https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula 2026-10-16T09:26:17+02:00 weekly https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e100 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/6786f34f-6634-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681010007.webp POP AMB CEBA I OUS ESCALFATS | Capítol 100 En aquest capítol prepararem un pop amb ceba i ous escalfats. Farem un sofregit amb ceba i el pop. Bullirem patates per fer un puré i escalfarem ous amb bocins de botifarró. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/6786f34f-6634-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681010007.mp4 2051 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e99 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/fcdde6f4-6590-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681009907.webp AIGUAT DE CONILL AMB PASTA FRESCA | Capítol 99 En aquest capítol cuinarem conill amb pasta fresca. Primer aguairem la carn amb pebres i cebes. Després hi afegirem patates i una picada Elaborarem la pasta, i també la ficarem dins l'olla perquè tot faci xup-xup. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/fcdde6f4-6590-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681009907.mp4 2337 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e98 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/f417b1ce-64af-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681009807.webp GREIXONERA DE BROSSAT | Capítol 98 En aquest capítol elaborarem una greixonera de brossat. Començarem fent un arrop, on hi courem fruita seca. Dins una greixonera, barrejarem brossat amb ous, sucre i làctics, i ho enfornarem. Treballarem uns cruixents, tallarem rodanxes de figa i ho servirem tot plegat. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/f417b1ce-64af-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681009807.mp4 1896 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e97 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/aa7c96bb-63e0-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681009707.webp MAR I TERRA DE CALAMARS I PILOTES | Capítol 97 En aquest capítol cuinarem un mar i terra de calamar i pilotes. Primer de tot sofregirem el calamar amb ceba, all i tomàtiga. Fregirem unes pilotes i les acabarem d'aguiar dins l'olla. Que faci xup-xup. Quan estigui quasi a punt hi afegirem mongetes vermelles i una picada ben saborosa. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/aa7c96bb-63e0-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681009707.mp4 1250 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e95 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/fb3480f6-60c0-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681009507.webp RODET DE PORC AMB PAPER D'ARRÒS I MOSTASSA | Capítol 95 En aquest capítol cuinarem un rodet de porc amb mostassa. Aguiarem la carn i li afegirem un parell de cullerades de mostassa de Dijon. Després la picarem i omplirem paper d'arròs. Saltejarem dos pebres perquè mos donin textura i color i unificarem les elaboracions amb una salseta. 'A taula' ha estat produït per Espiral Producciones TV en coproducció amb IB3 Televisió. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/fb3480f6-60c0-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681009507.mp4 2304 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e94 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/0610b4a6-6004-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681009407.webp BLANQUETA DE POLLASTRE | Capítol 94 En aquest capítol cuinarem una recepta clàssica com és la blanqueta de pollastre. Començarem donant una cocció justeta a uns talls de pitrera. Bullirem una grapada d'arròs i elaborarem una veluté amb pastanaga, carabassó i bolets. Acabarem integrant la carn dins la salsa i aromatitzant amb julivert i llimona. 'A taula' ha estat produït per Espiral Producciones TV en coproducció amb IB3 Televisió. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/0610b4a6-6004-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681009407.mp4 2278 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e93 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/ffd3987a-5f3c-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681009307.webp RONYONS DE PORC AL XERÈS AMB ENSALADILLA | Capítol 93 En aquest capítol cuinarem ronyons de porc al xerés amb ensaladilla. Primer de tot arreglarem els ronyons: els netejarem i els tallarem. Després els donarem una cocció ràpida amb un sofregit i vi de xerés. Els servirem acompanyats d'una ensaladilla clàssica. Serà com un variat. 'A taula' ha estat produït per Espiral Producciones TV en coproducció amb IB3 Televisió. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/ffd3987a-5f3c-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681009307.mp4 2379 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e92 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/05c1f971-5e59-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681009207.webp PIZZA DE TOMÀTIGUES I FORMATGES | Capítol 92 En aquest capítol prepararem unes pizzes de tomàtigues i formatges. Primer de tot elaborarem la pasta. Després li donarem forma i l'enfornarem amb tomàtigues diverses i mozzarella. En treure-la del forn, li incorporarem la resta de tomàtigues. Finalment la treparem amb una vinagreta d'all negre. 'A taula' ha estat produït per Espiral Producciones TV en coproducció amb IB3 Televisió. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/05c1f971-5e59-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681009207.mp4 2012 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e91 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/820a6c0b-5d95-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681009107.webp GUÀTLERES AMB OLIVES I PERES | Capítol 91 En aquest capítol cuinarem unes guàtleres amb olives i pera. Marcarem ses guàtleres i dins el mateix oli confitarem les peres. Afegirem brou i hi tornarem a ficar la carn, per aguiar-la. Més tard hi ficarem les olives. Com a guarnició, rostirem un parell de patates i sofregirem verdura. 'A taula' ha estat produït per Espiral Producciones TV en coproducció amb IB3 Televisió. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/820a6c0b-5d95-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681009107.mp4 2366 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e90 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/e99be24a-5b37-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681009007.webp LLESQUES DEL PAPA | Capítol 90 En aquest capítol prepararem unes llesques del Papa. Començarem preparant una crema de formatge. Després farem una salsa de fraules i cireres. Xoparem brioixos amb llet, els passarem per la paella i els ensucrarem. Finalment, ho ajuntarem tot dins un plat. 'A taula' ha estat produït per Espiral Producciones TV en coproducció amb IB3 Televisió. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/e99be24a-5b37-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681009007.mp4 2272 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e89 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/1539bcc9-5a73-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681008907.webp KEBAB DE POLLASTRE | Capítol 89 En aquest capítol cuinarem un kebab de pollastre. Elaborarem pa de pita, condimentarem la carn i l'enfornarem clavada en broquetes. Prepararem una ensalada cruixent i ho servirem tot amb iogurt, perquè aporti cremosistat. 'A taula' ha estat produït per Espiral Producciones TV en coproducció amb IB3 Televisió. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/1539bcc9-5a73-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681008907.mp4 1952 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e88 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/e83e65bc-59ad-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681008807.webp COCOTXES AMB VERDURES | Capítol 88 En aquest capítol cuinarem unes cocotxes amb verdures. Treballarem un aguiat amb pèsols, espàrrecs i carxofes. Enfarinolarem les cocotxes i les afegirem al brou. Acabarem aromatitzant-ho amb herba-sana i julivert. 'A taula' ha estat produït per Espiral Producciones TV en coproducció amb IB3 Televisió. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/e83e65bc-59ad-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681008807.mp4 2142 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e87 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/20095b0b-58e1-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681008707.webp FRIKADELLERS AMB PASTA, GÍRGOLES I PORROS | Capítol 87 En aquest capítol elaborarem unes frikadellers amb pasta, gírgoles i porros. Començarem bullint uns trottole. Farem unes pilotes amb carn mesclada de porc i vedella i la passarem per la planxa. Cuinarem unes gírgoles a la crema, amb un punt de mostassa, i courem un parell de porros. Finalment ho muntarem al plat. 