amb un clàssic: coca tovada d'albercocs amb sobrassada i mel. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/50003133-1b1e-11ee-a224-c437725f29d4/DLT8699290.mp4 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e304 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/61858438-1597-11ee-a224-c437725f29d4/DLT8645487.webp Tomàtigues farcides d'albercoc i rajada | Capítol 304 Avui a Fred i Calent començarem preparant unes tomàtigues farcides d'albercoc i rajada. N'Àlvar ens mostrarà la seva recepta de patates braves. A Manacor coneixerem en Pere que ens presentarà la seva guarda de vaques de raça mallorquina alhora que ens explica les seves característiques. Cuinarem una coca de patata amb coll de vedella mallorquina, verdures cítriques i salsa de formatge. Na Kathi ens prepararà un dolços típics d'Àustria fets amb albercoc i formatge quark: els marillenknödel. En Jesús, un artesà confiter, ens descobrirà com s'elaboren les seves llepolies artesanes amb toc mallorquí. Na Vanesa, una suïssa de Ses Salines, ens ensenyarà com fer un plat de la seva terra: un filet al forn amb spätzlis. I acabarem endolcint el programa amb unes magdalenes de fruits secs amb salsa de caramel i llepolies! https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/61858438-1597-11ee-a224-c437725f29d4/DLT8645487.mp4 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e303 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/f9307300-1021-11ee-a224-c437725f29d4/DLT8596059.webp Rotlles de cogombre, tonyina i brossat | Capítol 303 Avui a Fred i Calent començarem amb uns rotlles de cogombre, tonyina i brossat ben refrescants. En Miguel ens prepararà unes postres franceses ben representatives: uns macarons. A Maó collirem uns carabassons molt tendres i, amb ells, farem unes raoles que faran de guarniment a una costella de vedella rostida. Na Maria coneixerà en Waad, un jove iraquià que li descobrirà un plat típic del seu país: un dolma. A la Colònia de Sant Pere na Pauline i n'Óscar ens ensenyaran a fer granola artesana amb producte ecològic. Na Cati ens cuinarà la seva quiche d'espinacs i brossat. I acabarem amb una quallada casolana que acompanyarem de mango confitat i granola. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/f9307300-1021-11ee-a224-c437725f29d4/DLT8596059.mp4 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e302 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/e6f36aca-0a9e-11ee-a224-c437725f29d4/DLT8544011.webp Cassoleta d'albercoc | Capítol 302 Avui a Fred i Calent començarem amb un pollastre amb ametlles estil xinès. N'Ilda ens cuinarà una recepta portuguesa d'estofat de xot. A Ariany en Toni ens mostrarà les seves tomatigueres i en collirem un parell que, més tard, cuinarem en un llom de bacallà emulsionat. A Ciutadella coneixerem n'Ignasi, un jove nutricionista que elabora gelats amb producte local. En Pedro i en David ens ensenyaran a fer les seves crestes japoneses de porc i gambes. I acabarem amb una mica de dolç: una cassoleta d'albercoc. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/e6f36aca-0a9e-11ee-a224-c437725f29d4/DLT8544011.mp4 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e301 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/af08bebb-051d-11ee-9e42-c437725f29d4/DLT8484932.webp Gelat d'ametlla amb coca de patata | Capítol 301 Avui a Fred i Calent començarem amb unes albergínies farcides d'indiot i formatge tendre. En Miquel ens cuinarà un deliciós brownie de garrova. En Pere Coll, ceramista de Pòrtol, ens farà un forn de fang. Amb aquest forn courem un pa moreno que acompanyarem amb un paté de porc i pollastre. Na Maria tastarà patés gourmets i foie. A Manacor visitarem una finca experimental de garrovers. A Eivissa, en Pere ens prepararà dues elaboracions amb base de gamba vermella. I acabarem amb unes postres que no passen mai de moda: gelat d'ametlla amb coca de patata! https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/af08bebb-051d-11ee-9e42-c437725f29d4/DLT8484932.mp4 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e300 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/b16f6247-ff95-11ed-9e42-c437725f29d4/DLT8432694.webp Salmó marinat tenyit de remolatxa amb galetes d'arròs | Capítol 300 Avui a Fred i Calent començarem amb un salmó marinat tenyit de remolatxa que acompanyarem amb unes galetes d'arròs. Na Marga ens cuinarà un clàssic un bacallà amb sobrassada i mel. Anirem a Búger a conèixer un jove emprenador que ha muntat un negoci avícola i ens mostrarà les seves farones. Prepararem una faraona ben inflitrada d'adob, rostida amb patató i verdures escabetxades. Na Maria acompanyarà els alumnes dels Balears Skills. Enguany temen el xot i les ametlles com a protagnistes. Un gran nivell! A Lloret coneixerem l'amo en Martí. Amb ell collirem nispros i veurem els seus arbres fruiters. Na Toñi ens ensenyarà com preparar un pit de pollastre farcit d'espàrrecs. I acabarem de la millor manera possible: amb na Fanny i na Maria prepararem un puding d'alvocat acompanyat de nispros confitats. Avui celebrem el programa 300 de Fred i Calent https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/b16f6247-ff95-11ed-9e42-c437725f29d4/DLT8432694.mp4 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e299 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/5a036e4e-fa1f-11ed-9e42-c437725f29d4/DLT8379805.webp Fetuccini amb salsa de marisc, rap i gambes | Capítol 299 Avui a Fred i comencem amb uns farcellets amb pasta plens de pollastre rostit i verdures. N'Agustí ens obrirà les portes de ca seva per preparar-nos una recepta típica del Delta de l'Ebre. A Son Ferriol comprarem rap, gamba vermella, banyeros, peix de brou....Amb aquesta compra marinera farem un plat espectaluar: fetuccini amb salsa de marisc, rap i gambes. Na Maria aprendrà a fer Kourabiedes, les famoses galetes de mantega gregues. A Son Macià passarem per Son Vell a collir faves negres. A Sant Antoni un italià i un basc ens cuinaran una lassanya. I acabarem amb força amb un plat contundent i ple de matisos: faves amb verduretes, morro de porc cruixent i ou estrellat. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/5a036e4e-fa1f-11ed-9e42-c437725f29d4/DLT8379805.mp4 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e298 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/2a9910b9-f3d4-11ed-9e42-c437725f29d4/DLT8322372.webp Coca tapada amb poma, panses, avellanes i gerda | Capítol 298 Avui a Fred i Calent començarem amb una sopa d'inspiració oriental amb algues, pollastre, gambes, tonyina i bolets. Na Maria del Mar ens preaprarà una ensalda ben fresca amb quinoa, fruites i verdures. A Sant Llorenç visitarem la plantació de canya de sucre d'en Jeroni i en tastarem el seu suc. Rostirem unes costelletes de porc amb una marinada agredolça acompanyades de iuca i salsa. Na Maria aprendrà com s'elabora el «sancocho» colombià. A Sant Joan aprendrem amb en Xavier com s'elabora la farina de xeixa. Ens acostarem al Marroc de la mà d'en Biel que ens cuinarà una recepta tradicional d'aquest país. I acabarem endolcint el programa amb una coca tapada que durà poma, lombarda, panses, avellanes i gerds https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/2a9910b9-f3d4-11ed-9e42-c437725f29d4/DLT8322372.mp4 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e297 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/3983c9e1-ef17-11ed-9c4e-c437725f29d4/DLT8277890.webp Aletes de pollastre especiades i rostides | Capítol 297 Avui a Fred i Calent començarem amb unes aletes de pollastre especiades i rostides acompanyades de crudités i salsa de mongetes blanques A Santanyí na Marga ens prepararà un pastís de tumbet A Inca en Martí ens ensanyarà com es fan les napolitanes Cuinarem un timbal de carn, patata i pasta de full. Una bomba deliciosa Na Maria tastarà uns «torreznos» per xupar-se els dits A Santa Eulàlia amb en Joan aprendrem a fer hebres eivissenqes acabades de collir del seu jardí botànic En Nofre ha anat a pescar i ens prepararà uns calamars farcits I acabarem amb un pecat molt llèpol: brownie de xocolata i cireres. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/3983c9e1-ef17-11ed-9c4e-c437725f29d4/DLT8277890.mp4 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e296 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/54c6c300-e998-11ed-9c4e-c437725f29d4/DLT8223877.webp Ous farcits de carn capolada | Capítol 296 Avui a Fred i calent començarem amb uns ous farcits de carn capolada, recepta gustosa i lleugera que segur agradarà na Fanny. N'Andreu ens prepararà un conill amb verduretes i carxofes. Anirem a aprendre com es fa el planter per fer l'hortet d'estiu. Cuinarem una paella diferent, amb productes senzills i molt gustosos: morena, pollastre i cornets de tap. Na Maria visitarà el hogar Canario on tastarà un plat tradicional de Gran Canària fet a base de morena. A Sant Carles munyirem dues cabres i aprendrem a fer l'autèntica llet apresa amb branca de figuera. En Gabi ens prepararà un bacallà a baixa temperatura amb salsa de gambes. I acabarem llèpols i tradicionals. Greixonera dolça amb crosta, coca de patata i enxumbat de palo. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/54c6c300-e998-11ed-9c4e-c437725f29d4/DLT8223877.mp4 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e295 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/a394b4bb-e352-11ed-9c4e-c437725f29d4/DLT8168720.webp Gelat vegà | Capítol 295 Avui a fred i calent començarem amb uns calamars a la bruta amb mill i verduretes. En Guillermo, un mestre paeller, ens en prepararà una de secret ibèric i poma caramelitzada. Anirem a Campos per veure com se fan les teules artesanes. Ens n'endurem una per fer una calçotada. Na Maria visitarà a en Pep Lluís Barretes que ens farà un plat xulíssim que té com ingredient estrella la taronja. A sa Colònia aprendrem a fer gelat vegà, amb crema de cacau i llet d'arròs. Na Piti ens elaborarà unes hamburgueses vegetals elaborades amb mongeta blanca i remolatxa. I acabarem amb unes postres molt llèpoles i també veganes, coquetes crema d'ametlla, gelat de xocolata i fruita flamejada https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/a394b4bb-e352-11ed-9c4e-c437725f29d4/DLT8168720.mp4 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e294 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/9ad2aa9f-de9d-11ed-9c4e-c437725f29d4/DLT8124488.webp Papiri, macarrons amb xocolata blanca i fraules de dos colors | Capítol 294 Avui, a Fred i Calent començarem elaborant una falsa truita de patates i espràrrecs silvestres. En Felipe preaprarà unes galtes de porc ibèric amb patata i tòfona. A Llucmajor en Sergio ens mostrarà com curar diferents peixos i els tastarem. Torrarem una orada al caliu farcida de sobrassada i romaní. Na Maria aprendrà a fer una versió molt personal del New York cheescake. Anirem a Manacor i collirem fraules blanques amb un gust ben sorprenent. En Koh ens farà un dels plats més populars de la cuina tailandesa elaborat amb ànnera. I acabarem amb unes postres que faran les delícies dels més llèpols: papiri, macarrons amb xoocolata blanca i fraules de dos colors. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/9ad2aa9f-de9d-11ed-9c4e-c437725f29d4/DLT8124488.mp4 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e293 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/c8f28887-d9d0-11ed-9c4e-c437725f29d4/DLT8080817.webp Aperitius de fruita dessecada, carpaccio de vadella i crema de iogurt | Capítol 293 Avui, a Fred i Calent començarem amb uns aperitius de fruita dessecada, carpaccio de vedella i crema de iogurt. Na Dolors ens prepararà tofu al forn amb quinoa, verdures i miso. Anirem a Sa Pobla a collir patates. Rostirem unes patates novelles amb panxeta cruixent, ous estrellats i salsa brava. Na Maria Pons, la nostra nova companya, descobrirà com es fa el fish and chips de bacallà. En Jaume esn farà una eina imprescindible dins la cuina, un aprimador. En Tolo ens cuinarà una hamburguesa molt gourmet amb foie i poma. I acabarem la festa amb un dolç: pastissets de cacau i glassetjat de nata https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/c8f28887-d9d0-11ed-9c4e-c437725f29d4/DLT8080817.mp4 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e292 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/89176870-d21d-11ed-9c4e-c437725f29d4/DLT8018644.webp Pasqua | Capítol 292 Avui a Fred i Calent celebram Pasqua. Començarem fent panades de carn i cabell d'àngel. N'Òscar ens prepararà una fideuà de pop i gamba vermella. El mestre Biel ens mostrarà com fa els motllos per fer panades i d'on va sortir aquesta idea. Cuinarem un camaiot farcit amb patates, moniato i verduretes. Na Natàlia descobrirà com se fa el «pastel de chucho» veneçolà. Anirem a Pollença per aprendre com se fan les seves formatjades. Na Victori ens elaborarà un pollastre amb cranca i salsa de nata.I acabarem preparant brossat casolà. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/89176870-d21d-11ed-9c4e-c437725f29d4/DLT8018644.mp4 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e291 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/c1221183-ce2d-11ed-9c4e-c437725f29d4/DLT7979331.webp Coca d'ametlla i coco amb salsa de cervesa | Capítol 291 A Fred i Calent començarem amb uns rotllets al forn que haurem farcit amb verdures, pera i formatge blau. En Guiem mos farà uns bons Crespells. Anirem a Montuïri a collir api. Farem uns fideus secs brutals: mar i muntanya, bacallà, pollastre, camallot i pilotes de cabotí. Na Natàlia tastarà un plat del xef Andreu Benítez on l'api i els bolets a la cantonesa són els protagonistes. Coneixerem una jove parella que fa una excel.lent cervesa artesana. Na Mariana ens prepararà un Risotto de bolets i gambes. I acabarem amb una coca d'ametlla i coco, amb una salsa de cervesa. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/c1221183-ce2d-11ed-9c4e-c437725f29d4/DLT7979331.mp4 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e290 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/3b3f92f8-c8a9-11ed-9c4e-c437725f29d4/DLT7924792.webp Temps de Quaresma | Capítol 290 Avui, a Fred i Calent és temps de Quaresma. Començarem amb una crema de faves i pèsols, ous a baixa temperatura i xips de pastanaga morada. En Climent ens farà un arròs de peix. Ens acostarem a la Peixateria Municipal de Manacor i veurem què podem trobar damunt la pedra aquest temps. Cuinarem un aguiat, una panadera, una greixonera amb tot allò que ens dóna la mar. Na Natàlia veurà una recepta molt francesa: corbina amb ratatouille i patates Anna. Anirem a collir carxofes amb en Xisco a Manacor. En Cristian ens prepararà una carabassa fumada amb xocolata i ametlles. I acabarem com mana la tradició, amb uns cocarrois de Quaresma. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/3b3f92f8-c8a9-11ed-9c4e-c437725f29d4/DLT7924792.mp4 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e289 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/502ff436-c320-11ed-9c4e-c437725f29d4/DLT7870214.webp Magdalenes amb crema de cacau i avellanes | Capítol 289 Avui, a Fred i Calent començarem amb un pollastre especiat amb iogurt i coriandre. En Miquel Ramon ens elaborarà un tàrtar de bròquil. Coneixerem el procés de sembra i recol.lecció d'una herba molt versàtil, el coriandre. Prepararem un tàrtar de xot amb maionesa d'ou bollit i vermell d'ou curat. Na Natàlia veurà com es fa la típica salsa verda mexicana i l'acompanyarà amb una ensalada i un taco de cebiche. Descobrirem la tasca de la fundació APROSCOM i ens prepararan un cous cous de colflori amb carxofes i salsa d'ametlles. N'Ivan ens farà unes Migas Manxegues. I acabarem amb un dolç per llepar-nos els dits, magdalenes amb crema de cacau i avellanes. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/502ff436-c320-11ed-9c4e-c437725f29d4/DLT7870214.mp4 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e288 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/52a33b22-bcf3-11ed-9c4e-c437725f29d4/DLT7810116.webp Celebram el Dia de la Dona | Capítol 288 Avui, a Fred i Calent celebram el Dia de la Dona. Començarem amb uns canelons de verdura, formatge tendre i crema de colflori. N'Antònia i na Paula, padrina i neta, ens prepararan un arròs brut. A Santa Maria coneixerem un producte diferent, colflori morada. Cuinarem un estufat de vedella al forn que acompanyarem amb uns bunyols de colflori morada. Na Natàlia gaudirà d'un tagín de pollastre, un clàssic de la cuina marroquí. A Menorca farem formatge artesà i en tastarem un de molt especial. Na Maria, una instagramer mallorquina, ens farà una Vichyssoise de pera formatge i pistatxo. I acabarem amb un arròs amb llet melós, un risotto dolç de formatge de Menorca. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/52a33b22-bcf3-11ed-9c4e-c437725f29d4/DLT7810116.mp4 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e287 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/fbd90b13-b755-11ed-9c4e-c437725f29d4/DLT7756614.webp Celebram el dia de les Illes Balears amb un homenatge a la nostra gastronomia | Capítol 287 Avui, a Fred i Calent celebrarem el dia de les Illes Balears amb un homenatge a la nostra gastronomia. Començarem amb uns caragols al forn amb all i julivert i all i oli de murter. N'Àlex ens prepararà un panet de gall de Sant Pere amb carpaccio de gamba. A Ciutadella els estudiants de cuina de l'institut Maria Àngels Cardona ens mostraran com es fan les raoles d endívia i la caldera de peix. En acabar, cuinarem un arròs de pop i sobrassada i carxofes. A Eivissa na Natàlia aprendrà, amb una cuinera de tota la vida, com es fa un guisat d'ous. A l'IES Calvià, el seus estudiants de cuina ens guiaran per dos clàssics de la cuina mallorquina, llom amb col i sopes mallorquines. A Formentera, en Toni ens elaborarà una ensalada pagesa amb peix sec i bescuit. I acabarem aquest homenatge a la cuina de les nostres illes, amb unes postres tradicionals, nostrades i conventuals amb les que celebrarem els 18 anys d'aquesta casa. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/fbd90b13-b755-11ed-9c4e-c437725f29d4/DLT7756614.mp4 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e286 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/a1bad837-b1d7-11ed-9c4e-c437725f29d4/DLT7703759.webp Coques de melicotons en conserva i confitura de vermell d'ou | Capítol 286 Avui, a Fred i Calent, començarem amb la nostra versió d'un clàssic de la cuina brasilera, moqueca de peixe e camarão. En Germán ens farà una albergínia al forn, amb salsa romesco, formatge de cabra i magrana. A Consell veurem desfer un porc negre, ens endurem un parell de bocins i farem una greixonera dels Darrers Dies. Na Natàlia gaudirà d'un dels plats canaris més genuïns pels dies de Carnaval, papas arrugadas amb sardines i mojo picón. Seguirem amb receptes carnavalesques, un jove forner que gestiona un forn amb molta història ens farà un parell d'ensaïmades de tallades. En Jean-Sébastien ens farà un goulash de xot a la mallorquina. I acabarem amb unes postres molt fàcils i molt goloses, coques de melicotons en conserva i confitura de vermell d'ou! https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/a1bad837-b1d7-11ed-9c4e-c437725f29d4/DLT7703759.mp4 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e285 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/c04f63cd-ad1c-11ed-9c4e-c437725f29d4/DLT7658378.webp Amor i gastronomia | Capítol 285 Avui, a Fred i Calent, celebrarem l'amor i la gastronomia començant amb uns musclos amb salsa de mel, mostassa i canyella. En Jose ens farà uns canelons de bacallà, cava i gambes amb pesto d'alvocat. Anirem a Porreres on un llauner, amb més de seixanta anys d'experiència, ens farà una rostidora. Cuinarem un rostit de costella de bou, patates i verdura acompanyat d'una salsa especial. Na Natàlia veurà un menú pensat per celebrar l'amor i gaudir en parella. Al Port d'Andratx coneixerem una parella de pastissers que ha fet de la seva passió un ofici i que ens mostraran com fan uns bombons ben amorosos. En Samuel ens elaborarà una crema de blat de les Índies amb gambes de Sóller. I acabarem amb unes coquetes d'ametlla amb nata, fruites vermelles i xocolata! https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/c04f63cd-ad1c-11ed-9c4e-c437725f29d4/DLT7658378.mp4 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e284 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/6e4a2df3-a7a1-11ed-8e3e-c437725f29d4/DLT7603708.webp Greixonera de patates violeta amb formatge | Capítol 284 Avui, a Fred i Calent, començarem amb uns porros al forn amb alatxes curades. Na Maria ens presentarà una coca de taronja. Anirem a Pòrtol on un artesà del fang ens farà unes setrilleres. Cuinarem un entrepà d'entrecot de pobre amb ceba i ous estrellats. Na Natàlia descobrirà les empanades fritas, un plat popular de la gastronomia colombiana. A Sa Pobla coneixerem com s'elabora la IV gama de patata. Na Sandra ens prepararà un saltejat vegà de bolets i tofu. I acabarem amb unes postres ben goloses, greixonera de patates violeta amb formatge. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/6e4a2df3-a7a1-11ed-8e3e-c437725f29d4/DLT7603708.mp4 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e283 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/0caabd1b-a22b-11ed-8e3e-c437725f29d4/DLT7551546.webp Pica-pica de sípia i ensalada russa de la padrina Calenta | T2023 - Capítol 283 Avui, a Fred i Calent, començarem amb un burrito d'ou remenat, verdures i mongetes. En Marc pare i en Marc fill ens faran dues pizzes diferents amb pasta de coca. A Montuïri un pagès ens explicarà les particularitats del cultiu del grell. Cuinarem un pica-pica de sípia i ensalada russa seguint la recepta de la padrina Calenta. Na Natàlia descobrirà un plat típic de la gastronomia peruana, el llom saltat a la huancaína. A Llubí coneixerem el procés d'elaboració de la kombutxa, la beguda de moda. Na Neus ens prepararà unes cookies de xocolata. I acabarem amb unes postres ben golafres: bunyols de xocolata blanca amb vinagreta de mango i kombutxa! https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/0caabd1b-a22b-11ed-8e3e-c437725f29d4/DLT7551546.mp4 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e282 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/0e21b756-9ca7-11ed-9117-c437725f29d4/DLT7468852.webp Hamburguesa de vedella amb salsa de formatge, ou estrellat i verdures | T2023 - Capítol 282 Avui, a Fred i Calent, començarem amb una amanida tèbia de pollastre rostit, moniato i escarola. Na Marina ens farà un pastís de la padrina. A Palma coneixerem el procés d'elaboració de les frikadelas, les hamburgueses típiques alemanyes. Cuinarem una hamburguesa de vedella amb salsa de formatge, ou estrellat i verdures. Na Natàlia aprendrà com s'elaboren els falàfels amb una cuinera especialitzada en cuina vegana. Anirem a Sant Llorenç a visitar una plantació d'arbres subtropicals. En Biel ens prepararà una carn de vedella amb puré de pistatxo i ceba. I acabarem amb unes postres ben dolces, una coca de raïssons, crema pastissera i fruita tropical. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/0e21b756-9ca7-11ed-9117-c437725f29d4/DLT7468852.mp4 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e281 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/204c2ffb-971a-11ed-9117-c437725f29d4/DLT7407706.webp El mesclat | T2023 - Capítol 281 Avui, a Fred i Calent, començarem amb una degustació de galetes amb companatges lleugers. Na Margalida ens prepararà unes coques de patata. Anirem a Inca per conèixer com s'elaboren unes galetes salades. Cuinarem unes raoles de peix amb salsa verda. Na Natàlia descobrirà una versió golafre de les clàssiques cookies. Coneixerem com s'elabora el mesclat, una beguda tradicional, festiva i matancera. Na Magdalena ens farà un cuinat de mongetes. I acabarem amb unes postres dolces, uns dònuts amb glaça de mesclat. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/204c2ffb-971a-11ed-9117-c437725f29d4/DLT7407706.mp4 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e280 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/acca8328-91a6-11ed-9117-c437725f29d4/DLT7325085.webp Arròs a banda | T2023 - Capítol 280 Avui a Fred i Calent, començarem amb una mousse de cacau baixa en calories. En Miquel ens farà un arròs a banda a partir d'una versió personal del bullit de peix. Viatjarem a Menorca per aprendre com s'elaboren dos embotits ancestrals, la llonganissa de vinagre i orenga i la sobrassada blanca. Després amb aquests embotits, anguiles i pollastre cuinarem un arròs sec. Na Natàlia coneixerà altres maneres de torrar aliments fent ús d'un estri culinari japonès, el kamado. Anirem a Manacor a veure un bon sementer de julivert, condiment imprescindible de la nostra cuina. Na Maria ens prepararà unes galetes de Nadal. I acabarem amb un pa amb oli d'estopeta d'hivern i sípia. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/acca8328-91a6-11ed-9117-c437725f29d4/DLT7325085.mp4 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e279 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/546f2d47-9015-11ed-9117-c437725f29d4/DLT7306575.webp Frit de matances amb picornells | T2023 - Capítol 279 Avui a Fred i Calent, començarem amb unes galetes salades de pastanaga i olives negres. En Joan ens farà un frit de matances amb picornells. Anirem a Manacor a descobrir com es cultiven les flors de carabassó. I en acabar, en collirem un parell per cuinar-les farcides de crema de carabassa i formatge blau. Na Natàlia coneixerà els dolços típics del dia de Reis a Itàlia. Viatjarem a Menorca per veure com s'elabora quefir amb la llet de les vaques menorquines. Na Margalida ens prepararà un mar i terra de sípia amb pilotes. I acabarem amb unes postres ideals per començar amb bon peu l'any, un púding de quefir amb salsa de fruites vermelles i pistatxos! https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/546f2d47-9015-11ed-9117-c437725f29d4/DLT7306575.mp4 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e278 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/2f464a51-85df-11ed-9117-c437725f29d4/DLT7221737.webp Púding de quefir amb salsa de fruites vermelles i pistatxos | T2022 - Capítol 278 Avui a Fred i Calent, començarem amb unes galetes salades de pastanaga i olives negres. En Joan ens farà un frit de matances amb picornells. Anirem a Manacor a descobrir com es cultiven les flors de carabassó. I en acabar, en collirem un parell per cuinar-les farcides de crema de carabassa i formatge blau. Na Natàlia coneixerà els dolços típics del dia de Reis a Itàlia. Viatjarem a Menorca per veure com s'elabora quefir amb la llet de les vaques menorquines. Na Margalida ens prepararà un mar i terra de sípia amb pilotes. I acabarem amb unes postres ideals per començar amb bon peu l'any, un púding de quefir amb salsa de fruites vermelles i pistatxos! https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/2f464a51-85df-11ed-9117-c437725f29d4/DLT7221737.mp4 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e277 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/6ba9a013-8078-11ed-9117-c437725f29d4/DLT7180755.webp Coca de pasta filo cruixent amb xocolata i clementines | T2022 - Capítol 277 Avui a Fred i Calent, començarem amb uns aperitius ben festius, uns flams de peix i marisc.Na Llucia ens prepararà uns cremadillos de crema. Anirem a una granja de Son Ferriol per a veure com s'engreixa una porcella, ingredient imprescindible per aquestes festes. Rostirem una porcella amb patató, xampinyons i amanida. Na Natàlia aprendrà com s'elaboren les natilles amb rom i canyella, unes postres típiques colombianes. Collirem clementines a la vall de Sóller i aprendrem les particularitats del seu cultiu. En Joan ens cuinarà un llom amb col. I acabarem amb una coca de pasta filo cruixent amb xocolata i clementines. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/6ba9a013-8078-11ed-9117-c437725f29d4/DLT7180755.mp4 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e276 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/5d9c746b-7af2-11ed-9117-c437725f29d4/DLT7129071.webp Torró de nata i nous | T2022 - Capítol 276 Avui a Fred i Calent, començarem amb un pollastre amb llagostins i verdures amb un toc oriental. En Fernando ens prepararà una pizza diferent amb un toc mariner. Anirem a Sa Pobla per veure com va la collita de patata. Cuinarem una carn de porc de matances amb verdures a la mallorquina. Na Natàlia gaudirà d'un plat tradicional de la cuina francesa, bou a la borgonyesa. Al mercat comprarem nous i farina d'ametlla per fer unes postres ben nadalenques. Na Helen ens farà uns calamars amb ceba i arròs integral. I acabarem amb un dolç ben llépol, torró de nata i nous! https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/5d9c746b-7af2-11ed-9117-c437725f29d4/DLT7129071.mp4 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e275 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/c04ae71d-762b-11ed-9117-c437725f29d4/DLT7090993.webp Macarrons amb ossobucco i bolets | T2022 - Capítol 275 Avui a Fred i Calent, començarem amb un indiot amb col. N'Ángel i en Perico ens prepararan un brownie amb pistatxos i llimona. A Sineu visitarem una empresa amb una llarga història en el cultiu de bolets. Cuinarem uns macarrons amb ossobucco i un variat de bolets. Na Natàlia aprendrà com s'elaboren els sorrentinos, un tipus de pasta farcida molt popular a l'Argentina. Al Raiguer recol.lectarem mel de tardor, mel de garrover. N'Andreu ens farà unes llenties amb verdures ideals per aquest temps. I acabarem amb unes pastes farcides de fruits secs i mel! https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/c04ae71d-762b-11ed-9117-c437725f29d4/DLT7090993.mp4 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e274 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/e0199ebf-709c-11ed-9117-c437725f29d4/DLT7042953.webp Ànnera rostida farcida de carn capolada i codony | T2022 - Capítol 274 Avui a Fred i Calent, començarem amb uns portobel.los trempats acompanyats d'un ou escalfat. Na Gabriela i en Pedro ens faran uns alfajores amb almívar de llet. Anirem a Manacor a conèixer com és el cultiu del bulb de fonoll. Cuinarem una ànnera rostida farcida de carn capolada i codony. Na Natàlia gaudirà d'un plat tailandès, ànnera fregida amb curri. Visitarem unes bodegues de Marratxí on aprendrem com s'elabora el seu conegut brandi. En Julián ens prepararà un aguiat de tonyina. I acabarem amb una greixonera de brossat amb panses i pinyons! https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/e0199ebf-709c-11ed-9117-c437725f29d4/DLT7042953.mp4 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e273 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/aae5e01f-6b20-11ed-91ab-c437725f29d4/DLT6990865.webp Projecte social que elabora infusions i tes per a rompre l'estigma de la salut mental | T2022 - Capítol 273 Avui a Fred i Calent, començarem amb unes fulles de bleda farcides de peix i salsa de vi blanc. En Marc ens prepararà un assortiment dolç de cassoletes de fruites. Veurem com és el procés d'embotellament de l'aigua que raja a la Serra de Tramuntana. Cuinarem un arròs amb estofat de coa de bou. Na Natàlia aprendrà totes les passes per elaborar un bon bullit madrileny. A Manacor collirem herballuïsa i coneixerem un projecte social que elabora infusions i tes per a rompre l'estigma de la salut mental. En Koldo ens farà un llucet a la mallorquina. I acabarem amb una coca pujada amb herbes i acompanyada de xocolata calenta! https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/aae5e01f-6b20-11ed-91ab-c437725f29d4/DLT6990865.mp4 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e272 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/a11d3913-659a-11ed-91ab-c437725f29d4/DLT6909005.webp Pasta d'ensaïmada fregida amb crema de persimon i caramel | T2022 - Capítol 272 Avui a Fred i Calent, començarem amb un cuinat de llenties fàcil, ràpid i saludable. N'Elena i en Giulio ens prepararan un plat de la seva terra, un risotto funghi porcini! Aprendrem com s'elabora industrialment el pa de pita. I en acabar, farcirem una d'aquestes pites amb rostit de xot, col marinada, salsa de iogurt i prunes confitades! Na Natàlia descobrirà diferents pans libanesos i tastarà alguns dels seus acompanyaments. A Manacor veurem com es converteix el caqui verd en persimon. En Sebastià ens farà un cebiche amb verdures trempades. I acabarem amb una pasta d'ensaïmada fregida amb crema de persimon i caramel! https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/a11d3913-659a-11ed-91ab-c437725f29d4/DLT6909005.mp4 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e271 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/5f5e4e2f-601c-11ed-91ab-c437725f29d4/DLT6851130.webp Aprendem com es prepara el peix sec de Formentera | T2022 - Capítol 271 Avui a Fred i Calent, començarem amb un conill saltat amb bròquil i carxofes. Na Noe mos farà un tàrtar de llobarro amb mango i caqui. Anirem fins a Felanitx per a veure com s'elaboren les xistorres. I en acabar, amb elles cuinarem un arròs melós amb pomes. Na Natàlia tastarà un dels dolços més populars a l'Europa Central, el struddel de poma. A Formentera aprendrem com es prepara el peix sec seguint el mètode tradicional. En Miquel ens farà unes endívies farcides de cuixot, formatge i beixamel! I acabarem amb una coca de farina integral, verdura, ous i peix sec! https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/5f5e4e2f-601c-11ed-91ab-c437725f29d4/DLT6851130.mp4 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e270 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/9ddf3711-5b5c-11ed-a5ea-040300000000/DLT6788832.webp Varietats de carabasses i carabassa farcida de carn i formatges | T2022 - Capítol 270 Avui a Fred i Calent, començarem fent una versió de la sopa mexicana del 'Día de muertos'. N' Antoni ens cuinarà un plat que mai falla, una paella de rellom de vedella. A Artà veurem diferents varietats de carabasses i coneixerem algunes de les seves característiques principals. En acabar, amb una d'elles, prepararem una carabassa farcida de carn i formatges. Na Natàlia descobrirà el pumpkin pie, un pastís de carabassa típic de la gastronomia nord-americana. A Eivissa veurem el procés d'elaboració de les magdalenes eivissenques i ens endurem una bossa cap a casa per elaborar un plat ben especial. Na Tina mos prepararà un pa amb sobrassada vegana. I acabarem amb unes postres de llimona i merenga que tendran com a base les magdalenes eivissenques. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/9ddf3711-5b5c-11ed-a5ea-040300000000/DLT6788832.mp4 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e269 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/566d93be-5524-11ed-a5ea-040300000000/DLT6697609.webp Coca tapada de verdures, llom i esclata-sangs | T2022 - Capítol 269 Avui a Fred i Calent, començarem fent uns bunyols de vent farcits de verdures i ous de guàtlera estrellats. N' Antònia mos prepararà un aguiat Pep seguint la recepta familiar. A Pollença aprendrem com es fabrica artesanalment la tradicional tela de llengües. Cuinarem una hamburguesa de tonyina vermella amb salsa bearnesa. Na Natàlia descobrirà el sandvitx Reuben, un clàssic de la gastronomia popular nord-americana. Anirem a passejar i comprar al mercat de Sineu. Na Nilda mos sorprendrà amb un manjar de coco, unes postres tradicionals del Brasil. I acabarem amb una coca tapada de verdures, llom i esclata-sangs! https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/566d93be-5524-11ed-a5ea-040300000000/DLT6697609.mp4 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e268 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/5f31876e-4f9e-11ed-a5ea-040300000000/DLT6577539.webp Flam de nata amb salsa de magranes | T2022 - Capítol 268 Avui a Fred i Calent, començarem amb una truita de patata bullida i sardines en conserva. En Joan ens cuinarà unes galtes de porc amb salsa de vi i cruixent d'ametlla. A Sóller sortirem a pescar llampugues i en acabar, amb una d'elles acabada de pescar, cuinarem uns fideus secs. Na Natàlia descobrirà quins són els fideus tailandesos més populars i tastarà un plat típic fet amb un d'ells. A Ariany collirem magranes i aprendrem més curiositats sobre aquest fruit de tardor. En Joaquin ens prepararà un tàrtar de salmó ben refrescant. I acabarem amb un flam de nata amb salsa de magranes! https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/5f31876e-4f9e-11ed-a5ea-040300000000/DLT6577539.mp4 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e267 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/36097870-494b-11ed-a5ea-040300000000/DLT6435152.webp Takoyakis de lluç i gamba | T2022 - Capítol 267 A Fred i Calent, començarem fent una crep bretona de verdures, ou i formatge ratllat. En Kike mos cuinarà una recepta d'origen japonès, uns takoyakis de lluç i gamba. Al Salobrar de Campos coneixerem el procés d'extracció de sal marina, i amb ella, prepararem un panet de galtes de porc cuinades a la sal amb verdures. Na Natàlia descobrirà com s'elaboren els famosos tamales mexicans. Anirem a Manacor a collir gínjols i aprendrem més curiositats sobre aquest fruit tan especial. En Carlos ens prepararà un caneló cruixent de llagostins de nom ben sorprenent. I acabarem amb un arròs amb llet amb compota de gínjols i fruites vermelles! https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/36097870-494b-11ed-a5ea-040300000000/DLT6435152.mp4 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e266 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/e8bf69a0-44a2-11ed-a5ea-040300000000/DLT6339913.webp Coca de pasta de pastisset, formatge, poma i crema de caramel | T2022 - Capítol 266 A Fred i Calent, començarem amb un enrotllat de pollastre especiat i verdures amb salsa de tàperes. En Toni ens cuinarà una sopa d'ametlla amb llampuga al caliu i praliné d'all. A Capdepera coneixerem els secrets de l'artesania de la llata de la mà d'unes gabellines que fa molts anys que la treballen. Cuinarem un clàssic de la gastronomia basca, un bacallà a la biscaïna acompanyat de patates al forn. Na Natàlia descobrirà la importància dels xilis a la cuina peruana i gaudirà d'un plat popular de la gastronomia andina, els anticuchos. A Petra collirem pomes i coneixerem les curiositats del seu cultiu. En Giacomo ens prepararà un plat de pasta senzill però ben gustós, uns espaguetis amb crema d'anxoves i tàperes amb burratta. I acabarem amb una coca de pasta de pastisset, formatge, poma i crema de caramel! https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/e8bf69a0-44a2-11ed-a5ea-040300000000/DLT6339913.mp4 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e265 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/19823ba1-3f13-11ed-a5ea-040300000000/DLT6220640.webp Aperitiu de pebres torrats | T2022 - Capítol 265 Avui a Fred i Calent, començarem amb un aperitiu divertit on els pebres torrats seran els grans protagonistes. Na Mar i en Gerard ens sorprendran amb una terrina de foie amb figues i verdures. A Consell veurem com s'elabora un trinxet, un dels ganivets tradicionals del camp mallorquí. Cuinarem uns fideus de veremar tradicionals on no hi faltarà el xot. Ingredient precisament, amb el que es cuina un aguiat tradicional marroquí que na Natàlia tendrà l'oportunitat de tastar. Més tard, estrenarem el trinxet de Consell anant a Felanitx a veremar. N'Aitor ens cuinarà una recepta basca típica de la seva terra, un bacallà al pil pil. I acabarem amb unes postres que seran un homenatge a la vinya, un brossat amb raïm, confitura i galeta de most. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/19823ba1-3f13-11ed-a5ea-040300000000/DLT6220640.mp4 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e264 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/0b0b51dd-398f-11ed-a5ea-040300000000/DLT6126699.webp Albergínies farcides de tonyina i gambes | T2022 - Capítol 264 N’Anita ens va cuinar una recepta ben marinera, un popet de roca amb mongetes blanques. Varem anar a Campos i varem parlar de llet mentre veiem munyir vaques amb un robot automàtic innovador. També ens varem endur llet fresca, amb la que varem preparar un plat que conquerirà el paladar de tots els públics, un llom amb salsa i patates. Na Natàlia va aprendre, de la mà d’un francès, els secrets de la salsa holandesa tradicional. A Lloret varem collir figues i n’Antònia ens va ensenyar a confitar-les i empotar-les com mana la tradició. N’Andreu, un al.lot apassionat de la cuina, ens va preparar un risotto de remolatxa. I varem acabar amb unes postres ben llépoles, un púding de coco i formatge amb salsa de figues fresques. Anirem a Campos i parlarem de llet mentre veiem munyir vaques amb un robot automàtic innovador. També ens endurem llet fresca, amb la que prepararem un plat que conquerirà el paladar de tots els públics, un llom amb salsa i patates. Na Natàlia aprendrà, de la mà d'un francès, els secrets de la salsa holandesa tradicional. A Lloret collirem figues i n'Antònia ens ensenyarà a confitar-les i empotar-les com mana la tradició. N'Andreu, un al.lot apassionat de la cuina, ens prepararà un risotto de remolatxa. I acabarem amb unes postres ben llépoles, un púding de coco i formatge amb salsa de figues fresques. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/0b0b51dd-398f-11ed-a5ea-040300000000/DLT6126699.mp4 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e263 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/45c26a28-340c-11ed-a5ea-040300000000/DLT6060399.webp Espipellada de merenga seca amb arengada i alvocat | T2022 - Capítol 263 Avui a Fred i Calent començarem amb una espipellada de merenga seca amb arengada i alvocat. A Ciutadella en Nensi ens prepararà un plat ben tradicional, una llengua amb tàperes. A Inca coneixerem el procés d'elaboració artesanal del iogurt d'ovella roja mallorquina. Cuinarem unes cuixes de pollastre arrebossades, acompanyades de totopos i dues salses ben especials. Na Natàlia veurà com s'elabora l'arepa un plat veneçolà famós internacionalment. En Javier, un al.lot apassionat de la cuina, ens farà unes pilotes d'albergínia i espinacs amb formatge ricotta. I acabarem amb una coca de salmó, amb ceba, sobrassada i figues! https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/45c26a28-340c-11ed-a5ea-040300000000/DLT6060399.mp4 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e262 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/a3b729c3-2e8e-11ed-a5ea-040300000000/DLT5986731.webp Canelons lleugers farcits de verdura, ou i salsa de tomàtiga | T2022 - Capítol 262 Avui a Fred i Calent començarem amb uns canelons lleugers farcits de verdura, ou i salsa de tomàtiga. N'Assumpta ens prepararà un pastís de formatge i cireres. A Sa Ràpita coneixerem un pastisser que elabora ensaïmades utilitzant saïm de porc negre. I parlant d'aquest dolç, en farcirem una de cap de llom de porc rostit, pebre blanc i síndria. Na Natàlia ens mostrarà dos aperitius untables fets amb olives gregues. A Punta Prima, na Blanca ens farà la seva versió de la tradicional coca d'espinacs menorquina. I acabarem amb unes postres que barrejaran fred i calent, uns gatons de paella amb fruita flamejada i gelat de nata! https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/a3b729c3-2e8e-11ed-a5ea-040300000000/DLT5986731.mp4 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e261 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/3d11f06f-291a-11ed-a5ea-040300000000/DLT5889732.webp Conserva de gerret acompanyada de galetes de llegum | T2022 - Capítol 261 Avui a Fred i Calent començarem amb una conserva de gerret acompanyada de galetes de llegum. Na Neus ens prepararà un banoffee fàcil i deliciós, fora forn. A Sóller passejarem entre oliveres centenàries i coneixerem els secrets de les olives de taula. Ingredient que incorporarem a un arròs de bacallà i carxofes. Na Natàlia gaudirà d'un dolç suec ben popular, els kanelbullar o rotlles de canyella. Seguirem amb na Lupe que ens cuinarà una crep de xampinyons i espinacs, acompanyada de salsa de tomàtiga. I acabarem amb unes postres que combinaran dolç i salat, un mig pastís de raïm amb xocolata blanca i formatges! https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/3d11f06f-291a-11ed-a5ea-040300000000/DLT5889732.mp4 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e260 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/41430031-2394-11ed-a5ea-040300000000/DLT5846361.webp Broquetes d'albergínia amb gambes, vedella i meló | T2022 - Capítol 260 Avui a Fred i Calent començarem fent unes broquetes d'albergínia, amb gambes, vedella i meló. N'Angelina ens prepararà una coca de ceba i albercoc amb chutney. A Binissalem aprendrem com s'elabora el pa de sopes i amb elles, farem un guarniment per a uns ous estrellats amb cranc blau i salsa de cacauet. Na Natàlia tastarà dues receptes, una de freda i una altra de calenta, on els caragols de mar seran els protagonistes. Na Victòria aportarà el punt asiàtic al programa amb uns rotlles vietnamites amb salsa de cacauet. I acabarem amb fruita del temps convertida en postres tradicionals, uns bunyols de meló rostit amb sobrassada vella! https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/41430031-2394-11ed-a5ea-040300000000/DLT5846361.mp4 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e259 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/2c9109aa-1e0e-11ed-a5ea-040300000000/DLT5768058.webp El secret de la pasta fresca | T2022 - Capítol 259 Avui a Fred i Calent començarem amb una pitrera de pollastre amb verdures marinada amb un punt ben exòtic. En Joan ens cuinarà un arròs amb morena i sípia. A Eivissa veurem com s'elaboren les tradicionals galetes marineres o fortes, i aprofitant una d'elles com a base, hi posarem un escabetxo de rajada, alvocat, peix sec i moltes altres coses! Cuinarem un cap de llom amb formatges i patates gratinat al forn. Na Natàlia coneixerà de la mà de dos napolitans, els secrets de la pasta fresca farcida. En Jordi i na Cris ens sorprendran amb un carpaccio de carabassó molt fresc, variat i saludable. I acabarem amb unes postres ben tradicionals, un gató amb gelat d'ametlla exprés! https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/2c9109aa-1e0e-11ed-a5ea-040300000000/DLT5768058.mp4 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e258 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/71023ed9-18a7-11ed-90c9-c437725f29d4/DLT5708223.webp Fideus morenos de Porreres i brètzels alemanys | T2022 - Capítol 258 A Fred i Calent començarem amb uns rotlles de salmó, carabassó i pasta filo. En Dani ens prepararà un steak tàrtar de vedella mallorquina amb un toc personal. A Porreres veurem com s'elaboren els tradicionals fideus morenos i després, els cuinarem amb carn bullida, figues i sobrassada. Na Natàlia coneixerà com s'elaboren els autèntics brètzels alemanys. A Eivissa, en Manu ens presentarà una versió de la frita de calamar a la pagesa. I acabarem amb una confitura de tomàtiga, acompanyada de granola, iogurt i formatge blau. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/71023ed9-18a7-11ed-90c9-c437725f29d4/DLT5708223.mp4 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e257 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/c4822ccc-133c-11ed-90c9-c437725f29d4/DLT5619196.webp Gin tradicional i crema de llimona amb kiwi | T2022 - Capítol 257 Avui a Fred i Calent començarem amb unes fulles de tomatiguera farcides de pollastre rostit amb salsa de iogurt i quicos. En Rafel ens prepararà un arròs de calderó pobler. A Menorca veurem com s'elabora el gin tradicional, i amb ell, cuinarem una pasta d'escopinyes amb llagostins amb un punt exòtic. Na Natàlia gaudirà d'una recepta clàssica d'amanida de patata alemanya. Na Mariana ens sorprendrà amb un coulant de pop. I acabarem amb una recepta llépola i ben cruixent, una crema de llimona amb kiwi i merenga seca. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/c4822ccc-133c-11ed-90c9-c437725f29d4/DLT5619196.mp4 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e256 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/cbb891f6-0db7-11ed-90c9-c437725f29d4/DLT5528782.webp Formatge tendre de vaca | T2022 - Capítol 256 Aquesta setmana a Fred i Calent començarem amb unes tomàtigues farcides d'ou i cuixot amb vinagreta de cibulet. Pau ens prepararà un púding d'ensaïmada de cabell d'àngel. A Pollença, veurem com s'elabora un formatge tendre de vaca. Cuinarem un cap de llom amb formatges i patates gratinat al forn. Natàlia farà un tast de cervesa negra i gaudirà d'uns dolços elaborats amb aquesta beguda. Lluís ens sorprendrà amb una lasanya de trompetes de la mort amb crema de gambes.I acabarem amb unes postres ben refrescants; un granissat en què la síndria serà la protagonista! https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/cbb891f6-0db7-11ed-90c9-c437725f29d4/DLT5528782.mp4 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e255 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/106c08b9-0824-11ed-90c9-c437725f29d4/DLT5441479.webp Paté casolà de porc | T2022 - Capítol 255 Aquesta setmana a Fred i Calent començarem amb una ensalada de llenties amb un punt exòtic. Juan ens prepararà un plat sorprenent, una burrata amb fraules envinagrades i pesto vermell. A Costitx aprendrem a fer un paté casolà de porc amb un mestre de tota la vida. Cuinarem un arròs sec d'ànnera rostida amb peres i allioli d'ametla. Natàlia coneixerà una recepta romanesa tradicional, els sarmale, uns rotlles de col farcits. També s'anomenen caulets. A més, Francesc ens prepararà un refrescant tataki de tonyina amb algues i mango. I acabarem amb unes magdalenes de cireres i albercocs amb glaça de llimona. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/106c08b9-0824-11ed-90c9-c437725f29d4/DLT5441479.mp4 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e254 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/ada3f7dd-02ab-11ed-90c9-c437725f29d4/DLT5354195.webp Orada amb verdures i musclos | T2022 - Capítol 254 Aquesta setmana a Fred i Calent començarem amb una recepta senzilla, però ben gustosa, unes albergínies farcides amb formatge tendre. Lluïsa ens ensenyarà a fer una coca tovada sense gluten. A Pòrtol coneixerem alguns dels productes més populars que s'elaboren amb fang i aprendrem com s'elabora un tagín, instrument culinari amb el qual més tard cuinarem una orada amb verdures i musclos. Natàlia descobrirà una recepta tradicional portuguesa, el «bacalhau com natas».Maria ens prepararà una recepta que barreja dolç i salat, un braç de gitano farcit amb salmó i espinacs. I acabarem ben llépols amb una coca de fraules i nata tallada! https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/ada3f7dd-02ab-11ed-90c9-c437725f29d4/DLT5354195.mp4 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e253 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/d84b1230-fd12-11ec-90c9-c437725f29d4/DLT5305281.webp Tataki de rellom | T2022 - Capítol 253 Aquesta setmana a Fred i Calent començarem amb un tataki de rellom de vedella acompanyat d'una ensalada d'algues, tomàtiga seca i olives negres. En Lluc ens prepararà unes galetes de xeixa amb xocolata, fruits secs i pell de taronja. A Manacor seleccionarem i collirem les nostres pròpies tomàtigues, amb les quals més tard cuinarem un tàrtar de tomàtiga amb alvocat i plàtan fregit. Na Natàlia veurà com s'elabora un plat veneçolà famós internacionalment: l'arepa. Ens aixecarem ben d'hora per anar a munyir vaques i endur-nos llet fresca. N'Aina ens farà un plat ben estiuenc; un pastís d'arròs. I acabarem amb uns ous curats amb sopes de llet. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/d84b1230-fd12-11ec-90c9-c437725f29d4/DLT5305281.mp4 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e252 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/354b56f5-fd12-11ec-90c9-c437725f29d4/DLT5305259.webp Varietats locals de cireres | T2022 - Capítol 252 Avui a Fred i Calent començarem amb un púding de verdures i patata amb salsa de tomàtiga. Na Lorena i na Cristina ens prepararan una pasta de full caramel.litzada amb dolç de llet i formatge. A l'ermita de Betlem descobrirem en què consisteix la caça tradicional de cabrit amb cans i llaç. Cuinarem un cabrit al forn amb crosta d'herbes. Na Natàlia veurà com s'elaboren diferents plats amb el moniato blau com a protagonista. A Estellencs coneixerem un projecte que recupera varietats locals de cireres. Na Bàrbara i na Mª del Carme ens cuinaran unes sopes de matances. I acabarem amb unes postres ben llépoles, unes creps americanes de xocolata blanca amb cireres i crema agra. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/354b56f5-fd12-11ec-90c9-c437725f29d4/DLT5305259.mp4 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e251 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/8d3c85e6-f226-11ec-90c9-c437725f29d4/DLT5210803.webp Conserva de bonítol al natural | T2022 - Capítol 251 Avui a Fred i Calent, començarem fent una conserva lleugera de bonítol al natural. En Tomeu, n'Alejandra i en Xavier ens prepararan un aguiat de xot amb mel. Viatjarem a Menorca i farem unes postres típiques de Sant Joan amb una família ciutadellenca ben divertida. Cuinarem un panet de pilotes amb salsa d'ametlla i avellanes. Na Natàlia descobrirà una sopa de pilotes típica d'Armènia. A Inca coneixerem el procés d'elaboració artesanal del iogurt d'ovella. N'Ana Maria ens farà una recepta de conill amb ceba. I acabarem amb una coca tovada de iogurt i albercocs. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/8d3c85e6-f226-11ec-90c9-c437725f29d4/DLT5210803.mp4 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e250 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/9963ee02-ecb3-11ec-90c9-c437725f29d4/DLT5161395.webp El pijama i musclos amb curri i coco | T2022 - Capítol 250 Avui a Fred i Calent començarem amb una recepta ben exòtica de musclos amb curri i coco. N'Alba ens prepararà un pastisset de llimona i merengue. A Sóller passejarem entre oliveres centenàries i coneixerem les particularitats de les olives de taula, amb les que més tard, cuinarem un arròs al forn. Na Natàlia veurà com s'elaboren diferents patés vegetals amb olives gregues. A Menorca coneixerem l'ofici ancestral dels araders i les propietats de la fusta d'ullastre. N'Eulogia ens farà una recepta lleugera de cloïsses amb carxofes. I acabarem amb la nostra pròpia versió d'unes postres un temps ben famoses, el pijama! https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/9963ee02-ecb3-11ec-90c9-c437725f29d4/DLT5161395.mp4 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e249 https://s3.amazonaws.com/ Filet Wellington amb pasta d’ensaïmada | T2022 - Capítol 249 Aquesta setmana a ‘Fred i Calent’ començarem amb unes cuixes d’indiot cuites amb un arrebossat ben lleuger. Na Marga ens prepararà un bacallà confitat amb ceba i herbes de caragols. Coneixerem les aplicacions del saïm de porc negre a la rebosteria. Cuinarem una versió nostrada del filet Wellington, substituint la pasta de full per la d’ensaïmada. Na Natàlia veurà com s’elaboren els kanelbullar, un dolç suec que s’ha popularitzat arreu del món. A Campanet ens vestirem d’apicultors per parlar d’abelles i del frau en la comercialització de la mel. N’Olga ens farà una arengada abrigada, una recepta tradicional russa. I acabarem amb unes postres ben dolces, plàtans fregits amb nata i cireres! https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/15d7aa31-639a-435a-9dac-ac30cde936eb/DLT5110371.mp4 3566 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e248 https://s3.amazonaws.com/ Elaboració del palo | T2022 - Capítol 248 Avui a Fred i Calent començarem amb unes torrades lleugeres de bacallà esqueixat amb olives i taronja. En Biel, un nin de Montuïri, ens mostrarà les seves dots culinàries cuinant una fideuà. A Binissalem coneixerem el procés d’elaboració del pa de sopes. Cuinarem unes sopes amb caragols i verdures d’estiu. Na Natàlia veurà com els caragols de mar es poden utilitzar per preparar diferents plats, ja siguin freds com calents. Descobrirem els ingredients del palo i veurem com s’elabora a una destil.leria de tota la vida. N’Isauri ens farà unes garbanzas compuestas, recepta canària molt popular a la seva terra. I acabarem amb una ensaïmada emborratxada amb palo i crema de llimona. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/8ed2efac-6f56-4621-b227-1cd89f1dd6bd/DLT5054843.mp4 3449 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e247 https://s3.amazonaws.com/ Fideus morenos i carpaccio de poma verda | T2022 - Capítol 247 Aquesta setmana a Fred i Calent començarem amb un refrescant carpaccio de poma verda amb salmó marinat. En Llorenç ens prepararà un original plat d’estofat de vedella amb coca de patata. Visitarem una fàbrica on veurem com s’elaboren els tradicionals fideus morenos. Cuinarem una rajada a la sal. Després na Natàlia coneixerà un gallec que l’ensenyarà com preparar una autèntica rajada a la gallega. Aprendrem a fer llevat mare a un forn especialitzat. N’Agata ens farà un pastís de iogurt amb la recepta de la seva padrina francesa. I acabarem amb un pa de fenyedor amb cap de llom i verdura. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/c1945793-ff95-4def-a7ca-11c04eca9eec/DLT4998849.mp4 3393 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e246 https://s3.amazonaws.com/ Dàtils | T2022 - Capítol 246 A Fred i Calent començarem amb una versió de mussaca de carbassó. Na Maria ens prepararà una caldera de peix. Collirem carxofes negres i descobrirem les particularitats del seu cultiu. Cuinarem unes carxofes plenes de lluç i llagostins. Na Natàlia coneixerà com es fan uns pebres del piquillo farcits de bacallà. Veurem la varietat de dàtils disponibles al mercat. N’Isabel ens farà unes cuixes de pollastre farcides amb diferents ingredients. I acabarem amb unes postres elaborades amb dàtils i crema de coco. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/584bcca7-fb42-40f1-9896-0b77d35460e7/DLT4945570.mp4 3241 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e245 https://s3.amazonaws.com/ Na Lolita prepara espaguetis a la carbonara | T2022 - Capítol 245 Aquesta setmana, a Fred i Calent, començarem amb un saltejat de pollastre, calamar i verdures embolicat amb paper d’arròs. Na Lolita ens prepararà uns autèntics espaguetis a la carbonara. Viatjarem a Eivissa, concretament, a Sant Joan de Labritja, on veurem les herbes aromàtiques que cultiva na Laia tant per fer infusions com per cuinar. En Miquel prepararà unes galtes de vedella amb herbes de muntanya i puré de nyam. Na Natàlia coneixerà què és l’slow cooking. Visitarem una fàbrica de vidres, on veurem com treballen els mestres artesans que hi fan feina. N’Àgata ens farà un pastís de iogurt, una recepta heretada de la seva padrina francesa. I acabarem amb una mousse de formatge amb mimosa caramel.litzada, nous i poma. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/9fbf1733-cc47-4ce2-ac39-f4ee8e963fbf/DLT4893612.mp4 3348 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e244 https://s3.amazonaws.com/ Macarons amb sobrassada | T2022 - Capítol 244 Aquesta setmana, a ‘Fred i Calent’, començarem amb una crema de verdures al forn i peix. Na Marga ens prepararà uns macarons amb sobrassada. A continuació, anirem a veure l’hort de faves d’en Jose a Sant Miquel de Balansat. Cuinarem uns pappardelle amb cuixa d’ànnera, favetes tendres i ou escalfat. Visitarem un cultiu de fraules a sa Pobla. Na Mariela ens farà un pastís de patata i carn vegana. I acabarem amb una coca de galetes d’oli, xocolata blanca i fraules. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/cf4f353c-82a0-42bb-b630-75470ef2e972/DLT4826154.mp4 3373 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e243 https://s3.amazonaws.com/ Combinat d'ostres | T2022 - Capítol 243 Avui a Fred i Calent començarem amb un combinat d’ostres diferents. En José, en Dani i en San ens prepararan un poke hawaià ben divertit. Anirem a veure com es fan les galetes marineres eivissenques. Cuinarem un secret de porc utilitzant la galeta de base. Na Natàlia coneixerà com es fa un brètzel. Visitarem un viver per parlar de flors comestibles. Na Lili ens faran unes albergínies farcides d’espinacs i ricota. I acabarem amb un pastís de tofu, alvocats i flors. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/08dd0ad6-287a-415b-90ed-09cee89321c3/DLT4775293.mp4 3477 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e242 https://s3.amazonaws.com/ Hamburgueses de tonyina | T2022 - Capítol 242 Aquesta setmana a Fred i Calent començarem amb unes hamburgueses de tonyina, ciurons i verdura. A continuació, na Farah ens prepararà una lasanya de bolonyesa. Anirem a veure com es fa un murter. Cuinarem un arròs amb col i costella de porc. Na Natàlia veurà com es fa un sarmale romanès. Visitarem una destil.leria on fan frígola. N’Alberto ens farà un lluç amb cloïsses i salsa verda. I acabarem amb uns madritxos amb crema de xocolata blanca i caramel de frígola. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/99a9db40-f496-459d-a868-a8add1b298ae/DLT4724966.mp4 3542 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e241 https://s3.amazonaws.com/ Xurros amb xocolata | T2022 - Capítol 241 Aquesta setmana a Fred i Calent començarem amb uns ous farcits de verdura torrada i alvocat. N’Adriana ens prepararà uns macarrons a la mallorquina. D’altra banda, anirem a veure un criador de pollastres ecològics. Després cuinarem un pollastre rostit damunt cervesa. I na Natàlia aprendrà a fer un pollastre tikka masala. Visitarem una tenda de comerç just per conèixer la seva tasca i comprar xocolata. Na Maria i n’Antònia ens faran una sarsuela de peix i marisc. I acabarem amb uns xurros amb xocolata. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/b9ce3e2d-8b9a-40ed-995e-d5329051c51c/DLT4689621.mp4 3319 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e240 https://s3.amazonaws.com/ Rissoto de mongetes | T2022 - Capítol 240 Aquesta setmana a Fred i Calent començarem cuinant unes crestes al vapor d’estil oriental amb na Fanny. A continuació, n’Ariadna ens prepararà un rellom Wellington. Anirem a veure les varietats de llegums secs que podem trobar al mercat. Cuinarem un rissoto de mongetes. I na Natàlia coneixerà productes alternatius a la proteïna animal per això visitarem una xarcuteria vegana. En Rubén ens farà un arròs de musclos a la marinera. Acabarem amb brownie de garroba. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/67d72039-ced9-472c-9d4e-66a1689e022f/DLT4632554.mp4 3507 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e239 https://s3.amazonaws.com/ El tagín | T2022 - Capítol 239 Aquesta setmana a Fred i Calent cuinarem amb na Fanny unes broquetes de llagostins amb salses variades. Na Georgia ens prepararà una pizza negre. Anirem a Pòrtol a veure com es fa un tagín de fang. Utilitzarem el tagín per cuinar un xot amb fruites seques. Na Natàlia tastarà un “lechazo” típic castellà. Veurem com es fa un formatge de llet de cabra. En Lluis ens farà un arròs amb col. I acabarem amb uns bunyols de moniato i carabassa farcits de formatge de cabra. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/c4444604-aca4-4c9d-98c5-fb2400c4c65a/DLT4574131.mp4 3544 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e238 https://s3.amazonaws.com/ Cuina marinera | T2022 - Capítol 238 Avui a Fred i Calent cuinarem amb na Fanny uns calamars amb olives. N’Andreu ens prepararà unes patates farcides de carn. Anirem al mercat per parlar del cranc blau. Cuinarem una caldera de peix i marisc.Na Natàlia tastarà un plat que combina peix i llegum. Visitarem l’exposició “De la mar a la taula” al museu del mar de Sóller. En Marcos ens farà un parell de tàrtars. I acabarem amb una coca de peix blau, sobrassada i julivert. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/85d51b9f-a488-4f94-b784-753ff429a0ec/DLT4521622.mp4 3567 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e237 https://s3.amazonaws.com/ Carabassons farcits | T2022 - Capítol 237 Aquesta setmana a Fred i Calent cuinarem amb na Fanny un shakshouka, uns ous amb verdura per un bon berenar. En Miguel de Haro ens prepararà uns carabassons farcits. Visitarem una tenda de productes internacionals. Cuinarem un Cebuu Jën d’inspiració senegalesa. Na Natàlia tastarà un Mafé, un aguiat que es menja a l’Àfrica occidental. Parlarem amb en David Oliver del seu viatge al Senegal. Na Rokhaya ens farà un pollastre amb arròs, un plat tradicional de la seva terra. I acabarem amb un pastís de coco i mill. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/35577f8b-48e4-4892-b00a-a5cc4b1291c2/DLT4469986.mp4 3538 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e236 https://s3.amazonaws.com/ El vermut | T2022 - Capítol 236 Aquesta setmana a Fred i Calent cuinarem amb na Fanny una truita de ciurons, espàrrecs i carxofes. N’Alícia ens prepararà un tiramisú. Parlarem del vermut. D’altra banda, cuinarem uns lloms de bacallà amb patató i salsa de bacallà. Na Natàlia tastarà un Bacalhau com natas portuguès. Anirem a veure com es fa un gelat d’ametlla artesà. En Joan ens farà uns cocarrois de patata. I acabarem amb una versió particular de llesques del papa. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/7dda3051-b65e-4777-8615-a30638829055/DLT4452577.mp4 3475 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e235 https://s3.amazonaws.com/ Dolç amb cervesa negra | T2022 - Capítol 235 Aquesta setmana, a Fred i Calent, cuinarem amb na Fanny unes safanàries ofegades marineres. En Jonatan prepararà un pa naan amb curri de verdures. Anirem a la carnisseria per aconseguir un tall especial de porc. I farem aquesta peça al forn amb peres i pastanagues. Na Natàlia tastarà la cervesa negra i veurà com es prepara un dolç amb aquesta beguda. Parlarem de la vainilla. En Pau ens farà uns fideus de vermar. I acabarem amb un pastís de formatge ben cremós. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/e988a97f-3765-4f33-b2eb-7da9728933c4/DLT4366787.mp4 3588 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e234 https://s3.amazonaws.com/ Cheesecake | T2022 - Capítol 234 Aquesta setmana, a Fred i Calent, cuinarem amb na Fanny una greixonera dels darrers dies. Na Marian ens prepararà un cheesecake espectacular. D’altra banda, coneixerem com és fa la botifarra d’ou. I amb aquesta botifarra i més ingredients cuinarem un arròs dels darreres dies. Na Natàlia veurà com es fa una feijoada brasilera. Anirem fins a Sóller per veure com va la temporada de cítrics. Na Xesca ens cuinarà una recepta familiar de col trempada. I per acabar farem unes orellanes farcides. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/d6b0b2e1-741f-4a87-8294-f1a320fdd641/DLT4310411.mp4 3421 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e233 https://s3.amazonaws.com/ Braç de carabassí farcit de lluç | T2022 - Capítol 233 Aquesta setmana, a Fred i Calent cuinarem amb na Fanny una bona olla de fava pelada. A continuació, na Joana ens prepararà un braç de carabassí farcit de lluç. Coneixerem una pagesa que recull cames-rotges i després duinarem una amanida tèbia de cames-rotges, peix i patata al caliu. En aquesta ocasió, na Natàlia veurà com es fa una amanida de patata alemanya. Visitarem un forn on fan els clàssic carquinyols. Arribarem fins al Secar de la Real, ens prepararan un arròs de caragols i costella. I per acabar farem una crema de fruits vermells amb carquinyols i merenga. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/3ee40ce4-e8b2-4ea1-b4c1-40843d994252/DLT4199058.mp4 3539 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e232 https://s3.amazonaws.com/ Tàrtar de vaca madurada | T2022 - Capítol 232 Aquesta setmana, a Fred i Calent, cuinarem amb na Fanny unes “tortillas” amb ous de guàtlera i pera, un aperitiu ideal. Na Margalida de Santa Eugènia ens prepararà un rostit de xot. A continuació, coneixerem dos germans aficionats a fer ganivets. Prepararem un tàrtar de vaca madurada. I na Fanny aprendrà a fer un tàrtar de serviola. Tendrem l’ocasió de visitar la fàbrica del Gin més emblemàtic de Menorca. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/07a9d633-4541-47f6-9076-15cdae63c74a/DLT4091955.mp4 3617 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e231 https://s3.amazonaws.com/ Paella de botifarró i marisc | T2022 - Capítol 231 Aquesta setmana, a Fred i Calent, començarem cuinant amb na Fanny unes raoles de cabotí i verdura. Coneixerem en Miquel que ens cuinarà una paella de botifarró i marisc. Anirem al mercat per saber més dels peixos de talla petita. A continuació prepararem un pastís de carn capolada, amb patata i formatge. Veurem com en Toni ens prepararà un ravioli de carxofa. També hi haurà temps per elaborar un paté amb un carnisser de tota la vida. I en aquesta ocasió, na Natàlia aprendrà els secrets per fer un bon gató. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/ebddcbb2-dd5a-4be7-819e-80a64b97379f/DLT4036964.mp4 3493 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e230 https://s3.amazonaws.com/ Varietats de pomes | T2022 - Capítol 230 Avui a Fred i Calent començarem amb la nostra versió de salpicó de marisc. Veurem com na Catalina ens prepara un risotto de carxofa i pernil. Aprendrem coses molt interessants de l’oli novell. Prepararem una coca tapada de pop, botifarró i verdura. Na Natàlia tastarà un cebiche de pop i gambes peruà. Coneixerem moltes varietats de pomes. Na Paquita ens prepararà una pasta de fulls farcida de pernil dolç i formatge. I per acabar farem un pastís de poma americà. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/bc983d11-b92b-44f1-b790-0b05dc5d9824/DLT3984323.mp4 3537 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e229 https://s3.amazonaws.com/ Bròquil amb llet de coco, anacards i prunes | T2022 - Capítol 229 Aquesta setmana, a Fred i Calent, començarem fent un bròquil amb llet de coco, anacards i prunes. Coneixerem en Patxi, un jove cuiner que ens farà un clàssic italià. A continuació, anirem a veure com és fa un brioix i el prepararem farcit de panxeta i anguiles. Na Natàlia descobrirà com es fan uns escaldums amb anguila. Parlarem de la nou moscada. Veurem com n’Eugènia ens prepara una sopa de verdures de temporada amb musclos. I per acabar, farem uns sopes compostes. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/ab4f9270-06fa-4d69-a407-670fbd446fdc/DLT3822676.mp4 3492 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e228 https://s3.amazonaws.com/ Papillota a la planxa de carn, peix i verdura | T2022 - Capítol 228 Avui a Fred i Calent començarem amb una papillota a la planxa de carn, peix i verdura. Ens cuinaran una cassola de fideus i rap. Torrarem una orada a l’estil oriental i l’embolicarem amb herbes i verdures dins paper d’arròs. Na Natàlia visitarà un restaurant grec on aprendrà a fer kebab amb pa de pita i salsa de iogurt. Ens faran una proposta de dolç de mossegada. Acabarem amb una torrada de carn per llepar-nos els dits https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/36c28533-ffb4-46c8-b515-9c18f5a1f813/DLT3705397.mp4 3647 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e227 https://s3.amazonaws.com/ Tortell de reis vegà | T2022 - Capítol 227 Aquesta setmana a Fred i Calent començarem amb una crema de carabassa al forn amb herbes i ciurons. Seguirem amb més llegums i aprendrem a fer un dhal de llenties. Cuinarem una greixonera de fideus de verdura amb ous. Amb peix aprendrem una recepta de mollets ben interessant. Acabarem dolços amb dues elaboracions: un tortell de reis vegà i sense gluten, i un tiramisú de brossat i quartos. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/669c46c6-96e8-4960-bf61-6321ea825d5c/DLT3664425.mp4 3362 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e226 https://s3.amazonaws.com/ Canapès de pitera d’indiot trufada | T2021 - Capítol 226 Aquesta setmana a Fred i Calent començarem amb una proposta ideal per acomiadar l’any: canapès de pitera d’indiot trufada. Seguirem amb un altre aperitiu molt popular al sud d’Espanya: papas aliñadas i farem una lasanya d’aprofitament de rostits. Na Natàlia visitarà un restaurant libanès on li ensenyaran a preparar uns messe d’allò més saborosos. A ciutat ens faran un mil hojas de vainilla i mascarpone i per acabar, farcirem un llobarro i el guarnirem amb patates. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/a897875a-f7f0-4667-9dad-d83e68e562c4/DLT3619808.mp4 3534 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e225 https://s3.amazonaws.com/ Còctel de carabiners i poma verda | T2021 - Capítol 225 Aquesta setmana a Fred i Calent us proposam receptes per cuinar per Nadal. Començarem amb un còctel de carabiners i poma verda. A continuació, veurem com es fa una caldereta de llamàntol. Posarem l’olla al foc per cuinar la nostra versió de sopa reina. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/71216be9-8152-4de3-8c6b-6793f020f6e8/DLT3565820.mp4 3615 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e224 https://s3.amazonaws.com/ Hamburgueses marineres de gambes, bacallà i eriçó de mar | T2021 - Capítol 224 Aquesta setmana a Fred i Calent començarem amb unes hamburgueses marineres de gambes, bacallà i eriçó de mar. Seguirem ben mariners amb una fideuà de salmó. Després posarem damunt el caliu unes broquetes, un moniato i una ceba, i ho guarnirem tot amb la nostra salsa especial. Anirem fins a Llucmajor, ens cuinaran una recepta ben tradicional: sopes escaldades. I en aquesta ocasió, na Natàlia entrarà dins la cuina d’un restaurant xinès per conèixer els secrets d’una de les seves receptes més populars: el porc agredolç. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/285def47-c817-47ff-af83-9cf42e391947/DLT3515251.mp4 3128 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e223 https://s3.amazonaws.com/ Magret d'ànnera i taten de persimon | T2021 - Capítol 223 Avui a Fred i Calent començarem marinant un magret d’ànnera que acompanyarem amb mandarines i vinagreta cítrica. Anirem fins a Sóller per veure com ens fan uns flams de taronja. Cuinarem uns macarrons amb indiot, tomàtiga seca i formatge. A na Natàlia li faran un brioche farcit de coa de bou al vi negre. Acabarem golosos i versionant un clàssic: taten de persimon. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/408e98cc-8e91-4f20-814f-8d581a6b1527/DLT3469561.mp4 3433 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e222 https://s3.amazonaws.com/ Paté vegetal de mongetes, alvocat i tomàtiga seca | T2021 - Capítol 222 Avui a Fred i Calent començarem amb un paté vegetal de mongetes, alvocat i tomàtiga seca. Veurem con ens fan un arròs de sèpia i corvina al caliu. Posarem sa greixonera al foc per fer unes sopes de matances. A Sa Ràpita ens faran un plat de pasta mar i muntanya: rigatone amb gambes i sobrassada. Na Natàlia visitarà un forn de Palma on aprendrà a fer un cardenal frontissa. I Acabarem amb un clàssic: molls escabetxats amb pastanagues confitades. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/4d70507a-db4f-4be8-b73b-d9cf76824187/DLT3418793.mp4 3640 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e221 https://s3.amazonaws.com/ Xampinyons farcits de verdures i beixamel lleugera | T2021 - Capítol 221 Avui a Fred i Calent començarem amb força, amb uns xampinyons farcits de verdures i beixamel lleugera. Coneixerem els rubiols menorquins de peix. Cuinarem un aguat de pilotes amb castanyes i codonys. Na Natàlia aprendrà tot es procés d’elaboració de sa xocolata. Amb una austríaca, aprendrem a fer galetes de vainilla, una recepta molt popular al seu país. Acabarem amb una coca de panxeta, porros, ceba i ous confitats. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/ddf5ac30-6a8c-435b-a052-f4e8c786d69e/DLT3365592.mp4 3434 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e220 https://s3.amazonaws.com/ Espaguetis integrals amb verdura, tomàtiga seca i pinyons | T2021 - Capítol 220 Avui a Fred i Calent començarem fent uns espaguetis integrals amb verdura, tomàtiga seca i pinyons. Aprendrem a fer una recepta ràpida i fàcil de peix amb espinacs i all i oli. Cuinarem una greixonera d’arròs melós de carn, carxofes i bolets. Ens prepararan una tapa econòmica, ràpida i sorprenent. Amb na Natàlia entrarem dins sa cuina argentina més popular: empanada de tinga de pollo. Acabarem golosos amb un pancakes, crema de formatge i confitura de magranes agres. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/2351682a-0071-4341-be7c-ec15684909e0/DLT3304285.mp4 3085 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e219 https://s3.amazonaws.com/ Coca d’albercocs secs de la padrina Calenta | T2021 - Capítol 219 Avui a Fred i Calent començarem amb unes broquetes de llampuga marinada carxofa i pebre coent. Seguirem amb un aperitiu de mar i muntanya de gambes amb sobrassada i mel Farem un llonguet ben bo farcit de porcella rostida brossat i mel. Na Natàlia s’acostarà a les delícies de la cuina italiana amb un tortello farcit de mè. Aprendrem a fer un caneló farcit de pollastre amb beixamel de pollastre. Per acabar farem la coca d’albercocs secs de la padrina Calenta. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/263f5d45-541a-4ac6-a8fd-1940140e7a6a/DLT3227948.mp4 3398 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e218 https://s3.amazonaws.com/ “Tacos” casolans amb pollastre, alvocat, espàrrecs i ceba morada | T2021 - Capítol 218 Avui a Fred i Calent començarem fent uns tacos casolans amb pollastre, alvocat, espàrecs i ceba morada. Ens versionaran un cachopo amb aires menorquins. Cuinarem una versió de ses costelles barbacoa, acompanyades d’un puré de patata amb formatge. Na Natàlia tastarà un llonguet de xuia marinada amb maionesa de chipotles. Aprendrem a fer uns nigiris d’arròs negre, calamar i caviar de salmó. Per acabar farem un pastís ben golós. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/1ba98a5c-500b-45a0-aa0f-759e92bfa8c7/DLT3140742.mp4 3652 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e217 https://s3.amazonaws.com/ Pop amb colflori ofegada, ceviche de molls i moniatos farcits de carn | T2021 - Capítol 217 Avui a Fred i Calent començarem fent un pop amb colflori ofegada. Aprendrem una recepta de moniatos farcits de carn. Torrarem una cuixa d’indiot al caliu amb iuca aguiada. Na Natàlia descobrirà una tapa ben interessant: ensaïmada, xot, xocolata i pera. Ens prepararan un ceviche de molls. Acabarem ben dolços amb una Leche frita d’ensaïmada amb magrana i el seu arrop. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/1a61241a-c037-4c42-8e30-68540bc7556e/DLT3097814.mp4 3347 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e216 https://s3.amazonaws.com/ Marinar una llampuga, Pad Thai i ensalada tèbia | T2021 - Capítol 216 Avui a Fred i Calent començarem amb una ensalada tèbia diferent. En Llorenç ens ensenyarà com marinar una llampuga i ens la presentarà d’una manera ben original Cuinarem un pastis de carn al forn, amb pasta filo, formatge i colflori. NA Natàlia aprendrà com es cuina un dels plats més coneguts de la cuina de carrer de Tailàndia: el Pad Thai. Na Susana, una al.lergòloga, ens ensenyarà com fer un pastís apte gairebé per a tothom. Acabarem amb una crema de macarrons dolços i iogurt. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/91226c90-8798-48c5-9910-01f749341d53/DLT3020319.mp4 3153 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e215 https://s3.amazonaws.com/ Broquetes de conill, alvocat i carabassa | T2021 - Capítol 215 Aquesta setmana a Fred i Calent començarem amb unes broquetes de conill, alvocat i carabassa. Un plat per passar gust, una manera de fer cuina diferent i per cuidar-nos. Després veurem com es cuinen uns fideus de roter amb conill. A continuació torrarem al caliu una costella de vaca que guarnirem amb unes patates a la cervesa negra i una ensalada de llombarda cremada. Ho torrarem al caliu. Na Natàlia aprendrà a fer un kebab amb carn de vedella Angus. Segur que vos sembla una proposta ben interessant. També hi haurà temps per aprendre a fer dos aperitius. No vos ho podeu perdre¡¡¡ Pel que fa al dolç, per a la nit del dimecres vos prepararem uns bunyols de fruita amb salsa de xocolata. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/6e53eeaa-2601-4fe3-a7a4-c865dba52004/DLT2920790.mp4 3691 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e214 https://s3.amazonaws.com/ Musclos de Maó amb cuixot i vinagreta cítrica | T2021 - Capítol 214 Avui a Fred i Calent començarem amb un aperitiu de mar i muntanya ben estimulant, uns musclos de Maó amb cuixot i vinagreta cítrica. Després passarem a una recepta clàssica: calamars farcits. Arriba s’hora de fer un arròs, avui cuinarem un risotto amb calamar i brossat. Aprendrem a preparar un ceviche de gamba, vieira i tòfona negra. Encetarem es bloc dolç amb una saludable coca de garrova. I acabarem amb unes magdalenes amb cor de xocolata, atzerola i salsa de taronja. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/b423c798-4537-494d-bfae-e0ce9b2be9d6/DLT2751763.mp4 3421 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e213 https://s3.amazonaws.com/ Galetes sense gluten de blat sarraí | T2021 - Capítol 213 Avui a Fred i Calent començarem amb unes galletes sense gluten. Les farem de blat sarraí i les acompanyarem amb alvocat, bacallà i sobrassada. Veurem com es fa un clàssic del mar i muntanya: conill amb ceba i llagostins. Cuinarem un plat de pasta ben complet, amb pilotes, verdures i beixamel. Aprendrem una recepta tradicional mallorquina del receptari de madò Coloma Abrines: colflori en motllo. Sa part dolça del programa començarà amb un clàssic de sa pastisseria, un financier, i acabarem amb una mousse de formatge tendre, cireres confitades i nous. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/b977363f-0944-41ea-a0db-927e4361b090/DLT2630956.mp4 3631 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e212 https://s3.amazonaws.com/ Fred i calent | T2021 - Capítol 212 Avui a Fred i Calent començarem amb una conserva de pebres i albergínies torrades. Veurem fer una recepta de contrasts: salmó amb moniato, esparecs i gelat d’ametlla crua. Cuinarem un arròs sec amb mongetes i marisc i aprendrem a fer un braç de me amb prunes. Acabarem amb una coca de trempó amb fruita, anxoves, porc i maionesa de mostassa i mel. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/6914defc-6b1c-4994-bc5c-644378b17437/DLT2411641.mp4 3095 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e211 https://s3.amazonaws.com/ Fred i calent | T2021 - Capítol 211 Avui a Fred i Calent començarem ben mediterranis amb una llampuga a la siciliana. Veurem una manera diferent de combinar llampuga i pebres, en aquest cas dins una ensalada ben refrescant. Prepararem un dels plats més clàssics de la nostra gastronomia: sa llengua amb tàperes. Aprendrem a fer un arròs melós amb producte local. Una nina d’11 anys, ens farà un bon pa, començant pel seu llevat mare. Acabarem posant es punt dolç amb una greixonera d’arròs amb llet i xocolata blanca. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/319ebad5-27b2-4797-84cb-d8ff6ead0d3d/DLT2274842.mp4 3588 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e210 https://s3.amazonaws.com/ Hamburguesa de vedella amb salsa coenta | T2021 - Capítol 210 Avui a Fred i Calent començarem farcint uns pebres amb patates, panxeta de porc i beixamel de julivert. Veurem com es fa un clàssic de la nostra gastronomia: tumbet amb ous estrellats. Cuinarem una hamburguesa de vedella amb ceba, col llombarda i salsa coenta. Aprendrem a fer uns enrotllats de peix amb espinacs, i una coca dolça de cítrics. Acabarem amb un pastis de formatges i papaia caramelitzada. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/5430c73a-b346-4312-9048-a9afd2ad6450/DLT2058967.mp4 3820 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e209 https://s3.amazonaws.com/ Crema de meló y salmó marinat | T2021 - Capítol 209 Avui a Fred i Calent començarem fent una crema de meló i un salmó marinat ben refrescants. Aprendrem a preparar una vichyssoise de pera. Cuinarem un pollastre farcit amb ensalada de figues i herbes. Ens posarem una mica golosos i ens ensenyaran a elaborar unes magdalenes de moniato. Abans de seguir amb més cuina, ens desembafarem amb un granitzat de plantes silvestres. Per acabar, farem un curry de verdures i ous. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/a4adf2fe-103a-4cd7-9239-856cee2a101f/DLT2020100.mp4 3502 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e208 https://s3.amazonaws.com/ Cocarrois d’estiu | T2021 - Capítol 208 Avui a Fred i Calent començarem cuinant uns cocarrois d’estiu. Ens ensenyaran a fer uns tacos vegans aptes per a gairebé tothom. Cuinarem unes patates braves amb dues salses: una coenta de pebre verd, i un all i oli de cúrcuma i vainilla. Aprendrem a fer dues receptes ben saludables: pastis de carn amb puré de colflori, i lluç al cava. Per acabar, ens posarem llépols i cuinarem uns melicotons amb almívar amb gelat de iogurt ràpid. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/d30802fb-3d87-41af-a15e-2361c4e1e7e8/DLT1981210.mp4 3230 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e207 https://s3.amazonaws.com/ Formatge amb gírgoles | T2021 - Capítol 207 Avui a Fred i Calent començarem farcint un formatge amb gírgoles, shimeji, shiitake i tomàtigues de cirerol. Aprendrem a cuinar un rellom de bou amb bolets. Farem un plat de luxe: pollastre de camp amb llamàntol, ceba i ous. Ens ensenyaran a elaborar un escabetxo de rajada. Arriba s’hora d’un clàssic Eivissenc, es sofrit pagès. Acabarem cuinant una fideuà negra amb tocs orientals i all i oli de curry. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/cd4e7ff1-39a4-47f1-8246-57ad78f5e73f/DLT1943186.mp4 3354 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e206 https://s3.amazonaws.com/ Arròs al forn amb verdures, botifarró i dos formatges italians | T2021 - Capítol 206 Avui a Fred i Calent començarem amb un arròs al forn amb verdures, botifarró i dos formatges italians: mozzarella i parmesà. Seguirem amb el mateix producte làctic, ara amb uns ravioli de carabassó i formatge de cabra. Cuinarem una pasta amb salsa de tomàtiga, tàperes, anxoves i rellom de porc. Ens ensenyaran a fer una coca de verdures de temporada, ideal per aquest temps. A Eivissa aprendrem a elaborar una ensalada diferent, variada i molt saludable. Acabarem llépols amb una crema de llimona i alfabeguera. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/9229ed49-8b40-427c-95f8-0fc49300d85a/DLT1906048.mp4 3549 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e205 https://s3.amazonaws.com/ Cremós de xocolata blanca amb llimona | T2021 - Capítol 205 Avui a Fred i Calent començarem rostint uns pollastrets amb herbes, verdures i espècies. Aprendrem a preparar un pad thai amb un toc molt mallorquí. Cuinarem un deliciós llobarro a la nostra manera, avui estil oriental. Amb un gran pastisser aprendrem a fer albercocs confitats amb herba sana, i un cremós de xocolata blanca amb llimona. Ens ensenyaran una recepta de pollastre al curry, fàcil i ràpida. Acabarem amb una pitera d’ànnera al caliu amb remolatxa i albercocs. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/9488a652-8562-433e-b6eb-59ae6b0b77c8/DLT1866667.mp4 3597 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e204 https://s3.amazonaws.com/ Granada d’albergínia | T2021 - Capítol 204 Aquesta setmana, al programa de Fred i Calent començarem cuinant una recepta clàssica de l’estiu: granada d’albergínia. A Eivissa, aprendrem a fer un plat de l’Orient mitjà, la shakshuka, i l’hi donarem un toc ben mediterrani. Anirem de mar i muntanya preparant unes patates amb sobrassada i uns calamars a la bruta amb pinyons. Ens ensenyaran a elaborar tres aperitius ben interessants. Aprendrem una recepta fàcil i sorprenent, pop amb ceba i patates al forn. Acabarem dolços i golafres amb una coca de crema de vainilla i prunes vermelles. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/10586561-30f7-4713-bc5b-c733c6bd2bab/DLT1828480.mp4 3484 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e203 https://s3.amazonaws.com/ Tortillas de blat de les índies | T2021 - Capítol 203 Aquesta setmana al programa Fred i Calent començarem amb unes tortillas de blat de les índies, pebre saltat, alvocat i ous remenats cremosos. Aprendrem a fer un paté de pebres torrats, una recepta ideal com a fons d’armari. També viatjarem a la cuina marinera del nord i cuinarem un deliciós marmitako. Ens mostraran com es fa un plat ben original: braç de peix. I també unes postres molt nostrades, gató d’ametlla. Per acabar cuinarem un pepito de pa de sègol amb picanha i maionesa d’alfabeguera. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/302fedcd-0daa-4071-9809-eea684d2c1c8/DLT1789870.mp4 3676 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e202 https://s3.amazonaws.com/ Receptes delicioses d’aprofitament | T2021 - Capítol 202 Avui a Fred i Calent començarem ben dolços, amb una coca de iogurt i civada i una confitura de figues fresques i seques. Aprendrem a fer una recepta deliciosa d’aprofitament amb verdures acabades de collir. Farem una lasanya deliciosa de verdures de temporada. Ens ensenyaran a fer un buddha bowl i un coulant de te matcha. Per acabar, farem un carré de porc al caliu amb salsa barbacoa i una ensalada ben fresca. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/7e485b65-0ce7-4223-a4ce-3dff851d4346/DLT1753354.mp4 3593 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e201 https://s3.amazonaws.com/ Aprenem la gastronomia coreana | T2021 - Capítol 201 Avui a Fred i Calent començarem cuinant una ensalada russa acompanyada d’un escabetxo de pollastre. A Eivissa veurem fer un ceviche d’orada amb fruites, verdures i flors. Continuarem amb aquest peix preparant una orada amb crosta de pa i verdures. Ens adentrarem dins la gastronomia koreana i aprendrem a fer un tteokbokk. Aprendrem a cuinar unes delicioses burballes de pollastre, conill i porc. Per acabar, reivindicarem un clàssic: paella valenciana. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/31d5a4d1-65f5-4c35-b0a5-e60369501a1c/DLT1725898.mp4 3550 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e200 https://s3.amazonaws.com/ Celebram els 200 programes | T2021 - Capítol 200 Avui a Fred i Calent començarem amb una greixonera d’indiot i albercocs. Ens posarem dolços i aprendrem a fer una deliciosa tarta de fraules. Torrarem al caliu unes broquetes ben marineres, guarnides amb una salsa de coco i pinya i una ensalada molt fresca. A Eivissa ens mostraran com fer una bona paella de peix i marisc. Passarem a un clàssic de la cuina francesa, pollastre villaroy I per acabar, cuinarem uns golosos canelons de xocolata negra i beixamel de xocolata blanca i ametlles. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/0e082674-684b-464e-9c6f-0b3913f057be/DLT1699519.mp4 3554 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e199 https://s3.amazonaws.com/ Coca lleugera, tomàtigues al caliu i canelons de cua de toro | T2021 - Capítol 199 Avui a Fred i Calent començarem fent una coca ben lleugera amb porro, figues i sardines. Aprendrem a preparar unes arengades amb tomàtigues al caliu. Farem dues receptes d’albergínies farcides, unes de carn amb salsa de tomàtiga, i ses altres de verdura i formatges. A Menorca ens ensenyaran a cuinar una recepta per passar gust, uns canelons de coa de bou. Acabarem ben dolços, amb unes galletes de coco, ametlla, xocolata i taronja. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/1cf66198-53bf-4459-9c7b-c768b850f108/DLT1673940.mp4 3384 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e198 https://s3.amazonaws.com/ Mar i muntanya, nyoquis casolans i coca de brossat | T2021 - Capítol 198 Avui a Fred i Calent vos ensenyarem a fer uns nyoquis casolans amb una salsa ben cremosa de iogurt i sobrassada. A Eivissa ens faran uns escamarlans amb ous estrellats i sobrassada. Farem una greixonera d’arròs melós, figues d’ermità, porc negre i verdures. Un mar i muntanya per llepar-nos els dits. A Menorca veurem elaborar formatjades de brossat ben casolanes. Amb una cubana afincada a Mallorca coneixerem un plat tradicional de la seva gastronomia: tambor de papa. Acabarem ben llépols i amb producte de temporada, farem una coca de brossat, ametlla i albercocs. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/ff3ba542-158b-4415-809b-4e688860754b/DLT1647219.mp4 3433 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e197 https://s3.amazonaws.com/ Carabassons farcits, tallarins de verdures i bolonyesa vegana | T2021 - Capítol 197 Avui a Fred i Calent començarem amb uns carabassons farcits de verdures i ou. Entrarem dins un obrador de pastisseria a Ferreries per veure com fan la seva toratada de Menorca. Cuinarem unes tallarines de verdures amb salmó marinat. Per aquells que no volen menjar carn, ens mostraran com fer una bolonyesa vegana. Acabarem amb una coca de farina de ciuró i arròs amb tomàtiga, ceba adobada, un tremp molt herbaci i formatge de Menorca https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/1193f5d2-84c8-4e71-aeb5-7deaf21daa69/DLT1617567.mp4 2830 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e196 https://s3.amazonaws.com/ Llom marinat, enrollats de vedella i mel | T2021 - Capítol 196 Al programa de Fred i Calent, començarem marinant un llom de bonítol el qual guarnirem amb un blini i banyarem amb una salsa avinagrada.Aprendrem com s’elabora un vitelo tonnato, que és tot un clàssic de la gastronomia torinesa.També cuinarem uns enrotllats de vedella acompanyats amb formatge de crema, espècies i mango a la sal.A l’hora de les postres, un jove cuiner ens farà unes orellanes ideals per sucar-hi mel i com a plat final, prepararem una crema ben llépola, amb mel, espígol gerds i ensaïmada torrada. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/f2a5443e-8c50-452a-bfe1-31668557f287/DLT1586450.mp4 3406 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e195 https://s3.amazonaws.com/ Musclos, cranc i gerret | T2021 - Capítol 195 Avui a Fred i Calent cuinarem unes sopes marineres amb musclos I cranc. Vos donarem un parell de trucs per conservar més temps el julivert, i vos ensenyarem a fer una salsa de pesto de julivert que ens servirà per alegrar més d’un plat. Veurem com es cuinen uns musclos de Maó a la marinera, i aprendrem a fer una recepta de tota la vida, l’arròs de marjal. Ens posarem llépols amb una crema de taronja i fruits secs. Per acabar, cuinarem un pastís líquid de xocolata sense gluten. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/53a7ccc6-dcd2-4cd5-90f9-8e8370e3852a/DLT1565812.mp4 3392 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e194 https://s3.amazonaws.com/ Una de frit | T2021 - Capítol 194 Avui a Fred i Calent, una de frit! Començarem fent un frit moruno, un plat que vàrem dur els mallorquins que visqueren a les colònies del Marroc. Tastarem dues altres versions d’arreu del món, la pyttipanna de Suècia, i el pistó manxeg. Cuinarem una frita de pop Eivissenca. Vos proposarem una alternativa saludable, lleugera i apta per a vegetarians, un frit no frit. En quant al dolç, aprendrem a fer dues receptes per llepar-nos els dits: torrijas i rosquilles de poma. Per acabar cuinarem un frit de pobre. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/097300ea-3e23-4c00-88d3-25e5534b46a8/DLT1551287.mp4 3550 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e193 https://s3.amazonaws.com/ Joves Cuiners | T2021 - Capítol 193 Avui a Fred i Calent, joves cuiners! Assistirem als Balearskills, unes olimpíades de cuina que es celebren a Son servera. El bacallà i l’ametlla seran els ingredients protagonistes del programa. Amb el primer aprendrem a fer moltes elaboracions, entre elles un aperitiu d’allò més vistós, i un plat de bacallà al pilpil amb txangurro. Amb el segon, tastarem una ensalada d’ametlla i bulb de fonoll molt saludable i refrescant, i uns deliciosos macarons farcits de confitura de taronja. Per acabar, coneixerem el jove cuiner guanyador de la competició i parlarem amb ells. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/847b1fbf-6a5b-4688-b531-e9cfb92c4b78/DLT1534711.mp4 3921 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e192 https://s3.amazonaws.com/ Bo i barat | T2021 - Capítol 192 Avui a Fred i Calent, menjar bo i barat Començarem amb una recepta econòmica i saludable, un púding de verdures. Aprendrem quins són alguns dels trucs per fer una bona coca de cuarto i visitarem un menjador social. Cuinarem peix fregit amb patató cruixent al forn. Coneixerem un plat cubà a base de llegums i arròs , moros y cristianos. Per acabar, cuinarem un pa pla amb pollastre especiat i verdures de temporada. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/e7a3fd94-0ccc-42ec-9c20-cab55bcf7930/DLT1517900.mp4 3656 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e191 https://s3.amazonaws.com/ Cuina amb vi | T2021 - Capítol 191 Avui a Fred i Calent, cuina amb vi Prepararem unes escopinyes de Maó amb vi blanc, una recepta ràpida i saborosa. Amb un xef italià, aprendrem a fer un Ossobuco a la milanesa. Cuinarem un cap de llom amb salsa de vi negre i acompanyat d’un puré de patata ben cremós. Ens posarem golosos i tastarem dos postres per llepar-se els dits, un bundt cake i unes peres al vi. Per acabar, prepararem un rap al forn ab crosta de cacahuet i vi rosat. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/58b1577d-b8ff-4f26-851a-d0c1fa1f5290/11125812.mp4 3478 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e190 https://s3.amazonaws.com/ Caragols | T2021 - Capítol 190 Avui a Fred i Calent, anem de caragols En farem uns de ben tradicionals, repassarem ses herbes que més hi diuen i aprendrem a fer uns caragols a la murciana, amb conill i albergínia. Prepararem uns caragols a la llauna, cuinarem uns bunyols de caragols i acabarem amb un pa amb boli de banyes de caragol i xot rostit. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/33b1e50a-6328-4c19-9bba-ccdaf1cdbea7/11109827.mp4 3529 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e189 https://s3.amazonaws.com/ Canelons | T2021 - Capítol 189 Avui a Fred i Calent, anem de canelons. Celebrarem el vintè aniversari del Caneló 2001 de Tomeu Caldentey. Farem uns canelons fora pasta al forn amb crema de celeri i colflori i cuinarem uns canelons d’albergínia. Aprendrem a fer els famosos canelons Rossini i un caneló espectacular d’alvocat i llamàntol. Prepararem uns dolços en forma de caneló i acabarem cuinant uns canelons de pollastre a l’ast. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/be4bdae5-9c4e-4ba6-9a59-2fe7529ae330/11091154.mp4 3920 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e188 https://s3.amazonaws.com/ Amb energia! | T2021 - Capítol 188 Avui a Fred i Calent, menjars amb energia! Prepararem un ginger shot per acompanyar un berenar i farem una crema de cacau casolana. Aprendrem a cuinar un plat marroquí carregat d’energia i cuinarem un peix a la brasa amb molta substància. Anirem a fer sa compra amb en Tòfol Castanyer i descobrirem es seu secret per entrenar amb força, farem uns dolços amb dàtils sense gens de sucre i acabarem cuinant unes sopes seques de primavera. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/be9836f6-9e63-40b9-8d61-62823beabf52/11074327.mp4 3504 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e187 https://s3.amazonaws.com/ Plaers de quaresma | T2021 - Capítol 187 Avui a Fred i Calent anem de Plaers de quaresma Farem uns cocarrois de quaresma i cuinarem una truita de bacallà ràpida i senzilla. Elaborarem dos cuinats amb llegums, un cuinat de vigília, i u na greixera de faves amb sípia i ous. Ens posarem dolços i aprendrem a fer piononos de Santa fe i a Menorca veurem com es fan els crespells menorquins. Acabarem cuinant unes raoles de verdures de temporada i patates cruixents al forn. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/4364b806-886a-4d5b-8acb-d8c94080ec58/11061041.mp4 3522 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e186 https://s3.amazonaws.com/ Pilotes | T2021 - Capítol 186 Avui a Fred i Calent anem de pilotes Farem pilotes i veurem diferents maneres de cuinar-les. A Ciutadella tastarem unes de ben tradicionals que ja es feien a l’època Medieval. Aprendrem a fer culleres de fusta i amb elles cuinarem uns fideus secs amb pilotes. Na Vivian cuinarà unes pilotes a en Miquel Montoro, tot un referent mediàtic en aquest tema. Ens adentrarem en la gastronomia hindú i en la danesa per fer dos tipus de pilotes originàries d’aquestes regions. Per acabar elaborarem unes pilotes de pop amb verdures saltades. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/2e87873f-f815-49b0-943a-058cb26cc96e/11043099.mp4 4020 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e185 https://s3.amazonaws.com/ Dit i fet | T2021 - Capítol 185 Avui a Fred i Calent anem de “Dit i Fet” Menjar bé i ràpid és possible. Amb na Fanny farem un peix a la sal en 10 minuts, no perdrem temps i menjarem sa. Amb na Natàlia descobrirem el Poke, una proposta Hawaiana, ràpida, sana i saborosa. En Miquel prepararà una amanida amb sardines per llepar-se els dits i cuinarem un arròs amb olla a pressió en 4 minuts. Amb na Vivian gaudirem d’un clàssic: el llonguet. Ens donarem un capritx i farem uns xurros. I per acabar cuinarem un saltat oriental amb fideus. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/5be94537-9f1b-411b-aea1-f965b9e8eb61/11023077.mp4 3088 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e184 https://s3.amazonaws.com/ Amb ou | T2021 - Capítol 184 Avui a Fred i Calent anem d’ous En cuinarem de moltes maneres. Amb na Fanny en farem versions saludables. En Miquel cuinarà un guisat de bacallà amb ous tradicional. Ens visitarà na Vivian Caoba que cuinarà un ou gegant Amb na Natàlia veurem receptes internacionals amb aquest ingredient. Descobrirem la part dolça de l’ou a un forn de tota la vida. Per acabar cuinarem tot un clàssic de la cuina italiana, una bona carbonara. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/39cc18eb-3503-4733-aecc-9a21df19a334/11002157.mp4 3777 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e183 https://s3.amazonaws.com/ Molls, carxofes i llimones | T2021 - Capítol 183 Avui a Fred i Calent anem de molls, carxofes i llimones. Començarem amb un pescador que ens explicarà com és la pesca de molls. En Miquel posarà a prova na Fanny filetejant aquest peix. Sabrem més del cultiu de les carxofes. Na Natàlia visitarà un italià per saber com cuinen aquesta verdura. En Miquel cuinarà un arròs de molls, amb carxofa i llimona. Na Fanny ens explicarà maneres d’aprofitar la pell de la llimona i na Natàlia aprendrà a fer un “lemon pie” amb un toc ben nostre. Per acabar triarem una bona carn amb un carnisser expert per cuina unes carxofes farcides espectaculars. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/5fbcf204-9a36-492a-ada6-2583956fae07/10982650.mp4 3433 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e182 https://s3.amazonaws.com/ Enrotllats | T2021 - Capítol 182 Avui a Fred i Calent anem d’enrotllats. Comencem amb una nova incorporació al programa, na Natàlia Blanes, qui juntament amb en Miquel cuinarà unes creps amb salmó fumat i Crème fraîche per llepar-se els dits. La següent elaboració del programa serà sushi, més concretament makis, per això en Miquel anirà fins al camp a cercar verdures per el seu plat i na Fanny s’encarregarà de la compra de la resta d’ingredients. Amb na Natàlia ens posarem golosos i visitarem un forn del Pla de na Tesa per aprendre a fer un braç de gitano. Del Pla de na Tesa anirem a amb en Miquel Palma per veure com es desossa un pollastre que aprofitarem al plat final del programa. Na Fanny veurà com es cuina un matambre arrollado, un plat típic d’algunes regions de l’Amèrica del Sud. Per acabar, en Miquel anirà a comprar panses i pinyons, un binomi que funcionarà molt bé al seu plat final, un enrotllat de pollastre. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/afbf636e-359e-4d67-8171-2e72f9c149bc/10964936.mp4 3525 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e181 https://s3.amazonaws.com/ Llegums d'ahir i d'avui | T2021 - Capítol 181 Avui a Fred i Calent anam de llegums. A Pòrtol veurem com fan greixoneres de fang ideals per coure llegums i el que faci falta. Na Fanny anirà fins a Son Ferriol a una peixateria de barri a comprar marisc. A Palma na Marta ajudarà a un cuiner aficionat a preparar mongetes amb cloïsses. Cuinarem una paella de llenties amb marisc. Al mercat de l’Olivar comprarem llegums a granel. Amb na Marta descobrirem noves maneres de menjar llegums de la mà de dos cuiners de ciutat. A Sant Jordi ens mostraran com cultiven les bledes. Amb na Fanny farem una escudella ràpida amb llegums de pot. Per acabar prepararem un plat de señor: es cuinat de l’amo. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/9dd2dd77-e8e9-4bf1-8c1d-2bc17728262c/10945461.mp4 3529 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e180 https://s3.amazonaws.com/ Calçots, mandarines i clementines | T2021 - Capítol 180 Avui anam de calçots, mandarines i clementines. Anirem fins a Capdepera a veure com cultiven les cebes calçades, protagonistes de la festa gastronòmica catalana per excel.lència: la calçotada. Na Marta s'acostarà al mercat de l'Olivar per aclarir les diferències entre ceba tendre, porro i calçot. Na Fanny xerrarà de guàtleres a una parada especialitzada de l'Olivar i ens comentarà les seves propietats nutricionals. Farem una calçotada amb guàtleres i salsa de clementina. A Inca agafarem unes clementines produïdes a Mallorca directament de l'arbre.Na Marta veurà com preparen unes postres amb una de les fruites d'aquesta temporada: la mandarina. A Sant Jordi ens ensenyaran a fer mandarines confitades casolanes. Amb na Fanny prepararem un chutney amb calçots i clementina, un condiment agredolç que ve de la Índia que significa per llepar-se els dits. Per acabar cuinarem una coca salada de calçots i mandarina. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/ffd9209a-8938-4fc9-8925-4c6f6a950c9c/10927437.mp4 3513 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e179 https://s3.amazonaws.com/ Tòfona, tresor baix terra | T2021 - Capítol 179 Avui a Fred i Calent anam de tòfona. Anirem fins a Inca per cercar tòfona amb l’ajuda d’un tofoner i els seus cans. Amb na Marta veurem com combina la tòfona amb formatges i embotits a una tenda delicatessen de Palma. Amb na Fanny prepararem un clàssic en versió saludable: uns ous a la planxa amb tòfona. Cuinarem pollastre rostit amb tòfona. Ens acostarem a Porreres per xerrar amb un especialista d’aquest fong tan particular. Amb na Marta veurem com dos cuiners italians ens preparen una pasta amb tòfona, un dels productes més apreciats de la gastronomia italiana. A Santa Catalina visitarem una xarcuteria selecta a on ens mostraran una àmplia selecció de productes trufats. Amb na Fanny coneixerem les nous pacanes de la mà d’una entesa dels fruits secs del mercat de l’Olivar. Per acabar cuinarem natilles amb oli trufat i nous pacanes https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/9f745a3e-466e-4463-83e6-3660630a8ea7/10908558.mp4 3421 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e178 https://s3.amazonaws.com/ Panxa calenta, panxa contenta | T2021 - Capítol 178 Avui a Fred i Calent anam de plats de cullera. A Petra veurem com cultiven els raves, els millors acompanyants dels plats d’hivern. Na Marta tendrà el plaer de tastar un brou que ha bullit durant 72 hores: el tonkotsu ramen. Cuinarem un arròs de caça amb tord, pasta de sobrasada i bolets, i l’acom-panyarem amb rave. Amb na Fanny prepararem un aperitiu de la cuina senyorial: butzells de tord. A Palma veurem com elaboren una de les mescles d’espècies més coneguda a la ostra illa. Na Marta anirà fins a Consell per veure com cuinen un pan-cuit, una recepta antiga d’aprofitament descone-guda pels més joves. A Llubí visitarem a un dels forners més guardonats de Mallorca perquè ens mostri com fa la pasta de doblegat. Na Fanny anirà al mercat de Pere Garau per comprar peres, una fruita que podem trovar tot l’any i que ens servirà per cuinar la nostra versió de tarta tatin amb pasta de doblegat. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/7a6c462a-5fc3-4383-a679-cadd0387efc4/10891577.mp4 3421 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e177 https://s3.amazonaws.com/ Amb formatge | T2021 - Capítol 177 Avui a Fred i Calent anam de formatge. A Manacor veurem com elaboren un formatge de cabra artesà fet amb llet acabada de munyir. Na Marta prepararà un berenar saludable assessorada per un expert en nutrició. Na Fanny anirà fins a Llucmajor per conèixer les millors varietats de tomàtigues d’hivern i ens parlarà de les seves propietats nutricionals. A Palma un carnisser de confiança en xerrarà dels diferents tipus de carn capolada i com s’ha de manipular i conservar per menjar-la en les millors condicions. Cuinarem una hamburguesa amb tomàtiga verda i formatge. A Palma na Marta veurà com preparen una de les mil versions del mític New York cheescake, el pastís més consumit del món. A la capital de Raiguer veurem com elaboren els picos a l’estil inquer. Amb na Fanny farem una crema de formatge casolana i prepararem brossat acompanyat de fruita. Per acabar cuinarem formatge amb confitura de ceba i pom https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/195d5f16-78ec-4a65-b41d-578a8a3e5d04/10878039.mp4 3442 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e176 https://s3.amazonaws.com/ Per sucar-hi pa | T2021 - Capítol 176 Avui a Fred i Calent volem sucar-hi pa. Visitarem un dels forns més guardonats de ciutat perquè ens comentin quins són els millors pans per fer mulletes. Amb na Marta sucarem pa a un variat, i amb na Fanny prepararem unes salses lleugeres per sucar-hi pa. Anirem fins a Muro per veure una proposta d’alimentació alternativa dels porcs per fer una sobrasada més bona. Cuinarem pa torrat amb pitera d’indiot i salsa de sobrassada i mel. Amb na Marta anirem fins a Llucmajor per sucar pa a les salses típiques d’Orient Mitjà. A Son Ferriol coneixerem diferents varietats de colflori que es cultiven a Mallorca. Amb na Fanny anirem fins al mercat de l’Olivar per comprar verdures per fer un bon sofrit. Per acabar cuinarem un aguiat de verdures amb ous. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/d937cc2a-6483-4687-a643-28f00626d9a9/10859007.mp4 3421 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e175 https://s3.amazonaws.com/ Amanides d'hivern | T2021 - Capítol 175 Avui a Fred i Calent anam d’amanides d’hivern. Anirem fins a Manacor a veure com creixen els enciams de col per menjar amb amanides. Amb na Marta visitarem una de les primeres tendes gourmet de Palma per conèixer els diferents tipus de vinagre i amb quins plats combinen millor. Amb na Fanny ens passarem pel mercat de l’Olivar per comprar fruita de temporada. A ciutat veurem com preparen pollastres a l’ast amb llenya d’alzina. Cuinarem una ensalada de col i pollastre a l’ast. Amb na Marta anirem a un restaurant especialitzat en amanides a on ens suggeriran noves idees per renovar el nostre repertori. Amb na Fanny aprofitarem la fruita de temporada per fer una amanida molt nutritiva i saborosa. Ens acostarem al mercat d’Inca perquè ens recomanin un bon peix per fer a la papillota. Per acabar cuinarem un papillot de negret i enciam amb amanida de cítrics. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/2bc7ba0d-fb9a-4a71-99cc-afa9e2556c39/10841953.mp4 3384 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e174 https://s3.amazonaws.com/ Amb bon gust de boca | T2020 - Capítol 174 Preparam el sopar de la nit de Cap d’Any. Necessitem peix, cuixot, moniatos, porcella, carn capolada, ametla i raim. Per l’aperitiu ens decidim per musclos al vapor, amb una picada per substituir la maionesa. Cuinem cap-roig al forn amb gambes i calamars. Hem comprat el cuixot salat acompanyats d’un professional que ens orienta sobre l’etiquetatge, per distingir les diferents qualitats. En un forn de Llucmajor veiem com elaboren bombons artesans, ideals per a les postres. I el plat estrella que proposam és una porcella farcida de moniato, carn capolada i ametla. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/37ac4201-0ff2-461d-a128-284ffd95ed2e/10828561.mp4 3496 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e173 https://s3.amazonaws.com/ Bon Nadal | T2020 - Capítol 173 Visitarem el convent dels franciscans d’Artà per donar un cop de mà a l’Associació Dignitat i Feina què cada any fa torró d’ametlla per recollir fons per a causes solidàries.Ens acostarem a Llucmajor per assistir a un assaig de la Sibil.la i compartirem amb ells la xocolata amb ensaïmada típica de Matines. Na Fanny passarà pel mercat de Santa Catalina per demanar si la pinya continua estant present a les taules de les illes per les festes. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/bd37fbf9-ba75-4d8f-ae93-3dddc461784f/10817414.mp4 3495 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e172 https://s3.amazonaws.com/ Porquejades | T2020 - Capítol 172 Tres amics d’Alaior es preparen per un dia de porquejades. Com a present els hi duem una tortada d’ametlla i una greixera de moniato, un pastis típic de Menorca. Veiem com es preparen els embotits típics de Menorca: carn i xulla, cuixot i sobrassada i tastem la pellofa i la saliveta, dues begudes habituals de l’illa. Finalment, després d’un dia intens, compartim un bon dinar de porquejades. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/07c92c9a-b853-4f7c-9028-3846f167a242/10795826.mp4 3560 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e171 https://s3.amazonaws.com/ Alvocat | T2020 - Capítol 171 Un home de Sóller fa més de 30 anys que cultiva alvocats. Ens explica com s’adapta al clima de les Balears. Tastem una delícia de la cuina canària: mojo d’alvocat amb ostres verdes. Després ens cuinen un plat ben mexicà: ous ranxeros amb guacamole. Aprenem com hem de sembrar un alvocater i a fer un fondant de xocolata amb alvocat i una maionesa d’alvocat sense oli. A una peixateria del Port de Sóller coneixem les diferents varietats de mòllera i acabam cuinant una mòllera arrebossada al forn amb alvocat torrat. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/341bead8-cc67-4636-af6c-f4dccc2cb8fd/10781148.mp4 3526 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e170 https://s3.amazonaws.com/ Costelles i magranes | T2020 - Capítol 170 La Cooperativa pagesa de Pollença ens mostra com crien el xot. Al Port d’Andratx ens prepararen un tomahawk, un tall de carn espectacular que s’ha posat de moda entre els carnívors. També cuinam burballes amb baldana de xot. I a Pollença, després d’anar a una carnisseria on venen costelles de tota classe -fins i tot d’ànnera-, compartim un arròs melós amb costella de porc i sípia amb la gent de l’Acadèmia de la cuina i del vi de Mallorca. A Lloseta, mentre fem una infusió de magrana, ens conten les seves propietats nutricionals. Per acabar fem un xurrasco a la barbacoa amb ensalada de col. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/54d60bb2-4b7b-4a60-b50a-4ad94a639e2c/10764760.mp4 3511 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e169 https://s3.amazonaws.com/ Bolets i tonyina | T2020 - Capítol 169 Avui a Fred i Calent anam de bolets i tonyina. Amb dos apassionats dels bolets farem una bona trobada de bolets. A na Marta, un mestre de la cuina asiàtica li prepararà un plat a on els bolets seran els protagonistes. Amb na Fanny farem conserves de bolets per aprofitar aquests tresors gastronòmics fora de temporada Cuinarem un estofat de tonyina vermella amb bolets. Anirem fins al moll de pescadors de Palma a esperar el pesquer n’Alegria, una embarcació que combina la pesca sostenible de tonyina vermella i el turismo. Na Fanny comprarà tonyina vermella al mercat de Santa Catalina i ens parlarà de les seves propietats nutricionals. Na Marta anirà fins a Ca’n Pastilla per tastar tonyina vermella cuinada com una mitjana de vedella. A Porreres veurem bolets cultivats. Per acabar cuinarem un tàrtar de tonyina vermella amb bolets marinats. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/0051a6cf-2faf-4b32-9cf6-2d320b02f9d1/10748471.mp4 3517 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e168 https://s3.amazonaws.com/ Porcella i plàtan | T2020 - Capítol 168 Avui a Fred i Calent anam de porcella i plàtan A Montuïri coneixerem a una jove ramadera i un restaurador que ens parlaran de la cria del porc negre. Na Marta aprendrà a preparar un taco de cochinilla pibil, una delícia de porc que ens ve de Mèxic. Na Fanny xerrarà amb un carnisser sobre la porcella i ens parlarà de les diferències nutricionals entre el porc blanc i el negre. Cuinarem una porcella rostida amb patató i patacons. Visitarem les càmeres de maduració per on passen tots els plàtans que ens arriben a les illes. Na Marta visitarà a una enamorada de la nutrició que compartirà amb ella la seva recepta del banana bread, un dels dolços preferits de les cases nord-americanes. Amb na Fanny aprofitarem els plàtans madurs per fer unes galetes sense sucre i parlar de les propietats nutricionals d’aquesta fruita. Per acabar cuinarem una coca de plàtan, bessons i sobrassada. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/9ca0e4da-5bc1-4b89-9224-a65cc211a20b/10731284.mp4 3498 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e167 https://s3.amazonaws.com/ Caliu i castanyes | T2020 - Capítol 167 Un dels darrers carboners de Mallorca viu a Inca. Ens parla del seu ofici, en perill d’extinció, i dels millors tipus de carbó i llenya per cuinar. Experimentem el ritual i les exquisideses de la barbacoa coreana. Veiem trossejar una vedella sencera mentre ens comenten els talls més apreciats per fer al caliu. Compram castanyes, veiem les seves propietats nutricionals i cuinam un pit de vedella amb verdures torrades. Ens preparen un pa amb marrons glacé i un bacallà fumat de manera casolana. També torram fruita per acompanyar un llépol púding de castanyes. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/6c626869-3427-4445-af67-cac9942250ac/10714230.mp4 3588 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e166 https://s3.amazonaws.com/ Bunyols | T2020 - Capítol 166 Aquesta setmana a Fred i Calent anem de bunyols. A Santa Maria coneixerem a un mestre apicultor que ens introduirà en l’apassionant món de les abelles. Na Marta intentarà aprendre com fer bunyols de tota la vida amb una família de professionals del bunyol. Amb na Fanny prepararem un arrop light per menjar els bunyols sense sucre ni mel. Anirem fins a Porreres per veure com estan creixent les primeres lletugues de la tardor. Cuinarem ensalada amb vinagreta de poma i bunyols de sardines en llauna. Na Fanny parlarà amb un fruiter de confiança sobre l’oferta de pomes que ara podem trobar al mercat. Anirem fins a Campos a una pastisseria, amb més de 100 anys d’experiència, per veure com preparen uns bunyols de vent amb farciment clàssic. Na Marta visitarà a un mestre d’espècies del mercat de l’Olivar que ens preparà un curri especial per al nostre darrer plat. Per acabar cuinarem bunyols de moniato amb salsa de xocolata blanca i curri https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/e05d32a1-d114-42cf-80b3-e0603225d0d3/10694751.mp4 3589 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e165 https://s3.amazonaws.com/ Oli, olives i ciurons | T2020 - Capítol 165 Aquesta setmana a Fred i Calent anem d'oli, olives i ciurons. A Son Ferriol veurem com recullen olives mentre xerram amb un apassionat de l'oli i les oliveres. Na Marta vol preparar olives trencades, per això ha anat al mercat de Pere Garau on han duit una trencadora que li facilitarà la feina. Amb na Fanny prepararem la nostra versió d'olives trencades i pansides per menjar-les sense haver d'esperar. Visitarem una de les quatre tafones més grans de Mallorca a on mantenen la tradició de la producció d'oli a les illes. Cuinarem costella de vedella torrada amb salsa de tomàtiga i olives. Na Fanny anirà a una tenda a on venen ciurons a granel i ens parlarà de les seves propietats. Anirem fins a Vilafranca per xerrar de com es cultiva el ciuró a una finca ecològica. Na Marta veurà com preparen un plat de ciurons a una de les gastronomies a on més consumeixen: l'Índia. Per acabar cuinarem ciurons trempats. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/b1b1b790-5d08-478f-9d8b-b9ff3e9bf6de/10675348.mp4 3645 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e164 https://s3.amazonaws.com/ Ànneres i codonys | T2020 - Capítol 164 Aquesta setmana a Fred i Calent anem d’ànneres i codonys. A Manacor coneixerem l’ànnera mallorquina. Na Marta assistirà a la preparació d’un plat d’emperadors: l’ànnera lacada pequinesa i amb en Miquel veurem totes les sortides que té aquesta carn al mercat, na Fanny ens parlarà de les seves propietats. Cuinarem unes torrades amb ou d’ànnera. Na Marta coneixerà de primera mà alguns productes que es poden elaborar amb els codonys. Anirem a veure un camp de codonyers a punt de ser recol.lectat. Amb na Fanny prepararem dues receptes fetes amb codony: una salada i una dolça Per acabar cuinarem unes cuixes d’ànnera farcides de patata amb chutney de codony. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/7356faaa-f0bd-4a2e-b19b-84759fc1b1c9/10655394.mp4 3324 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e163 https://s3.amazonaws.com/ Alls, arengades i tàperes | T2020 - Capítol 163 Aquesta setmana a Fred i Calent anem d'all, arengades i tàperes. A Vilafranca visitarem una tenda plena de enfilalls d'all a on ens explicaran les peculiaritats del cultiu d'all a les nostres terres. Na Marta degustarà un allioli d'all negre a una tenda gastronòmica. Amb na Fanny farem un allioli que no es talla mai i baix en calories. Cuinarem un pancuit sense pancuit. Na Marta tastarà un plat de fideus amb sípia amb allioli ofegat. Anirem a Pere Garau a comprar arengades de bota de tota la vida. Coneixerem com preparen les arengades a Suècia. Na Fanny visitarà el mercat de l'Olivar a on li xerraran de les tàperes i els taperots. Per acabar cuinarem una coca amb pasta de pa sec amb ceba, alls, julivert, arengades, brossat i taperots. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/744276c2-574a-44cb-9ffa-d6e28fb80ab5/10638997.mp4 3111 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e162 https://s3.amazonaws.com/ Arrebossats | T2020 - Capítol 162 Miquel Calent visita, a Alaior, un dels darrers forns de llenya a on encara fan el pa ratllat de manera artesana. Parlam de la carn d’indiot a una carnisseria amb molts anys d’història i Miquel cuina un indiot amb salsa d’avellanes i safrà. A Ciutadella, tasta un dels plats que participen en l’onzena Mostra de Cuina de Menorca i fa uns arrebossats lleugers de bacallà al forn. També aprofita per visitar una explotació familiar de formatge artesà i, per acabar, prepara unes llesques del papa farcides de formatge i fruita. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/7f0aa5ab-951e-462c-9d31-649ed59dc590/10621790.mp4 3533 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e161 https://s3.amazonaws.com/ Ametlles i llampuga | T2020 - Capítol 161 Aquesta setmana a Fred i Calent anem d'ametlles i llampuga. A Manacor visitarem una plantació d'ametllers de regadiu. Na Marta parlarà de l'alimentació conscient mentre li preparen dues receptes fetes amb ametlla. Al mercat de Pere Garau xerrarem d'un peix de temporada: la llampuga. Amb na Fanny aprendrem com conservar-la. Cuinarem filets de llampuga amb pebres i salsa d'ametlla. Amb na Marta veurem l'oferta de pebres que podem trobar al mercat de Santa Catalina. Anirem fins a Sóller per descobrir nous productes que es fan a partir de les ametlles. Amb na Fanny farem un gelat bomba d'ametlla i ens explicarà les propietats nutricionals d'aquest producte tan nostre. Per acabar farem una coca de patata amb melicotó, figues i formatge. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/6122e95d-7391-4c09-9e65-2ddcec145671/10608213.mp4 3399 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e160 https://s3.amazonaws.com/ Ous, raïm i galetes | T2020 - Capítol 160 Aquesta setmana a Fred i Calent anem d'ous, galetes i raïm. Anirem fins a sa Cabaneta per visitar una granja ecològica de gallines en llibertat. Na Marta veurà com es cuinen uns ous romputs diferents. A Manacor tindrem l'oportunitat de tastar les varietats de raïm de taula de temporada. Na Fanny ens xerrarà de les propietats del raïm i les panses. Cuinarem un plat de pasta amb salsa de tomàtiga, anxoves, tàperes i ous. Na Marta aprendrà a fer una recepta clàssica mallorquina: calamars farcits amb panses i pinyons. A Artà acompanyarem a un mestre artesà en les darreres proves per elaborar una nova galeta d'oli. Per acabar farem una pitrera d'ànnera amb ensalada d'herbes, raïm i galetes. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/9af6432b-b538-46a4-bbae-e246d8253ac0/10589100.mp4 3331 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e159 https://s3.amazonaws.com/ Raors, cereals i llavors | T2020 - Capítol 159 Aquesta setmana a Fred i Calent anem de de raors, cereals i llavors. Al port de s'Estanyol parlarem amb un pescador de raors que ens contarà com ha començat la temporada. Amb na Marta veurem com els cuinen amb arròs. A Sineu ens mostraran un projecte pioner en la neteja de cereals de varietat autòctones. Na Fanny visitarà una parada del mercat de l'Olivar a on venen cereals i llavors a granel. Cuinarem peix fregit amb verdures bullides. Na Marta prendrà nota de com es fan els tamales de Cuba. Visitarem a un cocteler que ens farà un còctel inspirat en la Serra de Tramuntana. Amb na Fanny farem unes crispetes saludables i un púding amb llavors de xia. Per acabar cuinarem una coca amb llavors https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/e60f04c7-c704-435f-b996-a0700d70b3b2/10573598.mp4 3425 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e158 https://s3.amazonaws.com/ Cabrit i prunes | T2020 - Capítol 158 Aquesta setmana a Fred i Calent anem de cabrit i prunes. Un ramader de tercera generació ens contarà com s'ho fa per aconseguir una bona carn de cabrit. Na Fanny ens explicarà les propietats d'aquest tipus de carn i na Marta veurà com es prepara una bona amanida amb formatge de cabra. Després visitarem l’obrador d’un dels forns més reconeguts d'Eivissa perquè ens expliquin com es fa un flaó eivissenc seguint la recepta tradicional. Cuinarem un braç de cabrit rostit amb prunes. Per a continuar farem un tast de formatges de cabra eivissencs. Amb na Fanny i en Miquel farem confitura de prunes saludable i na Marta veurà com un mestre gelater, guanyador del premi al millor gelat del món, ens prepara un sorbet de prunes amb orujo. Per acabar farem unes postres amb formatge i figues. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/6a0c1b32-af2c-4e35-8d12-a043df4a138c/10557265.mp4 3392 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e157 https://s3.amazonaws.com/ Rajada, tomàtiga seca i cogombre | T2020 - Capítol 157 Aquesta setmana a Fred i Calent anem de rajada, tomàtiga seca i cogombre. Anirem al Port d'Alcúdia a veure com pesquen la rajada i un peixater del mercat de l’Olivar ens mostrarà com netejar-la. Na Marta visitarà a un xef belga que ens mostrarà com la cuinen per França. Na?Fanny?ens portarà a Campos per aprendre com s'assequen les tomàtigues al sol i ens descobrirà les seves virtuts. En Miquel Calent aprofitarà per cuinar un arròs negre amb rajada i tomàtiga seca. Amb en Miquel Calent visitarem una plantació de Porreres amb més de 20.000 cogombres i na Marta gaudirà d'un dels millors còctels de ciutat?fet?a base de cogombre. En Miquel ens ensenyarà a fer unes?gildes?i uns empotats amb cogombre, na Fanny l’ajudarà i de pas ens contarà les propietats del cogombre. Per acabar, en Miquel Calent ens cuinarà uns canelons farcits de rajada. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/04a2eff7-18b2-42b5-a429-1a955ef12a80/10542204.mp4 3380 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e156 https://s3.amazonaws.com/ Carn i vi | T2020 - Capítol 156 Aquesta setmana a Fred i Calent anem de carn i de vi. Començarem visitant una granja a Santa Maria on es crien vedelles wagyü, veurem com na Marta i jo vàrem triar un bon vi i com na Fanny ens explicava les propietats d’aquesta beguda. Cuinarem un entrepà de costella adobada amb mostassa. Seguirem amb una barbacoa texana espectacular que ens va preparar un cuiner nord-americà. Recordarem com na Marta coneixia les diferents carns d’importació que podem trobar a la carnisseria i com na Fanny ens ensenyava a reconèixer un bistec de qualitat. Per acabar cuinarem un rellom de vedella amb salsa de vi negre https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/9afbd882-3c2a-41f4-a363-e385ea2652d6/10526695.mp4 3319 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e155 https://s3.amazonaws.com/ Cuina marinera | T2020 - Capítol 155 Aquesta setmana a Fred i Calent anem de cuina marinera. Recordarem la xerrada amb un pescador amb més de 30 anys d’experiència a la mar, veurem com na Marta feia una sortida amb catamarà i na Fanny coneixia com és la feina dels socorristes. Cuinarem uns musclos i unes galetes marineres. Seguirem amb un pescador eivissenc que ens va contar el secret per fer un bon calamar a la bruta. Veurem com es prepara un gran creuer per donar menjar a més de 7000 persones. Per acabar cuinarem un guisat de mussola i gambes ben sucós. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/59fb4165-3b52-4921-b553-b78f400d8cfc/10513181.mp4 3374 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e154 https://s3.amazonaws.com/ Variat i tapes | T2020 - Capítol 154 Aquesta setmana a Fred i Calent anem de variat i tapes, començarem recordant la visita que va fer en Miquel a sa Pobla per menjar un variat, veurem sa ruta que va fer na Marta de racions i barquetes i com na Fanny descobria un lloc on fan tapes aptes per celíacs. Cuinarem unes croquetes de pollastre rostit. Seguirem parlant amb na Marga Coll de la cuina de mercat, na Marta posarà a prova ses elaboracions d’andalusos i madrilenys i veurem com na Fanny i en Miquel varen conèixer més del consum d’ostres. Per acabar cuinarem una coca de verat marinat. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/88caf732-5b59-40a8-bf1d-69201bb6f116/10498638.mp4 3326 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e153 https://s3.amazonaws.com/ Un bon tumbet | T2020 - Capítol 153 Aquesta setmana a Fred i Calent anem de tumbet. Parlarem del cultiu de l’albergínia i el carabassó, amb na Marta recordarem els consells per cuinar pebres i com na Fanny ens parlava del licopè de les tomàtigues. De primer cuinarem un bon tumbet. Seguirem descobrint com és l’albergínia blanca, veurem com na Marta preparava snacks saludables i na Fanny parlava de les propietats del peix, per acabar cuinant uns carabassons farcits de peix. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/5a1fcb0c-b27c-49b7-95c5-4fb5e6060024/10484937.mp4 3011 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e152 https://s3.amazonaws.com/ Fruita d'estiu | T2020 - Capítol 152 Aquesta setmana a Fred i Calent anem de síndria i meló. Començarem visitant un pagès que ens explicarà com és el cultiu de la síndria, amb na Marta parlarem de curri i amb na Fanny parlarem de formatges, amb aquests ingredients cuinarem una amanida de ciurons, síndria, curri i brossat ben refrescant. Continuarem amb la xerrada que va fer en Miquel amb un pagès de Vilafranca que sembra melons, recordarem com na Marta aprenia a triar un bon cuixot i com na Fanny parlava amb una venedora per reconèixer un bon meló. Per acabar cuinarem unes aletes de pollastre marinades, acompanyades d’unes broquetes de meló, tomàtiga i patata. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/9d1f79ff-d80c-4fbf-9e2e-4e7ce0b073e0/10470176.mp4 3247 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e151 https://s3.amazonaws.com/ Fresca dolçor | T2020 - Capítol 151 Aquesta setmana a Fred i Calent anem de gelat. Començarem recordant com vàrem fer gelat bomba amb un grup d’amics, na Marta visitarà un forner per parlar de l’ensaïmada, veurem com na Fanny ens explicava les propietats dels gelats i cuinarem amb gató ben especial per menjar amb un bon gelat. Seguirem descobrint com es fan les neules, reviurem els gelats de cirera i nesples que varen fer en Miquel i na Marta i na Fanny ens parlarà de sucs de taronja, per acabar farem unes taronges gelades. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/2768cbc2-cf81-4ce9-9103-9bce36a0f5f2/10455792.mp4 2825 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e150 https://s3.amazonaws.com/ Cuina amb cefalòpodes | T2020 - Capítol 150 Aquesta setmana a Fred i Calent anem de cefalòpodes. Començarem fent un repàs dels tipus de calamars i sèpies que podem comprar habitualment. Veurem com na Fanny ens explicava les seves propietats i com na Marta va aprendre a netejar-los. Cuinarem una pasta amb sèpia calamar i la seva tinta. Seguirem amb el pop, coneixerem com és la seva pesca amb nanses, veurem com na Fanny va descobrir tots els tipus que en podem trobar al mercat i na Marta va conèixer com es fan els takoyakis. Per acabar, cuinarem unes raoles de pop. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/d28d2b3c-75ac-4879-88f2-d62bde5d42dc/10439883.mp4 3048 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e149 https://s3.amazonaws.com/ Xocolata i garrova, cosins germans | T2020 - Capítol 149 Aquesta setmana a Fred i Calent anem de garrova i xocolata. Començarem recordant la visita a un camp experimental de garrovers, veurem les elaboracions que vàrem preparar amb na Marta amb productes fets amb pols de garrova i com na Fanny ens explicava propietats curioses dels garrovers. Cuinarem un salmó marinat amb pols de garrova i alls. Continuarem amb xocolata i cireres, reviurem la visita a un camp de cireres i com vàrem aprendre moltes coses del consum de xocolata a Mèxic. Per acabar cuinarem un pastís ben llépol. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/67a09420-c057-470c-8b83-c5d823d8a09e/10423505.mp4 2873 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e148 https://s3.amazonaws.com/ Pa i sopes | T2020 - Capítol 148 Aquesta setmana a Fred i Calent anem de blat i de pa. Començarem amb un pagès – forner parlant dels blats antics que cultiva i els pans que fa amb ells. Veurem com na Fanny ens explica les propietats dels diferents pans que podem consumir i na Marta visitava a un forner apassionat amb la seva feina. En Miquel cuinarà unes sopes d’estiu. Seguirem parlant del panet d’oli, recordarem la visita de na Fanny a un aficionat a fer llonguets i com na Marta va conèixer un forn on fan pans ben curiosos. Per acabar cuinarem una magraneta amb xocolata ben especial. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/bef754d9-6640-4dc8-b434-d46022ff651f/10407999.mp4 2837 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e147 https://s3.amazonaws.com/ Visca Sant Joan | T2020 - Capítol 147 Aquesta setmana a Fred i Calent anem de Sant Joan, festivitat que d’una forma o altra celebrem a totes les illes. Començarem a Eivissa amb dues pageses recollint herbes amb propietats medicinals, seguirem amb na Marta preparant unes conserves de peres de Sant Joan, na Fanny ens parlarà de com hidratar-nos bé amb l’arribada de la calor. En Miquel cuinarà una recepta ben fresca de peix marinat. Seguirem a Menorca amb cavalls i veurem com na Fanny recollia herba de Sant Joan amb un expert. Rebrem la visita d’en Rafa Martín per preparar uns còctels amb gin i per acabar cuinarem al foc una costella de porc adobada amb amanida de vegetals al caliu. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/bc05acc6-d88a-4c1c-a846-1272313defa4/10391148.mp4 3098 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e146 https://s3.amazonaws.com/ Un bon trempó | T2020 - Capítol 146 Aquesta setmana a Fred i Calent anam de trempó. Començarem amb una visita a un pagès per parlar del cultiu del pebre blanc, seguirem amb les propietats de les tomàtigues,recordarem el dia que na Marta i en Miquel varen recollir salicòrnia i fonoll marí. Cuinarem una coca de trempó amb una pasta diferent apta per celíacs. Tot seguit veurem com es varen sembrar les cebes que ara trobem al mercat, na Fanny ens mostrarà truites saludables i na Marta coneixerà el que es pot fer amb albercocs secs. Per acabar cuinarem uns pancakes amb un trempó de fruites. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/49bcd824-ecc0-4466-a1f2-b83d16cffd92/10371937.mp4 2833 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e145 https://s3.amazonaws.com/ En conserva | T2020 - Capítol 145 Fred i Calent va de conserves. Recordarem la visita a les muscleres del Port de Maó, prendrem un vermut fet aquí i aprendrem a cuinar uns musclos ideals per fer un aperitiu. Anirem a l’Escala per veure com preparen les seves famoses anxoves i reviurem les conserves de pastanaga. Per acabar ens mostraran com es fa una bona torrada d’albergínia, tomàtigues, anxoves i formatge. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/19879657-7746-41fe-9b36-4c40dd1bbbde/10355541.mp4 3059 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e144 https://s3.amazonaws.com/ Amb patates | T2020 - Capítol 144 Fred i Calent parla de les patates. A sa Pobla veurem com va la seva recollida i exportació i coneixerem les seves propietats.També parlarem del bacallà i veurem com es prepara gratinat amb sobrassada i mel acompanyat d’unes patates.Per acabar cuinarem un conill amb ceba i xocolata acompanyat d’unes xips de moniato. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/283c9166-00b2-4c89-81b8-ef36e3cebadd/10338947.mp4 3116 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e143 https://s3.amazonaws.com/ Temps d'herbes | T2020 - Capítol 143 Fred i Calent parla d’herbes, de les aromàtiques i del licor. Ara que es temps de fer-ne reviurem el seu procés amb un expert. En Miquel cuinarà un peix a la mallorquina i recordarem com es fa un cuinat de verdures eivissenc i, per acabar, un pastís cremós de xocolata, fraules i licor d’herbes. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/9a1fb897-59ae-4328-9f7a-3b6c205eab32/10322912.mp4 3406 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e142 https://s3.amazonaws.com/ Fruita de tots colors | T2020 - Capítol 142 La fruita és la protagonista del Fred i Calent d’aquesta setmana.Amb el bon temps arriben moltes novetats de temporada. La fruita pot esser un aliment diari que també és pot conservar o fer-ne un gelat ràpid. Veurem com. També repassarem diversos aspectes de la mel o com podem fer llimonades diferents.Pel que fa a la cuina, Miquel Calent cuinarà un llom de porc amb albercocs primerencs. Seguirà amb unes elaboracions amb taronja i veurem com es fa un gelat de fraula natural. Per acabar cuinarem una coca amb taronja i fraula. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/ccf30e36-6ed9-4457-b8b7-455b925752f7/10307205.mp4 3555 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e141 https://s3.amazonaws.com/ Peix que bota | T2020 - Capítol 141 Començarem recordant la visita que va fer en Miquel Calent al mercat del peix de Ciutadella per parlar de com han canviat els hàbits de consum.Parlarem amb el nostre peixater de confiança perquè ens expliquin com han anat les vendes aquests dies de confinament.Veurem com na Marta Simonet i en Miquel preparaven unes fritures de peix ben bones i na Fanny Pons ens parlava del consum de sal. De primer cuinarem un tros de rajada a la sal. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/0c566516-4cb2-4390-bbec-15e0afe29619/10289921.mp4 3498 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e140 https://s3.amazonaws.com/ Ens agrada pastar | T2020 - Capítol 140 A Fred i Calent ens agrada embrutar-nos les mans i aquesta setmana ho farem pastant. Veurem com na Marta va pastar una base de pizza napolitana. Com na Fanny va aprendre a fer un bon pa. En Miquel cuinarà pasta fresca amb salsa de tomàtiga i sardines. Seguirem amb les pastes dolces, parlarem de la importància de l’ametlla dins els nostres dolços. Recordarem com na Fanny va veure com es fa un pastó d’ensaïmada i na Marta cuinava un dels seus farcits emblemàtics, el cabell d’àngel. Per acabar cuinarem una coca d’ametlla i cabell d’àngel decorada amb merenga i fruita fresca. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/c5bbb00c-a53b-4c5c-a272-d48c606c853e/10275439.mp4 3288 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e139 https://s3.amazonaws.com/ Ous i caragols | T2020 - Capítol 139 A Fred i Calent des de casa, parlarem d’ous i de caragols.Començarem recollint els ous que han fet les gallines, recordarem la visita a una granja d’estruços per veure com són els ous que posem aquests animals. Veurem tot el que ens varen explicar na Marta i en Miquel de com cuinar bé un ou i amb na Fanny explicarem els controls que passa aquest aliment. Parlarem amb un cuiner que cada dia cuina una recepta per donar idees als seus seguidors d’Instagram. Cuinarem un pa amb oli dels que ens agraden coronat amb el protagonista del programa.Reviurem la visita a una granja de caragols i parlarem amb el seu propietari per conèixer les noves iniciatives que han posat en marxa perquè la gent pugui menjar caragols per Sant Marc. Veurem com l’hi varen agradar a na Marta els “escargots” francesos i recordarem les indicacions del consum de coent que ens donà na Fanny.Per acabar el programa cuinarem un arròs amb caragols mar i muntanya. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/f0b834c0-b7dd-43f6-a236-dcbae9a32cd7/10261292.mp4 3241 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e138 https://s3.amazonaws.com/ Pagesos a domicili | T2020 - Capítol 138 A Fred i Calent veurem com la feina al camp no atura. Per donar sortida a la seva producció, moltes cooperatives i pagesos de les Illes han tingut la iniciativa d’enviar a domicili els productes de l’hort.A Fred i calent rebrem una cistella a amb tot el que ens han dut farem uns farcellets de llom amb col ben especials.Na Fanny ens explicarà les propietats de les llimones i també reviurem la calçotada que varem fer amb un grup d’amics. Per acabar cuinarem una coca amb bledes, ceba i peix. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/f229bcc6-65e7-47df-95af-0bac4a73d378/10245972.mp4 3641 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e137 https://s3.amazonaws.com/ Amb un pollastre | T2020 - Capítol 137 A Fred i Calent des de casa, en Miquel Calent ens ensenyarà tot el que podem fer amb un bon pollastre.Començarem desfent-ne un i explicant que podem fer amb cada una de les seves parts. Aprofitarem per recordar com na Marta va aprendre a fer un bon brou i na Fanny ens explicarà les propietats del consum d’animals de ploma.Parlarem amb un professional de la venda d’aquesta carn que ens explicarà com està el mercat.De primer plat en Miquel prepararà un frit amb els menuts del pollastre. Reviurem la visita que vàrem fer a un criador d’animals de ploma. Seguirem amb la recerca d’espàrecs que na Marta i en Miquel feren amb tot un expert. Aprofitarem per recuperar els consells nutricionals de na Fanny d’aquest vegetal.Per acabar cuinarem uns cordon blue de pitrera de pollastre mar i muntanya. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/8a81a5c9-6005-4a75-8e7e-a382170cdbe6/10232360.mp4 3528 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e136 https://s3.amazonaws.com/ Panades i més | T2020 - Capítol 136 Aquesta setmana, que arriben les festes de Pasqua, volem aprofitar que som a casa per fer panades i parlar dels productes estrella d’aquestes dates.En Miquel prepararà unes panades de xot de la nostra terra, amb faves, pèsol i carxofa. Aprofitarem per recuperar la visita a una granja de xot ecològic. Na Fanny ens recordarà de quantes formes podem trobar les faves i els pèsols al mercat i na Marta descobrirà si als més petits de la casa els hi agraden aquests llegums.A Menorca farem els mocadorets, producte típic de Ferreries.I per acabar cuinarem unes crestes amb pasta de cervesa, farcides d’espinacs, formatge blau, nous i pera, acompanyades d’una amanida ben floral.Mentre en Miquel va per feina na Fanny ens recordarà els beneficis del consum de cervesa amb moderació. I amb na Marta repassarem les flors comestibles que podem posar als nostres plats. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/d411d976-6788-4658-9361-61338c6705c9/10221064.mp4 3539 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e135 https://s3.amazonaws.com/ Races de vedella | T2020 - Capítol 135 Aquesta setmana a Fred i Calent volem saber més de la carn de vedella que podem trobar al mercat. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/33aa1c20-68fd-49bd-90b7-7a7f04399021/10203117.mp4 3248 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e134 https://s3.amazonaws.com/ Cuina de primavera | T2020 - Capítol 134 Aquesta setmana a Fred i Calent celebram l'arrivada de la primavera amb un programa dedicat aquesta estació. Començarem amb en Miquel Calent visitant un payès menorquí que es mostrarà els primer fruits del seu camp mentre recull les darreres verdures de l'hivern. En acabar coneixerà quines són les feines que es realitzen durant aquesta estació en un lloc dedicat a la producció de formatge artesà. I aprofitant els productes recollits durant la visita elaborarà un arròs de verdures amb formatge menorquí. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/907ed248-4239-49f1-af4f-c89b0ea0ab15/10188434.mp4 3322 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e133 https://s3.amazonaws.com/ Escabetxos i envinagrats | T2020 - Capítol 133 El vinagre fa segles que s’utilitza com a conservant i prova d’això són totes les elaboracions que han quedat al nostre receptari en les quals aquest ingredient és essencial.Un exemple és l’escabetx, per això començarem el programa anant a la Llotja de Palma, on en Miquel Calent veurà com és el seu funcionament i seleccionarà un peix amb el qual elaborarà aquest famós plat. Més tard, repetirà la proposta fent d’ajudant el periodista Rafa Gallego que prepararà aquest mateix plat, però amb carn.Na Fanny Pons coneixerà el món dels envinagrats, passant dels més clàssics a propostes ben originals de tots els colors.Na Marta Simonet descobrirà com s’elabora el caçó en adob, una recepta clàssica d’Andalusia i en acabar s’acostarà al mercat per veure la gran varietat de vinagres disponibles i conèixer per què els balsàmics són tan preuats. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/a06e2812-ea23-4f13-91d6-6a92af16b876/10172592.mp4 3549 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e132 https://s3.amazonaws.com/ Pastanaga, la reina de les arrels | T2020 - Capítol 132 Pastanaga, bastanaga, pastanagó... existeixen quasi tants noms per anomenar aquesta hortalissa com receptes que l’utilitzin. Sigui com a acompanyament o com a ingredient principal, en el programa d’aquesta setmana volem treure-li el suc a aquesta arrel comestible. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/4a653038-60cf-40e9-8341-1c29a2510180/10155445.mp4 3461 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e131 https://s3.amazonaws.com/ Cuina de senyor | T2020 - Capítol 131 Moltes de les receptes i ingredients que avui consideram populars un temps van ser patrimoni exclusiu de les classes socials més privilegiades. Al programa d’aquesta setmana volem conèixer aquesta herència gastronòmica i descobrir quines d’aquestes receptes han arribat als nostres dies. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/fa4d3191-daec-47b0-9c36-fcd932e64f8b/10138429.mp4 3950 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e130 https://s3.amazonaws.com/ Da-li cebes | T2020 - Capítol 130 La ceba és una hortalissa fonamental a la gastronomia de les Illes, ja sigui com a base d’un sofregit, en cru o com acompanyament, i aquesta setmana a Fred i Calent volem descobrir la seva importància. Començarem el programa anant a un camp on ens explicaran tots els secrets del seu cultiu. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/afa19828-5218-413f-84cd-02720c94ec0e/10120296.mp4 3661 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e129 https://s3.amazonaws.com/ Fira Horeca | T2020 - Capítol 129 Aquesta setmana a Fred i Calent assistim a la fira Horeca, un esdeveniment imprescindible per als professionals que es dediquen a subministrar productes i serveis per a empreses del sector de l’hostaleria, la restauració i el càtering. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/f73ca3a7-e82b-4498-ba7d-604870da009f/10103461.mp4 3691 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e128 https://s3.amazonaws.com/ Mundialment famosa | T2020 - Capítol 128 És difícil trobar algú a qui no agradi la pizza, un plat mundialment famós i que té seguidors a tot arreu. Aquesta setmana a Fred i Calent volem conèixer tots els secrets per elaborar una bona pizza i per això, començarem amb Miquel Calent visitant un distribuïdor que ens explicarà la importància de la farina, ingredient essencial per fer una bona pasta.Marta Simonet coneixerà un pizzaiolo napolità, que li descobrirà la tècnica per treballar bé la massa, una art reconeguda per la UNESCO com a Patrimoni Cultural Immaterial de la Humanitat. I Fanny Pons ens mostrarà que existeix una alternativa saludable a les poc recomanables pizzes que es venen als supermercats. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/526316d9-8170-4d71-9091-57681d9c0eab/10086887.mp4 3538 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e127 https://s3.amazonaws.com/ El rei de la mar | T2020 - Capítol 127 Aquesta setmana a “Fred i Calent” dedicam el programa al rei de la mar, l’anfós. Un peix molt preuat tant pels pescadors que el capturen, com pels bons amants de la cuina.Començarem amb en Miquel pujant a la barca d’un pescador professional que li explicarà les particularitats de la pesca de l’anfós mentre li mostra les captures del dia. Fanny Pons passarà per la peixateria per veure quins tipus d’anfossos podem trobar habitualment al mercat i, en acabar, ens parlarà d’un peix de dubtosa qualitat que a vegades s’intenta fer passar per anfós al consumidor, la perca del Nil.En Miquel coneixerà dos biòlegs que li explicaran més aspectes sobre la curiosa vida dels anfossos i les xernes, i a continuació, Marta Simonet descobrirà el “sancocho”, un plat tradicional de les Canàries que s’elabora amb el pàmpol rascàs. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/f0718df2-2221-4a75-bbaf-f70bd00fc691/10068050.mp4 3073 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e126 https://s3.amazonaws.com/ Madrid Fusion | T2020 - Capítol 126 Aquesta setmana a Fred i Calent assistim a un esdeveniment de luxe, el congrés gastronòmic d’alta cuina més important del món, “Madrid Fusión”. Una fira on es presentaran les darreres novetats i tendències culinàries i que comptarà amb la participació dels professionals més rellevants del panorama gastronòmic.Una ocasió única on Miquel Calent tendrà oportunitat de conèixer i parlar amb alguns dels grans xefs del nostre país com: Joan Roca, David Muñoz o Martin Berasategui, que ens explicaran la seva visió sobre el futur d’aquest sector i ens presentaran les seves propostes.Fanny Pons coneixerà què presenten els expositors de les Illes, que al llarg de la fira, oferiran degustacions i productes balears als assistents al congrés. Veurà l’èxit de la sobrassada i del formatge i es trobarà amb alguns dels professionals illencs que assisteixen com a visitants. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/24f88cb4-1734-43c8-9794-03c245617dbf/10051690.mp4 3778 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e125 https://s3.amazonaws.com/ Ara va de brous | T2020 - Capítol 125 Arriba l’hivern i les ganes de prendre un bon brou calent, una preparació senzilla, base de molts plats de la nostra gastronomia.Començarem el programa amb Miquel Calent visitant l’IES Calvià, on veurà de primera mà com els alumnes del grau mitjà de cuina aprenen a elaborar tres brous bàsics: carn, peix i verdures.Fanny Pons sotmetrà a un professor de cuina a un tast a cegues per veure si és capaç de distingir les diferències entre brous envasats de diferents qualitats.En acabar, Miquel Calent viatjarà fins a Menorca per conèixer una empresa que elabora brous deshidratats utilitzant productes menorquins. I aprofitant la seva visita, cuinarà un arròs melós de brou de bolets, amb carn i xulla i formatge maonès. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/9fedd481-0816-4ac3-bed0-3eb4679cd305/10033566.mp4 3694 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e124 https://s3.amazonaws.com/ La llebre i el conill | T2020 - Capítol 124 La llebre i el conill són dos productes molt presents en el receptari tradicional de les Illes, malgrat que en els darrers anys el seu consum hagi davallat significativament. Aquesta setmana a Fred i Calent volem conèixer-ne les causes i reivindicar aquest excel.lent producte econòmic, versàtil i saludable.Començarem el programa amb en Miquel Calent visitant un projecte de recuperació del conill i coneixerem com es practica la caça amb cans eivissencs, una modalitat cinegètica autòctona de les Illes.Na Fanny Pons entrevistarà a la representant d’INTERCUN, una organització que treballa per impulsar el consum d’aquesta carn amb diferents iniciatives en l’àmbit estatal. A continuació, na Marta Simonet s’acostarà al mercat per veure i tastar unes hamburgueses de conill i en acabar, coneixerà un cuiner que aposta per incorporar aquest producte en un plat innovador. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/d4f29d7d-30ba-49f7-94b9-3419609b48d0/10018738.mp4 3317 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e123 https://s3.amazonaws.com/ Popejant | T2020 - Capítol 123 Començarem el programa visitant un pescador que ens explicarà la tècnica de la pesca del pop amb nansa i amb el qual seguidament, cuinarem un frit de pop.Fanny Pons veurà les diferents varietats d’aquest animal que podem trobar al mercat i les seves diferències, i Miquel Calent anirà al Palma Aquàrium per descobrir més curiositats sobre aquest octòpode i posar a prova la seva intel.ligència.A continuació, amb Marta Simonet coneixerem la importància del pop dins la gastronomia i cultura japonesa. Primer aprenent com preparar un plat de carrer molt popular, el takoyaki, i després posant en pràctica una tècnica d’impressió artesanal, el gyotaku.Seguidament, Miquel ens cuinarà un plat fàcil d’escabetx de pop amb verdures i Fanny s’acostarà a un restaurant gallec on li ensenyaran com preparar un autèntic pop a feira. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/09d980d9-e1de-4920-8c1d-bd8f3995dd5b/9999450.mp4 3383 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e122 https://s3.amazonaws.com/ Aquest any volem menjar bé | T2020 - Capítol 122 Encetam un nou any i al Fred i Calentvos volem proposar començar-lo de la millor manera, amb trucs i consells perquè menjar bé no hagi de ser més un impediment. Començarem el programa visitant un productor local que ens explicarà la importància de consumir producte local i de temporada i dels beneficis que té això pel camp. Na Marta Simonetassistirà a un taller on els participants aprendran a preparar berenars ràpids i sans pel dia a dia, mentre na Fanny Pons acudiràa un altre taller on ensenyaran als més petits a passar-s’ho bé cuinant plats saludables.A continuació, en Miquel Calent anirà al mercat i ens donarà pautes per fer una compra intel•ligent i sostenible, i en acabar, descobrirà una empresa que s’encarrega de fer aquest procés pels qui no tenen temps. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/e8c7a971-a5b4-4467-b6a5-eee5c6e7bd51/9988270.mp4 3505 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e121 https://s3.amazonaws.com/ Dolç Nadal | T2019 - Capítol 121 Aquest dimecres, dia de Nadal, volem gaudir de tota la gastronomia dolça pròpia d’aquestes festes tan especials. Començarem el programa amb Miquel Calent visitant la XIV edició de la Fira de la Llet d’Ametlla del Pla de na Tesa, on participarà del bon ambient i tastarà aquesta beguda tradicional que la família Pocoví elabora des de fa un bon grapat d’anys.Marta Simonet coneixerà com s’elaboren les coques de Nadal que serviran d’acompanyament de la llet i que es vendran a la fira. I Fanny Pons assistirà a una mostra de rebosteria conventual on coneixerà els dolços més típics elaborats per les monges dels principals monestirs de Palma. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/c1c84386-ddf8-4dcc-84ff-f839ad7474ef/9974960.mp4 3838 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e120 https://s3.amazonaws.com/ Sobrassada, un tresor illenc | T2019 - Capítol 120 Aquesta setmana a Fred i Calent retem homenatge a un dels nostres productes més estimats, la sobrassada.Començarem amb Miquel Calent arromangant-se les mànigues per participar en unes matances familiars a les quals també s’afegirà Fanny Pons per ajudar a trempar la pasta de sobrassada. Acabada la feina, el nostre cuiner prepararà una versió de frit de matances.A continuació, Miquel aprendrà com es fa un tast sensorial per avaluar la qualitat d’una sobrassada i Marta Simonet tastarà una cervesa elaborada amb tap de cortí i més tard, ajudarà un forner a preparar cremadillos de sobrassada. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/160ba3f1-7dec-4f6d-9315-0be1ee7a9225/9962442.mp4 3940 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e119 https://s3.amazonaws.com/ Certamen Nacional de Cuina | T2019 - Capítol 119 Aquesta setmana a Fred i Calent serem partícips d’un concurs gastronòmic molt especial, el 6è Certamen Nacional de Gastronomia. Un esdeveniment on assistiran professionals de tot el nostre territori que competiran durant un dia per endur-se el títol a millor cuiner i pastisser del país.En Miquel Calent entrevistarà als organitzadors i jurat d’aquesta competició que li explicaran els requisits per a guanyar el premi, i a continuació, s’endinsarà dins les cuines per conèixer als diferents xefs i les seves propostes salades; amb carn o peix; i dolces.Mentrestant na Marta Simonet parlarà amb alguns dels altres protagonistes del concurs, professionals molt coneguts dins el món de la gastronomia que rebran un premi especial per la seva trajectòria. I també tastarà un còctel elaborat amb un dels ingredients protagonistes del concurs, el brandy. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/ce15d4be-86c9-4fc2-9b8d-a65586e548bb/9945111.mp4 3816 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e118 https://s3.amazonaws.com/ Cuina de muntanya | T2019 - Capítol 118 Aquesta setmana a Fred i Calent ens acostarem a Bunyola per conèixer de ben a prop la seva Comuna i la importància que ha tingut aquest indret en l’economia i gastronomia d’aquest poble.En Miquel Calent farà una passejada per la Comuna amb en Vicenç, garriguer responsable de la vigilància i gestió de la Comuna, i amb ell descobrirà com era el funcionament d’aquest espai anys enrere i com és a l’actualitat. Aprofitant la visita cuinarà un pa amb oli ben especial al caliu.A continuació, na Fanny i en Miquel Calent assistiran a una trobada de xeremiers i en Miquel els acompanyarà durant el cercavila. De baixada al poble, ambdós assistiran al “I Concurs de cuina local i justa”, mentre na Marta s’acosta a una botiga de comerç just per conèixer els productes que venen i que faran servir els participants a la competició. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/5f6edae9-1c3e-4295-b0d6-bba674c3b2bf/9941262.mp4 3529 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e117 https://s3.amazonaws.com/ Fira de fires | T2019 - Capítol 117 Els nostres presentadors viuran de ben a prop aquest dia tan especial per als inquers i començaran la jornada fent un bon berenar a la barra del Mercat. Després, cada un d’ells anirà a fer una volta i a visitar els carrers més populars.Miquel Calent visitarà el mercat pagès i els productes que s’hi ofereixen, mentre que Marta Simonet tastarà diferents propostes gastronòmiques.El nostre cuiner ens sorprendrà amb un plat fàcil de preparar de rellom de porc farcit amb ametlla, i na Fanny coneixerà un descendent de família firaire que ens explicarà els inicis de la fira i la seva evolució. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/9883c243-7ce9-4455-ba3b-5162f9a3687c/9913712.mp4 3808 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e116 https://s3.amazonaws.com/ Fruits de tardor | T2019 - Capítol 116 Aquesta setmana la tardor arriba al Fred i Calent i amb ella les fruites que la caracteritzen: magranes, caquis i arboces. En Miquel Calent començarà visitant un camp de magraners on ajudarà a recol•lectar unes magranes que més tard s’utilitzaran per fer confitura. Na Marta acudirà a un viver on li explicaran com sembrar un magraner a casa perquè creixi sa i fort i a continuació, na Fanny ens mostrarà com fer granadina casolana per preparar un còctel sense alcohol.En Miquel tornarà al camp per conèixer un productor de caquis que li explicarà les característiques d’aquest fruit i seguidament, cuinarà un plat fàcil de crema d’espinacs amb formatge i grans de magrana. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/6f3df20a-6af2-4f40-aeff-bbe83c93fe92/9896332.mp4 3579 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e115 https://s3.amazonaws.com/ Els tàrtars | T2019 - Capítol 115 Aquesta setmana a “Fred i Calent” descobrirem el món del tàrtars, una elaboració amb carn o peix cru que admet moltes més combinacions que les que coneixem.Començarem amb Miquel Calent visitant una carnisseria i coneixent quines són les carns més habituals utilitzades per fer tàrtars. Allà s’hi afegirà na Fanny per destacar les virtuts de la carn i per donar consells de com manipular-la en cru.En Miquel veurà com es fabrica un ganivet, eina essencial per a un cuiner, mentre que na Fanny visitarà un restaurant on li mostraran el ritual per elaborar un bistec tàrtar davant del client.A continuació, en Miquel aprofitarà un cor de vedella per mostrar com cuinar amb ell un plat fàcil que segur que sorprendrà a molts. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/de28c464-1e8b-490a-a484-95b27183fae6/9872875.mp4 3387 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e114 https://s3.amazonaws.com/ El llegat francés | T2019 - Capítol 114 Aquesta setmana a Fred i Calent descobrirem la importància de la gastronomia francesa en la cuina actual i quina petjada ha deixat a les nostres Illes.En Miquel Calent viatjarà fins al poble de Sant Lluís, a Menorca, per conèixer el seu origen gal. Allà també veurà i tastarà alguns dels plats que han quedat en el receptari fruit d’aquesta dominació.Na Marta es retrobarà amb en Lluís Pérez per elaborar junts un pain au chocolat, i na Fanny farà un tast de formatges francesos famosos i aprendrà les característiques de cada varietat.En Miquel es traslladarà a l’Escola d’Hoteleria per assistir a una classe en què el professor ensenyarà als seus alumnes algunes de les tècniques culinàries gal.les que s’apliquen actualment a la cuina.A continuació, na Fanny i en Miquel elaboraran un paté casolà de fetge de pollastre amb fines herbes i na Marta anirà a un establiment amb una proposta creativa que capgira el concepte clàssic d’una crep. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/2de990ef-e490-495c-8419-3c2a86b4921c/9854478.mp4 3481 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e113 https://s3.amazonaws.com/ Brots verds | T2019 - Capítol 113 Aquesta setmana a Fred i Calent parlam d’enciams i d’un nou món de petits vegetals formats per brots, germinats i flors.En Miquel Calent coneixerà quines són les lletugues que més es produeixen i consumeixen a les nostres Illes. Na Marta Simonet descobrirà quines són les flors comestibles que es cultiven i com les podem menjar.Na Fanny ens explicarà les propietats dels enciams i de les fulles verdes més populars, i en Miquel ens cuinarà unes tradicionals sopes mallorquines amb lletuga.Continuarem amb na Marta aprenent a germinar llavors de manera casolana i a continuació, en Miquel i na Fanny ens mostraran altres maneres de cuinar els enciams per fer-los més atractius gastronòmicament. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/98a1d697-24c2-4a2d-996e-f14a3be10a3b/9836132.mp4 3262 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e112 https://s3.amazonaws.com/ Temps de llampuga | T2019 - Capítol 112 És temps de llampuga i aquesta setmana a Fred i Calent no ens hem volgut perdre una de les fires més representatives, la tradicional Mostra de sa llampuga de Cala Rajada, que enguany celebra la XVIII edició. Allà, en Miquel i na Fanny gaudiran del bon ambient entre restauradors i participants en una jornada en la qual aquest peix serà el gran protagonista.En Miquel coneixerà a un pescador de llampuga que li explicarà com està anant la temporada i na Fanny ens descobrirà les propietats nutricionals d’aquest peix, a més de les maneres més habituals de consumir-lo.Na Marta s’acostarà a dos restaurants per veure com preparen diferents propostes de barquetes dies abans de la fira, i el nostre cuiner prepararà una versió de fideus amb llampuga. Coneixerem com es va iniciar aquesta fira i com els seus organitzadors han aconseguit mantenir el seu èxit al llarg d’aquests anys. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/34b670dc-b427-411e-9705-1c5729dd7f57/9820175.mp4 3166 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e111 https://s3.amazonaws.com/ Cuina de creuer | T2019 - Capítol 111 Aquesta setmana a Fred i Calent en Miquel, na Fanny i na Marta s’embarcaran en un creuer per la Mediterrània on descobriran de ben a prop quin és el funcionament intern d’un vaixell que transporta a 7.000 persones.En Miquel assistirà al carregament a bord dels aliments que donaran menjar durant una setmana a tots els passatgers. Tones de menjar que na Fanny veurà on s’emmagatzemen i conserven i quines mesures es prenen per garantir que arriben en el millor estat. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/04a81581-2d97-4651-afe6-f0eb10d4930a/9803743.mp4 3371 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e110 https://s3.amazonaws.com/ La festa del vi | T2019 - Capítol 110 Aquesta setmana a Fred i Calent viurem de ben a prop el moment de la verema a Binissalem. En Miquel visitarà unes bodegues per veure com ha anat aquest any la collita i com es comença fer el vi que beurem, com a prest, l’any que ve. Tot seguit farà un recorregut per punts emblemàtics de Binissalem per conèixer quins són els orígens de les Festes des vermar. En Miquel aprofitarà la visita a les vinyes per agafar un poc de raïm i prepararà una amanida de salmó marinat amb suc de raïm.Na Marta assistirà a una cata de vi envoltada de ceps, per conèixer com són els vins de la DO Binissalem i també visitarà un taller divertit per decorar botelles de vi.Na Fanny aprendrà la història del cassot, el vestit típic dels trepitjadors de raïm.Per acabar, en Miquel i na Fanny viuran tot l’ambient del sopar de carrers, amb els fideus de vermar com a protagonistes. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/42c89f5a-e7c3-4d78-8981-b4f4772e7163/9781021.mp4 3594 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e109 https://s3.amazonaws.com/ La cuina mexicana | T2019 - Capítol 109 Aquesta setmana a Fred i Calent parlarem d’una de les cuines amb més seguidors, la cuina mexicana. Una gastronomia declarada Patrimoni Immaterial de la Humanitat per la seva riquesa cultural i culinària.En Miquel Calent descobrirà la importància del blat de moro dins la gastronomia mexicana i aprendrà a fer unes “tortillas“, base de nombrosos plats.Na Marta Simonet tastarà diferents “tacos” i na Fanny Pons agafarà amb un mexicà les fulles i fruits d’una figuera de moro i elaboraran després una curiosa ensalada de “nopales“. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/864f2377-e0d8-438b-9c1d-320854c7c694/9765954.mp4 3341 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e108 https://s3.amazonaws.com/ Petits i sabrosos | T2019 - Capítol 108 Aquesta setmana a Fred i Calent parlarem d’un dels peixos blaus petits més preuats del nostre mar, l’anxova o aladroc. Visitarem una peixateria de barri per veure com és la venda d’aquest peix.Aprofitant l’ocasió en Miquel Calent viatjarà fins l’Escala a Girona i coneixerà la relació d’aquest municipi amb la tècnica de la conservació de l’anxova en salaó. Una tradició mil.lenària i de procés artesanal que dóna renom a les conserves catalanes.Na Fanny Pons ens descobrirà els beneficis de l’anxova i de les semiconserves que es preparen amb ella.En Miquel Calent coneixerà de ben a prop la feina de les conserveres de l’Escala i tendrà l’oportunitat de tastar el fruit de la seva feina, unes exquisides anxoves acompanyades de pa amb tomàtiga.Na Marta Simonet tastarà dues tapes clàssiques amb aladroc que no fallen a la barra de qualsevol bar: les gildas i el pescaito frito, dues opcions populars que agraden a tothom. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/fdf4f0b4-5990-49f0-8b5e-920b98065606/9749997.mp4 3457 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e107 https://s3.amazonaws.com/ Dolça mossegada | T2019 - Capítol 107 Aquesta setmana a Fred i Calent parlarem d’una de les fruites més representatives de les nostres Illes, la figa.En Miquel Calent visitarà el camp experimental de figueres d’en Montserrat Pons, un col.leccionista que s’ha dedicat a recuperar varietats d’allò més curioses.Na Fanny Pons assistirà a la Fira des Sequer de Lloret, una de les més antigues, on coneixerà de ben a prop la importància de la figa per aquest poble. Allà també tastarà algunes de les propostes gastronòmiques amb figa que es presentaran i que segur sorprendran a més d’un.Na Marta Simonet aprendrà a fer un pa de figa de manera casolana i a preparar còctels amb aquesta fruita.En Miquel Calent ens sorprendrà amb una sopa freda de figa amb guàtleres i a continuació, viatjarà a la nostra illa veïna, Eivissa. Allà descobrirà la tècnica per estalonar figueres i amb en Pepin recollirà figues per preparar ses tradicionals xereques. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/1cbcd14e-6d98-4384-8c87-0f24f4299c03/9734334.mp4 3574 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e106 https://s3.amazonaws.com/ Questió de melons | T2019 - Capítol 106 Aquesta setmana a Fred i Calent anam a Vilafranca a celebrar sa Fira des Meló. Allà veurem de ben a prop com es cultiva aquesta fruita que dona fama al poble.Na Marta Simonet encetarà la festa assistint a un dels concursos més esperats, el de menjar més meló. Mentre que en Miquel Calent i na Fanny presenciaran els altres dos concursos clàssics de la fira: el de meló de millor qualitat i el de meló més gros. Allà gaudiran de l’ambient de fira i coneixeran als participants i als guanyadors finals d’unes competicions molt disputades.En Miquel aprofitarà l’ocasió per cuinar una coca dolça i na Fanny tendrà oportunitat de fer un tast i explicar les bonances d’aquesta fruita, que com veurem, té vida més enllà de l’estiu. De fet, en Miquel i na Marta ens ensenyaran a treure-li tot el suc, donant consells per aprofitar el meló al màxim. Acabarem el programa amb un plat que combina dolç i salat, un magret d’ànec marinat amb meló torrat. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/bdbb7cf4-0617-456c-bf07-448305966899/9718049.mp4 3149 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/eE-8 https://s3.amazonaws.com/ Pa i coses | T2019 - Capítol E-8 Quantes vegades a l’estiu sopeu d’un pa amb oli o mengeu ensaïmada amb gelat? Aquesta setmana a Fred i Calent repassem alguns dels productes de forneria que són bàsics a la nostra gastronomia. Farem pa moreno amb els forners guardonats amb el distintiu de Millor Pa Moreno de Mallorca; farem llonguets de forma artesana i amb farines especials; tastarem les coques que fan els nins més petits o sabrem les diferents varietats d’ensaïmada que es feien antigament. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/2e315ccc-d7aa-4d47-a385-8fdfbc181808/9701463.mp4 3501 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/eE-7 https://s3.amazonaws.com/ D'aquí i d'allà | T2019 - Capítol E-7 Quins són els plats més representatius del Ramadà? I quina és la fruita més popular a Brasil? La globalització ha fet que sense moure’ns de casa nostra puguem cuinar amb productes que arriben d’arreu del món. A Fred i Calent repassarem algunes de les fruites i verdures més exòtiques i alguns dels plats més representatius de les nostres cuines germanes. Aquesta setmana passem un estiu d’allà i d’aquí. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/2ce532c2-6a41-4df0-b4bf-1833242dae02/9685521.mp4 3391 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/eE-6 https://s3.amazonaws.com/ De mercat en mercat | T2019 - Capítol E-6 Els mercats són centres neuràlgics on es trobar producte local, bo i de qualitat. Aquesta setmana a Fred i Calent repassarem algunes de les visites que hi hem fet durant aquest curs ja sigui per comprar-hi producte fresc com per a cuinar-hi o fins i tot per posar a prova als seus usuaris. A més recordarem com de cada vegada n’hi ha més que s’especialitzen en gastronomia. I és que els mercats a més de ser un punt de trobada de molta gent de cada vegada s’estan guanyant més el fet de ser un lloc de ser on anar a menjar producte fresc i de qualitat. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/09065356-18a9-4b6d-b601-74935ccbc9bc/9671803.mp4 3357 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/eE-5 https://s3.amazonaws.com/ Peix, peixet | T2019 - Capítol E-5 Raors, anguiles, bacallà... durant aquest curs a Fred i Calent ens hem acostat al peix, un producte imprescindible per a una bona alimentació. Al programa d’aquesta setmana repassarem alguns moments que hem viscut com quan anàrem a cercar gambes acabades de pescar, quan vàrem conèixer el viver d’anguiles que tenen a la peixateria de Sa Pobla o quan férem tastar diferents peixos a la plaça de Llucmajor per si la gent sap distingir el raor d’altres peixos. Aquesta setmana a Fred i Calent repassem alguns dels peixos i mol•luscs que hem vist aquest curs i us donem idees per treure’ls el màxim profit. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/e3bb00ca-de10-485c-9137-79ef79f4fa95/9656348.mp4 3169 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/eE-4 https://s3.amazonaws.com/ Cuines de gran format | T2019 - Capítol E-4 Us imagineu la logística que suposa donar sopar a 200 persones al mateix temps? És el que fan per exemple a unes noces, o a determinats hotels. Durant aquest curs a Fred i Calent hem fet el seguiment de com s’organitza el menjar que s’ha de servir a un sopar de noces, o hem estat 24 hores a un hotel per veure com gairebé la cuina no s’atura ni un moment al llarg del dia. Aquesta setmana a Fred i Calent repassarem les visites que hem fet a aquests establiments i a més, també veurem com es prepara la cuina d’un hotel per alimentar a un grup ciclista durant la Challenge Ciclista Mallorca. Volem veure com són les cuines per a grups. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/7ba10193-f6e8-4400-b364-bfa630b3a4bb/9645066.mp4 3312 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/eE-3 https://s3.amazonaws.com/ De Fira | T2019 - Capítol E-3 Aquest curs a Fred i Calent hem visitat algunes de les fires més representatives de les nostres Illes. Algunes estan especialitzades en producte, com la de la carabassa de Muro o la del fang de Marratxí. Altres reivindiquen el producte local com la fira Arrels de Menorca o la fira del peix fort, la gamba roja i la llagosta de Sant Antoni. Totes ens han servit per conèixer un poc més la gastronomia i la tradició que les fa úniques. Hem après coses i ens hem divertit, per això en el programa d’aquesta setmana volem fer un repàs dels moments que hi hem viscut. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/72c267ef-2cdb-44a4-9503-431b7c921d1a/9632884.mp4 3673 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/eE19-2 https://s3.amazonaws.com/ Carnivors | T2019 - Capítol E19-2 De cada vegada consumim més carn i les possibilitats que ens dóna a la cuina són immenses. Aquesta setmana a Fred i Calent repassarem alguns dels tasts, dels plats i de les visites que hem fet a productors de carn per conèixer un poc més les bonances de carns com la de porc, la de conill o la de guatlla. Sabrem per què la carn és una de les millors fonts de proteïnes, minerals i vitamines i recordarem algunes de les millors formes de cuinar-les o conservar-les. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/8d19a5f8-2c58-464e-9eb5-d79b3790e409/9618508.mp4 3681 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/eE19-1 https://s3.amazonaws.com/ 1,2,3 Concursos | T2019 - Capítol E19-1 Aquest curs a Fred i Calent hem gaudit de molts de concursos. Alguns els hem organitzat nosaltres mateixos com el concurs de sopes seques que vàrem fer al mercat d'Alcúdia o el de plats d'anguila amb els restaurants de Sa Pobla. En altres hi hem assistit d'observadors, com el primer concurs de sofrit pagès de Santa Agnès de Corona a Eivissa, el del pa amb oli, o el de tapes de Tapalma. Aquesta setmana a Fred i Calent repassarem aquests i més concursos amb els quals hem après i ens hem divertit molt. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/9c1cce14-19b9-421e-b2df-1997cdd14ba8/9602885.mp4 3533 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e105 https://s3.amazonaws.com/ Cuina a bord | T2019 - Capítol 105 Aquesta setmana a Fred i Calent ens embarquem per veure com era i com és la cuina a bord. En Miquel Calent anirà a Portocolom per conversar amb un pescador que va ser molts d'anys el cuiner de la seva embarcació. Na Fanny Pons analitzarà com és ara mateix la cuina dels regatistes transoceànics i parlarà amb experts en socorrisme que ens diran tot el que hem de tenir en compte si cuinam i menjam a bord. Na Marta Simonet pujarà a un catamarà adreçat a grups que poden recórrer l'illa de Mallorca i decidir què hi volen menjar a bord. En Miquel Calent cuinarà amb un xef especialitzat a cuinar a bord d'embarcacions de luxe i prepararà un plat ideal per menjar dins una barca amb una aficionada a la cuina. I com no podia ser d'una altra manera en Miquel Calent també ens preparà dues elaboracions. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/4e195f3d-789e-4ca3-a639-82f859492492/9588156.mp4 3501 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e104 https://s3.amazonaws.com/ Coques de tots colors | T2019 - Capítol 104 Aquesta setmana a Fred i Calent anirem a un forn per conèixer la relació del pa amb les coques salades i descobrirem com és millor pastar-les, estirar-les i coure-les. Na Fanny Pons anirà al mercat per veure quins són els millors productes de temporada que podem posar damunt les coques i amb en Miquel Calent ens donaran tot un seguit de recomanacions per fer que ens siguin més bones de digerir. Per això, na Marta Simonet anirà a un restaurant de cuina d’Armènia per conèixer un cosí de la coca: el lahmacum. Na Marta també visitarà el nou restaurant de na Maria Solivellas. En Miquel Calent anirà a un col.legi per fer coquetes amb els nins d’infantil. I per demostrar que les famílies es transmeten les receptes de generació en generació, en Miquel Calent coneixerà a una menorquina que li farà la seva proposta de coca tapada. En Miquel acabarà el programa fent-ne una que combina dolç i salat. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/f2453c0a-ef2b-447e-9e4c-231f6af0ef9b/9571029.mp4 3374 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e103 https://s3.amazonaws.com/ Amb un toc de llimona | T2019 - Capítol 103 Aquesta setmana a Fred i Calent tastarem llimones per veure si esmussen o no esmussen. Parlarem amb un productor que ens explicarà les varietats que existeixen i com és el seu cultiu. Na Fanny Pons ens dirà com és d’important per a la nutrició per les seves propietats depuratives i antibacterianes. En Miquel Calent farà una exquisidesa molt senzilla: fulles de llimoner arrebossades i farcides d’una deliciosa crema de llimona i descobrirà els usos que poden tenir les llimones amb salmorra amb el cuiner amb estrella Michelin Marc Fosh. En Miquel i na Marta Simonet veuran totes les possibilitats que té la pell de la llimona sigui ratllada o laminada i en Miquel ens sorprendrà amb el que podem fer amb el blanc de la llimona. Na Fanny Pons i un farmacèutic explicaran les propietats cosmètiques que té i descobrirem moltes curiositats que l’envolten. I com no podia ser d’una altra manera en Miquel Calent ens cuinarà un plat final que no vos podeu perdre. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/74999ebc-06de-4ef3-9d4a-b47f0d13a9cc/9555320.mp4 3372 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e102 https://s3.amazonaws.com/ La màgia de Sant Joan | T2019 - Capítol 102 Aquesta setmana a Fred i Calent viurem alguns dels preparatius d’aquesta festa plena de rituals i màgia. Si hi ha un poble per excel.lència on se celebra aquesta festa és Ciutadella, per això en Miquel Calent hi anirà a veure com preparen els cavalls per sortir a les qualcades, tastarà alguns dels dolços que ja preparen els forns i descobrirà que, a més del gin amb llimonada, hi ha moltes altres opcions de beure ginet. Un dels menjars que aquests dies no falta a les cases ciutadellenques són les pilotes, per això en Calent aprofitarà per fer la seva peculiar interpretació d’aquesta típica recepta. Na Fanny Pons i en Marc Moll, faran un oli amb herba de Sant Joan i agafaran camamilla per fer aigua essencial. Aquestes setmanes també és el temps d’unes fruites específiques: les peres i les pomes de Sant Joan. Per això en Miquel Calent i na Marta Simonet prepararan algunes conserves. I acabarem el programa fent la versió del plat santjoaner més representatiu d’Eivissa: els macarrons. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/f2ef9a04-3168-4264-b199-76fd3a2b727a/9537706.mp4 3560 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e101 https://s3.amazonaws.com/ La cuina dels Food Trucks | T2019 - Capítol 101 Aquesta setmana a Fred i Calent ens hem acostat a un esdeveniment que agrupa desset propostes de foodtrucks per conèixer com és aquesta popular cuina sobre rodes o furgoteca. En Miquel Calent anirà a veure com es preparen els cuiners per servir centenars de racions en molt poques hores i na Marta Simonet parlarà amb l'organitzador del festival Van Market per veure com es planifica un esdeveniment gastronòmada. Na Fanny Pons coneixerà propostes vegetarianes i en Miquel Calent visitarà les furgoteques més originals. Sabrem què eren les chuckwagon, els avantpassats d'aquesta cuina sobre rodes, i descobrirem quina relació tenen amb els vaquers d'Amèrica. I acabarem el programa amb la cuina d'en Miquel Calent que, dins una furgoteca, ens farà un dels seus plats més nòmades. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/e740a37a-1442-40c2-93ef-b788b5a92658/9523638.mp4 3062 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e100 https://s3.amazonaws.com/ Vaques guapes | T2019 - Capítol 100 Aquesta setmana a Fred i Calent celebram els nostres 100 primers programes anant a la Fira de maig de Campos, Sa fira de Ses Vaques. Anirem a una ramaderia de Campos per veure com es prepara una vaca que participa en el Concurs Morfològic Nacional Selecte Reproductor Boví-Frisó. També veurem com es preparen els forners pel Tast de pans especials que fa el grup PAPAPA de Campos per posar en relleu el pa que es fa al poble. En Miquel Calent ensenyarà a na Fanny com trempar el brossat d’una manera diferent amb gingebre i herba sana, com fer flams de formatge i com fer una llet preparada calenta. Na Marta Simonet coneixerà a una jove campanera que cuinarà una greixonera amb llet fresca i amb bescuit, un tipus de pa dolç que encara es fa a molts de forns de Campos. Na Fanny Pons també assistirà a la final del Concurs de Millor Pa Moreno. I acabarem el programa amb una ensalada cèsar que ajuntarà pa i formatge. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/1eda040c-1e47-4672-afa1-e86f80448103/9502795.mp4 3545 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e99 https://s3.amazonaws.com/ La cuina de ramadà | T2019 - Capítol 99 Aquesta setmana a Fred i Calent viurem el Ramadà i sabrem què és menja durant la qual és una de les celebracions religioses més importants de la religió islàmica. Anirem a fer la compra amb en Bachir i sabrem què vol dir que els aliments i la carn siguin Halal o Haram. Na Marta Simonet tastarà diferents varietats de dolços i anirà a una mesquita a veure com trenca el dejuni diari. Na Fanny Pons conversarà amb una mediadora intercultural que fa feina al sector sanitari per saber qui fa el Ramadà i qui no i què implica per a la salut. També ens explicarà quines són les principals espècies amb les quals es cuina i quines propietats nutricionals tenen. En Miquel Calent anirà a un institut per veure com afronten els adolescents musulmans aquest mes i prepararà una amanida amb sèmola de cus cus per dur a un sopar molt especial. Acabarem a la casa d'una cuinera marroquí i viurem com acaben el dejuni diari. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/bb08781a-5161-47ca-9d36-ba3c68c3c170/9486815.mp4 3546 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e98 https://s3.amazonaws.com/ Llonguet, el francès | T2019 - Capítol 98 Aquesta setmana a 'Fred i Calent' ho volem saber tot del llonguet. Un panet que ha donat malnom i tot, als palmesans. Ens aixecarem molt prest al matí per anar a veure com els fan i els couen a un forn de llenya de Campos, Can Pere. Marta Simonet visitarà un forn que ha participat diverses vegades al concurs del millor panet a la Fira des Llonguet del Pil.larí. Fanny Pons anirà a veure com es fan panets amb farines diferents i visitarà un forn on fan llonguets sense gluten. Miquel Calent aprofitarà que es fa la Fira des Llonguet per acostar-se a la primera llonguetada popular celebrada al Pil.larí. Allà farà un pastís dolç aprofitant els panets que han quedat secs. També s'acostarà a un taller infantil on els més petits aprenen a fer farcits saludables i acabarà el programa amb un llonguet negre amb calamar. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/23ec75d5-6be4-4539-a859-6494f9e6a7a1/9438518.mp4 3308 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e97 https://s3.amazonaws.com/ Fira del peix d'Eivissa | T2019 - Capítol 97 Sant Antoni de Portmany durant un dia es converteix en el punt de trobada dels amants del peix fort, la gamba roja i la llagosta. Una cita que no ens hem volgut perdre a Fred i Calent. En Miquel Calent i na Fanny presenciaran com són els dos concursos que se celebren a la fira: el del millor arròs amb llagosta i el de la millor tapa. Veurem com en Pere Tur, del restaurant Sa Nansa prepara un arròs a banda amb llagosta fregida i com en Raúl Villar, xef i professor de cuina de l'IES Sa Serra ret un homenatge a la seva terra natal asturiana amb una caldereta de roja. Na Marta Simonet ens explicarà com hem de llegir l'etiquetatge de la llagosta i quines són les diferències entre la llagosta caribenya i la mediterrània. Per acabar en Miquel Calent ens cuinarà la seva versió de salmorreta, un plat típic de pescadors molt apreciat a Eivissa. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/4591c8b7-3e51-4ff6-ba13-99d87d5ef805/9421885.mp4 3465 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e96 https://s3.amazonaws.com/ La cuina oriental | T2019 - Capítol 96 Aquesta setmana a Fred i Calent volem aprofundir en la cuina del continent més extens i més poblat del planeta: Àsia. Segur que molts heu tastat la cuina japonesa, la xinesa o la hindú, però avui volem conèixer més a fons quins són els ingredients principals que empren, com són les seves sopes i per què són tan especials les seves salses. En Miquel Calent anirà a comprar a un supermercat especialitzat en ingredients asiàtics. Marta Simonet farà un taller de cuina asiàtica. Fanny Pons farà un recorregut pels restaurants de cuina de carrer de Palma. També anirà a un supermercat per veure com s’han introduït els productes orientals en la nostra compra. En Miquel Calent descobrirà quines verdures asiàtiques es comencen a conrear a la nostra fora vila, ens mostrarà el món de les sopes a Orient i ens ensenyarà a fer salses casolanes. Amb en Calent farem nigiri, rolls i uns farcellets que fusionaran la cuina mediterrània amb la més oriental. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/6b6b47c1-13a4-4390-b23c-f7aa205e8206/9408882.mp4 3595 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e95 https://s3.amazonaws.com/ Arrels de Menorca | T2019 - Capítol 95 Aquesta setmana a Fred i Calent anam a la gran festa del producte local de Menorca: la fira Arrels. En Miquel Calent i na Fanny Pons recorreran alguns dels 43 stands que hi ha al recinte firal de Maó i conversaran amb alguns dels cuiners que fan showcookings i tallers en directe. En Miquel Calent veurà com acaba el concurs de maonesa i descobrirà com preparen les seves especialitats els diferents cuiners convidats. Na Fanny Pons anirà a veure com els més petits aprenen a fer una macedònia i coneixerà alguns dels pastissers que fan possible l’univers dolç de Menorca. Tastarem moltes varietats de barquetes, coneixerem els bolets i caragols que es cultiven a Menorca i descobrirem els vins i sidres del territori convidat d’aquesta edició, Girona. I com no podia ser d’una altra manera en Miquel Calent aprofitarà alguna de les exquisideses que ha comprat a la fira per preparar-li a na Fanny un berenar ben especial. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/119ab77b-76f9-4630-8198-ff7fa612313b/9469192.mp4 3518 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e94 https://s3.amazonaws.com/ Peix de secà | T2019 - Capítol 94 Ara que encara som en temps de Quaresma a Fred i Calent ens acostem a un dels aliments més representatius d'aquesta època de l'any: el bacallà. Un peix blanc amb uns valors nutritius excepcionals. En Miquel Calent i na Fanny Pons veuran els diferents formats en que podem trobar el bacallà. A més, na Fanny ens explicarà la diferència que hi ha entre el bacallà fresc i el conservat en sal. Na Marta Simonet anirà a veure un cuiner basc perquè li expliqui com és que és un producte tan bàsic a la cuina basca i li ensenyi a fer el bacallà al pil i pil. Després, ella i en Miquel Calent faran dos plats fàcils i molt estimats per la gent de les Illes: la brandada i els bunyols. En Miquel Calent anirà a comprar a una bacallaneria i li explicaran els diferents talls que es fa al bacallà i després anirà a una tenda especialitzada perquè li mostrin com aprofitar el ventre del bacallà i les cocotxes. I com no podia ser d'una altra manera, el nostre cuiner ens farà un plat ben especial amb elles. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/be0d65b5-3d77-4e1c-978a-16588403c40d/9378499.mp4 3315 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e93 https://s3.amazonaws.com/ Surt de la closca! | T2019 - Capítol 93 Aquesta setmana a Fred i Calent sortim de la closca per conèixer i descobrir alguns dels mol.luscs bivalves com són els musclos, les copinyes o les pagellides. Anirem a Menorca per veure com un mariscador professional agafa animals de closca que només ell i uns quants poden agafar. També anirem al Port de Maó per veure com creixen els musclos. Sabeu per cert què són les barbes que tenen i què s'hi feia antigament? Na Marta Simonet sabrà què diferencia els musclos amb conserva i per què hi ha cloïsses més cares unes de les altres. També anirà a veure com es cuinen els eriçons. Na Fanny Pons ens explicarà com molts de mol.luscs són una gran font de proteïnes i minerals i què hem de tenir en compte quan les menjam. Conversarem amb peixaters que ens explicaran com hem triar i preparar els animals de closca i com no podia ser d'una altra manera en Miquel Calent ens donarà idees molt interessants de com cuinar-los. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/0e8f8c9a-39ac-4fdc-ae74-25f811bf6838/9357131.mp4 3465 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e92 https://s3.amazonaws.com/ Concurs de futurs xefs | T2019 - Capítol 92 Aquesta setmana a Fred i Calent ens acostem al concurs d'escoles de cuina Protur Chef 2019. 18 estudiants de cuina de 14 escoles d'arreu d'Espanya competeixen per ser el millor de la tercera edició del concurs. En Miquel Calent, na Fanny Pons i na Marta Simonet aniran fins a Sa Coma a veure com es desenvolupa la competició. Na Marta seguirà un altre concurs que se celebra de forma paral•lela, el dels nins petits. Veurem quines són les propostes que fan ells i què és el que més valora el jurat. Però aquest cap de setmana de festa a Sa Coma no només és per concursar; al recinte del concurs també hi ha showcookings, mercat gastronòmic i molts de tasts. Na Fanny Pons s'acostarà a veure com és l'slowfood a la menorquina de na Silvia Anglada, farà un taller de cuina vegana i anirà a un tast de vi i formatge. Aquesta setmana viurem tot un cap de setmana gastronòmic al concurs proturchef 2019. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/d75c74e3-f367-4760-b1e0-5865eab007dd/9342600.mp4 5066 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e91 https://s3.amazonaws.com/ Olles i tests | T2019 - Capítol 91 Aquesta setmana a Fred i Calent ens acostam a la trenta-cinquena edició de la fira del fang de Marratxí. Els nostres tres presentadors hi aniran per descobrir per què el fang és tan bàsic per a la nostra cuina. En Miquel Calent anirà també a alguns restaurants per tastar propostes tan curioses com uns musclos cuits amb la calentor del fang o un bacallà cuinat dins fang. També ens explicarà què hem de tenir en compte quan compram una greixonera nova o un tià que en diuen a Menorca. Na Marta Simonet i na Fanny Pons recorreran alguns dels estants de la fira i ens mostraran quines són les peces més curioses que hi podem trobar. En Miquel Calent sorprendrà els visitants amb un plat cuinat enmig de la fira. També visitarà un dels productors que hi ha a Marratxí i comprarà una placa de fang molt especial i amb la que cuinarà un plat més especial encara. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/d6097bee-aee9-4c5a-8adb-0dc27c6dd4dc/9323275.mp4 3568 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e90 https://s3.amazonaws.com/ Croquetes, les més populars | T2019 - Capítol 90 A qui no li agraden les croquetes? Poden ser de carn o de verdures, les farà la padrina per als nets o les menjareu amb el variat dels diumenges, però les croquetes són un dels menjars més populars que hi ha. Aquesta setmana a 'Fred i Calent' volem fer i menjar croquetes. Sabrem com se n'ha de fer una bona base i un expert ens donarà recomanacions a l'hora de fer-ne. Anirem al mercat i sabrem quines són les que agraden més. Marta Simonet descobrirà com es fan les arancini, les croquetes italianes d'arròs i sabrem com les mengen al Japó i a Holanda. La nostra nutricionista, Fanny Pons ens ensenyarà a fer croquetes light. Miquel Calent anirà fins a la Colònia de Sant Jordi a fer raoles de cabotí. També veurem quins diferents arrebossats es poden fer i visitarem una croqueteria gurmet. I acabarem el programa, com no podia ser d'una altra manera, cuinant. Miquel Calent ens farà unes croquetes dolces de xocolata. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/ee5af3af-e6c5-4cbb-a0ab-0fe69700426b/9308134.mp4 3187 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e89 https://s3.amazonaws.com/ El millor pa amb oli | T2019 - Capítol 89 Aquesta setmana a Fred i Calent ens acostem a un dels menjars més imprescindibles dels illencs: el pa amb oli. Viurem el Primer campionat mundial d'aquest plat; de primera mà i veurem què té en compte el jurat a l'hora de valorar. Però per fer un bon pa amb oli es necessita un bon pa. Per això na Marta Simonet anirà a tastar el guanyador del millor pa moreno 2018. Na Marta també anirà a una empresa especialitzada amb tomàtigues per fregar o posar damunt el pa. La nostra nutricionista, na Fanny Pons, ens explicarà perquè és tan recomanable que els infants berenin d'aquest emblemàtic plat i coneixerà unes joves celíaques que li explicaran com ho fan per menjar pa amb oli tot i ser al•lèrgiques al gluten. En Miquel Calent aprendrà a fer sopes gòfies a Eivissa i amb un poc de citró de matances farà un pa amb oli amb sobrassada de pobre. I com no podia ser d'una altra manera, acabarem el programa fent un plat molt especial amb el nostre protagonista de la setmana. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/fc424b73-fcc0-44f8-995a-b6dba2bfb97e/9296244.mp4 3470 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e88 https://s3.amazonaws.com/ El millor sofrit pagès | T2019 - Capítol 88 Aquesta setmana a Fred i Calent anam a Santa Agnès de Corona a viure el primer concurs de sofrit pagès. Més de 30 grups participen per ser els qui el fan més bo. Nosaltres descobrirem quin és l’origen d’aquest plat que només es fa a les Pitiüses. També sabrem perquè mesclen carns tan diferents com el xot, el pollastre i el porc i com són d’imprescindibles les patates eivissenques. En Miquel Calent conversarà amb el jurat del concurs per veure què és el que tenen en compte i veurà quins són els secrets d’alguns dels participants. Na Marta Simonet anirà a parlar amb un professor de cuina per saber què s’ha de tenir en compte a l’hora de fer un bon brou i descobrirà quines són les característiques de les espècies que més s’utilitzen per cuinar aquest plat. Per acabar el programa en Miquel Calent ens cuinarà unes postres amb productes eivissencs. I descobrirem quin equip és el guanyador d’aquesta primera edició del concurs de sofrit pagès. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/24179a9d-c104-4cf8-9369-02cdb084988e/9286396.mp4 3478 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e87 https://s3.amazonaws.com/ Menjar al mercat | T2019 - Capítol 87 Aquesta setmana a Fred i Calent farem un recorregut pels principals mercats on podem anar a menjar. Anirem al pioner de les nostres Illes, el mercat de l'Olivar a tastar les ostres. També anirem a Santa Catalina on en Miquel Calent i na Fanny Pons triaran peix i marisc perquè els hi cuinin al mateix mercat. I heu anat darrerament al mercat d'Inca? Nosaltres hi anirem per veure la barra que hi ha obert la cuinera de Miceli Marga Coll. En Miquel Calent i na Marta Simonet aniran al darrer mercat que s'ha obert a les Illes: el 1930 del passeig marítim de Palma. Allà degustaran algunes de les propostes més gourmet que s'hi serveixen. Veurem unes cubanes que tenen una proposta ben autèntica al mercat de Pere Garau i recorrerem el Mercado de San Juan. A més repassarem quin són els principals mercats a Espanya i Europa. I com no podia ser d'una altra manera acabarem el programa amb un plat elaborat per en Miquel Calent aquesta vegada, més que mai, fent cuina de mercat. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/00046806-2efb-4916-a502-2008822a2d7a/9262691.mp4 3176 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e86 https://s3.amazonaws.com/ Què mengen els esportistes? | T2019 - Capítol 86 Aquesta setmana a Fred i Calent volem acostar-nos a alguns dels esportistes i als de la seva alimentació per veure com influeix el que mengen al seu dia a dia. Aprofitarem que se celebra la Challenge Ciclista de Mallorca per entrevistar a Lluís Mas i al cuiner de l'hotel on està concentrat el seu equip. Na Marta Simonet coneixerà la també ciclista i duatleta, Mavi Garcia que li explicarà què és el que ella té més en compte a l'hora d'alimentar-se. En Miquel Calent conversarà amb na Bàrbara Vanrell, farmacèutica i dietista nutricionista especialitzada en esport, i amb el cap de serveis mèdics del RCD Mallorca. Na Fanny Pons ens donarà consells de què hem de menjar i quin esport hem de fer per aprimar-nos. A més, ella i en Miquel Calent faran un gel casolà per donar energia i tenir més rendiment fent esport. I per arrodonir una jornada esportiva què millor què unes postres? En Miquel ens farà un dolç per menjar després d'una jornada esportiva intensa. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/acad54e6-c0d4-4625-947b-b154a10b210b/9245398.mp4 3436 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e85 https://s3.amazonaws.com/ Carn de ploma | T2019 - Capítol 85 Mengeu perdius i guatlles? I coloms? Aquesta setmana a Fred i Calent posarem a prova a la gent del carrer i veurem si estan acostumats a menjar carn d'aviram o no. En Miquel Calent coneixerà un criador de coloms i veurà les varietats que en té. També veurà les seves ànneres mallorquines i altres aus que té com les oques de l'Empordà. Després en Miquel ens proposarà un plat fàcil amb aquest tipus de carn. Na Marta Simonet visitarà en Tomeu del restaurant Can Amer per cuinar un plat ben especial. També anirà a veure com és la caça de perdius amb reclam. Una caça que té una part màgica que requereix conèixer des de la llunyania si l'animal és mascle o femella i què vol dir amb el seu cant. Na Fanny Pons anirà a una carnisseria per explicar-nos quin és el valor nutricional d'aquest tipus de carn. I si parlem de guatlles anirem també a Son Bascós de Montuïri per veure com les crien i com les cuinen. Acabarem el programa amb un plat molt especial: la cassola de Campos. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/cbc93c2a-0dc1-4f63-9187-f2ab5c8f9139/9238431.mp4 3367 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e84 https://s3.amazonaws.com/ Única en el món | T2019 - Capítol 84 El gran mestre Ferran Adrià ja ho va dir: no hi ha un altre producte en el món com l’ensaïmada. Aquesta setmana a Fred i Calent volem conèixer totes les curiositats que envolten el dolç per excel•lència de les nostres illes. Amb en Tomeu Arbona, del Fornet de la Soca, deixarem tastar a la gent exquisideses antigues fetes amb ensaïmada com són les esses o l’enturullat. Descobrirem com és que no són iguals les ensaïmades que es troben a la península que les artesanes que es fan aquí. Discutirem si té un origen àrab o jueu amb els historiadors de la cuina Antoni Contreras i Antoni Pinya. Anirem a veure com fan l’ensaïmada a Can Gelabert de Llubí que al 2018 ha estat considerada la millor ensaïmada de l’any. Na Fanny Pons anirà a parlar amb tres generacions d’una mateixa família que associen l’ensaïmada amb les celebracions. I com no podia ser d’una altra manera en Miquel Calent ens donarà idees de com cuinar. Aquesta vegada per fer amb ella un plat salat. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/7c9e9c9d-1474-4a53-98b9-71d996492094/9213462.mp4 3518 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e83 https://s3.amazonaws.com/ Espavila si vols anguila | T2019 - Capítol 83 Aquesta setmana a Fred i Calent posarem a prova a alguns cuiners de Sa Pobla per veure com cuinen ells l’anguila. Anirem als seus restaurants per veure com cuinen els seus plats i després, els farem concursar per veure qui ha fet la proposta més encertada. Serà un programa molt pobler i és que també anirem a la peixateria a conèixer el viver que tenen per conservar aquests peixos tan especials i anirem a l’albufera per veure quin és el recorregut que fa aquesta animal que neix al Carib. Na Marta Simonet anirà a veure com es fa l’espinagada i na Fanny Pons ens explicarà quina és la diferència entre l’angula i la gula. Descobrirem per què antigament es posaven anguiles dins les cisternes i pous; i com es menja l’anguila a països com Corea o el Japó. Com no podia ser d’una altra manera, en Miquel Calent ens donarà idees de com cuinar aquest peix, en aquest cas ens farà un rellom de porc amb anguila cruixent i un trampó d’hivern. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/6005d8e4-03d4-4a72-8717-7d0067cffcd4/9200782.mp4 3541 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e82 https://s3.amazonaws.com/ Foc i fum | T2019 - Capítol 82 El mes de gener és el mes dels foguerons i les torrades. Els dies s’allarguen i des de temps immemorials encenem foguerons seguint una simbologia que aquesta setmana volem conèixer a Fred i Calent. Aprofitarem que ve Sant Antoni i Sant Sebastià per descobrir quina és la millor llenya per cremar, quins són els ingredients bàsics de les nostres torrades i com ho hem de fer per torrar bé. Un nord americà ens explicarà quina diferència hi ha entra la nostra forma de torrar, la seva i l’argentina. Na Fanny ens explicarà les propietats de les carns i les verdures torrades. Na Marta Simonet anirà a Manacor a veure com preparen els foguerons que han de concursar per Sant Antoni. En Miquel Calent no només aprofitarà el foc per torrar, també ens descobrirà com podem aprofitar el fum per fer un fumat casolà. I com no podia ser d’una altra manera, ell i un grup d’amics faran un fogueró per torrar. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/0f674824-1749-47e4-8e2c-9d7d2e3f0456/9170020.mp4 3479 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e81 https://s3.amazonaws.com/ Mossegades de moda | T2019 - Capítol 81 18 cuiners i cuineres competeixen per veure qui fa la tapa més perfecte, i nosaltres els acompanyam per veure com viuen aquesta celebració. Aquesta setmana a Fred i Calent ens volem acostar a una de les grans modes gastronòmiques: les tapes. En Miquel Calent veurà com els cuiners i cuineres fan les seves propostes de tapes i descobrirà què valora més el jurat a l’hora de triar quina és la millor. També parlarà amb els assistents al concurs per veure què valoren més ells a l’hora de menjar-se les tapes. Descobrirem l’origen d’aquestes mossegades gastronòmiques, sabrem quins requisits ha de complir per considerar-se una bona tapa i veurem com han aconseguit ser populars arreu del món. En Miquel Calent, com no podia ser d’una altra manera, també ens cuinarà la seva particular tapa!. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/7e64e80c-426c-4077-8e5e-21aa681e1ab4/9162879.mp4 3379 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e79_i_80 https://s3.amazonaws.com/ Especial Llevant | Capítol 79 i 80 Les festes de Nadal són dies de retrobar-nos amb la gent que més estimem i que més ens conhorta. Per això a Fred i Calent hem volgut preparar un sopar molt especial per a la nova família que es creà arran de la terrible torrentada del passat dia 9 d’octubre i que va marcar un abans i un després al Llevant de Mallorca. Ajuntarem a una mateixa taula a testimonis que varen viure la desgràcia, a militars, policies, brigades municipals, protecció civil, ajuntaments, electricistes particulars, joves i tot un llarg etcètera d’homes i dones que varen demostrar que les Illes Balears som una pinya i que quan ens necessitem ens tenim els uns als altres. El sopar que prepararem el farem entre tots però ens ajudarà a dirigir-lo el gran cuiner de Sant Llorenç, en Tomeu Caldentey, que també ens relatarà com va viure ell la torrentada. En Koldo Royo, el cuiner que també va anar a ajudar als damnificats, ens explicarà el seu testimoni mentre prepara una xocolata calenta pels més de 50 convidats. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/aec2fdc0-50bb-4954-af6a-ff86da176e99/9151324.mp4 6639 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e78 https://s3.amazonaws.com/ Matances, la festa més ancestral | T2018 - Capítol 78 Feis matances a ca vostra? O vos han convidat a matances a ca un familiar o a ca un amic? Aquesta setmana a Fred i Calent anam de menjar matancer. Passejarem per la fira de Sant Tomàs de Sineu per veure com el porc continua sent motiu de festa. Conversarem amb els criadors de porc que concursen pel porc més gros; donarem a tastar frit de matances als visitants de la fira i els demanarem quin berenar de matances els hi agrada més. En Miquel Calent conversarà amb el filòleg Miquel Sbert per sabre d’on ve la costum de fer matances i esbrinarem d’on provenen la sobrassada i els botifarrons. Sabíeu que es fa sobrassada amb formatge o amb xocolate? Na Marta Simonet tastarà les sobrassades especials que fa en Xesc Reina i parlarà d’embotits que a alguns indrets s’han perdut com la figatella. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/c6ca4806-4312-4da0-a2bb-3d186aead4ab/9147931.mp4 3444 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e77 https://s3.amazonaws.com/ Mercat d'Alcúdia, verdures d'hivern | T2018 - Capítol 77 Aquesta setmana a Fred i Calent anam al mercat setmanal d’Alcúdia per descobrir quina verdura tenim a l’hivern i, també, per fer un dels plats de cullera més típics de Mallorca: les sopes seques. Aquesta vegada però les sopes no les farà en Miquel Calent, sinó dues dones d’Alcúdia que competiran enmig del mercat per veure qui les fa més bones! En Miquel Calent també cuinarà un plat de cullera que reconfortarà qui tingui més fred; i farà un exquisidesa amb els troncs de les bledes: peixos de la terra. En Miquel també anirà a fora vila a veure com creixen les bledes i els espinacs. Després, na Fanny Pons ens explicarà quines són les seves propietats nutricionals i per què és tan important menjar-ne. Na Marta Simonet anirà a un forn de la vila per descobrir què s’ha de tenir en compte per fer sopes del pa. I amb na Fanny Pons esbrinaran per què el rave és el gran acompanyament de molts dels plats de cullera. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/7af71251-ae3a-4f73-bfac-b32f30747c59/9147899.mp4 3509 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e76 https://s3.amazonaws.com/ Esclatasang. Tresor de la tardor | T2018 - Capítol 76 Aquesta setmana a Fred i Calent anam a Mancor de la Vall per viure la seva fira, però sobretot per menjar esclata-sangs i acostar-nos un poc més al gran tresor de la tardor. En Miquel Calent començarà anant a berenar a Cas Puput per descobrir el seu frit amb esclata-sangs i tots els plats que fan amb aquest bolet. També visitarà el restaurant de na Maria Salinas per descobrir què la inspira a la cuina. Na Marta Simonet anirà a cercar esclata-sangs amb una gran cercadora de Mancor i juntes ens donaran idees de quina és la millor manera de conservar-los per tenir-ne durant tot l’any. Na Fanny Pons ens explicarà els grans beneficis nutricionals d’aquest bolet tan apreciat a les nostres Illes i ens farà recomanacions de com menjar-los. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/841d068f-2d10-4973-84a2-5bd2c8a31a62/9147879.mp4 3354 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e75 https://s3.amazonaws.com/ Trencades o pansides? | T2018 - Capítol 75 Aquesta setmana a Fred i Calent anam a la fira de l’oliva de Caimari per veure i sobretot per tastar les olives i els olis que es fan a la Serra de Tramuntana. En Miquel Calent i na Marta Simonet aprofitaran que són a fira per cuinar enmig de plaça unes torrades on les olives tendran tot el protagonisme.En Miquel aprendrà a trempar diferents tipus d’olives i descobrirà quina diferència hi ha entre salar-les senceres, trencades o per fer-les pansides. Sabrem què opina la gent: quines olives són les que agraden més?Na Marta Simonet veurà els setrills i les manualitats que han fet els nins i nines de Caimari per vendre a la fira i visitarà l’antiga tafona de Cas Manescal.La nostra nutricionista, na Fanny Pons, anirà al mercat de Santa Catalina, per veure tot el ventall de varietats d’olives que hi venen i per descobrir que fins i tot es fa oli amb or a dins. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/b8f596b4-7b1b-4d1e-a8e3-961ad392e706/9087489.mp4 3341 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e74 https://s3.amazonaws.com/ Carabasses i carabassers | T2018 - Capítol 74 Aquesta setmana, a Fred i Calent anam a la fira de la carabassa de Muro per conèixer una hortalissa que podem menjar tot l’any i que tant es pot cuinar en plats dolços com en salats. Anirem a la finca d’en Miquel Cloquell per descobrir les 71 varietats diferents de carabassa que ha conreat. A més, veurem totes les utilitats que es poden fer amb la seva closca, i és que antigament s’empraven com a flotadors i se’n feien tot tipus d’estris perguardar-hi aliments o eines de la llar.Na Marta Simonet aprendrà a fer el clàssic cabell d’àngel que es fa amb carabassa confitera. Na Fanny Pons ens explicarà les bonances de les llavors de carabassa i per què és una de les millors opcions que es troben a les paradetes de llepolies de les fires. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/bc4e9771-4e12-40da-996b-29fcdebb1432/9072622.mp4 3479 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e73 https://s3.amazonaws.com/ L' or blanc | T2018 - Capítol 73 Aquesta setmana a Fred i Calent ens posem salats per parlar d’un producte que a l’antiguitat era tan valorat que el consideraven l’or blanc.En Miquel i na Fanny aniran al Mercat de l’Olivar de Palma per veure com és d’important la sal per a la salut i per a la conserva d’aliments. En Miquel farà un petit taller de salaons per guardar ous bullits, salmó o verdures. Na Fanny conversarà amb una metgessa per analitzar què passaria si no mengéssim sal i per què l’Organització Mundial de la Salut recomana no menjar-ne més de 5 grams al dia.A més, na Fanny i en Miquel veuran la quantitat de sal que amaguen alguns aliments processats com el quètxup, el formatge o l’embotit.Na Marta Simonet anirà devora la mar per conèixer algunes de les varietats de sal més curioses que existeixen al món. I collirà sal de cocó amb un antic saliner per després aromatitzar-la amb romaní. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/7b77ee6a-7850-4a9c-adfa-ee1ceff3bc1f/9055963.mp4 3485 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e72 https://s3.amazonaws.com/ Especial Cuina d'hotel | T2018 - Capítol 72 Aquesta setmana a Fred i Calent ens endinsem dins la cuina d’un dels darrers hotels que s’han obert a les Illes Balears per veure com ho fan cada dia per servir el berenar i el sopar per a 450 clients. Volem saber com és la maquinària d’un establiment que treballa pràcticament les 24 hores del dia.En Miquel Calent s’hi posarà ben dematí i entrarà a la cuina amb el primer torn de treballadors per preparar el berenar. Na Marta Simonet i na Fanny Pons estaran a la sala per veure el ventall de possibilitats que existeixen a l’hora de triar un berenar complet i saludable.Quina quantitat d’aliments passen per la cuina? Com es gestiona l’abastiment? Com s’organitzen les geleres i els rebosts d’un establiment tan gran? En Miquel estarà amb els responsables per no perdre’s cap detall. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/ca58602b-2de9-4dca-9eee-2e33c2838077/9041439.mp4 3410 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e71 https://s3.amazonaws.com/ Per Tots Sants aglans, nesples i esclata-sangs | T2018 - Capítol 71 Els bunyols, els panellets, les castanyes i els rosaris són els protagonistes de la cuina de Tots Sants. Però sabeu què és “sa Trencada” d’Eivissa? I sabeu per què es trencaven fruits secs la Nit de les Ànimes? Aquesta setmana a Fred i Calent ens volem acostar a la festivitat de Tots Sants i la Nit de les Ànimes per saber què diu el Tradicionari de les nostres Illes sobre aquesta festa, conèixer els seus orígens i tastar els dolços i els fruits més característics d’aquestes dies. En Miquel, na Marta i na Fanny aprofitaran que a Santanyí els dimecres hi ha mercat per anar-hi a fer bunyols, enfilar rosaris i triar flors per dur al cementeri. Fanny Pons ens explicarà les propietats nutricionals de les magranes i de les castanyes. Farem un taller de fanalets i descobrirem què tenen en comú Halloween i la Nit de les Ànimes amb la Fundació Mallorca Literària. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/3281936e-7697-4b8b-a6ef-0813c7e2903d/9033454.mp4 3397 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e70 https://s3.amazonaws.com/ Qui té raor? | T2018 - Capítol 70 Aquesta setmana a Fred i Calent anam de raors. És una exquisidesa o és un peix sobrevalorat? El pescat a les Illes Balears s’arriba a vendre al mercat a 100 euros el quilo quan per exemple a Múrcia el local es ven com a màxim a 35 euros el quilo.En Miquel Calent anirà al Mercat de l’Olivar i parlarà amb un peixater per veure qui és el principal comprador i veurà algunes alternatives de peixos d’arena que es pesquen al mateix temps que el raor. Na Marta Simonet anirà a la plaça de Llucmajor a fer un tast a cegues als llucmajorers per si, per gust, saben distingir un raor d’un moll. Ella i en Miquel ens explicaran quines són les millores maneres d’enfarinar-lo i fregir-lo.Però no només parlarem de raors, també encistarem figues i na Fanny Ponsens explicarà les bonances que té aquesta fruita sobretot pels esportistes. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/c5684b03-8c0c-4fb9-bad9-08c0c88f9da1/9013004.mp4 3203 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e69 https://s3.amazonaws.com/ Temps d'ametlles | T2018 - Capítol 69 És temps d’ametles, i a Fred i Calent volem saber com és que de cada vegada es menja més ametla de Califòrnia que de les Illes Balears. Quina diferència hi ha, d’una a una altra? Com afecta la xilel.la a l’ametlerar? Aquesta setmana hem sortit al carrer a veure si la gent ha tastat mai les principals varietats d’ametles amb denominació d’origen protegida, i si sap distingir les d’aquí de les de fora. Marta Simonet trencarà ametles a Selva i descobrirà quina és la manera més idònia per torrar-les. També aprendrà a fer oli d’ametla, que tant serveix per a usos cosmètics com alimentaris.La nutricionista de Fred i Calent, Fanny Pons, ens explicarà les seves propietats i ens ensenyarà a fer llet amb elles.Però no només parlarem d’ametles. Miquel Calent aprofitarà que va a un ametlerar per agafar caragols de soca, i ell i un grup d’amics els cuinaran amb burballes, sobrassada i conill; na Fanny aprofitarà per explicar-nos les bonances de la carn de conill. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/1103f36e-085e-40e0-a7ce-3a7ae9c735d8/8987714.mp4 3566 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e68 https://s3.amazonaws.com/ Albergínia i carabassó: una parella estable | T2018 - Capítol 68 L’albergínia i el carbassó són una de les parelles més ben avingudes i més estables de la nostra gastronomia. Aquesta setmana a Fred i Calent ens acostem a aquestes dues verdures que coincideixen amb la temporada i un poc amb l’estètica però que són ben diferents. El plat més emblemàtic que feim amb aquests productes és el tumbet per això en Miquel Calent visitarà a un grup d’amics per descobrir que cada família te la seva peculiar recepta. Na Fanny Pons sortirà al carrer per veure si la gent sap distingir les diferents varietats de carbassó que hi ha al mercat i veure les propietats nutricionals que tenen. En Miquel Calent anirà a veure un productor d’aquestes verdures per esbrinar què hem de tenir en compte quan els comprem. També anirà a Menorca a descobrir un productor d’albergínia blanca, una varietat molt antiga. Na Marta Simonet anirà a veure un expert en cuina vegetariana perquè ens faci snacks saludables amb aquest producte. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/1b7bf361-d53c-48f4-8a7e-5c4093e89ac5/8972854.mp4 3584 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e67 https://s3.amazonaws.com/ Gambes | T2018 - Capítol 67 Aquesta setmana a Fred i Calent desmuntarem alguns dels mites que envolten un dels mariscs més preuats: la gamba.El primer que desmuntarem és que no hi ha cap diferència entre la gamba vermella que es pesca a Sóller, a Andratx o a Palamós.El segon mite que desmuntarem és que les gambes grosses són més bones que les petites. Miquel Calent posarà a prova la gent del carrer per si les saben pelar amb ganivet i si acostumen a xuclar-ne els caps. Ell i Fanny Pons explicaran trucs per cuinar-les i sabrem què diferencia la gamba vermella de la blanca.Marta Simonet anirà a un restaurant a veure tot el ventall de tapes que es poden fer amb aquest marisc. També anirà a una botiga especialitzada a veure com es construeix un viver de gambes i com ho podem fer per posar-ne un a casa nostra. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/e6326e5b-6465-4f52-8278-4ca7d23840e9/8960189.mp4 3465 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e66 https://s3.amazonaws.com/ Da-li pebres! | T2018 - Capítol 66 Sabíeu que el pebre és de la mateixa família que la tomàtiga, la patata i l’albergínia? Aquesta setmana a Fred i Calent ens acostam a aquesta solanàcia originària de Mèxic, Bolívia i el Perú, però que és bàsica per elaboracions tan clàssiques de les nostres Illes com el trempó. Fanny Pons sortirà al carrer per veure com talla el pebre la gent i com fan el seu trempó. Descobrirem els beneficis de menjar el pebre cru, i veurem què diferencia el pebre ros de la resta de pebres. Miquel Calent visitarà una cuinera peruana per veure com es cuina l’ajiaco sud-americà, com és el rocoto i quines altres receptes amb pebre es fan a aquest país. Marta Simonet donarà a tastar la tradicional coca de pebres i una ensaïmada amb pebres torrats per veure què n’opinen els ciutadans. Ella i Miquel Calent també explicaran què hem de tenir en compte quan els cuinam i com ho hem de fer per pelar-los una vegada que estan torrats. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/e3894e41-8263-437b-9ef0-6c98a464ee5f/8945626.mp4 3166 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e65 https://s3.amazonaws.com/ De noces | T2018 - Capítol 65 Aquesta setmana a Fred i Calent ens mudem perquè anem de noces. Volem descobrir com es prepara el menjar que se serveix a un sopar de noces. Anirem a veure com es treballa al càtering d’una famosa i mediàtica cuinera mallorquina, Vicky Pulgarín. Ella i el seu equip preparen banquets per a grups molt nombrosos de gent. Amb ells prepararem un bufet que se servirà a una finca mallorquina.Amb en Miquel Calent serem partíceps de les pre elaboracions que s’han de començar a fer uns dies abans.Na Fanny Pons ens explicarà com ho fan per conservar-los bé i què tenen en compte a l’hora de cuinar per als convidats amb diferents al.lèrgies i intoleràncies alimentàries.Na Marta Simonet acompanyarà una “wedding planner” que serà la que s’encarregarà de la decoració i de tots els detalls de les noces. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/b8a9d738-2f41-446f-91fe-800c16a2fef9/8939744.mp4 3102 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e64 https://s3.amazonaws.com/ Fruita globalitzada | T2018 - Capítol 64 Aquesta setmana a Fred i Calent ens acostam a aquests productes que ens arriben d'arreu del món per veure com vivim a un moment on inclús la fruita està globalitzada. Anirem a un dels principals distribuïdors de fruita exòtica de les nostres Illes. A més un dominicà que viu a Mallorca ens explicarà com es mengen algunes fruites com el coco verd o la banana al seu país. Na Fanny Pons sortirà al carrer per donar a tastar aquestes fruites tan exòtiques a la gent de Palma i explicar les propietats nutricionals que tenen. Na Fanny Pons ens explicarà tots els mites i falsos mites de la pinya. En Miquel també visitarà en Rafa Martín del Brassclub perquè ens faci un còctel de plàtan amb bessons i parlar amb ell. Na Marta Simonet visitarà un petit productor de kiwis i avocats de Sóller. I com no podia ser d'una altra manera en Miquel Calent ens cuinarà amb aquestes fruites tan especials. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/130e6460-1fc9-41cb-a738-82e934b99816/8914325.mp4 3362 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e63 https://s3.amazonaws.com/ Mites i fals mites | T2018 - Capítol 63 Aquesta setmana a Fred i Calent volem parlar de les veritats i de les creences que s'amaguen darrere el què mengem. Posarem a prova a la gent del carrer per veure si saben quines són les fruites i verdures que tenen més vitamina C; i els demanarem si saben la quantitat de maduixa que duen alguns productes aparentment fets amb aquesta fruita. Na Marta Simonet i en Miquel Calent ens explicaran la quantitat d'oli que agafen els aliments quan els fregim i com és millor cuinar els ous. Na Fanny Pons ens explicarà els mites que s'amaguen darrere els règims miraculosos i què s'ha de tenir en compte quan mengem tonyina. Aquesta setmana a Fred i Calent volem demostrar que la informació és clau per saber què és un mite alimentari i què no ho és. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/ca33794b-b0f3-48af-a0dd-6cc97fadfff2/8901151.mp4 3540 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e62 https://s3.amazonaws.com/ Regals de la natura | T2018 - Capítol 62 Fred i Calent és un programa que barreja tradició, modernitat, ciència i nutrició. Un programa carregat d’informació útil que entrarà pels sentits. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/d11df1ca-ddb9-4c64-93f1-625bf0b5ec77/8888415.mp4 3913 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e61 https://s3.amazonaws.com/ Afrodisiacs | T2018 - Capítol 61 Fred i Calent és un programa que barreja tradició, modernitat, ciència i nutrició. Un programa carregat d’informació útil que entrarà pels sentits. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/629c2869-4099-44dd-b53c-9a0b03f22368/8872472.mp4 3297 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e60 https://s3.amazonaws.com/ Al voltant de la taula | T2018 - Capítol 60 La taula uneix i és que una trobada d'amics o de família no és el mateix si hi ha menjar pel mig o no n'hi ha. Per això aquesta setmana a Fred i Calent ens posem al voltant de la taula per passar gust de cuinar i menjar en companyia. En Miquel Calent acompanyarà a un grup d'amics que discreparan un poc de si és millor la paella valenciana o la universal. Na Marta Simonet reunirà sevillans i madrilenys per fer uns calamars a l'andalusa i un 'bocata de calamares'. Els nostres tres presentadors aniran a una calçotada. A més, també farem una porcella rostida i una 'lechona segoviana' amb un grup de peninsulars i un 'asado' amb uruguaians i argentins. Tot per comprovar que el menjar realment uneix. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/b20144a2-d896-4d9d-999e-4fe895b583a2/8864817.mp4 3284 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e59 https://s3.amazonaws.com/ Superaliments autòctons | T2018 - Capítol 59 Aquesta setmana a Fred i Calent ens volem acostar als superaliments autòctons. Un dels majors tresors que tenim al Mediterrani és l'oli d'oliva, per això volem descobrir totes les bonances que te i cuinar un plat especial per als mesos d'estiu. A més de l'oli, a les nostres Illes tenim altres superaliments com la taronja, la garrova o la mel que a més de ser beneficiosos per a la nostra salut i el nostre benestar, són fantàstics per cuinar i menjar. Na Marta Simonet recorrerà la vall de Sóller per descobrir la taronja, en Miquel Calent coneixerà com es fa la goma de garroví i cuinarà un plat amb garrova. A més na Marta Simonet i en Miquel Calent ens descobriran com podem convertir les espines del gerret amb col.lagen per a la nostra pell. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/3b95af20-29bb-4e60-80ed-8fdf4b269e55/8853649.mp4 3378 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e58 https://s3.amazonaws.com/ Ho provam? | T2018 - Capítol 58 Sou porucs o valents? Aquesta setmana a Fred i Calent volem provar a la gent del carrer per veure si s'atreveixen o no a tastar coses que no han tastat mai i fer feines de la cuina que no tenen per costum de fer. Tastaríeu insectes? I calamar cru? I anques de granota? I parts del porc com el cervell? Els nostres presentadors seran els primers que s'hauran d'arromangar les mànigues per aprendre a fer el gerret ben net; trempar bé la sobrassada i la carn i xulla; o fer calamars i sípies netes. Na Fanny Pons posarà a prova els ciutadans de Palma per veure si saben què haurien de dur hamburgueses per ser saludables i en Miquel Calent farà tastar cocarrois amb ingredients poc habituals com la xocolata. Aquesta setmana, per què no provar-ho? https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/8c7871fa-8d05-4142-8fd6-09bd3533bdb7/8841560.mp4 3863 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e57 https://s3.amazonaws.com/ Digestions lleugeres | T2018 - Capítol 57 La calor convida a menjar plats frescs i sobretot bons de digerir. Per això aquesta setmana a Fred i Calent us volem fer propostes perquè aquest estiu mengeu sa, bo i sobretot tingueu digestions lleugeres. En Miquel farà un arròs a banda però amb verdures bullides, una coca amb farina de garrova i un pop amb aroma de vi. Na Marta Simonet veurà com podem aromatitzar l'aigua per fer-la més especial, tastarà espipellades vegetarianes i ens proposarà cremes fresques per menjar a l'estiu. A més, la nostra nutricionista, na Fanny Pons, ens explicarà com hem de seguir el que diu la dieta mediterrània i entrevistarà al dermatòleg Joan Escales per saber com ens hem de cuidar la pell i l'alimentació per combatre els efectes nocius del sol. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/651e5414-597c-4a3f-a992-bc2877f2e01b/8828108.mp4 3306 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e56 https://s3.amazonaws.com/ Cuines del món | T2018 - Capítol 56 Aquesta setmana a Fred i Calent fem un viatge arreu del món a través de la gastronomia. En Miquel Calent i na Marta Simonet aniran a veure quins són els plats que cuinen els nouvinguts a les Illes Balears. Veurem com cuinen els insectes els mexicans, com fan la pasta els xinesos, com els coreans elaboren el fermentat de col que s'anomena kimxi o com es fa un tagín de llampuga al nord d'Àfrica. A més descobrirem com s'elaboren productes com la mozzarella italiana o el curri d'origen indi. A més la nostra nutricionista, na Fanny Pons, ens explicarà les propietats nutricionals que tenen alguns dels productes vinguts de fora com la xocolata o les espècies i què hem de tenir en compte quan mengem determinats productes com el formatge. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/33b9bc9f-db1a-4d44-ae60-5e904516aa0f/8813564.mp4 3841 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e55 https://s3.amazonaws.com/ Mel d'abella | T2018 - Capítol 55 Aquesta setmana a Fred i Calent ens acostam a la mel. Volem conèixer quins tipus de mel es fan a les nostres Illes i quines són les seves propietats nutricionals. Na Marta Simonet també coneixerà l'apassionant món de les abelles i què hem de fer en cas de detectar un exemplar de vespa asiàtica. Ho farà de la mà de la doctora Mar Leza i del Laboratori de Zoologia de la UIB. També acompanyarà a un grup de bombers per veure com actuen quan se'ls sol.licita que llevin un eixam d'abelles. En Miquel Calent ens farà propostes de com cuinar plats amb mel i descobrirà com es fan els dolços amb mel tan típics del nord d'Àfrica. Na Fanny Pons ens explicarà què són la gelea reial i el pol.len. En el programa d'aquesta setmana també parlarem de la dansa que fan les abelles per informar-se d'on hi ha aliment o de què hem de fer quan ens pica una abella o una vespa. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/c68ffd72-4fd5-4f04-8407-5d7248fbf257/8798801.mp4 3725 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e54 https://s3.amazonaws.com/ El peix més preuat | T2018 - Capítol 54 Aquesta setmana a Fred i Calent anam de tonyina. En Miquel Calent assistirà a un ronqueig per veure com se separa cadascuna de les peces comestibles de la tonyina. Na Marta Simonet, que aquests dies és de vacances a el Japó, visitarà un mercat de peix i diferents restaurants d'Osaka per veure com el mengen a aquest país asiàtic. Na Fanny Pons ens explicarà què hem de tenir en compte de la conserva de tonyina i quina quantitat en podem menjar cada setmana. A més, na Fanny i en Miquel analitzaran els pros i contres dels diferents tipus de cocció de la tonyina. Anirem a Eivissa per conèixer la història de l'antic poblat de pescadors de l'almadrava. I aprofitarem per cuinar una tonyina a l'eivissenca. En Miquel Calent també anirà fins a l'illa de na Galera per cuinar un garum amb vísceres de tonyina i peixos blaus petits. I acabarem el programa fent un escabetx de bonítol amb ensaïmada i brossat. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/ef8f437e-217c-4d84-b2bd-3f97b1394621/8784898.mp4 3219 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e53 https://s3.amazonaws.com/ La cirereta del pastís | T2018 - Capítol 53 És temps de nespres i cireres. Aquesta setmana a Fred i Calent volem descobrir com són de saludables aquestes dues fruites. En Miquel Calent i na Marta Simonet faran gelats amb cireres i un chutney de nespra. Na Fanny Pons donarà a tastar nespres a la gent del carrer per saber si n'acostumem a menjar i explicarà els beneficis que té pel nostre. Na Fanny també explicarà què podem fer amb els pinyols i les branquetes de les cireres. Na Marta Simonet farà dolços amb una apassionada de la cuina i posaran 'la cirereta al pastís' mentre parlen de per què aquesta fruita s'associa tant a erotisme. En Miquel Calent també visitarà una cuinera francesa per veure com fan un dels seus pastissos més famosos: el clafoutis. A més, en Miquel Calent donarà idees per cuinar aquestes fruites. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/8a80fb0d-d6e5-44e5-baba-ccc76b3092f5/8770905.mp4 3467 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e52 https://s3.amazonaws.com/ El boom de l'hamburguesa | T2018 - Capítol 52 Aquesta setmana a Fred i Calent volem cuinar i tastar un producte que agrada a la gent de totes les edats: les hamburgueses. Anirem a Cala Rajada a descobrir la famosa hamburguesa de dos quilos que fan al bar Castellet. Na Marta Simonet pujarà a la food truck Manduka i anirà a un mític Diner per saber d'on sorgeix aquest concepte tan americà d'hamburgueseria. A més, ara que les hamburgueses gurmet viuen un dels seus millors moments, en Miquel Calent anirà al Burger Lab del xef amb estrella Michelin Adrián Quetglas per tastar una hamburguesa de peix. En Miquel Calent cuinarà panets i farà una hamburguesa especial Fred i Calent. A més, anirà a Eivissa a fer hamburgueses i coneixerà l'Associació Proyecto Juntos que ajuda a nins hospitalitzats. Na Fanny també anirà a veure quines són les opcions més ecològiques i saludables que es comercialitzen. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/8768ed61-4a05-4914-a03b-5f35630c3b3d/8755428.mp4 3451 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e51 https://s3.amazonaws.com/ Bones herbes | T2018 - Capítol 51 Aquesta setmana a Fred i Calent anirem amb el doctor Carles Amengual a descobrir algunes de les 662 plantes medicinals que tenim. Na Fanny Pons ens explicarà com és millor infusionar-les i per què va més bé cada una d'elles. En Miquel també descobrirà amb en Joan Cànaves com fer olis essencials amb plantes i herbes. Després en Miquel farà un plat on les herbes seran les protagonistes. Na Marta Simonet i en Miquel Calent aniran a cercar fonoll marí i salicòrnia. Amb el fonoll faran un envinagrat i amb la salicòrnia una amanida i uns ous remenats. A les nostres Illes les herbes són bàsiques per fer dos licors: les herbes eivissenques i les herbes de Mallorca. A més, en Miquel i na Fanny Pons aniran a veure quines són les herbes bàsiques que han de dur les de Mallorca i faran una versió Fred i Calent. Na Marta Simonet ens descobrirà el Tragus, un dels darrers licors d'herbes que es fan a les nostres Illes. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/070c5749-6960-4be0-90b5-bab481218597/8740774.mp4 3469 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e50 https://s3.amazonaws.com/ Menjars exòtics | T2018 - Capítol 50 Aquesta setmana a Fred i Calent volem donar a tastar insectes com un escorpí o una taràntula als ciutadans per veure si s'animen a dir-nos què li semblen. Na Fanny Pons ens explicarà quines propietats nutricionals tenen i el catedràtic Andreu Palou ens dirà què diu la normativa europea sobre el seu consum. No debades els insectes formen part de la dieta habitual de 2000 milions de persones arreu del món. També volem sabre quina és la carn més exòtica que han menjat mai els ciutadans de les Illes Balears. Anirem a una botiga a comprar carn de serp de pitó, de cocodril o de camell. Després en Miquel Calent s'atrevirà a fer un plat amb una d'aquestes carns. Na Marta Simonet reunirà a un grup d'amics i els deixarà tastar carn d'estruç i de serp de pitó per veure què troben. Na Fanny Pons ens explicarà que ens aporten al nostre cos aquest tipus de carns. I en Miquel Calent també es reunirà amb l'Associació Xinesa de les Illes Balears per fer un intercanvi de plats. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/659451d6-d1ad-47bf-939b-8f7026175682/8726569.mp4 3377 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e49 https://s3.amazonaws.com/ L'hora del vermut | T2018 - Capítol 49 Aquesta setmana a Fred i Calent ens apuntem a la moda d'anar a fer el vermut i hi introduïm un dels principals menjars que a les nostres Illes l'acompanyen: el variat. En Miquel Calent anirà a tastar el de Ca sa Miss a Sa Pobla. Na Fanny Pons farà el seu aperitiu acompanyat de llaunes de cloïsses, de musclos i d'altres mariscs saludables. Na Marta Simonet anirà a fer el seu vermut a Can Frau del Mercat de Santa Catalina; i després anirà a un dels locals més de moda del moment per descobrir un dels pocs vermuts que es fan a les nostres Illes, el Muntaner. Repassarem el passat de les sifoneries i fàbriques de refrescs que hi havia a Mallorca, i parlarem amb una de les poques fàbriques que encara queden a les nostres Illes, Puig. En Miquel Calent anirà al Mercat de l'Olivar per agafar diferents salaons. A més també parlarem amb el cuiner amb estrella Michelin, Andreu Genestra. I acabarem el programa amb un plat final d'en Miquel Calent. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/ec7f8610-c1aa-4319-8dab-1a2e7d67dd8c/8711160.mp4 3286 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e48 https://s3.amazonaws.com/ Closca de luxe | T2018 - Capítol 48 Aquesta setmana a Fred i Calent ens acostem a la llagosta: un producte que ara associem a luxe però que era menjar de pobres, animals i un fertilitzant per a la terra. En Miquel Calent anirà a Fornells, un epicentre mundial de la llagosta. Veurà arribar les barques carregades amb llagosta. Anirem a un viver a explicar les diferents llagostes que es pesquen a les nostres illes i sabrem quina és la diferència amb un llamàntol i una cigala mallorquina. Na Fanny Pons ens explicarà si són recomanables o no els succedanis de la llagosta. En Miquel Calent ens explicarà com podem aprofitar al màxim aquest producte tan car. De fet, un dels dos plats que farà serà amb la carn de la llagosta i l'altre amb la seva closca. Na Marta Simonet també ens descobrirà un fast food que s'ha posat molt de moda a nivell mundial: el 'lobster roll street' i el tastarà a un local de Palma. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/d3cfeb0b-e878-4fc5-86cd-d1c0bbfff8a7/8696052.mp4 3293 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e47 https://s3.amazonaws.com/ Llegums de primavera | T2018 - Capítol 47 Aquesta setmana, a Fred i Calent, volem conèixer moltes de les peculiaritats de dos dels llegums de primavera que més menjam a les nostres illes: els pèsols i les faves tendres. Sabeu què és la bajocada? Miquel Calent en cuinarà per posar a prova els ciutadans i saber si coneixen aquest plat tan bàsic de la gastronomia illenca. Marta Simonet ens ajudarà a descobrir la moda de menjar les bajoques i anirà a la biblioteca d’Esporles a escoltar, amb els més petits, els contes i les rondalles que han fet que les faveres i els pèsols puguin arribar a ser tan màgics. Fanny Pons ens explicarà quins són els beneficis nutricionals d’aquestes lleguminoses, i amb Miquel Calent analitzaran les millors maneres de combinar-les. Descobrirem curiositats com la que explica que, antigament, trobar la fava dins un tortell era sinònim de llibertat per als esclaus, i quin fals mite explica per què a Felanitx als pèsols els diuen estiragassons. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/baf5b38c-e8cf-485d-9558-1777643241c4/8680700.mp4 3253 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e46 https://s3.amazonaws.com/ Al punt | T2018 - Capítol 46 Aquesta setmana a Fred i Calent volem parlar de quines són les vedelles que arriben a les Illes Balears des de diferents parts del món. En Miquel Calent anirà a veure com és la carn de gra mallorquina i anirà a Menorca a descobrir les peculiaritats de la vaca roja menorquina, de la 'de la reina' i de la frisona. També coneixerem la problemàtica mediambiental que existeix amb els gasos del boví i descobrirem de quin animal prehistòric provenen les vaques que coneixem ara. Anirem a fer una torrada amb un grup d'argentins i uruguaians per veure quines són les parts de l'animal que es cuinen a aquests països americans. També anirem amb un grup de mallorquins per fer un estofat ben especial. En Miquel i na Fanny parlaran i menjaran vedella crua en forma de carpaccio o steak tàrtar. I sabeu què és el floquet? El coneixerem i en Miquel Calent ens donarà idees de com cuinar-lo. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/e3db140f-c97f-44bc-983a-9e10cbe875e2/8666304.mp4 3576 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e45 https://s3.amazonaws.com/ Dins el cor de la fraula | T2018 - Capítol 45 Aquesta setmana a Fred i Calent volem aprendre moltes coses sobre les fraules. En Miquel Calent coneixerà com són els maduixots que es produeixen a les nostres Illes i ens donarà idees de com les podem aprofitar encara més en la nostra cuina. Posarem a prova a la gent del carrer per si saben reconèixer què és fraula i què no ho és... tot i tenir-ne l'aparença o el gust. Na Fanny ens explicarà totes les propietats i bonances nutricionals que tenen, ens dirà com les hem de menjar per treure el màxim profit gustatiu i entrevistarà a un dentista que ens explicarà com són de bones per a la salut de la boca. A més, al Jardí Botànic de Sóller, coneixerem les fraules salvatges de la Serra de Tramuntana. A més aprendrem a conservar-les per tenir-ne tot l'any i veurem com s'elabora un gelat de fraula 100 per cent natural. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/3af65b8f-5774-432e-8395-4d785172a602/8651730.mp4 3370 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e44 https://s3.amazonaws.com/ Gerret, rica modèstia | T2018 - Capítol 44 Aquesta setmana a Fred i Calent ensenyarem a un grup de gent a llevar les espines al gerret i aprendrem a fer un brou amb aquest peix cru o fregit. Na Fanny Pons ens explicarà totes les bonances d'aquest peix i ens farà recomanacions de com és millor menjar-lo. Amb les espines, en Miquel i na Marta Simonet, faran un col.lagen que tant serveix com a benefici per a la pell com per a cuinar diferents plats. Una de les principals formes de cuinar el gerret és en escabetx, per això coneixerem la guanyadora del concurs del millor escabetx d'Eivissa i na Marta veurà una forma japonesa d'escabetx que segur que us sorprendrà. En Miquel Calent, com no podria ser d'una altra manera, ens farà un arròs amb gerret que segur que molts us animareu a fer. També anirà a Sóller per fer un homenatge a Mestre Tomeu Esteva i la seva peculiar proposta de cuinar el gerret. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/5bbdde56-e70b-4024-bc10-e6c48bec1f9f/8636420.mp4 3337 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e43 https://s3.amazonaws.com/ Verdures silvestres | T2018 - Capítol 43 Aquesta setmana a Fred i Calent volem conèixer i cuinar cama roja, ortigues i colissos. Na Marta Simonet i en Miquel Calent aniran a cercar espàrrecs. A més també veuran espàrrecs cultivats, un cultiu excepcional que és difícil fer a les nostres Illes. Na Marta Simonet agafarà ortigues amb en Joan de Ses herbes i junts cuinaran una infusió amb les arrels i una truita amb les fulles. Na Fanny Pons ens explicarà com s'han de fer netes aquestes verdures silvestres i amb en Miquel Calent veuran com és d'important la clorofil.la per l'alimentació. En Miquel Calent també anirà a Eivissa a veure els colissos o 'verdura' què en diuen a Eivissa i tastarà el cuinat que es fa amb ella. Veurem també com és la cama-roja i amb les seves arrels farem un substitutiu del cafè. I com no podia ser d'una altra manera en Miquel Calent ens donarà idees per cuinar amb totes aquestes verdures silvestres. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/3a91a35c-16e2-4073-bc29-401c9786844d/8621393.mp4 3143 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e42 https://s3.amazonaws.com/ Un món de formatges | T2018 - Capítol 42 Aquesta setmana a Fred i Calent coneixerem un món de formatges. Posarem a prova als ciutadans de Palma per si saben reconèixer uns 'formatges' que els consumidors compren com si fossin formatge però en realitat no ho són. Na Marta Simonet anirà a tastar una fondue típica de Suïssa i en Miquel Calent descobrirà com es fa la mozzarella. Na Fanny Pons ens explicarà quins formatges són més recomanables per a una bona alimentació i com hem de llegir les seves etiquetes. Sabrem per què fan tanta olor i com és que alguns com l'emmental tenen tants de forats. En Miquel i na Marta tastaran formatges fets a les Illes, explicaran amb quin ordre s'ha de menjar una taula de formatges. Anirem a Eivissa a veure com fan el formatge de cabra amb el quall vegetal. I com no podia ser d'una altra manera en Miquel Calent ens donarà idees molt fàcils per cuinar amb formatge. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/9f814192-4a33-4a3f-b629-1c56dc65032b/8652771.mp4 3202 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e41 https://s3.amazonaws.com/ Rotlles i mones | T2018 - Capítol 41 Aquesta setmana a Fred i Calent volem saber què mengem a les Illes Balears per Setmana Santa. Ens acostarem al Fornet de la Soca perquè en Tomeu Arbona ens ensenyi com es fa un rotlle de Pasqua. Sabrem també què és exactament la mona de Pasqua i na Marta Simonet ajudarà a muntar ous de xocolata. En Miquel Calent coneixerà alguns dels joves que enguany aniran a cantar sales a Campos per captar panades i els posarà a prova per veure si ells en saben fer. També anirà a veure uns manxecs per conèixer els dolços que es fan a alguns indrets de la península. Na Fanny Pons ens donarà recomanacions per compensar els excessos d'aquestes festes. Na Marta i en Miquel aniran a la Fira del Ram per explicar l'origen d'aquesta fira. En Miquel Calent ens donarà idees per cuinar aquests dies on el xot, com a carn per excel.lència d'aquestes festes, no hi pot faltar. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/1a1ee9f8-5ffb-4b73-ae8d-c5619fd8dc0a/8591948.mp4 3487 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e40 https://s3.amazonaws.com/ Temps de carxofes | T2018 - Capítol 40 És temps de carxofes i a Fred i Calent volem posar a prova a la gent per veure si saben cuinar i menjar aquesta flor originària del nord d'Àfrica. Anirem a veure un pagès que ens explicarà quina diferència hi ha entre les negres i les blanques i per què es dóna la planta als animals. La nostra nutricionista, na Fanny Pons, ens explicarà les propietats diürètiques que tenen i com és que van tan bé per malalties com la diabetis o el colesterol. En Miquel i na Fanny també aniran a una cocteleria per tastar un licor que es fa amb elles. En Miquel ens donarà idees per cuinar amb elles. També anirà a veure com es cuinen els cards, els familiars de les carxofes que sobretot es mengen al nord d'Espanya. Na Marta Simonet anirà a una floristeria per veure com també s'empren per decorar taules. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/dc93b83a-cb7f-4a04-bdbf-77d93e84dc81/8578697.mp4 3288 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e39 https://s3.amazonaws.com/ Detox i Quaresma | T2018 - Capítol 39 Aquests dies ens trobem enmig de la Quaresma que marca la religió cristiana i per això a Fred i Calent hem sortit al carrer per veure si la gent sap què es pot menjar i què no es pot menjar. En Miquel Calent aprofitarà per cuinar amb alguns dels productes més representatius d'aquests dies: el bacallà, l'arengada i els llegums. Na Marta Simonet anirà a veure com són els dejunis de la comunitat Jueva i què mengen quan acaben de fer-los. El programa d'aquesta setmana no només serà religiós. De cada vegada hi ha més gent que decideix fer dejunis i abstinències per salut. Na Marta Simonet ens explicarà com una de les tendències més de moda són les dietes detox per depurar el cos. La nostra nutricionista, na Fanny Pons, li proposarà a en Miquel Calent una sèrie de batuts saludables per fer un 'dejuni 2.0' i ens explicarà fins a quin punt pot resistir una persona sense menjar o sense beure. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/cd0b2052-813d-4741-a6a4-787197cf87d4/8563344.mp4 3300 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e38 https://s3.amazonaws.com/ Festa de calçots | T2018 - Capítol 38 Aquesta setmana, a Fred i Calent, anam de festa i, concretament, de calçotada. Fa uns anys, a les nostres illes, s’està popularitzant aquesta festa típica de Catalunya. Per això, volem saber què són els calçots i com es mengen. Anirem fins al bressol dels calçots, la ciutat de Valls, per veure com els sembren els pagesos d’aquesta localitat. També anirem a una carnisseria perquè ens mostrin com fan les diferents botifarres que es mengen després dels calçots. Però la festa de la calçotada la farem a Mallorca amb un grup d’amics. Sap la gent de les Illes Balears què diferencia un calçot, un porro, un grell i un all tendre? Els posarem a prova. Després, i aprofitant que tenim aquests grells i alls tendres, Miquel Calent cuinarà un frit de sang per fer una espipellada abans de començar a torrar calçots. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/082fb06d-208b-4a0a-a4f4-6b5e264194fe/8549562.mp4 3184 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e37 https://s3.amazonaws.com/ De bona tinta | T2018 - Capítol 37 Aquesta setmana a Fred i Calent volem conèixer les propietats gastronòmiques i nutricionals d’alguns dels cefalòpodes més importants. Miquel Calent i Fanny aniran al mercat per veure què s’ha de tenir en compte si es vol menjar el calamar cru i Miquel posarà a prova els ciutadans per si s’animen a tastar-lo sense cuinar. Fanny Pons també ens explicarà com les sípies i els calamars són uns grans aliats per perdre pes. Miquel i Marta Simonet faran calamars i sípies netes i parlaran de totes les possibilitats que té la seva tinta. Marta també anirà a la Casa Andalusa a menjar unes “puntillas” i uns “xocos” acompanyats d’una canya i veurà com “rivalitzen” aquestes famoses tapes amb el “bocata de calamares” típic de Madrid. Miquel Calent anirà a Eivissa a veure com arriben a port els pescadors que venen de pescar calamars. A dins mateix de la barca el pescador ens farà una versió especial dels calamars “a la bruta”. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/6d0b5b90-4570-417d-b756-636308076bde/8534688.mp4 3158 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e36 https://s3.amazonaws.com/ Frescor d'hivern | T2018 - Capítol 36 Aquesta setmana a Fred i Calent volem sabre si realment les taronges tenen tanta vitamina C com es presumeix. En Miquel Calent anirà al Barranc d'Algendar per conèixer les varietats antigues de taronja menorquina i allà cuinarà un plat molt fàcil amb les seves fulles. Na Marta Simonet anirà a Sóller per tastar suc de taronja i parlar de la història del cultiu d'aquests arbres tan representatius de la Vall. També aprofitarà per fer una infusió i una aigua aromàtica amb la tarongina. Na Fanny Pons ens explicarà quina quantitat de taronja hi ha als diferents sucs naturals i industrials de taronja, el valor nutricional que té el fruit i cuinarà dolços saludables amb en Miquel Calent. Acabarem el programa fent un plat amb confitura agra de taronja que segur que molts vos animareu a cuinar. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/8498b9b1-1c8f-4593-b30c-8f2960fa54c5/8520411.mp4 3487 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e35 https://s3.amazonaws.com/ Cuina calenta | T2018 - Capítol 35 A Fred i Calent hem aprofitat que s’acosta el dia dels enamorats per mirar si els aliments afrodisíacs són un mite o si realment són efectius. En el programa d’avui parlarem d’ells, de la llet a la mallorquina a la que antigament també atribuïen propietats afrodisíaques i de l’hidromel que encara ara s’elabora a les nostres illes i que també tindria aquestes propietats. Na Fanny Pons s’acompanyarà d’en Xisco Nadal, per saber què s’ha de tenir en compte quan es prepara un sopar romàntic. Na Marta Simonet i en Miquel Calent aniran al cinema a rememorar aquelles pel•lícules que parlen d’amor i cuina. Després farà un plat molt senzill que durà alguns d’aquests ingredients. Coneixerem la història d’amor dels cuiners del restaurant Clandestí de Palma i la d’una cuinera cubana que elabora plats que al Carib diuen que fan pujar la temperatura. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/56b650f3-5619-40fd-a7f3-b8c4ae2603f6/8503331.mp4 3664 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e34 https://s3.amazonaws.com/ De bona pasta | T2018 - Capítol 34 Aquesta setmana a Fred i Calent farem pasta de forma casolana amb un grup de joves universitaris i veurem com la fabriquen de forma industrial a Porreres. Na Marta Simonet i en Miquel Calent explicaran quins són els principals errors que cometem quan la bullim i mirarem quina és la millor manera de cuinar cada una de les pastes. Anirem a Eivissa a veure com fan un dolç fet amb burballes: els macarrons de Sant Joan. Un cuiner italià ens farà uns tortel.lini típics de Bolonya que es mengen dins brou i una cuinera xinesa ens farà dim sum i fideus asiàtics. Na Fanny Pons ens explicarà quines propietats nutricionals té la pasta i per què és tan necessària a la dieta dels esportistes. En Miquel Calent farà uns galets farcits de verdures i unes burballes amb conill que molts us animareu a fer a ca vostra. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/d3c4122e-d69e-490f-abb7-c1ed2cac9bdd/8488280.mp4 3323 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e33 https://s3.amazonaws.com/ Col i cols | T2018 - Capítol 33 Aquesta setmana a Fred i Calent coneixerem una verdura de la qual no se sap exactament el seu origen però que és imprescindible per la gastronomia de les Illes Balears: la col. Un grup de majors de Valldemossa ens faran uns cocarrois als quals en Miquel Calent donarà un toc ben especial. Na Fanny Pons ens explicarà totes les propietats que tenen el grup de les crucíferes i en Miquel Calent i na Marta Simonet posaran a prova als ciutadans per veure si les saben reconèixer. Na Marta anirà a un restaurant vegetarià de Palma a descobrir quins plats originals es fan amb colflori i en Miquel Calent visitarà un restaurant coreà per veure com fan el seu tradicional kimchi. En Miquel anirà a Menorca a conèixer una de les cols autòctones d'aquesta illa i cuinarà un salmó amb col. A més també farà un plat molt senzill que molts vos animareu a cuinar: colflori ofegada. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/95e56446-5275-4977-81aa-d49c8dd4498d/8473625.mp4 3389 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e32 https://s3.amazonaws.com/ Ple com un ou | T2018 - Capítol 32 Aquesta setmana a Fred i Calent volem veure totes les possibilitats gastronòmiques que tenen els ous. Sabrem quin és el punt òptim de cocció, quines són les seves bonances i els seus riscos, distingirem els ecològics dels industrials i aprendrem a llegir els codis de barres. En Miquel Calent i na Marta Simonet repassaran les diferents formes de cuinar-los i na Fanny Pons entrevistarà a n'Andreu Palou per sabre què hem de tenir en compte. Na Marta Simonet anirà a veure les possibilitats decoratives dels ous i de les capses on es guarden. Però en aquest programa no només veurem ous de gallina: en veurem des dels de colom fins als d'estruç. En Miquel Calent també ens cuinarà dues propostes de plats amb ous. Un és un plat de cullera acompanyat de ciurons; el segon és un ou escalfat amb carxofa arrebossada i una salsa amb botifarró i porro. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/f395d146-525d-46c0-bae0-18ef2f47d462/8459734.mp4 3468 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e31 https://s3.amazonaws.com/ Xocolata, plaer terapèutic | T2018 - Capítol 31 Aquesta setmana a Fred i Calent volem analitzar el món del cacau i de la xocolata. Posarem a prova als ciutadans de Palma per si saben reconèixer si una xocolata té molta quantitat de cacau o no en té gens. Na Marta Simonet i en Miquel Calent faran bombons casolans. Després na Marta conversarà amb uns grans amants de la xocolata: els nins petits. Na Fanny Pons ens explicarà quines xocolates són més saludables, quins falsos mites l'envolten i entrevistarà al psiquiatre José Carbonell. En Miquel Calent visitarà al pastisser Lluís Pérez i al cuiner mexicà David Moreno per tastar el cacau així com es pren a Mèxic. I com sempre en Miquel ens cuinarà dos plats. Un serà un pastís de cacau i l'altre plat és un homenatge als aguiats que s'acostumen a menjar a les nostres Illes i als que moltes vegades s'hi afegeix xocolata. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/8ba919d8-3b15-4f7d-899e-a06dbbf141b0/8441452.mp4 3531 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e30 https://s3.amazonaws.com/ Porc, fins a la cua | T2018 - Capítol 30 El porc és sense cap mena de dubte l'animal per excel.lència de les Illes Balears. Un animal, que com diu la dita, s'aprofita des del cap fins a la cua. A Fred i Calent sortirem al carrer per veure si la gent està acostumada a menjar parts del porc que no siguin només el llom i les costelles. Na Marta i en Miquel Calent tremparan la carn per fer alguns dels principals embotits de les nostres Illes. Na Fanny Pons ens explicarà què diu l'Organització Mundial de la salut sobre el consum de carn i com s'ha de cuinar perquè sigui més saludable. Sabrem què diferencia un porc negre d'un porc faixat i un porc creuat de blanc i negre. Na Marta Simonet anirà a una xarcuteria a veure com s'ha de triar un bon cuixot salat. En Miquel Calent ens ensenyarà què hem de tenir en compte quan anam a comprar carn i farà fàcil de fer a casa. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/3e06a039-29fe-43d4-8844-16177b28df63/8426634.mp4 3499 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e29 https://s3.amazonaws.com/ Propòsits d'any nou | T2018 - Capítol 29 Comença un any nou i segur que molts teniu el propòsit de menjar de forma més saludable. A Fred i Calent aquesta setmana volem ajuntar tots els aliments que es menja una persona durant un any per ser conscients de tot el que arribem a consumir. Davant aquest gran caramull de menjar na Fanny Pons ens explicarà quins productes consumim bé i quins hauríem de consumir de forma diferent. Volem començar el 2018 donant-vos idees per fer plats fàcils, econòmics i ràpids. Els estudiants de cuina de les Illes Balears seran els que aquesta vegada donaran les seves idees. Na Marta Simonet ens mostrarà tota una sèrie de recipients per dur el menjar i el beure a les nostres feines, ens explicarà com ho hem de fer perquè el menjar ens duri més temps a la gelera i farà uns snacks saludables que segur que molts us animeu a cuinar. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/b16ba96f-db73-430b-a903-ea587bbe1281/8417649.mp4 4182 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/eEFCN-01 https://s3.amazonaws.com/ Especial Nadal Fred i calent | T2017 - Capítol EFCN-01 Aquesta setmana a Fred i Calent ens vestim de festa per fer un homenatge a totes aquelles empreses i entitats que empren la gastronomia i l’alimentació per aconseguir un món on tothom hi pugui trobar el seu lloc de feina. Anem a un dels restaurants que té la Fundació Amadip Esment, el de Palmanova, per fer-hi un sopar molt especial. Allà en Miquel Calent veurà com els cuiners de la Fundació (entre ells una cara molt coneguda pels espectadors d’IB3 Televisió, Óscar Martínez) preparen un sopar que segur que molts vos animareu a fer aquests dies de festa. A més tindrem la visita de dos cuiners molt reconeguts a ca nostra: en Tomeu Caldentey del programa Això és Mel i na Marga Coll del restaurant Miceli. Na Marta Simonet estarà amb els convidats i amb el grup de música Posidònia que amb les seves nadales posaran la música en aquesta vetllada tan especial. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/70552108-47cc-418c-afed-2c19c457a57a/8403658.mp4 5302 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e26 https://s3.amazonaws.com/ Garrova, el nou súper aliment | T2017 - Capítol 26 Aquesta setmana a Fred i Calent volem conèixer què fa que la garrova ara mateix sigui considerada el nou súper aliment. Descobrirem com ja era utilitzada a l'antic Egipte com a endolcidor i com amb goma garroví ja ungien les mòmies. En Miquel Calent descobrirà com fan goma de garroví a una empresa de les Illes Balears. Anirem a fer la compra amb en Miquel Calent i amb el que haurem comprat farem un plat fàcil i econòmic: una coca de pasta de garrova amb verdures i ou. Na Fanny explicarà les propietats nutricionals i terapèutiques de la garrova, de l'escorça del garrover i de les seves fulles. I na Marta Simonet aprendrà a fer una cortina de garroves per decorar i ambientar un espai. Na Marta i en Miquel donaran idees sobre què es pot cuinar amb la farina, la crema i el xarop de garrova. I per acabar en Miquel aprendrà a veure el sexe de les flors dels garrovers i farà un calamar amb 'beixamel' de garrova i verdures saltades. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/abcd58d0-d358-4bfd-adfa-3c31b6fbb8bf/8394371.mp4 3532 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e27 https://s3.amazonaws.com/ Oli, l'or líquid | T2017 - Capítol 27 Aquesta setmana a Fred i Calent volem conèixer quins són els principals olis que es produeixen a les Illes Balears. Anirem a comprar oli per veure com s'han de llegir les etiquetes i farem un tast per saber quins aromes i tasts s'hi poden apreciar. Al mercat d'Inca posarem a prova els inquers per saber a quin moment afegeixen l'oli a un dels menjars fonamentals de les Illes Balears: el pa amb oli. Veurem com ha canviat la forma de recol.lectar les olives i fer-ne oli i tastarem la peculiaritat de l'oli de l'olivó. Na Marta Simonet aprendrà a fer sabó d'oli i na Fanny Pons ens explicarà les bonances d'aquest preuat or líquid. En Miquel Calent ens cuinarà dues propostes on l'oli té un paper protagonista. Un serà un plat fàcil i econòmic que tothom podrà fer a casa seva; l'altre serà un dolç amb gelat d'oli i orellanes. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/dcbc1c98-aaba-418a-b61c-943b81b24b57/8379560.mp4 3597 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e28 https://s3.amazonaws.com/ El regne dels bolets | T2017 - Capítol 28 Aquesta setmana a Fred i Calent ens endinsem al regne dels bolets. Un aliment que no és ni planta ni animal i que té el seu propi regne. En Miquel Calent i na Marta Simonet ens ensenyaran com s'han de cuinar i com els podem cultivar a casa nostra. Sortirem al carrer a comprovar si els ciutadans de Llucmajor coneixen els bolets. Na Fanny Pons ens explicarà el seu valor nutricional i quina és la forma més saludable de menjar-los. Anirem a cercar-ne amb en Pep Siquier, un expert en bolets. En Miquel Calent també visitarà el major distribuïdor de bolets de les Illes Balears, en Llorenç Cerdà. Sabrem quins són els més consumits del món i per què la NASA fins i tot té controlat els fongs que hi ha a indrets dels Estats Units. I com no podia ser d'una altra manera el nostre cuiner Miquel Calent ens ensenyarà a fer un paté de bolets casolà i un arròs que segur que molts us animareu a fer. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/55f7ffbc-91e0-4834-9fd3-ce00bfebf6e3/8365618.mp4 3567 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e25 https://s3.amazonaws.com/ Espècies a flor de pell | T2017 - Capítol 25 Aquesta setmana a Fred i Calent anirem a una finca on tenen més de 40 varietats diferents de pebres coents perquè ens expliquin com es mesura la coentor d'un pebre. Na Fanny Pons ens explicarà quines són les principals espècies i les herbes aromàtiques que es troben a les Illes Balears. Na Marta Simonet també n'agafarà de fresques i ens demostrarà com en podem fer ambientadors naturals o personalitzar un formatge. Na Marta i en Miquel Calent també faran una de les possibles mescles d'espècies que té un curri indi. I anirem a Menorca a veure com floreix el safrà, l'espècia més cara del món. En Miquel Calent farà un plat aprofitant aquesta màgica espècia. Amb en Miquel Calent també anirem a comprar carn per fer brotxetes. En Miquel després les farà acompanyades d'un puré de moniatos. Un plat econòmic i que molts us animareu a fer. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/e217690a-42f4-46c7-b771-35af24fd8806/8352011.mp4 3572 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e24 https://s3.amazonaws.com/ Llampuga, el peix daurat | T2017 - Capítol 24 Aquesta setmana a Fred i Calent volem conèixer per què la llampuga és tan valorada a Mallorca i en canvi a Menorca i a les Pitiüses és una desconeguda per molts. Anirem a Vila i veurem què en troben els que no la coneixen. Amb en Miquel i na Marta Simonet farem un 'ceviche' peruà i un 'ceviche' a la mallorquina amb llampuga per veure quina diferència hi troba la gent de Palma. Torrarem llampuga amb un grup d'amics i na Marta Simonet el cuinarà en forma de Tagín amb una cuinera marroquina. Na Fanny Pons ens explicarà per què és un peix blau i blanc al mateix temps i quines bonances té pel cos. Anirem a fer la compra amb en Miquel Calent per sabre què hem de tenir en conta quan anam a comprar verdura fresca i peix fresc i farem un plat fàcil i econòmic. Aprendrem a fer-ne conserva i en farem una petita exquisidesa. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/16279e86-bbf8-4332-b0bb-21ad5dad5efb/8339712.mp4 3147 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e23 https://s3.amazonaws.com/ Arròs | T2017 - Capítol 23 Aquesta setmana a Fred i Calent ens acostam a un dels cereals més consumits i més estimats pels ciutadans de les nostres illes: l'arròs. Aprendrem la forma de bullir l'arròs oriental, l'occidental i l'integral. Ens acostarem a cuines d'arreu del món per veure com es cuina a altres indrets. Farem un combat de paella autèntica valenciana i una paella universal. Na Marta Simonet explicarà un ventall de possibilitats que té l'arròs i que no són precisament culinàries. Na Fanny Pons ens explicarà les propietats nutricionals que té i per què hem d'anar alerta a l'arsènic que conté. També sabrem per què és tan indicat pels esportistes. En Miquel Calent anirà al mercat de Vila a fer la compra que necessita per fer una versió de l'arròs a banda. També anirà a Sa Pobla per agafar arròs a s'Albufera i a la marjal. I acabarem el programa fent un arròs brut a l'antiga. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/d673354f-fd62-44d3-9738-a895d56050a6/8327724.mp4 3481 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e22 https://s3.amazonaws.com/ La beguda dels déus | T2017 - Capítol 22 Aquesta setmana a Fred i Calent volem sabre per què abans la gent bevia vi gairebé diàriament i ara només ho fa en comptades ocasions. Coneixerem uns apassionats que fan vi casolà. Sabrem què hem de tenir en compte quan anam a comprar una botella i sabrem per què hi ha tanta diferència de preus. Na Fanny Pons ens explicarà per què a determinada gent beure vi li fa són i quins beneficis té per a la salut. Na Marta Simonet aprendrà a fer vi calent amb un alemany que viu a Mallorca. En Miquel Calent sabrà quines peculiaritats té el vi de missa i cuinarà dos plats on el vi serà el protagonista. El presentador del nostre programa guiarà als espectadors perquè sàpiguen què han de tenir en compte quan van a comprar. Després amb els ingredients que haurà comprat farà un plat senzill. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/6d5891af-973f-4190-8c01-9b84a4657adf/8314635.mp4 3132 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e21 https://s3.amazonaws.com/ Companatge d'estiu | T2017 - Capítol 21 Al Fred i Calent d'aquesta setmana trobareu consells per estar ben hidratats, gaudir d'aliments de temporada i mantenir un estil de vida saludable durant aquests mesos d'estiu. Analitzarem la millor dieta del món, la mediterrània; i com perdre pes amb ella. Veurem com podem fer atractiu el menjar específic per gent gran amb problemes de deglució. Esbrinarem si som capaços de distingir un peix de piscifactoria d'un peix fresc. I aprendrem a preparar-lo. Descobrirem per què el pa és bàsic a la dieta mediterrània. Comprovarem que els illencs som molts caragolers. Veurem com és d'important hidratar-se a l'estiu. Coneixerem el súper fruit que és l'albercoc. El gelat té valor nutricional? Aprendrem a distingir les diferents cerveses. Tastarem un còctel de tomàtiga i cuinarem amb un dels productes imprescindibles de l'estiu: la tomàtiga. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/771bbe6d-d951-40b6-87a3-af1524a6f589/8109438.mp4 5241 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e20 https://s3.amazonaws.com/ Menjar bé | T2017 - Capítol 20 Aquesta setmana a Fred i Calent repassarem algunes de les preguntes que ens hem demanat als darrers programes. Volem saber on s'amaga el sucre dels aliments que mengem i com es fa una panela amb canya de sucre. També ens demanarem per què hem deixat de menjar llegums quan són tan bones pel nostre cos. Respondrem a la pregunta de què és el cafè torrefacta i com podem distingir els diferents cafès d'arreu del món. Descobrirem què vol dir llet pasteuritzada i uperitzada. Descobrirem què té a veure la climatologia amb el formatge i analitzarem si és bo o no és bo menjar patates. També volem respondre dubtes sobre la carn que mengem a les Illes Balears. Sabem distingir un xot de qualitat? I sabem quanta carn tenen els nuggets de pollastre? A més sabrem per què de cada dia hi ha més celíacs i intolerants al gluten i com ho podem fer perquè els nins aprenguin a menjar de tot i bé. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/df2a5191-b051-4a1f-868d-b2d708012f16/8096592.mp4 5289 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e19 https://s3.amazonaws.com/ Tomàtiga, fruita o verdura | T2017 - Capítol 19 Aquesta setmana a Fred i Calent farem diferents conserves de tomàtiga. Sabrem com ho hem de fer per treure les llavors de la tomàtiga. Anirem a veure fer tomàtigues de ramallet a la seca i sabrem quina diferència hi ha entre fer-les de reguiu o a la seca. En Miquel Calent, a Menorca, cuinarà un oliaigu amb musclos i figues servit dins pa i després a Mallorca farà una coca de tomàtigues seques i de ramellet. Na Marta Simonet anirà a veure un dels coctelers més importants de Palma per tastar un blody mary i una versió oriental del clàssic còctel de tomàtiga. També s'acostarà a la cuina per veure com és l'autèntica salsa de tomàtiga italiana. Descobrirem per què és bo menjar tomàtigues de temporada i per què si tenim determinades malalties, no és bo menjar-ne gaires. Na Fanny Pons, a més ens explicarà les bonances del licopè que contenen les tomàtigues. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/5a59e317-8951-49fe-a085-fe443c018511/8081685.mp4 3519 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e18 https://s3.amazonaws.com/ A tota canya | T2017 - Capítol 18 Aquesta setmana a Fred i Calent volem aprendre a distingir els diferents tipus de cervesa. Anirem a Can Picafort a veure si saben distingir una ipa, una lager, una porter, una blanca i una lambic. A la cerveseria Lorien de Palma distingirem les cerveses fetes amb mètodes tradicionals. Na Fanny Pons ens explicarà les propietats nutricionals que té i entrevistarà a una nutricionista de l'esport per veure què aporta la cervesa sense alcohol als esportistes. En Miquel Calent cuinarà un arròs melós de cervesa amb figues fregides i un llom de xot fumat amb cervesa feta a Menorca. Na Marta Simonet anirà a agafar cireres amb els responsables de Cas Cervecer per fer una cervesa de cireres. A més, en Sebastià Planas, ens ensenyarà com fer cervesa casolana. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/1555ca36-4900-44e4-81fe-dd5ead93261d/8079693.mp4 3509 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e17 https://s3.amazonaws.com/ Súper albercoc | T2017 - Capítol 17 Aquesta setmana a Fred i Calent coneixerem una fruita que viu la seva plena a l'inici de l'estiu: l'albercoc. Sabrem què tenen a veure les hores de fred amb els albercocs. Coneixerem els beneficis nutricionals que tenen i en farem quatre conserves diferents, una d'elles salada. Amb alguns membres de l'Acadèmia de la Cuina elaborarem licor d'albercoc. I amb en Joan Rallo veurem els curiosos empelts que reclama l'albercoquer. A Alaior veurem com es fa la tradicional coca d'albercoc. En Miquel Calent cuinarà panxeta lacada amb confitura d'albercoc i proposarà diferents farcits. Posarem a prova als campaners per si saben distingir els albercocs d'aquí dels de fora. Traurem oli de pinyol i comprovarem les propietats dermatològiques d'aquest fruit. Anirem a Sóller a veure com a l'associació Asanideso preparen la confitura d'albercoc. Na Marta Simonet farà un pastís amb en Lluís Pérez i anirà a Can Parrí a veure totes les possibilitats que té. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/b2f69779-8ca4-4e56-a661-3170e0c96db6/8054036.mp4 3552 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e16 https://s3.amazonaws.com/ A l'estiu tota cuca viu! | T2017 - Capítol 16 Aquesta setmana a Fred i Calent volem saber com ens hem d'alimentar a l'estiu i com és d'important hidratar-se bé. Us donarem idees per fer plats ràpids i originals per anar a menjar a la platja. Amb un grup de colonieres farem un trempó diferent. Posarem a prova els petrers per si saben quines begudes, a part de l'aigua, hidraten més. Na Marta Simonet ens farà diferents cremes fresques per menjar a l'estiu i descobrirà begudes diferents i especials. Coneixerem quines herbes aromàtiques s'han de collir la nit de Sant Joan. Tastarem l'aiguaneu de Sa Pobla que només es fa a l'estiu i farem aigües isotòniques i energètiques casolanes. Sabrem què aporta el pastanagó i la verdura verda a la pell i com ens hem de cuidar per evitar els efectes perniciosos del sol. I en Miquel Calent cuinarà davall l'ombra d'un garrover un plat pels qui necessiten energia per fer feina a l'estiu. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/7b2273b1-4ef3-4a1f-b448-f98f0735172c/8038250.mp4 3336 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e15 https://s3.amazonaws.com/ El boom del gelat | T2017 - Capítol 15 Aquesta setmana a Fred i Calent volem descobrir què diferencia un gelat de qualitat d'un que no ho és. Posarem a prova els veïnats de Santa Gertrudis per si saben distingir un gelat de qualitat. Farem gelat bomba amb un grup d'esporlerins i veurem com ha tornat l'antic costum de donar gelat a una comunió o a un bateig. En Miquel Calent ens ensenyarà a fer gelats casolans. Deixarem tastar gelat salat als sollerics i veurem si estan acostumats al seu gust. Farem una carn de dida amb gelat de tomàtiga. Coneixerem la història dels gelats i sabrem què ha donat tanta fama als italians. Na Marta Simonet intentarà fer un gelat que es fa al moment damunt una planxa de gel. Na Fanny Pons descobrirà els gelats ecològics, els vegans i els aptes per a diabètics. A Menorca conversarem del mític gelat 57 artesà i farem les neules dels cucurutxos. Cuinarem un dolç amb gelat molt fàcil i descobrirem la importància de l'aire al gelat més industrial. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/e926fd40-fc34-41d9-bea6-a2e98927ab49/8023797.mp4 3422 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e14 https://s3.amazonaws.com/ Caragol treu banya | T2017 - Capítol 14 Aquesta setmana a Fred i Calent volem descobrir com és que a les Illes Balears som tant caragolers. Anirem a la Fira del Caragol de Sant Jordi per veure com els cuinen. Veurem d'on venen els caragols que ens mengem i anirem a un criador per veure com els engreixen. Na Fanny Pons ens explicarà els seus beneficis nutricionals i ens dirà com ho hem de fer perquè no ens resultin indigestos. En Miquel Calent els cuinarà amb tumbet i els tastarà mesclats amb cranca. Agafarà caragolins i els cuinarà amb ostres. Na Marta Simonet comprovarà els beneficis estètics que té la seva bava i els aprendrà a degustar com fan els francesos i belgues. En aquest programa de Fred i Calent també coneixerem les noves formes de comercialitzar els caragols, farem un terrari casolà i posarem a prova als saliners i salineres per si reconeixen el gust del caragol. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/d982c74d-18be-40b5-a43d-52aedf923875/8008997.mp4 3376 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e13 https://s3.amazonaws.com/ La millor dieta del món | T2017 - Capítol 13 Aquesta Setmana a Fred i Calent volem analitzar la Dieta Mediterrània, donar consells per esquivar l'ansietat dels règims per aprimar-se i per evitar l'efecte rebot. Coneixerem què diu la piràmide nutricional i sabrem els beneficis que tindríem si prenguéssim 5 cullerades d'oli al dia. En Miquel Calent farà una truita de viuda amb sirviola molt saludable i una lasanya de carabassó molt baixa en calories. Descobrirem per què l'oli de palma és tan perjudicial, sabrem quins exercicis són millors si volem perdre pes i demostrarem que el vi és bo pel nostre cos. Na Marta Simonet ens farà un pícnic amb productes kilòmetre zero i amb na Fanny sabrem els millors consells per aconseguir el pes desitjat. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/3a456754-decb-4c88-b7d1-d0566bacdb08/7994011.mp4 3449 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e12 https://s3.amazonaws.com/ El nostre pa de cada dia | T2017 - Capítol 12 Aquesta setmana a Fred i Calent desmuntarem el mite de que el pa engreixa i veurem totes les possibilitats nutricionals que té. Sabrem per què la majoria del pa que es fa als nostres forns es fa amb farines que vénen de fora. Coneixerem un dels pagesos que conreen blats de varietats locals i tastarem els pans que es fan amb ells. Ens apuntarem a la moda de fer pa a casa. Veurem com a Amadip Esment empren la tecnologia per fer pa tradicional, demostrarem com s'ha valorat el llonguet i coneixerem com es fan els panets d'oli. Cuinarem amb blat xeixa una versió de l'arròs de la terra que fan a Menorca. Sabrem com s'ha de conservar i posarem a prova als ciutadans per si coneixen els pans d'altres llocs del món. En Miquel Calent també emprarà el pa per fer una llengua amb tàperes damunt un llit de pa esmicolat. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/de352e6a-59d6-4068-92a9-ba191b84aaec/7973496.mp4 3584 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e11 https://s3.amazonaws.com/ Comprar i menjar peix | T2017 - Capítol 11 El peix sempre ha estat present a la cuina de les Illes Balears. La proximitat amb la mar i un calendari religiós que prohibia menjar carn en dates senyalades el va convertir en un aliment imprescindible. Però tot i aquesta tradició cada any davalla el seu consum. Aquesta setmana a Fred i Calent anirem al Mercat des Peix de Ciutadella per aprendre a distingir un bon peix fresc i saber quins són els peixos que es troben cada temporada al mercat. Descobrirem quins són els seus greixos i quins beneficis té pel cos tant el peix blau com el blanc. En Miquel Calent cuinarà gerret i una burrida de rajada. Na Marta Simonet aprendrà l'art japonesa de tallar el peix; farà un vermut amb salaons i ens prepararà un tàrtar amb conserva de peix. Veurem com fan cria d'aquests animals al centre d'aqüicultura del Coll d'en Rebassa. En Miquel Calent ens farà un 'caviar' casolà i parlarà amb el Patró Major de Palma per saber quins són els principals peixos que es consumeixen a les nostres Illes. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/99a38de4-e289-4721-9492-72f805339d2f/7958664.mp4 3287 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e10 https://s3.amazonaws.com/ La cuina dels sèniors | T2017 - Capítol 10 Aquesta setmana a Fred i Calent volem saber com ens hauríem d’alimentar quan tornem grans. Na Fanny Pons ens explicarà què hauríem de menjar i què hauríem d’evitar si tenim problemes de salut. Na Marta Simonet farà esport amb un grup de majors i els prepararà un batut antioxidant. També farà un tast de cuines del món a gent que no s’aventura a fer provatures. En Miquel Calent anirà a Ciutadella per demostrar com la gent major és la gran transmissora del receptari tradicional. També anirem a la residència de persones majors de Campos per veure com ajuden els sentits de l’olor i del gust a millorar la memòria i veurem com a una residència de Palma preparen un llom amb col apte per a tots els comensals. Participarem a un tastavins a Sant Jordi. En Miquel Calent farà un plat d’arròs amb tomàtiga i pebre vermell i prepararà un ungüent i un oli amb productes naturals que són molt beneficiosos per a la pell d’una persona major. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/79661b6c-862a-444e-b6d6-1f4b495c5709/7943099.mp4 3400 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e09 https://s3.amazonaws.com/ El cafè, la beguda universal | T2017 - Capítol 9 Sabem distingir un cafè de qualitat d'un que no ho és? Aquesta setmana a Fred i Calent farem tastar cafè a la gent d'Artà per si saben destriar si és bo o no ho és. Coneixerem els pros i els contres que té beure cafè per a la salut i anirem a la UIB per conèixer uns estudis sobre els beneficis del cafè pels esportistes. Sabrem què li afegeixen a un cafè perquè sigui torrefacte i per què és desaconsellat per a la salut. Coneixerem un Qgrader, un tastador de cafès, que ens ensenyarà a distingir els aromes i els sabors. Descobrirem les possibilitats del cafè als plats dolços i cuinarem amb conill per veure què el cafè també funciona als plats salats. Sabrem com se substituïa el cafè per ordi durant la postguerra i sabrem com s'aconsegueix descafeïnar cafè en l'actualitat. A Sa Caleta beguda de cafè que va néixer en aquest indret d'Eivissa i farem la versió moderna del cafè de calcetí amb una cafetera de filtre. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/e27aa717-002a-4b1a-a5bc-b24afbe87999/7930659.mp4 3452 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e08 https://s3.amazonaws.com/ El rei pollastre | T2017 - Capítol 8 Aquesta setmana volem saber com ho ha fet el pollastre per passar de ser una carn que gairebé no es menjava a ser la més consumida. A Fred i Calent volem conèixer quins són els principals processats que es fan amb aquesta carn. Na Marta Simonet ens farà tres propostes casolanes per arrebossar aquesta carn. Na Fanny Pons explicarà les principals propietats d’aquesta carn, quines són les elaboracions més saludables i per a quines edats és més recomanada. Farem un concentrat de brou casolà i sabrem què diu un estudi de la Universitat de Nebraska sobre els beneficis del brou per un constipat. Nosaltres acompanyarem a Eivissa a l’únic productor de pollastre ecològic per veure què li costa dur a matar els seus animals a fora. També sabrem què diferencia un pollastre broiler d’un que creix lliurement pel camp. I també cuinarem: en Miquel Calent farà unes patates amb escaldums i aprofitarà els menuts del pollastre per fer un plat ben saborós. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/a9ea2f3a-f372-4f87-abb1-4edcd146cc1b/7914703.mp4 3137 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e07 https://s3.amazonaws.com/ Gluten, àngel o dimoni? | T2017 - Capítol 7 Aquesta setmana a Fred i Calent volem parlar de la celiaquia i de la intolerància al gluten. 1 de cada 100 persones és celíaca però només un 10 per cent d'elles ho sap. Esbrinarem per què algunes farines tenen un 400 per cent més de gluten del qual tenien fa unes dècades? Cuinarem unes postres aptes per celíacs i farem la compra per veure les darreres novetats del gluten free i a quin preu es paguen. Els porrerencs hauran d'esbrinar quina coca de trempó té gluten i quina no. Parlarem amb una metgessa que ens explicarà quins símptomes provoca i veurem com es detecta aquesta intolerància. Una dona major ens explicarà com als 50 anys va haver de canviar les seves receptes de tota la vida. Sabrem per què s'ha posat de moda de llevar-se el gluten entre les famoses de Hollywood i els esportistes. De forma casolana sabrem si un producte té gluten o no. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/0be187c2-4f56-4023-a6b2-6954a2dfd117/7895755.mp4 3096 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e06 https://s3.amazonaws.com/ Per què no menjam xot de ca nostra? | T2017 - Capítol 6 Xot, be, me, anyell, xai... Al programa d'aquesta setmana volem parlar d'una carn que tot i que durant l'any baixa el seu consum per festes i sobretot per Pasqua viu el seu gran esplendor. Us mostrarem com triar quina carn és més bona. Sabrem per què a les Illes Balears sobretot es consumeix xot pasqual. Amb na Fanny Pons descobrirem els beneficis que té per a la salut i com ho podem fer per compensar les calories. En Miquel Calent us mostrarà a fer receptes diferents amb la carn de xot. Na Marta Simonet anirà a una empresa de Vilafranca per veure com s'empra la llana de les ovelles al segle vint i amb el pastisser Lluís Pérez faran croissants amb xot. Desfarem un animal per veure les parts menys aprofitades, posarem a prova a la gent per si saben quina part del xot mengen i sabrem com una antropòloga i un enginyer han arribat a fer de ramaders. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/01ac1f35-fb2d-4885-bc3c-8c8a9c07b820/7891686.mp4 3397 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e05 https://s3.amazonaws.com/ L'energia de la llentia | T2017 - Capítol 5 El consum de llegums ha caigut les darreres dècades un 50 per cent. Aquesta setmana a Fred i Calent volem saber per què les hem deixades de menjar quan sabem que són tan necessàries per al cos. En Miquel Calent les cuinarà amb peix devora de la mar. I amb na Marta Simonet faran una ensalada amb llenties beluga. Posarem a prova a la gent per si saben quins llegums mengen. Coneixerem les varietats autòctones que tenim. Farem una conserva molt curiosa i descobrirem com fer farina de ciurons amb molinets casolans. Na Fanny Pons ens explicarà com evitar les flatulències que provoquen i les propietats nutricionals que tenen. Na Marta Simonet parlarà amb un preparador físic per sabre per què són tan necessàries pels esportistes i anirà al mercat a descobrir quins són els llegums que cuinen més els joves. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/fc5a30fd-32ab-4efd-87ad-7ba559aa3452/7878369.mp4 3398 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e04 https://s3.amazonaws.com/ Alimentar-se per crèixer | T2017 - Capítol 4 Aquesta setmana a Fred i Calent volem saber com és l’alimentació infantil. Parlarem amb una psicòloga infantil de la neofòbia, l’actitud negativa d’acceptar nous aliments, i coneixerem estratègies per convèncer als petits perquè mengin verdures. Sabrem què són els súper tastadors i quan descobreixen els gustos els nadons. Anirem a una escoleta per veure com s’introdueixen els aliments sòlids i anirem a l’escola d’Alaró per veure com cuinen amb les verdures del seu propi hort. Farem llepolies saludables i les donarem a tastar als més petits. Aprendrem a preparar una festa saludable i analitzarem com es pot evitar el sobrepès i l’obesitat. També parlarem de la llet materna i sabrem per què a algunes dones els hi va malament donar pit. També analitzarem si hi ha diferència entre la llet d’una dona de Palma i la d’una dona del Txad. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/d3331ef8-84ce-4dfc-bc0b-a520959b485e/7864180.mp4 3546 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e03 https://s3.amazonaws.com/ Patata: de salvadora a culpable | T2017 - Capítol 3 La patata ha passat de ser un producte de primera necessitat al llarg de la història a ser criticada per les modes de les dietes que cerquen perdre pes. Però està justificada aquesta fama? Al programa d'avui descobrirem les propietats nutricionals i beneficis d'aquest tubercle mil.lenari, i quines són les millors formes de combinar-la per garantir una alimentació equilibrada i saludable. Ens desplaçarem a Sa Pobla on descobrirem d'on venen i a on van les patates que se sembren a Mallorca. A Eivissa cuinarem una recepta tradicional amb una varietat autòctona i amb el pastisser Lluís Pérez farem un dolç original amb la seva fècula. Donarem una segona vida a un sac de patates, transformant-lo en un complement de moda. A Menorca en Miquel reinterpretarà un clàssic de la gastronomia anglesa, el fish and chips. I per acabar, ens relaxarem mentre descobrim les possibilitats estètiques d'aquest tubercle. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/20fd85cd-d928-4332-bc07-8a64779648b8/7852766.mp4 3377 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e02 https://s3.amazonaws.com/ De bona llet | T2017 - Capítol 2 El consum de llet ha canviat. La llet envasada de cada vegada es ven menys, per contra augmenta la venda de llet fresca, la de llet sense lactosa i el de les begudes vegetals substitutives de la llet de vaca. En el programa d'aquesta setmana volem sabre què diferencia la llet pasteuritzada de la uperitzada. Sabrem que té a veure la genètica en la intolerància a la lactosa i aprendrem a fer formatge fresc. També descobrirem quines són les millors begudes vegetals i preparem uns batuts amb elles. Veurem com es fa el brossat i farem una greixonera amb ell. Anirem a Menorca a veure com afecta el clima a la producció lletera i a la curació del formatge. Sabrem quin pes tenen els lactis al que és considerat el millor berenar del món. També elaborem iogurts i aprendrem a fer una ensalada amb diferents lactis. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/d3dd863b-e4aa-42d7-b078-04cb688705c8/7838694.mp4 3231 https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e01 https://s3.amazonaws.com/ Vivim ensucrats | T2017 - Capítol 1 En el programa d’aquesta setmana de Fred i Calent volem saber per què és tan necessari el sucre per la nostra salut i al mateix temps com un excés ens pot causar malalties. A en Miquel Calent li ho explicarà l’endocrina Fina Olivares. En Miquel Calent es posarà les ulleres per veure com es treu el sucre de la canya i preparà una compota de pomes sense excedir de sucre. En Miquel anirà a l’antiga apotecaria de l’Hospital General de Palma per parlar amb l’historiador Antoni Contreras de com i quan va arribar el sucre a les Illes Balears. Na Marta Simonet, comunicadora i apassionada de l’alimentació saludable, prepararà un berenar on controlarà la ingesta de sucre. I acompanyada de na Fanny Pons, analitzaran tots els edulcorants que podem trobar ara mateix al mercat. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/34be9351-bfad-4dbc-99fb-14538c07db45/ead95384-9ce2-4a70-bc15-e7a69e647e2d/7824269.mp4 3119