'A taula' ha estat produït per Espiral Producciones TV en coproducció amb IB3 Televisió. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/20095b0b-58e1-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681008707.mp4 2189 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e86 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/0e7c2781-5822-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681008607.webp LASANYA VEGETAL | Capítol 86 En aquest capítol cuinarem una lasanya vegetal. Dins una cassola, sofregirem verdures, amb cura per què es mantengui cada textura. Colflori, espàrrecs, carabassó... Remullarem làmines de pasta i elaborarem una beixamel. Ho muntarem per capes i gratinarem. 'A taula' ha estat produït per Espiral Producciones TV en coproducció amb IB3 Televisió. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/0e7c2781-5822-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681008607.mp4 2170 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e85 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/969bf5e8-55b9-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681008507.webp COSTELLA ALÇADA DE PORC ROSTIDA AMB CITRICS I FRUITES | Capítol 85 En aquest capítol cuinarem una costella de porc rostida amb cítrics i fruites. Tremparem i enfornarem la carn juntament amb llimona, vi blanc i verduretes. Mentre el foc fa feina, prepararem una salsa de fruites i bullirem patates per fer una guarnició de categoria. 'A taula' ha estat produït per Espiral Producciones TV en coproducció amb IB3 Televisió. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/969bf5e8-55b9-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681008507.mp4 2377 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e84 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/5d59daa0-54f1-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681008407.webp BROQUETA DE LLOMILLO DE PORC AMB PINYA I MELÓ | Capítol 84 En aquest capítol prepararem unes broquetes de porc, pinya, i meló. Primer de tot posarem arròs a bullir. Més tard li donarem vida amb fruits secs i panses. Clavarem en una broqueta la carn, la pinya i el meló i els torrarem. Ho servirem amb una salsa ben aromàtica. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/5d59daa0-54f1-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681008407.mp4 2166 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e83 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/fe53e8b9-542d-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681008307.webp FIDEUS GRATINATS AMB VERDURES | Capítol 83 En aquest capítol cuinarem uns fideus gratinats amb verdures. Primer de tot farem un bon sofregit al què anirem afegint les verdures. Integrarem els fideus i cobrirem amb brou. Quan li falti poc per estar cuit, gratinarem i li afegirem una salseta. 'A taula' ha estat produït per Espiral Producciones TV en coproducció amb IB3 Televisió. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/fe53e8b9-542d-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681008307.mp4 2203 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e82 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/6990078c-5383-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681008207.webp CONILL AMB PRUNES I AVELLANES | Capítol 82 En aquest capítol cuinarem un conill amb prunes i avellanes. Fermarem un farcell amb les prunes, llom d'un conill i llenques de bacó, i després el sofregirem amb la resta de la carn i un parell de cebes. Courem cols de Brussel.les i farem una salseta d'avellanes per incorporar a l'aguiat. 'A taula' ha estat produït per Espiral Producciones TV en coproducció amb IB3 Televisió. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/6990078c-5383-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681008207.mp4 2164 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e81 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/e1c50045-537e-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681008107.webp PORTOBELLO FARCITS DE GAMBES | Capítol 81 En aquest capítol cuinarem uns xampinyons portobello farcits de gambes. Marcarem els bolets i els omplirem amb un sofregit de carabassa i gambes. Després els confitarem dins una salsa, cobrirem amb formatge ratllat i donarem un cop de forn. 'A taula' ha estat produït per Espiral Producciones TV en coproducció amb IB3 Televisió. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/e1c50045-537e-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681008107.mp4 2556 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e80 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/c97a95a5-505f-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681008007.webp MACARRONS DE CARABASSÓ I FORMATGE | Capítol 80 En aquest capítol cuinarem macarrons amb carabassó i formatge. Primer mesclarem la pasta amb una crema untuosa de carabassó, nata i formatge. Després els fregirem com si fossin croquetes. Ens inspirarem en els frittatine, una recepta típica de Nàpols. Els servirem amb salsa de tomàtiga. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/c97a95a5-505f-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681008007.mp4 2052 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e79 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/47268296-4eab-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681007907.webp COLFLORI AMB BACALLÀ I SOBRASSADA | Capítol 79 En aquest capítol cuinarem una colflori amb bacallà i sobrassada. Confitarem el bacallà, l'esmicolarem i l'integrarem en una beixamel amb sobrassada. Brassejarem una llesca de colflori i la resta la courem amb nata. Una vegada ajuntem les elaboracions només ens quedarà gratinar. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/47268296-4eab-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681007907.mp4 1871 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e78 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/79039807-4de8-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681007807.webp CREPS DE GARROVA AMB MELICOTÓ I MERENGA | Capítol 78 En aquest capítol elaborarem creps de garrova amb melicotó i merenga. Treballarem la pasta ds creps i, després coure-les, les farcirem amb melicotó, maracujà i suc de taronja. Afegirem una cullerada de merenga i per acabar els donarem un cop de forn. Acabarem muntant tots els ingredients com si fossin rodets sushi. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/79039807-4de8-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681007807.mp4 1478 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e77 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/698612af-4d3b-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681007707.webp PEBRES FARCITS D'INDIOT | Capítol 77 En aquest capítol cuinarem uns pebres farcits d'indiot. Rostirem uns pebres i treballarem el farcit a base de pastanaga, farina, llet i indiot bullit. Estirarem retalls de pasta de full per fer una pasta hortolana i l'omplirem amb els pebres i el farcit. La pintarem amb ou i l'enfornarem. 'A taula' ha estat produït per Espiral Producciones TV en coproducció amb IB3 Televisió. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/698612af-4d3b-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681007707.mp4 2354 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e76 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/aa6aa882-4d14-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681007607.webp SALTEJAT DE CRANCS DE RIU AMB TOMÀTIGA BLAVA | Capítol 76 En aquest capítol cuinarem un saltejat de crancs de riu amb tomàtiga blava. Bullirem patates i en farem puré, tallarem tomàtigues a rodanxes i les enfornarem. Dins una olla elaborarem un brou amb les cloques dels crans que constituirà la base per a una salsa. Saltejarem els crancs juntament amb unes mongetes, i ho emplatarem tot junt. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/aa6aa882-4d14-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681007607.mp4 1925 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e75 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/2dfdbbd8-4a1f-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681007507.webp PEUS DE PORC AMB MARISC | Capítol 75 En aquest capítol cuinarem peus de porc amb marisc. Passarem uns escamarlans per la paella i reservarem. Arrebossarem uns peus de porc i els integrarem dins un sofregit. Hi afegirem brou i deixarem coure. Finalment recuperarem el marisc i rematarem amb dos ous bullits i patates fregides. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/2dfdbbd8-4a1f-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681007507.mp4 2210 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e74 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/441d7566-49f4-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681007407.webp RODETS DE QUINOA AMB ALGUES I GAMBES | Capítol 74 En aquest capítol elaborarem uns rodets de quinoa amb algues i gambes. Començarem cuinant sa quinoa i afegint-li un punt de sucre i de vinagre. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/441d7566-49f4-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681007407.mp4 2126 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e73 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/df1c4117-4944-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681007307.webp PATATES FARCIDES | Capítol 73 A taula' és el nou programa d'en Tomeu Caldentey. Cuinar és experimentar i compartir, i en Tomeu ho fa cada dia elaborant receptes de tota casta, des de la recepta més refinada fins a aquella que va aprendre de la padrina; plats dolços i salats, els clàssics de la cuina balear i també d'exòtics. En aquest capítol cuinarem unes patates farcides. Farem un sofregit amb botifarró i bolets. A dedins, hi aguiarem unes patates bullides que haurem buidat i farcit amb carn picada de porc. Acabarem amb una picada d'ametla. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/df1c4117-4944-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681007307.mp4 2034 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e72 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/923d2910-485e-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681007207.webp MOLLS ESCABETXATS AMB TARONJA I PASTANAGA | Capítol 72 En aquest capítol cuinarem uns molls escabetxats amb taronja i pastanaga. Concentrarem dins una olla sucs de pastanaga i taronja. Estormiarem les verdures i donarem flama als lloms dels molls. Finalment, ho emplatarem amb una salsa de cúrcuma. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/923d2910-485e-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681007207.mp4 2174 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e71 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/f6c7b26f-43d7-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681007107.webp CASSOLA DE LLEGUMS AMB VERDURES I FOIA | Capítol 71 En aquest capítol cuinarem una cassola de llegums amb verdures i foie. Courem dins brou les verdures: carabassó, patata, colflori, pèsol de bullir i carabassa. Més tard hi afegirem mongeta negra i llenties. Farem una salsa envinagrada i just al final, amb el foc apagat, afegirem uns dauets de foie. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/f6c7b26f-43d7-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681007107.mp4 1893 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e70 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/048735f0-42e0-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681007007.webp XOPSUEI DE PORC | Capítol 70 En aquest capítol farem un xopsuei de porc. Tallarem i deixarem a punt cada ingredient (llomillo de porc, copinyes, shimeji confitat, pebre vermell, pastanaga, cor de garballó...) i a continuació els passarem pel wok juntament amb unes tallarines de blat que haurem bullit a banda. Finalment, li afegirem salsa d'ostres i brou, perquè agafi textura. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/048735f0-42e0-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681007007.mp4 2012 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e69 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/3d872d58-4242-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681006907.webp TIMBAL DE MACARRONS FARCITS | Capítol 69 En aquest capítol cuinarem un timbal de macarrons farcits. Bullirem la pasta i la farcirem amb albergínies rostides, nous i formatge fresc. A continuació els enfornarem amb pasta de fulls. 'A taula' ha estat produït per Espiral Producciones TV en coproducció amb IB3 Televisió. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/3d872d58-4242-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681006907.mp4 2209 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e68 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/58f8d99f-423f-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681006807.webp MIG-RAUST DE POLLASTRE | Capítol 68 En aquest capítol cuinarem una recepta medieval: un mig-raust de pollastre, que acompanyarem amb salsa i amanida. Bullirem i confitarem cols de Brussel.les, xampinyó portobello i pastanagó. Mig rostirem un pollastre i després l'acabarem de coure. L'acompanyarem amb una ensalada de crudités amb cítrics. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/58f8d99f-423f-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681006807.mp4 2235 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e67 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/bb37c54d-4240-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681006707.webp TRUITES DE RIU AMB COCO I MANGO | Capítol 67 En aquest capítol cuinarem unes truites de riu amb coco i mango. Farem una crema amb ceba i patata i l'emplatarem amb un saltejat de ceba i bacó, llesques de mango i els lloms de la truita passats per la planxa. 'A taula' ha estat produït per Espiral Producciones TV en coproducció amb IB3 Televisió. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/bb37c54d-4240-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681006707.mp4 1930 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e66 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/f92ed455-3c93-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681006607.webp GALLINETA AMB SALSA THAI | Capítol 66 En aquest capítol cuinarem unes galinetes amb salsa thai. Primer de tot elaborarem una salsa amb llet de coco. Després ofegarem una bleda xinesa xapada per la mitat. Li donarem una cocció subtil al peix i... a taula! https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/f92ed455-3c93-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681006607.mp4 2074 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e65 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/ffdc88fd-3c8e-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681006507.webp PASTÍS DE BACÓ I COLFLORI | Capítol 65 En aquest capítol elaborarem un pastís de bacó i colflori. Sofregirem bacó amb colflori, xampinyons i cuixot dolç, ho col.locarem dins un motlo i ho enfornarem. Ho acompanyarem amb uns cruixents de pasta brisa i una vinagreta. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/ffdc88fd-3c8e-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681006507.mp4 2007 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e64 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/36731899-3c8c-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681006407.webp CEBES FARCIDES | Capítol 64 En aquest capítol cuinarem unes cebes farcides. Un cop buidades, triturarem la polpa i la integrarem en un sofregit. Serà el farciment. També hi afegirem patates, moniatos i pomes; bolets, herbes aromàtiques i formatge. Omplirem les cebes amb la mescla i a continuació les courem. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/36731899-3c8c-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681006407.mp4 1883 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e63 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/b3f4f923-3c8f-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681006307.webp MILFULLS DE POMES I NOUS | Capítol 63 En aquest capítol prepararem un milfulls amb poma i nous. Primer de tot elaborarem una crema pastissera. Li afegirem pomes confitades i triturarem la mescla. Després hi afegirem nata muntada. A part, enfornarem quatre bocins de pasta fil.lo, pintades amb ou i sucre. Ho muntarem alternant capes de la pasta, de crema i de poma crua i nous. 'A taula' ha estat produït per Espiral Producciones TV en coproducció amb IB3 Televisió. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/b3f4f923-3c8f-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681006307.mp4 1897 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e62 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/9afe766e-3c8d-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681006207.webp FIDEUS SECS AMB CALAMAR I PANXETA | Capítol 62 En aquest capítol cuinare fideus secs amb calamar i panxeta. Farem un bon sofregit amb la panxeta i una part dels calamars. Hi rossejarem els fideus i els courem. En estar a punt hi posarem a damunt l'altra part dels calamars, arrebossada, pebres vermells i allioli. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/9afe766e-3c8d-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681006207.mp4 1959 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e61 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/7888c34a-396c-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681006107.webp COLFLORI ROSTIDA AMB SALSES | Capítol 61 En aquest capítol elaborarem una colflori rostida amb salses. Enfornarem bacó amb colflori i prepararem unes salsetes ben bones per acompanyar. Ho acompanyarem amb uns cruixents de pasta brisa i una vinagreta. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/7888c34a-396c-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681006107.mp4 2310 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e60 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/5a6b5713-38aa-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681006007.webp FOCCACIA DE LLOM | Capítol 60 En aquest capítol elaborarem una focaccia de llom. Courem mango amb canyella, comí i confitura per obtenir un chutney. Arrebossarem formatge camembert i torrarem llom de porc per col.locar-los damunt una massa de focaccia. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/5a6b5713-38aa-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681006007.mp4 1952 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e59 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/c513a088-37dd-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681005907.webp CASSOLA DE VERDURES,BOLETS I OUS | Capítol 59 En aquest capítol cuinarem una cassola de verdures, bolets. Començarem amb un sofregit i hi afegirem brou, on courem els bolets, faves, pèsols i carxofes. No faltaran la sobrassada i el botifarró. Ho rematarem amb un parell d'ous escalfats i ametla torrada. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/c513a088-37dd-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681005907.mp4 2143 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e58 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/51a8fbcc-37de-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681005807.webp SARDINES AMB SOBRASSADA I BOTIFARRÓ | Capítol 58 En aquest capítol cuinarem unes sardines amb sobrassada i botifarró. Marcarem els lloms a les sardines amb l'aroma del bacó i la sobrassada. Passarem pel forn una coqueta de pasta de full amb botifarró, que serà la guarnició, i unificarem la reparació amb una salsa amb pebres i nata. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/51a8fbcc-37de-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681005807.mp4 2007 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e57 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/ef89ae7d-371e-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681005707.webp PÚDING DE MONIATO I CARABASSA | Capítol 57 En aquest capítol elaborarem un púding de moniato i carabassa. Mesclarem, dins un motlo, bocins de brioix amb el moniato i la carabassa, juntament amb nata, crema de formatge i ous, que li aportaran substància i humitat. Després ho enfornarem. L'acompanyarem amb uns cruixents de xocolata, ametlla torrada i una ensalada de taronja. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/ef89ae7d-371e-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681005707.mp4 2112 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e56 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/9fb3ee5a-3718-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681005607.webp COCARROIS DE PATATA I CEBA | Capítol 56 En aquest capítol na Glòria Franquet, presentadora de 'Passejades', ajudarà a en Tomeu a elaborar uns cocarrois amb patata i ceba. Per la pasta comptaran amb un ingredient especial que li donarà un toca de color: suc d'espinacs. Tallarem i tremparem les patates i la ceba, els afegirem tallades de panxeta i amb això omplirem la pasta, que enfornarem. 'A taula' ha estat produït per Espiral Producciones TV en coproducció amb IB3 Televisió. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/9fb3ee5a-3718-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681005607.mp4 2020 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e55 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/fb74c71a-3411-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681005507.webp LLENGUADINA AMB PASTANAGUES,ESPINACS I GAMBES | Capítol 55 Llenguadina amb pastanagues, espinacs i gambes, 'A taula' és el nou programa d'en Tomeu Caldentey. Cuinar és experimentar i compartir, i en Tomeu ho fa cada dia elaborant receptes de tota casta, des de la recepta més refinada fins a aquella que va aprendre de la padrina; plats dolços i salats, els clàssics de la cuina balear i també d'exòtics. En aquest capítol cuinarem llenguadina amb pastanagues, espinacs i gambes. Primer de tot arreglarem la llenguadina i l'omplirem amb uns espinacs a la crema i coes de gamba. Després l'enfornarem. Com a guarnició, ofegarem pastanagons i fregirem xirivia. 'A taula' ha estat produït per Espiral Producciones TV en coproducció amb IB3 Televisió. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/fb74c71a-3411-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681005507.mp4 2000 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e54 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/1c456627-334f-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681005407.webp LLUCETS AMB ESPAGHETIS NEGRES | Capítol 54 Llucets amb espaguetis negres 'A taula' és el nou programa d'en Tomeu Caldentey. Cuinar és experimentar i compartir, i en Tomeu ho fa cada dia elaborant receptes de tota casta, des de la recepta més refinada fins a aquella que va aprendre de la padrina; plats dolços i salats, els clàssics de la cuina balear i també d'exòtics. En aquest capítol cuinarem uns llucets amb espaguetis negres i botifarra. Per una banda bullirem la pasta i la mesclarem amb uns talls de botifarra. Per una altra, arreglarem el peix i l'incorporarem a un brou. Finalment, ajuntarem les dues elaboracions. 'A taula' ha estat produït per Espiral Producciones TV en coproducció amb IB3 Televisió. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/1c456627-334f-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681005407.mp4 2187 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e53 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/cf77b8cd-332a-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681005307.webp PITRERA D'ANNERA AMB RAÏM I CASTANYES | Capítol 53 En aquest capítol prepararem una pitrera d'ànnera amb raïm i castanyes. Tremparem la carn i la cuinarem a la paella. La guarnició consistirà en castanyes amb nata i unificarem l'elaboració amb una salsa de raïm. Finalment, refrescarem amb un cogombre envinagrat. 'A taula' ha estat produït per Espiral Producciones TV en coproducció amb IB3 Televisió. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/cf77b8cd-332a-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681005307.mp4 2245 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e52 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/72bc9461-2da6-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681005207.webp STRUDEL DE PERES | Capítol 52 En aquest capítol elaborarem un Strudel de peres, un dolç clàssic de tot Centreeuropa. Començarem preparant les peres i elaborant un massapà, tot dins la pasta de fulls i al forn, per decorar amb crema de xocolata i ametles. Un dolç ben gollós. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/72bc9461-2da6-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681005207.mp4 2053 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e51 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/697e466f-2c13-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681005107.webp PASTÍS DE MÚSIC | Capítol 51 En aquest capítol elaborarem pastís de músic en companyia del nostre amic Joan Martí. Amb pasta de fulls amb fruits secs, crema pastissera i salsa de pistatxo i albercocs secs. Un dolç senzill i deliciós. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/697e466f-2c13-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681005107.mp4 1815 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e50 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/5306b256-2c11-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681005007.webp ARRÒS AMB GALTES DE PORC | Capítol 50 En aquest capítol cuinarem un arròs amb galtes de porc. Començarem sofregint verdures i bolets dins una paella grossa. Hi afegirem arròs i el deixarem coure amb brou. Quan estigui quasi a punt hi col.locarem a damunt les galtes de porc i hi escamparem formatge. Li donarem un toc de forn i rematarem amb una salseta. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/5306b256-2c11-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681005007.mp4 1865 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e49 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/1a8f8023-2c14-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681004907.webp TURBOT FREGIT AMB RAOLES | Capítol 49 En aquest capítol cuinarem un turbot amb raoles. Començarem fregint l'espina del peix. Farem trinxes de la polpa, les enfarinarem i fregirem. Tallarem pastanaga i carabassó, els compactarem i els arrebossarem. Ja només quedarà fer una composició guapa. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/1a8f8023-2c14-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681004907.mp4 1836 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e48 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/7a1c8d07-29c9-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681004807.webp FRIT DE POLLASTRE | Capítol 48 En aquest capítol cuinarem un frit de menuts de pollastre. Passarem per la paella, per torns, menuts de porc, carxofes, pebre vermell, faves tendres, colflori i pèsols. Fregirem patates i ho integrarem tot dins una greixonera, juntament amb fonoll i grells. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/7a1c8d07-29c9-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681004807.mp4 2062 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e47 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/f7ce963a-29c7-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681004707.webp BROQUETA DE SALMÓ AMB ALBERGÍNIES | Capítol 47 En aquest capítol cuinarem un broqueta de salmó amb albergínia japonesa. Rostirem les albergínies i les tremparem. Elaborarem una salsa de sabors exòtics i després l'afegirem a bimi, que és un tipus de bròquil. Torrarem el peix i ho emplatarem tot junt. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/f7ce963a-29c7-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681004707.mp4 1658 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e46 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/dff9cc67-292a-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681004607.webp ALBERGÍNIA A LA PAPILLOTA AMB ENSALADA DE LLEGUMS | Capítol 46 En aquest capítol elaborarem albergínia a la papillota amb en companyia d'una convidada molt especial. Courem les albergínies en el forn, les caramel.litzarem amb pinyons i melassa de taronja. Barrejarem llenties amb ciurons i acompanyarem iogurt, ceba i alvocat. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/dff9cc67-292a-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681004607.mp4 2032 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e45 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/9946b5c6-28fa-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681004507.webp PANET DE CORDON BLEU AMB GÍRGOLE | Capítol 45 En aquest capítol elaborarem un panet de cordon bleu de gírgoles. Saltejarem unes gírgoles i les arrebossarem amb cuixot dolç i formatge. Muntarem el panet amb els bolets, amb una crema d'alvocat i amb un remenat d'ous i tomàtiga. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/9946b5c6-28fa-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681004507.mp4 1622 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e44 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/f3ace92d-282d-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681004407.webp BULLABESSA DE PEIX I MARISC | Capítol 44 En aquest capítol cuinarem una bullabessa de peix i marisc. Primer de tot sofregirem calamarets dins una cassola. Reservarem i dins el mateix oli incorporarem tallades de turbot, rapets, orada i una grapada de musclos. Deixarem coure amb brou i ho aromatitzarem amb una picada de safrà i ametlles. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/f3ace92d-282d-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681004407.mp4 1887 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e43 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/c3626405-2772-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681004307.webp PASTÍS DE PASTANAGÓ AMB GALETES MARIA I COCO | Capítol 43 En aquest capítol farem un pastís de pastanaga amb galetes Maria i coco. Col.locarem galetes al fons d'una palangana i les mullarem amb un xarop. A damunt hi posarem una capa de crema, que haurem elaborat per separat. Repetirem l'operació un parell de vegades, alternant capes, i acabarem amb xocolata i fruits secs. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/c3626405-2772-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681004307.mp4 1636 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e42 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/ed1d86f3-269a-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681004207.webp RODET DE PORC AMB COL | Capítol 42 En aquest capítol prepararem un rodet de porc amb col. Començarem elaborant un farciment amb bolets. En farem rodets amb lloms de porc, que després embolicarem amb col. Afegirem la preparació dins un aguiat de brou i fruita seca, i deixarem que faci xup-xup una estona. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/ed1d86f3-269a-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681004207.mp4 1587 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e41 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/84193144-22da-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681004107.webp SARDINES AMB SOBRASSADA I BOTIFARRÓ | Capítol 41 Sardines amb sobrassada i botifarró 'A taula' és el nou programa d'en Tomeu Caldentey. Cuinar és experimentar i compartir, i en Tomeu ho fa cada dia elaborant receptes de tota casta, des de la recepta més refinada fins a aquella que va aprendre de la padrina; plats dolços i salats, els clàssics de la cuina balear i també d'exòtics. En aquest capítol cuinarem unes sardines amb sobrassada i botifarró. Marcarem els lloms a les sardines amb l'aroma del bacó i la sobrassada. Passarem pel forn una coqueta de pasta de full amb botifarró, que serà la guarnició, i unificarem la reparació amb una salsa amb pebres i nata. 'A taula' ha estat produït per Espiral Producciones TV en coproducció amb IB3 Televisió. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/84193144-22da-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681004107.mp4 1843 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e40 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/6f75b5b0-21ee-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681004007.webp POLPETES DE VEDELLA AMB PATÉ DE FELANITX | Capítol 40 En aquest capítol cuinarem unes polpetes de vedella amb paté de Felanitx. Primer de tot elaborarem un farcit amb escalunyes, foie-gras i nata. Mentre es cou, treballarem una salsa amb brou, vi i verdures, i una guarnició de patates i pastanagó.Finalment, farcirem la carn i la passarem per la paella. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/6f75b5b0-21ee-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681004007.mp4 1844 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e39 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/19b39a13-21f6-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681003907.webp PASTÍS DE PERES | Capítol 39 En aquest capítol elaborarem un pastís de peres. Començarem elaborant una pasta brisa. Donarem una escaldada dolça a les peres, i les ficarem dins el motllo. Hi afegirem formatge blau i un parell de cullerades de confitura; taparem amb un quall i enfornarem. Rematarem la recepta amb unes nous torrades amb mel. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/19b39a13-21f6-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681003907.mp4 1696 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e38 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/86f6d41a-21e9-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681003807.webp PANET DE CALAMARS I GAMBES | Capítol 38 En aquest capítol prepararem un panet de calamar i gambes. Sofregirem la ceba que ens donarà humitat i textura. Untarem el pa amb una salsa de tinta i all negre i l'omplirem. Amb coes de gamba i calamarets saltejats, ceba i ous fregits. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/86f6d41a-21e9-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681003807.mp4 1806 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e37 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/ad756add-2118-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681003707.webp COSTELLES DE CONILL AMB BURBALLES | Capítol 37 En aquest capítol cuinarem unes costelletes de conill amb burballes. Primer de tot sofregirem verdures i després afegirem brou a la cassola. Dins aquest xup-xup hi courem les burballes. Fregirem les costelles a part i les integrarem al darrer moment. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/ad756add-2118-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681003707.mp4 1504 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e36 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/2f0f660f-1ebd-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681003607.webp TAPADA D'ALBERGÍNIA,CEBA I TOMÀTIGA | Capítol 36 En aquest capítol cuinarem un turbot amb raoles. Començarem fregint l'espina del peix. Farem trinxes de la polpa, les enfarinarem i fregirem. Tallarem pastanaga i carabassó, els compactarem i els arrebossarem. Ja només quedarà fer una composició guapa. 'A taula' ha estat produït per Espiral Producciones TV en coproducció amb IB3 Televisió. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/2f0f660f-1ebd-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681003607.mp4 1868 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e35 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/44180cd7-1e08-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681003507.webp MONIATOS FARCITS AMB PORC I POMA | Capítol 35 En aquest capítol cuinarem moniatos farcits amb porc i poma. Primer de tot enfornarem els moniatos. Mentre refredin sofregirem espinacs i tallarem la carn del farciment. Així, mateix, courem pomes i les triturarem per fer una salseta. Li donarem un toc cruixent amb talls d'orella de porc fregits https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/44180cd7-1e08-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681003507.mp4 1891 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e34 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/ed3de576-1d33-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681003407.webp MANDARINES CONFITADES AMB XOCOLATA | Capítol 34 En aquest capítol elaborarem mandarines confitades amb xocolata. Començarem elaborant un almívar, posarem les mandarines pelades en remull i, al cap d'una estona, les hi donarem una cobertura de xocolata. Les acompanyarem amb una crema de vainilla i bocinets de la pell confitats. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/ed3de576-1d33-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681003407.mp4 1757 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e33 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/ab7b59a1-1c68-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681003307.webp MUSCLOS A LES FINES HERBES AMB ARRÒS PILAF | Capítol 33 En aquest capítol cuinarem uns musclos a les fines herbes i arròs pilaf. Començarem arreglant es musclos i pegant-los un bull ràpid. Dins una paella treballarem una salsa amb herbes aromàtiques i dins una altra, una guarnició d'arròs. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/ab7b59a1-1c68-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681003307.mp4 1804 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e32 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/ebf1f7f1-1b99-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681003207.webp AGUIAT DE ME AMB FRUITA SECA | Capítol 32 En aquest capítol cuinarem una aguiat de me amb fruita seca. Començarem marcant uns bocins generosos de me i els reservarem. Dins es mateix oli torrarem espècies, i deixarem que se coguin amb verdureta, mel i fruita seca. Quasi al darrer moment, hi afegirem la carn i ametlla filetejada. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/ebf1f7f1-1b99-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681003207.mp4 1744 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e31 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/6ae6232b-193e-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681003107.webp PIZZAIMADES ALS TRES COLORS | Capítol 31 'En aquest capítol cuinarem unes pizzaïmades als tres colors. Primer torrarem tres ensaïmades fins que quedin cruixents. Després hi escamparem una base de tomàtiga i les hi afegirem ingredients que donin colors i gustos variats: bolets, pebre, bacallà, carabassó... https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/6ae6232b-193e-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681003107.mp4 1834 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e30 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/a10ea856-187b-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681003007.webp COL OFEGADA AMB SOBRASSADA I BOTIFARRÓ | Capítol 30 En aquest capítol cuinarem una col ofegada amb sobrassada i botifarró. Començarem donant coloret a sa col. Després farem un sofregit amb un parell de botifarrons i un bocí generós de sobrassada. També panses i pinyons. Afegirem brou i tornarem a ficar sa col dins la cassola. L'acompanyarem amb unes patates fregides. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/a10ea856-187b-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681003007.mp4 1760 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e29 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/fc010692-17b0-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681002907.webp VERDURES TORRADES | Capítol 29 En aquest capítol farem una torrada de verdures. En tendrem de tota casta. Les tallarem amb formes diferents i les passarem per la torradora de manera que que agafin color, però que quedin grenyals. Les acompanyarem amb una salsa amb fruits secs variats, pebres vermells, herbes i formatge. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/fc010692-17b0-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681002907.mp4 1856 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e28 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/69eaa2e3-1712-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681002807.webp CREP DE COA DE BOU I CARABASSA | Capítol 28 'A taula' és el nou programa d'en Tomeu Caldentey. Cuinar és experimentar i compartir, i en Tomeu ho fa cada dia elaborant receptes de tota casta, des de la recepta més refinada fins a aquella que va aprendre de la padrina; plats dolços i salats, els clàssics de la cuina balear i també d'exòtics. En aquest capítol elaborarem una crep de coa de bou. Començarem aquesta recepta d'aprofitament reduint una salsa de vi negre. Enrossirem un parell de cebes i a uns daus de carabassa. Ho travarem i a continuació hi afegirem la carn. Serà el farciment de les creps. Les naparem amb una beixamel i les enfornarem. 'A taula' ha estat produït per Espiral Producciones TV en coproducció amb IB3 Televisió. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/69eaa2e3-1712-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681002807.mp4 1736 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e27 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/b8ae4986-16e5-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681002707.webp PLÀTAN AMB BESSONS I XOCOLATA BLANCA | Capítol 27 Cuinar és experimentar i compartir, i en Tomeu ho fa cada dia elaborant receptes de tota casta, des de la recepta més refinada fins a aquella que va aprendre de la padrina; plats dolços i salats, els clàssics de la cuina balear i també d'exòtics. En aquest capítol reinventarem unes darreries clàssiques: un plàtan bessons i xocolata blanca. Començarem fent un xarop. Treballarem una mousse, fondrem la xocolata i farem un puré de plàtan. Després caramel.litzarem fraules i ametlles. Muntarem es plat amb un parell de bocinets de brioix. 'A taula' ha estat produït per Espiral Producciones TV en coproducció amb IB3 Televisió. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/b8ae4986-16e5-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681002707.mp4 1741 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e26 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/8e76b41f-1165-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681002607.webp RAOLES DE CABOTÍ I CIURONS | Capítol 26 En aquest capítol cuinarem unes raoles de cabotí i ciurons. Primer de tot condimentarem es peix. Després elaborarem una salsa tàrtara i uns ciurons trempats. Fregirem unes gambes i les raoles, i acabarem amb unes llesques del papa. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/8e76b41f-1165-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681002607.mp4 1831 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e25 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/d7e9831c-1164-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681002507.webp PANET DE PILOTES AMB XAMPINYONS A L'ALLET | Capítol 25 En aquest capítol cuinarem panets de pilotes. Primer de tot elaborarem una crema amb xampinyons i paté. En una cassola, guiarem les pilotes. Farem una maionesa, torrarem el pa i ho ajuntarem tot. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/d7e9831c-1164-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681002507.mp4 1475 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e24 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/96119000-1099-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681002407.webp COCA D'ALGUES | Capítol 24 En aquest capítol cuinarem coques d'algues. Arrebossarem unes neules d'arròs amb alga capolada i les fregirem. A damunt hi compondrem diverses elaboracions: gamba aplanada, musclos triturats, anxoves i salmó. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/96119000-1099-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681002407.mp4 1641 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e23 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/aaea9dc2-1099-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681002307.webp TORTADA DE PINYA I MERENGA | Capítol 23 En aquest capítol elaborarem una tortada de pinya i merenga. Primer de tot enfornarem un motlo de pasta brisa. Després elaborarem una merenga, una crema pastissera de pinya, i farem un farciment de pinya i fraula. Amb tots ells omplirem el motllo. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/aaea9dc2-1099-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681002307.mp4 1485 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e22 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/e3629da3-1098-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681002207.webp RAPETS AMB RAVIOLIS I CARABASSÓ | Capítol 22 En aquest capítol elaborarem uns rapets amb raviolis de carabassó. Llescarem els carabassons i els torrarem. A part, sofregirem ceba, bacó i farina d'ametlla per farcir-los. Farem uns boliquets i els enfornarem. Serà la guarnició per a uns rapets. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/e3629da3-1098-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681002207.mp4 1449 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e21 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/0f21cd46-0e4c-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681002107.webp FIDEUS DE POLLASTRE | Capítol 21 En aquest capítol cuinarem una fideus de pollastre i conill amb caragols. Començarem marcant la carn. Dins sa substància que deixi, hi construirem el plat: courem la carn i les verdures dins un brou. Ho farem bullir amb algunes espècies. Afegirem garagols i, finalment, fideus i una picada. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/0f21cd46-0e4c-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681002107.mp4 1462 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e18 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/9f0a3321-0d75-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681001807.webp CUSCÚS DE VERDURES | Capítol 18 En aquest capítol cuinarem cuscús amb verdures. Sofregirem romanesco, albergínies, carabassó, carabassa, pebre vermell, pastanaga i moniato, les mesclarem amb cuscús i ciurons i l'acompanyarem amb una salseta, tàperes i olives. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/9f0a3321-0d75-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681001807.mp4 1501 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e20 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/f8a9c836-0e50-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681002007.webp CORONA DE XOCOLATA AMB FRUITS SECS | Capítol 20 En aquest capítol elaborarem unes corones de xocolata amb fruits secs. Començarem enfornant una pasta de lioneses. Després desfarem xocolata negra i en farem una mousse. També cuinarem dues salses: una de xocolata blanca, i una de fruits secs. Xaparem les corones i les servirem farcides amb la mousse i una cobertura de xocolata. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/f8a9c836-0e50-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681002007.mp4 1606 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e19 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/4473fd8b-0e50-11f1-b2f7-fa163ed37948/DLT17507960.webp CALAMARS FARCITS | Capítol 19 En aquest capítol cuinarem calamars farcits. Farem un farcit sofregint bolets, albergínies i carabassó, i li donarem categoria amb un parell de llagostins. Omplirem es calamars i els confitarem a dins la pella amb ceba i una llet d'ametla. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/4473fd8b-0e50-11f1-b2f7-fa163ed37948/DLT17507960.mp4 1488 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e17 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/0d6addd9-0cb0-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681001707.webp ENTREPA DE VEDELLA | Capítol 17 En aquest capítol prepararem un entrepà de vedella, arengada i pebres. Arrebossarem la vedella i l'acompanyarem, dins l'entrepà, amb una salsa de mel i una d'arengades, un sofregit de pebres i carabassó envinagrat. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/0d6addd9-0cb0-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681001707.mp4 1857 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e16 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/cd6b6c2e-0be2-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681001607.webp LLOBARRO AMB PASTA DE FULLS | Capítol 16 En aquest capítol cuinarem llobarro amb pasta de fulls. Sofregirem xalotes i xampinyons i amb aquesta mescla farcirem una làmina de pasta de full, juntament amb el peix i bledes. Ho enfornarem deu minuts i salsejarem. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/cd6b6c2e-0be2-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681001607.mp4 1673 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e15 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/fea5ddf5-0b2c-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681001507.webp WONTON A LA BOLONYESA AMB SALSA COENTA | Capítol 15 En aquest capítol cuinarem pasta wonton a la bolonyesa amb salsa coenta. Començarem cuinant una bolonyesa ben cremosa mentre, en una altra olla, treballarem el puntet de coent. Farem els bolics i els courem. ' https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/fea5ddf5-0b2c-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681001507.mp4 1484 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e14 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/3d1ea790-07f4-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681001407.webp DOLÇ I SALAT D'ALBERGÍNIES I ALVOCAT | Capítol 14 En aquest capítol cuinarem un dolç i salat d'albergínies i alvocat. Primer treballarem s'alvocat salat: mig se n'anirà a la paella i l'altre mig, el triturarem. La versió dolça de l'alvocat serà una mousse: li afegirem sucre i li donarem batedora. L'albergínia dolça la cuinarem dins pasta fil.lo, com una pastela, i la salada serà un arrebossat. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/3d1ea790-07f4-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681001407.mp4 1600 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e13 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/04f3be02-07f2-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681001307.webp HAMBURGUESA DE PEIX I MARISC AMB COCA BAMBA | Capítol 13 En aquest capítol cuinarem una hamburguesa de peix i marisc amb un quètxup. Després, prepararem una guarnició amb ceba confitada i mostassa. Donarem forma a una barreja de bacallà, salmó i llagostins i ho courem. Finalment, ho compondrem tot damunt unes llesques de coca bamba. 'A taula' ha estat produït per Espiral Producciones TV en coproducció amb IB3 Televisió. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/04f3be02-07f2-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681001307.mp4 1617 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e12 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/d653b1d9-0728-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681001207.webp CARXOFES FARCIDES DE VERDURES ALS TRES FORMATGES | Capítol 12 En aquest capítol cuinarem de carxofes farcides de verdures als tres formatges. Primer de tot daurarem les carxofes. Amb el primer formatge, i un parell de verdures, prepararem el farciment. Amb el segon formatge farem una salsa. El tercer, el ratllarem per damunt de tot plegat. Finalment, gratinarem. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/d653b1d9-0728-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681001207.mp4 1620 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e11 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/3ad78272-0665-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681001107.webp COA DE BOU AMB PATATES ANNA | Capítol 11 En aquest capítol cuinarem una coa de bou amb patates Anna. Començarem trempant i marcant la carn. Fondejarem les verdures dins el mateix oli, i ho aguiarem amb vi negre. La guarnició consistirà en una guarnició clàssica, patates Anna, i espàrrecs. 'A taula' ha estat produït per Espiral Producciones TV en coproducció amb IB3 Televisió. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/3ad78272-0665-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681001107.mp4 1564 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e10 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/28069bff-059c-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681001007.webp LLOMS D' ORADA GLACEJATS AMB ESPINACS | Capítol 10 En aquest capítol cuinarem uns lloms d'orada glacejats amb espinacs, Començarem sofregint un parell de grells i alls laminats; espinacs i alfabeguera. Ho mesclarem amb maonesa i ho triturarem. Taparem el peix amb aquesta delicatessen i ho tendrem cinc minuts dins el forn Per a la guarnició confitarem uns alls ben picadets amb albercocs secs i hi afegirem un bon manat de bledes, que quedin grenyals. 'A taula' ha estat produït per Espiral Producciones TV en coproducció amb IB3 Televisió. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/28069bff-059c-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681001007.mp4 1452 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e9 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/67e82efd-0277-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681000907.webp GRATINAT DE MACARRONS AMB XAMPINYONS | Capítol 9 En aquest capítol cuinarem un gratinat de macarrons gratinats. Primer de tot bullirem la pasta. Dins una casserola sofregirem bacó fumat, ceba, daus de carabassa i xampinyons laminats. Ho cobrirem amb una beixamel i formatge i ho enfornarem. 'A taula' ha estat produït per Espiral Producciones TV en coproducció amb IB3 Televisió. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/67e82efd-0277-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681000907.mp4 1529 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e8 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/024bc03c-0276-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681000807.webp TIRAMISÚ A TAULA | Capítol 8 En aquest capítol cuinarem un Tiramisú a l'estil d'A taula. Començarem elaborant un gató d'ametlla. Convertirem un formatge mascarpone en una crema deliciosa, unirem xocolata amb ametlles, xoparem un parell de galetes amb cafè i rom i ho posarem tot per capes. 'A taula' ha estat produït per Espiral Producciones TV en coproducció amb IB3 Televisió. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/024bc03c-0276-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681000807.mp4 1705 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e7 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/f35257de-01a7-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681000707.webp AMANIDA TÈBIA DE POLLASTRE | Capítol 7 En aquest capítol cuinarem amanida tèbia de pollastre. Començarem obrint i farcint el pollastre. L'enrotllarem i l'enfornarem. Farem un pesto que untarem per la base des plat. A damunt hi col.locarem rodanxes de carabassó, el pollastre i un escabetx. 'A taula' ha estat produït per Espiral Producciones TV en coproducció amb IB3 Televisió. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/f35257de-01a7-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681000707.mp4 1723 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e6 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/ddd09652-00e0-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681000607.webp LLENTIES A LA MARINERA | Capítol 6 En aquest capítol cuinarem unes llenties a la marinera. Sofregirem una sípia amb alls, ceba i tomàtiga, i ho cobrirem amb brou de peix. Afegirem les llenties, pastanaga, patates i, finalment, unes raoles de marisc. 'A taula' ha estat produït per Espiral Producciones TV en coproducció amb IB3 Televisió. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/ddd09652-00e0-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681000607.mp4 1255 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e5 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/0c37303e-003c-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681000507.webp FRIT DE VERDURES,XIITAKE I BOTIFARRÓ | Capítol 5 A taula' és el nou programa d'en Tomeu Caldentey. Cuinar és experimentar i compartir, i en Tomeu ho fa cada dia elaborant receptes de tota casta, des de la recepta més refinada fins a aquella que va aprendre de la padrina; plats dolços i salats, els clàssics de la cuina balear i també d'exòtics. En aquest capítol cuinarem un frit de verdures, xiitake i botifarró. Començarem cuinant api-rave a la papillote. Mentre es cou, saltejarem el carabassó i la carxofa amb el foc ben fort. Després serà el torn dels xiitakes, que confitarem amb tranquil.litat. Tremparem els pebres torrats amb all i julivert i acabarem torrant els botifarrons. Recuperarem la carn cuita i que courem l'arròs. Li afegirem els ciurons i coronarem amb les pitreres de guàtlera. 'A taula' ha estat produït per Espiral Producciones TV en coproducció amb IB3 Televisió. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/0c37303e-003c-11f1-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681000507.mp4 1632 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e4 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/6083fa45-fdc7-11f0-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681000407.webp ARRÒS SEC AMB GUÀTLERES I CIURONS | Capítol 4 A taula' és el nou programa d'en Tomeu Caldentey. Cuinar és experimentar i compartir, i en Tomeu ho fa cada dia elaborant receptes de tota casta, des de la recepta més refinada fins a aquella que va aprendre de la padrina; plats dolços i salats, els clàssics de la cuina balear i també d'exòtics. En aquest capítol cuinarem un arròs sec amb guàtleres i ciurons. Començarem daurant unes tallades de magre de porc i les cuixes d'unes guàtleres. A continuació farem un sofregit i li posarem verdura: col, mongeta plana i colflori. Recuperarem la carn cuita i que courem l'arròs. Li afegirem els ciurons i coronarem amb les pitreres de guàtlera. 'A taula' ha estat produït per Espiral Producciones TV en coproducció amb IB3 Televisió. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/6083fa45-fdc7-11f0-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681000407.mp4 1579 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e3 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/66805fb0-fd09-11f0-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681000307.webp SALMÓ AMB SALSA THAI | Capítol 3 A taula' és el nou programa d'en Tomeu Caldentey. Cuinar és experimentar i compartir, i en Tomeu ho fa cada dia elaborant receptes de tota casta, des de la recepta més refinada fins a aquella que va aprendre de la padrina; plats dolços i salats, els clàssics de la cuina balear i també d'exòtics. En aquest capítol cuinarem un salmó amb salsa thai. Tallarem un llom de salmó a daus regulars i el tremparem amb una emulsió d'oli, vermell d'ou, sal i cúrcuma. També hi ratllarem i sucarem llimona. Ho muntarem com un tàrtar i ho banyarem en una salsa elaborada amb pasta miso i de curri. 'A taula' ha estat produït per Espiral Producciones TV en coproducció amb IB3 Televisió. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/66805fb0-fd09-11f0-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681000307.mp4 1529 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e2 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/d4d05fac-faa4-11f0-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681000207.webp POMES AL FORN AMB AMETLLA I TARONJA | Capítol 2 A taula' és el nou programa d'en Tomeu Caldentey. Cuinar és experimentar i compartir, i en Tomeu ho fa cada dia elaborant receptes de tota casta, des de la recepta més refinada fins a aquella que va aprendre de la padrina; plats dolços i salats, els clàssics de la cuina balear i també d'exòtics. En aquest capítol cuinarem unes pomes al forn amb ametlla i taronja. Començarem pelant i xapant les pomes, les farcirem amb un massapà i les enfornarem. Dins una pella, farem una salsa amb les pells i aromes de taronja. I dins una cassola, courem uns daus de poma amb fruita seca. Acabarem enfornant uns cruixents de pasta fil.lo. 'A taula' ha estat produït per Espiral Producciones TV en coproducció amb IB3 Televisió. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/d4d05fac-faa4-11f0-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681000207.mp4 1817 https://ib3alacarta.com/play/tv/ataula/e1 https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/05f4f951-faa2-11f0-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681000107.webp SOPES DE COL AMB LLONGANISSA | Capítol 1 A taula' és el nou programa d'en Tomeu Caldentey. Cuinar és experimentar i compartir, i en Tomeu ho fa cada dia elaborant receptes de tota casta, des de la recepta més refinada fins a aquella que va aprendre de la padrina; plats dolços i salats, els clàssics de la cuina balear i també d'exòtics. En aquest capítol cuinarem una sopes de col amb llonganissa. Començarem torrant un parell de bocins de llonganissa perquè amollin la seva essència. Dins aquest greixet serà on farem el sofregit, amb panxeta, ceba, alls, tomàtiga i el pebre bord. Afegirem la col i deixarem coure. Després farem capes alternes de sopes i del sofregit fins omplir un recipient, coronarem amb la llonganissa i ho enfornarem. 'A taula' ha estat produït per Espiral Producciones TV en coproducció amb IB3 Televisió. https://s3.amazonaws.com/media.ib3alacarta.com/039722e6-fa9e-11f0-b2f7-fa163ed37948/05f4f951-faa2-11f0-b2f7-fa163ed37948/PPP0007681000107.mp4 1516